Реферат: Анализ потребительского рынка хлеба и хлебобулочных изделий - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Анализ потребительского рынка хлеба и хлебобулочных изделий

Банк рефератов / Сельское хозяйство и землепользование

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 518 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

1 РЕФЕРАТ ТЕМА : «Анализ потреб ительского рынка хлеба и хлебобулочных изделий» В России 14,5 тыс. предприятий, занимающихся производством хлеба, из ни х около 10,5 тыс. малых пекарен – на их долю приходится около 13-15% производимого хлеба в стране. Большинство хлеб озаводов (около 70%) эксплуатируют оборудование, у которого закончился нор мативный срок работы. В настоящее время в Кировской области потребление хлеба составляет 131 кг/г од на человека, физиологическая же норма потребления, установленная Инс титутом питания Академии медицинских наук, составляет 135 кг/год. Дефицит зерна в России в 2006 г. может соста вить 7 млн. т. (д ля предотвращ ения п режде всего нео бходимо увеличить площади под зерновыми культурами не менее чем на 10 млн. га ) . Хлебобулочные изделия относятся к продук там повседневного спроса. Этот товар является стратегическим, так как иг рают важнейшую роль в обеспечении продовольственной независимости и б езопасности страны. Следовательно, организация маркетин говой деятельности хлебобулочных предприя тий должна проводится с учётом государственных интересов и в духе социальной политики. Это особенно важно в настоящее время в свя зи с тяжёлой социально-экономической и демографической обстановкой в Р оссии. По данным Госкомстата России, численность населения с денежными д оходами ниже величины прожиточного минимума составила 41,2% и 34,7% соответств енно в I и II кв. 2005 г., а естественная ежегодная убыль населения с 1995 г. до настоя щего времени составляет 700-800 тыс. человек. Подобная ситуация требует обеспечения населения качественными хлебобулочными изделиями , доступными по цене, а также сбалансированного учёта интересов предприятий (получение прибыл и) и всего общества в целом. Такой комплекс задач обеспечивается широким применением за рубежом и в той или иной мере в России концепции просвещё нного, социально-ответственного и социально-этического маркетинга. С целью дальнейшего обоснова ния этой концепции маркетин га в I кв. 2006 г. было проведено маркетинговое исследование, цел ью которого было определение сбытовой политики и конкурентных цен хлебобулочных изделий . Исслед ования включали в себя изучение состояния производства хлеба и хлебобу лочных изделий местными товаропроизводителями; развитие ко нкуренции на данном потребительском рынке; оценк а состояния и тенденций развития розничной торговли хлебопродуктами; в ыявление предпочтений потребителей и оценка их текущего покупательско го спроса на хлеб и хлебопродукты. В ходе проводимых исследований было о прошено 1150 покупателей и более 200 работников торговли, осуществляющих реа лизацию хлеба и хлебобулоч ных изделий . Опрос представляет собой непосредственную беседу исследо вателя с людьми, с целью получения интересующих его данных, которые офор мляются в виде заранее подготовленной анкеты. Выборка опрашиваемых осу ществлялась методом случайного отбора, с обеспечением представительст ва в ней различных социальных и возрастных групп. Проблема насыщения потребительского рынка хлеба и хлебобулоч ных изделий рассматривалась с различных позиций, но основное внимание у делялось изучению мнений и предпочтений конечных потребителей — поку пателей хлеба и хлебобул очных изделий . В результате проведённого опроса покупателей установлена более вы сокая насыщенность рынка хлебобулочными изделиями в 2005 г., по сравнению с 1998-2003 г. (таблица 1) и б ольшинство опрошенных потребителей оценивают насыщенность рынка хлеба как дост аточную (9%) и высокую (90 %). Положение на рынке хлебобулочны х изделий несколько хуже: доля достаточных и высоких оцено к ниже на 11% , чем по рынку хлеба. Оценка покупателями широты ассортимента хлеба и хле бобулочных изделий свидетельствует о высокой степени их удовлетворенн ости предлагаемыми видами и сортами хлеба: 62% опрошенных считают предста вленный ассортимент широким, еще 17% — очень широким, столько же потребите лей считают этот же ассортимент ограничен ным и только 4% — у зким . Следовательно, при благоприятной в целом ситуаци и по ассортименту представленных на рынке хлеба и хлебобулочных издели й 21% опрошенных потребителей считают необходимым его дальнейшее расшире ние. Т аблица 1 Оценка потреб ителями насыщенности рынка хлебобулочными изделиями Наименование оценк и 1998-2003 г.г. I кв. 2006 г. Количество опрошенных покупателей, чел. Удельный вес покупате лей в общем числе опрошенных, % Количество опрошенных покупателей, чел. Удельный вес покупателей в общем числе опрошенных, % Высокая 198 13,02 505 90,02 Достаточная 821 53,98 50 8,91 Удовлетворительная 380 24,98 6 1,07 Слабая 122 8,02 0 0,00 Итого 1521 100,00 561 100,00 За этот период изменилась и “гео графия” реализации хлебобулочных изделий. В 1998-2000 г.г. они продавались в уни версамах, магазинах “Продукты”, “Свежий хлеб”, “Горячий хлеб” и “Хлеб”. В настоящее время хлебные магазины стали универсальными, а хлебобулочна я продукция продаётся в максимальном приближении к покупателю: в универ самах, минимаркетах, на рынках, с машин, в контейнерах, ларьках, с лотков вб лизи остановок общественного транспорта, причём всегда свежий или горя чий, чаще в упаковке, продаётся в течение всего дня без обеденного переры ва и ночью. Оценивая состояние торго вли хлебом и хлебобулочным и изделиями , б ольшинство опрошенных покупателей (55,0%) отметили ее улучшение; еще 37,0% счита ют, что ситуация не изменилась, а 8% отмечают некоторое ухудшение в торговле этими товарами . Выбор места покупки хлеба и хлебобулочных изделий объясняется потребителями в основном (65% опрошенных) близостью торгового предприяти я к месту проживания или работы. Второй по значимости фактор (32%) — свежест ь и ассортимент хлеба и только 4— 6% выбора места потребления обусловлено уровнем цен. Таким образом, преобладающее значение имеет время, затрачив аемое на приобретение хлеба. Следует отметить, что для части потребителе й (16— 20%) не имеет значения, где приобретать хлеб и хлебобулочные изделия. В целом сегодня сложилась следующая «география» приобретения хлеба: 44,0% по требителей покупают в киосках «Свежий хлеб» и «Горячий хлеб», 40% — в унив ерсамах и магазинах «Продукты» и только 16% — в специализированных хлебн ых магазинах, что связано с небольшим числом данных предприятий и с сокр ащением числа специализированных — «Булочных» в городе. Анализируя частоту совершения покупок хлеба и хлебобулочных и зделий, необходимо отметить, что большая часть опрошенных потребителей делали покупки ежедневно (56%), еще 31% один раз в два дня и только 8% — один раз в три дня и реже. Предлагаемый сегодня производителями развес хлеба и хлеб обулочных изделий удовлетворяет только 50% опрошенных покупателей, для 30% вес не имеет значения, а 20% — он не удовлетворяет. Следовательно, производ ителям хлеба необходимо обратить внимание на выбор оптимального разве са хлеба в соответствии с запросами потребителей. Изучение мнения покупателей по поводу приобретения хлеба в герметичной упаковке показало, что большая часть о прошенных (68%) желала бы приобретать хлеб именно в такой упаковке, что обес печивает более высокую гигиеничность и дольше сохраняет свежесть, а, сле довательно, и высокое качество продукта. Подобное положение подтвержда ет необходимость и перспективность развития производст в а хлеба в герметичной упаковке ( хлебопродукты в гермет ичной упаковке пользуются достаточно устойчивым покупательским спрос ом, что способствует увеличению объемов реализации данных продуктов ) . Заметной отличительной особенностью рынка хлебобулочных изделий в регионе в 2005 г. является значительная разница (до 40%) в цене одного вида изд елия в разных торговых предприятиях. В таблице 2 п редставлены результаты исследований цен хлеба “Дарницкого” и батона “ Нарезного”. Наиболее распространённая цена была принята за основную, к н ей были отнесены цены, отличающиеся на ± 2%. Эти же сорта хлебобулочных изд елий реализовывались по ценам “повышенным” ( > 4,2%), “пониженным” ( < 10%) и “низким” ( < 40%). По основной и повышенной цене реализовывалась про дукция крупных хлебозаводов через систему торговых предприятий; по пон иженной цене - продукция частных предпринимателей через магазины общес твенных благотворительных фондов; по низкой цене реализовывался товар в магазинах частных предприятий, которые сами производят его на мини-пек арнях. Таблица 2 Сведения о сос тоянии рынка хлебобулочных изделий в I кв. 2006 г. Категория цены Отли чие цены от основной, % Количество человек в очереди Количество издели й в одной покупке, шт. Хлеб “Дарницкий Батон “Нарезной Хлеб “Дарницкий Батон “Наре зной Основная ± 2,0 ± 2,0 0-1 0,5-1 1 Повышенная > 4,2 > 10,0 0 0,5-1 1 Пониженная < 6,3 < 10,0 1-3 0,5-2 1-2 Низкая < 27,0 < 40,0 10-40 1-4 1-10 Необходимо отметить, что продажа хлебобу лочных изделий по низким ценам не является кратковременной кампанией, а осуществляется уже несколько лет при постепенном увеличении объёма, не смотря на то, что рынок хлебобулочных изделий в определённой степени мон ополизирован, а цены несколько завышены. В настоящее время реализуется у же десятки тонн в сутки, что равняется мощности 1-1,5 хлебозаводов, но и этого количества недостаточно для удовлетворения существующего спроса на н едорогие хлебобулочные изделия, т.к. при появлении этой продукции в прод аже она быстро распродаётся, при наличии очередей за таким хлебом (табли ца 2). При дальнейшем исследовании, в результате наблюдения и опроса покупат елей была проведена демографическая сегментация рынка хлебобулочных и зделий по возрастному признаку (рис. 1) отдельно для каждой цены, представл енной в таблице 3. Таблица 3 Демографичес кая сегментация рынка хлебобулочных изделий К атегория населения Повышенная цена Основная цена Пониженная цена Низкая цена Количе- ство по- купок Удель- ный вес в % к итогу Количе- ство по- ку пок Удель- ный вес в % к итогу Количе- ство по- купок Удель- ный вес в % к ито гу Количе- ство по- купок Удель- ный вес в % к итогу Трудоспособное нас еление 416 84,04 435 75,00 214 37,02 100 22,03 Пенсионеры 69 13,94 122 21,03 347 60,03 340 74,89 Недост игшие трудоспособного возраста 10 2,02 23 3,97 17 2,94 14 3,08 Ит ого 495 100,00 580 100,00 578 100,00 454 100,00 Рис.1. Демографическая сегментация рын ка хлебобулочных изделий Из рис 1. видн о, что большая часть покупателей в торговых предприятиях с основными и п овышенными ценами относится к трудоспособному населению, с пониженным и и низкими ценами - к пенсионному возрасту. Появление на рынке хлебобулочных изделий по низким ценам привело к рос ту ценовой конкуренции и снижению цен в других магазинах, что в конечном итоге создаёт условия для повышения благосостояние населения. Особое значение в у довлетворении спроса на хлеб и хлебобулочные изделия имеет ассортимент и качество. С целью выявления предпочтений покупателей весь реализуемый ассортимен т был подразделен на три укрупненные группы: ржаной хлеб, пшеничный хлеб и хлебобулочные изделия. Результаты анкетирования показали, что наибольшим предпочтением у потребителей пользуется пшеничный хлеб ра зличных сортов (3,87 кг в месяц) . Причем из все х сортов этого хлеба (высший, первы й, второй ) — 69% покупателей отдают предпочтение пшеничному хлебу первог о сорта, за ним и дет хлеб высшего и первого сорта . Наименьшим спросом в эт ой группе пользуется втор ой сорт хлеб а . Это обусл овлено, с одной стороны, вкусами и привычками потребителей, а с другой — о тсутствием в продаже этого вида хлеба в ряде районов город а . Из десяти разновидностей ржаного хлеба наибольшим спросом у покупателей польз уются такие сорта, как «Дарницкий » (желали бы приобрести 33%), «Б ородинский» — (32%), «Заварной » — (29%). Практически не п ользуются спросом такие сорта ржаного хлеба, как «Ново-Бородинский», небольшой спрос новых сортов ржаного хлеб а: «Ржано-обдирной», «Ржано-диабетический», «Богатырский», которые желал и бы покупать постоянно только 7, 8, 10% опрошенных покупателей, соответствен но. Потребление в месяц составляет 2,75 кг. Основные причины покупательских предп очтений по ржаному хлебу: 42% из-за его лечебного характера, 14% из-за более дли тельного срока его хранения, 11% из-за более низкой цены. Еще 14% опрошенных по купателей приобретают ржаной хлеб в случае отсутствия в продаже хлеба д ругих сортов. Различные сорта ржаного хлеба приобретают только 48% из опро шенных потребителей, из них 28% постоянно и 20% часто. Значительная часть потр ебителей (40%) приобретает ржаной хлеб лишь от случая к случаю. Результаты а нализа покупательских предпочтений на различные сорта ржаного хлеба п оказывают, что спрос на этот товар еще формируется, а это требует проведе ния специальных исследований и целенаправленных мер по стимулированию сбыта. Спрос на хлебобулочные изделия (батоны, плетенки с маком, рулет с маком, булочки) также существенно различается. Н аибольшим спросом пользуются батоны (63%) и булочки (54%). Спрос на плетенку и ру лет с маком значительно ниже и составляет, соответственно, в целом по гор оду 38% и 33%. В этом деле особое значение должно прид аваться рекл аме. Однако сегодня торговля рекламой хлеба и хлебобулочных изделий занимается крайне недостаточн о. Большинство предприятий розничной торговли (59%) рекламой хлеба и хлебоб улочных изделий не занимаются вообще, еще 24% иногда и только 17% осуществляю т рекламные мероприятия постоянно или периодически (в основном, специал изированные магазины). Это обусловлено тем, что большинство торговых раб отников считает, что так как хлеб является товаром первой необходимости , имеющим постоянный спрос, то он не нуждается в рекламе. Это неверно, поск ольку на потребительском рынке постоянно появляются новые и возрождаю тся традиционные виды данной продукции, например, различные сорта ржано го хлеба. Это и требует проведения рекламных мероприятий по формировани ю спроса и стимулированию сбыта. По пол овозрастным группам выявились следующие особенности: 1) н аименьшее количество белого хлеба потребляют молодые женщин ы (до 29 лет)- 1,98 кг в месяц; 2) н аибольшее пот ребление белого хлеба наблюдается у мужчин в возрасте до 29 лет-3б,75 кг в мес яц; 3) л идерами в потреблении черного х леба являются мужчины в возрастной группе от 40 до 55 лет – 5, 90 кг в месяц; 4) н аименьшее потребление черного хлеба наблюдается в возрастной группе женщин от 30 до 39 лет. 5) в возрастной группе старше 55 лет основным критерием выб ора хлеба является цена. При сложившейся, в целом, перспективной направлен ности в практике организации продажи хлеба и хлебобулочных изделий пок а еще существуют проблемы, решение которых будет способствовать дальне йшему насыщению потребительского рынка хлеба и хлебобулочных изделий города, улучшению состояния розничной торговли данными товарами, что и я вляется предметом внимания как исполнительной власти и предпринимател ей, занятых на этом рынке, так и ВУЗа, ведущего подготовку профессионалов для новой экономики. Вышеизложенное является конкретным примером применени я концепций просвещённого, социально-ответственного и социально-этиче ского маркетинга на российском рынке хлебобулочных изделий и позволяе т сделать следующие выводы: · р ынок хлебобулочных изделий в настоящее время характеризуется высокой насыщенностью, однако, несмотря на это, существует неудовлетворённый сп рос на хлебобулочные изделия, доступные по цене для категорий населения с низкими доходами; · в настоящее время организация марке тинговой деятельности на предприятиях, выпускающих хлебобулочные изде лия должна осуществляться с использованием концепции социально-ориент ированного маркетинга; учёта социально-экономической и демографическо й обстановки в России, при которой учитываются интересы покупателей, пре дприятий и всего общества в целом.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Мляя... Только в России травматология может находиться на 5-том этаже...)))
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по сельскому хозяйству и землепользованию "Анализ потребительского рынка хлеба и хлебобулочных изделий", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru