Реферат: Белки. Их строение и функции - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Белки. Их строение и функции

Банк рефератов / Биология

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 117 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

5 Сообще ние по биологии «Белки. Их строение, состав и функции» 2003г. Белки. Их строение, состав, функции Строение и состав белков "Во всех растениях и животных присутствует не кое вещество, которое без сомнения является наиболее важным из всех изве стных веществ живой природы и без которого жизнь была бы на нашей планет е невозможна. Это вещество я наименовал - протеин". Так писал еще в 1838 году го лландский биохимик Жерар Мюльдер, который впервые открыл существовани е в природе белковых тел и сформулировал свою теорию протеина. Слово "про теин" (белок) происходит от греческого слова "протейос", что означает "зани мающий первое место". И в самом деле, все живое на земле содержит белки. Они составляют около 50% сухого веса тела всех организмов. У вирусов содержани е белков колеблется в пределах от 45 до 95%. Белки являются одними из четырех основных органических веществ живой м атерии (белки, нуклеиновые кислоты, углеводы, жиры), но по своему значению и биологическим функциям они занимают в ней особое место. Около 30% всех бе лков человеческого тела находится в мышцах, около 20% - в костях и сухожилия х и около 10% - в коже. Но наиболее важными белками всех организмов являются ф ерменты, которые, хотя и присутствуют в их теле и в каждой клетке тела в ма лом количестве, тем не менее управляют рядом существенно важных для жизн и химических реакций. Все процессы, происходящие в организме: переварива ние пищи, окислительные реакции, активность желез внутренней секреции, м ышечная деятельность и работа мозга регулируется ферментами. Разнообр азие ферментов в теле организмов огромно. Даже в маленькой бактерии их н асчитываются многие сотни. Белки, или, как их иначе называют, протеины, имеют очень сложное строение и являются наиболее сложными из питательных веществ. Белки - обязательная составная часть всех живых клеток. В состав белков входят: углерод, водород, кислород, азот, сера и иногда фосфор. Наиболее характерно для белка наличие в его молекуле азота. Другие питательные вещества азота не содержат. Поэтому белок назы вают азотосодержащим веществом. Основные азотосодержащие вещества, из которых состоят белки, - это амино кислоты. Количество аминокислот невелико - их известно только 28. Все грома дное разнообразие содержащихся в природе белков представляет собой ра зличное сочетание известных аминокислот. От их сочетания зависят свойс тва и качества белков. При соединении двух или нескольких аминокислот образуется более сложн ое соединение - полипептид . Полипептиды, соединяясь, образуют еще более сложные и крупные частицы и в итоге - сложную молекулу белка. Большинство белков растворяется в воде. Молекулы белков в силу их больши х размеров почти не проходят через поры животных или растительных мембр ан. При нагревании водные растворы белков свертываются. Есть белки (напр имер, желатина), которые растворяются в воде только при нагревании. Функции белков Функции белков в организме разнообразны. Они в значительной мере обусловлены сложностью и разнообразием форм и сост ава самих белков. 1. Белки - незаменимый ст роительный материал. Одной из важнейших функций белковых молекул являе тся пластическая. Все клеточные мембраны содержат белок, роль которого здесь разнообразна. Количество белка в мембранах составляет более поло вины массы. 2. Многие белки обладают сократительной функцией. Это прежде всего белки актин и миозин , входящие в мышечные волокна высших организмов. Мышеч ные волокна - миофибриллы - представляют собой длинные тонкие нити, состо ящие из параллельных более тонких мышечных нитей, окруженных внутрикле точной жидкостью. В ней растворены аденозин трифосфорная кислота (АТФ), необходимая для ос уществления сокращения, гликоген - питательное вещество, неорганические соли и многие д ругие вещества, в частности кальций. 3. Велика роль белков в транспорте веществ в организме. Имея различные функциональные группы и с ложное строение макромолекулы, белки связывают и переносят с током кров и многие соединения. Это прежде всего гемоглобин, переносящий кислород и з легких к клеткам. В мышцах эту функцию берет на себя еще один транспортн ый белок - миоглобин . 4. Еще одна функция белка - запасная . К запа сным белкам относят ферритин - железо, овальбумин - белок яйца, казеин - белок молока, зеин - белок семян кукурузы. 5. Регуляторную функцию выпо лняют белки-гормоны. Гормоны - биологически активные вещества, которые оказывают влияние на о бмен веществ. Многие гормоны являются белками, полипептидами или отдель ными аминокислотами. Одним из наиболее известных белков-гормонов являе тся инсулин . Этот простой белок состоит только из аминокислот. Функциональная роль инсул ина многопланова. Он снижает содержание сахара в крови, способствует син тезу гликогена в печени и мышцах, увеличивает образование жиров из углев одов, влияет на обмен фосфора, обогащает клетки калием. Регуляторной фун кцией обладают белковые гормоны гипофиза - железы внутренней секреции, с вязанной с одним из отделов головного мозга. Он выделяет гормон роста, пр и отсутствии которого развивается карликовость. Этот гормон представл яет собой белок с молекулярной массой от 27000 а.е.м. до 46000 а.е.м . О д ним из важных и интер есных в химическом отношении гормонов являетс я вазопрессин . Он повышает кровеное давление. Вазопрессин - это ок тапептид циклического строения с боковой цепью: про - лиз - гли( NH 2 ) | цис - асп( NH 2 ) / \ S глу( NH 2 ) | | S фенилаланин \ / цис - тир Регуляторную функцию выполняют и белки, содержащиеся в щитовидной желе зе - тиреоглобулины , молекулярная масса которых около 600000 а.е.м . Эти белки содержат в своем с оставе йод. При недоразвитии железы нарушается обмен веществ. 6. Другая функция белков - защитная. На ее о снове создана отрасль науки, названная иммунологией. Белки с защитной функцией отвечают за вырабатывание иммун итета против определенных возбудителей заболеваний. 7. В последнее время в отдельную группу выделе ны белки с рецепторной функцией. Есть рецепторы звуковые, вкусовые, световые и др. рецепторы. 8. Следует упомянуть и о существовании белковых веществ, тормозящих действие ферментов. Такие б елки обладают ингибиторными функциями. При взаимодействии с этими белками фермен т образует комплекс и теряет свою активность полностью или частично. Мно гие белки - ингибиторы ферментов - выделены в чистом виде и хорошо изучены . Их молекулярные массы колеблются в широких пределах; часто они относят ся к сложным белкам - гликопротеидам , вторым компонентом которых является углевод. Если белки классифицировать только по их функциям, то такую систематиза цию нельзя было бы считать завершенной, так как новые исследования дают много фактов, позволяющих выделять новые группы белков с новыми функция ми. Среди них уникальные вещества - нейропептиды (ответственные за важне йшие жизненные процессы: сна, памяти, боли, чувства страха, тревоги). Биологические катализаторы. В основе всех жизненных процессов лежат тысячи химических реакций. Они и дут в организме без применения высокой температуры и давления, т. е. в мягк их условиях. Вещества, которые окисляются в клетках человека и животных, сгорают быстро и эффективно, обогащая организм энергией и строительным материалом. Но те же вещества могут годами храниться как в консервирован ном (изолированом от воздуха) виде, так и на воздухе в присутствие кислоро да. Возможность быстрого переваривания продуктов в живом организме осу ществляется благодаря присутствию в клетках особых биологических ката лизаторов - ферментов. Ферменты - это с пецифические белки, входящие в состав всех клеток и тканей живых организ мов играющие роль биологических катализаторов. О ферментах люди узнали давно. Еще в начале прошлого века в Петербурге К.С.Кирхгоф выяснил, что про росший ячмень способен превращать полисахарид крахмал в дисахарид мал ьтозу, а экстракт дрожжей расщеплял свекловичный сахар на моносахариды - глюкозу и фруктозу. Это были первые исследования в ферментологии. Хотя н а практике применеие ферментативных процессов было известно с незапям ятных времен (сбраживание винограда, сыроварение и др.). В разных изданиях примняются два понятия: "ферменты" и "энзимы". Эти назван ия эдентичны. Они обозначают одно и тоже - биологические катализаторы. Пе рвое слово переводится как "закваска", второе - "в дрожжах". Долгое время не представляли, что же происходит в дрожжах, какая сила, при сутствующая в них, заставляет вещества разрушаться и превращаться в бол ее простые. Только после изобретения микроскопа было установлено, что др ожжи - это скопление большого количества микрорганизмов, которые исполь зуют сахар в качестве своего основного питательного вещества. Иными сло вами, каждая дрожжевая клетка "начинена" ферментами способными разлагат ь сахар. Но в то же время были известны и другие биологические катализато ры, не заключенные в живую клетку, а свободно "обитающие" вне ее. Например, о ни были найдены в составе желудочных соков, клеточных экстрактов. В связ и с этим в прошлом различали два типа катализаторов: считалось, что собст венно ферменты неотделимы от клетки и вне ее не могут функционировать, т. е. они "организованы". А "неорганизованные" катализаторы, которые могут раб отать вне клетки, называли энзимами. Такое противопоставление "живых" фе рментов и "неживых" энзимов объяснялось влиянием виталистов, борьбой иде ализма и матермализма в естествознании. Точки зрения ученых разделилис ь. Основоположник микробиологии Л. Пастер утверждал, что деятельность фе рментов определяется жизнью клетки. Если клетку разрушить, то прекратит ься и действие фермента. Химики во главе с Ю. Лбихом развивали чисто химич ескую теорию брожения, доказывая, что активность ферментов не зависит от существования клетки. В 1871 г. русский врач М.М. Манассеина разрушила дрожжевые клетки, растирая их речным песком. Клеточный сок, отделенный от остатков клеток, сохранял свою способность сбраживать сахар. Через четверть века немецкий ученый Э. Бухнер получил бесклеточный сок прессованием живых д рожжей под давлением до 50 Па. Этот сок, подобно живым дрожжам, сбраживал са хар с образованием спирта и оксида углерода ( IV ): фермент C 6 H 12 O 6
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Параноик – это оптимист, который верит в то, что есть ещё на свете умные люди, которые могут устроить более-менее приличный заговор.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по биологии "Белки. Их строение и функции", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru