Реферат: Организация и режим питания на маршруте похода - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Организация и режим питания на маршруте похода

Банк рефератов / Туризм

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 179 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

Организация и режим питания на маршруте похода. Вопросы, рассматриваемые на занятии. 1. Особенности рациона питания туристов в зависимости от сложности похода, сезона похода и клим атогеографических условий района похода. 2. Организация питания в туристском путешествии: режим питания. 3. Организация питания в туристском путешествии: водно-солевой режим. В теме «Туристские походы. Организация и проведение» мы уже за трагивали вопросы организации питания в походных условиях: обсудили пр инципы выбора походных продуктов и составление продуктовой раскладки похода (то есть ту работу группы по организации питания, которая осущест вляется в период подготовки похода). В настоящем занятии мы постараемся акцентировать Ваше внимание на специфике рациона питания в различных т уристских походах по способу передвижения, сложности, сезону проведени я и климатогеографическим условиям района похода. Кроме того, мы уделим внимание организации питания туристов непосредственно на маршруте пох ода, как важнейшему фактору их жизнеобеспечения в природных условиях. Напомним, что рациональная организация питания в походе принципиально требует решения двух следующих задач. Во-первых, необходимо выбрать ассортимент продуктов , удовлет воряющий требованиям конкретного похода и состав ить адекватную условиям похода продуктовую раскладку (рацион питания). Во-вторых, следует устан овить оптимальный режим походного питания и поддерживать необходимый водно-солевой баланс в организме туристов. Первый вопрос решается в предпоходн ый (подготовительный) период; второй – во время проведения похода. 1. Особенности рациона питания туристов в зависимости от слож ности похода, сезона похода и климатогеографических условий района пох ода В занятии «Методика составления рациона питания в туристском путешествии» мы рассмотрели общие принципы (методологию) со ставления продуктовой раскладки похода эмпирическим методом. В данном разделе мы постараемся больше внимания уделить особенностям рациона п итания в походах, различных по сложности, видам туризма и району их осуще ствления. Внимание сфокусируем на особенностях рациона питания в рекре ационных походах и спортивных походах начальной сложности «по родному краю» и в более сложных горно-пешеходных и лыжных походах. Предварительн о еще раз условимся об основных терминах. Рацион пи тания (суточный) – список и количество (масса) продуктов для группы в расчете на одного туриста, на сутки похода. С писок и массу всех требуемых походных продуктов (в расчете на всю г руппу, на все дни похода) назовем походной продукт овой раскладкой . В принципе понятия «продуктовая раскладка» и «рацион питания» практически идент ичны. Меню питания – это набор продуктов или блюд запланированных для приготовления и употребления в пищу туристами на каждый походный день. Каковы особенности продуктовой раскладки походо в начальной категории сложности по территории Республики Беларусь? Если при организации похода выходного дня по Беларуси ошибки в составлении продуктовой раскладки похода существенно не скаж утся на здоровье, самочувствии туристов (но скажутся на их настроении), то для многодневных походов грамотно составленная раскладка является одн им из факторов безопасности туристской деятельности и оздоровления ее участников. Напомним, что продуктовая раскладка должна быть составлена таким образом, чтобы компенсировать суточные затраты энергии участник ов похода (возможно с некоторым дефицитом восполняемых энергетических затрат) и гарантировать их качественное, сбалансированное питание. Изве стно, что в не сложных пеших и лыжных походах по равнинной местности сумм арные суточные энергозатраты туристов, приходящиеся на основной обмен, бивачные работы, передвижение по маршруту с рюкзаком и пр. составляют по рядка 3000 – 3700 ккал (Шимановский, Ганопольский, 1986). Такие энергозатраты турис тов на маршруте могут быть компенсированы (с допустимым дефицитом, не пр евышающим 30%) рационом питания массой 800-1000г сухих продуктов на человека в су тки. Климатогеографические, погодные условия таких походов являются пр ивычными для участников, в том числе с точки зрения физиологических проц ессов потребления, усвоения пищевых продуктов. Считается, что для походо в по Беларуси в теплое время года баланс основных питательных компонент ов в рационе питания не должен существенно отличаться от физиологическ и нормального баланса «домашнего» питания, в котором примерное соотнош ение по массе белки: жиры: углеводы (Б:Ж:У) = 1:1:4. Таким образом, в период подготовки похода по Беларуси надо так составить продуктовую раскладку, чтобы походное питание при значении массы 800-1000г/су тки было достаточно калорийным (2800-3500 в теплое время года, 3000-3700 в зимних услов иях); сбалансированным относительно основных (белки, жиры, углеводы) и мин орных (витамины, микроэлементы, биологически активные вещества) питател ьных компонентов. При этом вряд ли потребуются сложные расчеты энергети ческой ценности продуктов, их усвояемой части, соотношения в них белков, жиров, углеводов. Практика туризма свидетельствует, что продуктовая рас кладка в достаточной мере будет соответствовать нужным показателям, ес ли питание в походе (с точки зрения меню питания и порций) не сильно отлича ется от привычного домашнего питания. Достаточно предусмотреть дневно е трех или четырехразовое питания с обязательными горячими супами, гарн ирами, основными блюдами и холодными закусками пригодными для приготов ления в походных условиях. Тогда при составлении продуктовой раскладки вполне удовлетворительно «работает» эмпирический подход (см. методиче ское занятие « Методика составлен ия рациона п итания в туристском путешествии» ). Каковы особенности продуктовой раскладки горно-п ешеходных походов в условиях среднегорья и высокогорья? В горах на организм туриста постоянно воздействует целый ряд непривычных для «равнинного» жителя неблагоприятных факторов внешней среды: пониженное содержание кислорода и влаги в воздухе, резкие суточны е перепады температуры, повышенная ультрафиолетовая радиация и пр. Прич ем эти факторы нередко воздействуют на туристов на фоне значительной фи зической и психической нагрузки. Указанные воздействия (прежде всего не достаток кислорода в воздухе) приводят к различным изменениям в работе о рганизма, и требуют адаптации (приспособления) к новым условиям среды. На иболее ощутимы стрессовые воздействия среды на организм в начальный пе риод пребывания в горах (в период акклиматизации) и на большой высоте (более 4000м). В частности, в период ак климатизации появляется отвращение к некоторым видам пищи. Недостаток кислорода препятствует окислению и снижает усвоение жиров; не происход ит и нормального окисления углеводов в тканях, что приводит к накоплению в организме недоокисленных продуктов обмена. Расход энергии на основно й обмен в горах и в условиях отрицательных ежедневных температур намног о выше, чем в нормальных условиях. Рацион питания т уристов должен учитывать вышеуказанные условия проведения похода в го рах. В данном случае требования к составлению продуктовой раскладки, как важнейшего элемента жизнеобеспечения туристов в экстремальных услови ях, повышенные. Ограничиваясь рамками учебной программы, мы лишь кратко остановимся на важнейших из них. При организации походов в горах на высотах около 3000-3500 м (например, на Кавказе) и более 4000-5000м (например, на Памире или Тянь-Шане) есте ственно возникают насущные вопросы: как за счет продуктовой раскладки у меньшить массу рюкзака в походе без ущерба для здоровья туристов? Как за счет грамотной раскладки увеличить продолжительность похода в условия х автономности туристской группы? Суточные энергозатраты туристов в го рных походах 4-й – 6-й категории сложности возрастают до 5000 – 6500 ккал, а в отд ельные дни достигают 8000 ккал (Шимановский и др.,1986; Алексеев, 2000). Компенсирова ть их полностью за счет походного рациона питания невозможно (необходим ую массу продуктов просто невозможно пронести в рюкзаке по горному марш руту!). Следовательно, при составлении рациона питания речь должна идти о необходимом и достаточном восполнении энергетических затрат участников: неиз бежный энергетический дефицит раскладки не должен отрицательно сказаться на самочувствии и работоспособности участнико в похода. В связи с особенностями усвоения разных продуктов в горах, возр астают требования к составлению меню питания и необходимому балансу ос новных и минорных питательных компонентов в рационе. Если правильно под обрать продукты (блюда) и умело организовать питание в горном походе с уч етом необходимой акклиматизации туристов, то пища будет усваиваться ор ганизмом более эффективно. Тогда неизбежный дефицит калорийности раци она сократиться и соответственно увеличится безо пасная длительность похода . Разумеется, в туристской практике эмпирический метод составления прод уктовой раскладки используется и в случае горных путешествий. Но при это м, в походах, длящихся более 20 дней, связанных с тяжелыми физическими и пси хическими нагрузками на участников, вероятность ошибки эмпирического подхода и ее последствий существенно возрастают. В специальной литерат уре нет однозначных решений вопроса организации питания в сложных спор тивных походах. При этом прослеживаются важнейшие особенности, которые должны быть учтены при составлении раскладки продуктов горного похода. Как составить продуктовую раскладку горного похо да необходимой энергетической и пищевой ценности? Во-первых , сохраним вышеуказа нный принцип при составлении меню – оно кардинально не должно отличать ся от достаточно разнообразного меню домашнего питания. Основа меню сос тавляется обычным образом, с учетом выбранного цикла и режима питания на маршруте (см. ниже). Понятно, что в меню включается бо лее или менее традиционный набор гарниров и основных блюд : каши, картофельное пюре, макаронные изделия, супы, молочные, мя сные, рыбные изделия, напитки и пр. Придется существенно сократить колич ество плохо усваиваемых в горах жирных продуктов и блюд (свиное сало, сви ное тушеное мясо и пр.) и увеличить количество легко усваиваемых, вызываю щих аппетит блюд с повышенным содержанием углеводов и специй. Во-вторых , более тщательно про ведем учет энергетической ценности намеченных продуктов. Энергетическ ая ценность раскладки должна компенсировать как минимум две трети энер гетических затрат участников похода. В таком случае необходимо отказат ься от скудных рационов в 500г/человека/сутки, которые при любом списке про дуктов не превысят калорийности в 2000ккал. В то же время, масса суточного ра циона туриста в многодневном, автономном горном походе не может превыша ть в среднем 700-800г. В-третьих , более критично отне семся к необходимому балансу питательных веществ и к наличию в рационе в сех необходимых питательных компонентов, помня, что недостаток хотя бы о дного из них может привести к нарушению нормального функционирования о рганизма при длительных физических нагрузках в экстремальных условиях среды. Меню и продуктовая раскладка тщательно кор ректируются с учетом необходимого для горных условий баланса белки: жир ы: углеводы. Известно, что в горных походах организм у требуется больше белков, углеводов и меньше жиров, с трудом усваивающи хся в условиях пониженного содержания кислорода в воздухе. Туристская п рактика признает оптимальным соотношение по массе белки: жиры: углеводы = 1:0.7:4 для высот около 3000-3500м и 1:0.7:5 для походов на высотах более 4000 метро в (Алексеев, 2000). Разумеется, соблюдать оптимальное соотношение основн ых питательных веществ надо не в каждом дневном рационе, а в среднем, за пе риод нескольких дней похода. Кроме того, намечая обычный перечень блюд, з апланируем в раскладке продуктов различные источники жиров, белков и уг леводов, учитывая необходимость восполнения организмом незаменимых а минокислот, полиненасыщенных жирных кислот, микроэлементов, витаминов и пр. В-четвертых , тщательно отбере м в поход продукты, которые в наибольшей степени удовлетворяют условиям похода по соотношению масса/ питательная ценность; по величине съедобно й части, по скорости приготовления. Например, по возможности, исключим из раскладки консервированные продукты (ненужная масса банки, большое сод ержание влаги). Предпочтение отдадим легким сублимированным (обезвожен ным) продуктам: сублимированному мясу, творогу, сухому картофельному пюр е и пр., где баланс массы и питательной ценности наилучший (чего нельзя все гда сказать о вкусовых качествах). В поход отберем быстро готовящиеся га рниры и супы, не требующие длительной варки и соответствующего расхода т оплива (газа, бензина). В-пятых , несмотря на выбранный цикл питания, попробуем дифференцировать суточную энергетическую цен ность и меню питания в соответствие с предполагаемым графиком нагрузок в походе и с учетом разных по требованию к питанию периодов похода (аккли матизации, основной части и окончания маршрута). Данное положение хорошо изложено Алексеевым (2000), и мы этим воспользуемся. Известно, что в период акклиматизации и втягивания в походный режим в горных походах в первые дни пища хуже чем обычно усваивается организмом; хуже работают системы «очистки » и выделения (печень, почки, кишечник). Все это способствует повышенному с одержанию в тканях (в частности, в крови) недоокисленных продуктов метаб олизма, токсичных веществ. В таких условиях проявляются защитные реакци и организма, ухудшается аппетит. Следовательно, калорийность рациона в т акой период не может быть высокой (это бесполезно!). В период акклиматизац ии, при плохом аппетите и относительно бедном рационе питания организму приходится мобилизовать внутренние ресурсы – использовать запасы (в о сновном жировые отложения). Практика показывает, что калорийность рацио на в начальные 2-3 дня похода и начальные 2-3 дня пребывания на высотах более 3500 метров на Памире и 2500 метров на Кавказе не должна превышат ь 2400-2600 ккал в день, хотя это заведомо «голодный паек». Далее рацион надо пос тепенно увеличивать и к пятому- шестому дню довести до 3000-3200 ккал. Калорийность рациона на основной части маршрута должна составлять 3500-4000 ккал, а в «штурмовые» дни с особ енно высокими физическими и психическими нагрузками – от 4500 до 6500 ккал. Эт и нормы меньше фактических энергозатрат, но масса даже такого «урезанно го» рациона достаточно велика. Восполнение калорийности рациона за сче т жирной пищи допустимо, но лишь до известного предела. В штурмовые дни на до, прежде всего, повысить в рационе содержание легко усваиваемых углево дов для поддержания работоспособности в течение дня. На следующий день, когда наиболее тяжелый участок позади, в рацион можно ввести высококало рийные, относительно трудно усваиваемые жировые продукты, такие, как топ леное масло или корейка. Для восстановления сил эффективны так же различ ные адаптогенные, восстанавливающие препараты, применяемые для реабил итации спортсменов. Все выше сказанное показывает, что завхозу необходи мо составить относительно специфичное меню на каждый день похода (меню с различной калорийностью и составом блюд), представив себе, «в каком сост оянии будет группа и какое блюдо может вызвать в этом состоянии наибольш ий энтузиазм» (Алексеев, 2000). Когда меню будет готово останется рассчитать количество продуктов на каждый день. Но здесь мало учесть известные норм ы расхода продуктов, как при эмпирическом методе. Надо достаточно точно соблюсти запланированную калорийность, массу и соотношение питательны х компонентов в рационе питания. Эту задачу можно решить с помощью специ альных компьютерных программ. Существенно облегчить работу завхоза мо жет и применение т.н. расчетных продуктовых карточек для дневных рационо в различной калорийности (табл. 1). Карточки содержат дневное меню, соответ ствующие нормы продуктов и их калорийность. Заполнив черновик такой кар точки, подводят итоги по всем колонкам и корректируют меню и нормы расхо да продуктов до достижения необходимых параметров. Например, в черновом варианте карточки питания, составленной на основной период похода, масс а продуктов оказалась равна 950 г, кал орийность – 2750 ккал, а соотношение белки: жиры: углеводы = 1:0,2:7. Очевидно, что м асса продуктов велика, а калорийность мала. Анализируя химический соста в, видим, что не хватает жиров и чересчур много углеводов. Тогда уменьшаем количество низкокалорийных продуктов и вместо них добавляем высококал орийные, содержащие жиры. Таким образом, мы приводим массу, калорийность и химический состав продуктов в соответствие с запланированными велич инами. Каковы особенности продуктовой раскладки лыжных походов повышенной сложности? Указанные выше подх оды используются и для составления рациона питания лыжных походов, но с учетом их специфики. В лыжных путешествиях главный неблагоприятный фак тор, воздействующий на туристов, это отрицательные температуры. Слабое п о калорийности питание в условиях холода способствует простудным забо леваниям, переохлаждению организма, отморожениям. В условиях Крайнего С евера суточная калорийность питания должна составлять 3600-6000ккал в зависи мости от выполняемой туристами работы. Специфичен для лыжных путешествий и баланс основны х питательных компонентов продуктовой раскладки. При низких температу рах воздуха человеку необходима более жирная пища, чем та, которую он упо требляет в обычных условиях. В холодное время года (в лыжных походах) мног о энергии расходуется на сохранение температуры тела. Но именно при расщ еплении жиров выделяется наибольшее количество энергии на единицу мас сы, в связи с чем, рационально увеличивать их долю в пищевых рационах. В то же время при интенсивной физической нагрузке в сложных лыжных походах в организме, без какого-либо вреда для него может усваиваться до 350-450г жиров ( Шальков, 1987). Учитывая эти особенности, в сложных лыжных походах широкое пр именение находят рационы питания, где возрастает удельная масса жиров (т .н. жировые рационы). Оптимальное соотношение по массе белки: жиры: углевод ы в этом случае принимает вид 1:2(3):4(5) (Лукоянов, 1988; Алексеев, 2000). Заменив углевод ы хотя бы частично жирами, удается облегчить рюкзак туриста на 4-5кг и сохр анить требуемые параметры по калорийности при массе суточного рациона туриста от 700 до 1000г. Следует принимать во внимание, что при путешествиях в т ундровых районах часть груза может транспортироваться не только в рюкз аке, но и на нартах, что значительно облегчает нагрузку на туриста. Поэтом у масса суточного рациона и его калорийность при необходимости (длитель ное автономное путешествие) может быть увеличена (например, до 1200г/челове ка). Такого выраж енного периода акклиматизации, как в условиях высокогорья, в лыжных путе шествиях обычно нет (хотя определенная адаптация к новым условиям и нагр узкам естественно необходима). Тем не менее, как и в случае горных походов , следует дифференцировать меню и суточные рационы питания лыжного похо да в соответствии с планом-графиком (предстоящими нагрузками). Подходы п ри этом применяются аналогичные тем, что указаны выше. Кроме того, при выб оре продуктов и блюд для лыжного похода, разумеется, принимают во вниман ие такие их качества как: быстрота приготовления, соотношение масса пита тельная ценность; величина съедобной части, сохранность при отрицатель ных температурах, вкусовые качества холодных закусок при температурах. 2. Ор ганизация питания в туристском путешествии: режим питания Какой режим питания в походе следует считать опти мальным? Режим питания – это дневной распорядок приема пищи туристами в походных усло виях (планируемое на день похода количество приемов горячей пищи и «холо дных» перекусов). Важнейшим элементом правильного режима питания на маршруте похода являе тся его регулярность, то есть правильный ритм питания; еда в установленн ое время. В обычной домашней обстановке среди населения широко распрост ранен трехразовый режим горячего питания. В туристских походах наиболе е часто применяется 3-х -4-х разовое питание . Причем, как правило, в походах используют двух или трех раз овое горячее питание, а остальные приемы пищи – это достаточно калорийн ое и сбалансированное питание «сухим пайком». Двух разовое горячее пита ние применяют в случае, когда световой день ограничен и (или) нет возможно сти (времени) для приготовления полноценного обеда. Особенно часто такая ситуация возникает в лыжных и сложных горно-пешеходных походах. Но и в да нных случаях на обеденных перекусах используют хотя бы горячее питье. Как правильно организовать дневное походное пит ание с точки зрения его энергетической ценности и меню? Подходы к организации питания туристов на маршруте, конечно, зависят от конкретной сложности и условий похода. Мы хотим обратить вним ание лишь на ряд общих положений, касающихся дневного режима питания. Го рячий завтрак в походе предназначен для создания энергетического запа са в организме на самый насыщенный (в отношении энергозатрат) отрезок «р абочего» дня (количество переходов после обеда обычно меньше, чем до нег о). А.А. Алексеев (2000) справедливо отмечает, что переваривание пищи при интен сивной физической работе затруднено. « Но если хоро шенько не поесть утром, то уже через 1,5-2 часа активно работающий организм п отребует пищи, и голод буквально деморализует туристов, отказавшихся от утренней каши. Никакое карманное питание здесь уже не спасет. Поэтому ут ренние блюда должны легко усваиваться, быть приятными на вкус (например, в каши можно добавлять ванильный сахар, а в макароны – томат) и относител ьно небольшими по объему». Таким образом, завтрак должен быть высококалорий ным (око ло 30% от общей дневной калорийности раскладки), но при этом меню на завтрак должно вклю чать легко усваиваемые блюда. К таким блюдам относятся, например, разноо бразные сладкие молочные каши (углеводное питание) с добавлением изюма, кураги, чернослива. Сладкий чай (кофе, какао) дополняется печеньем, сыром, сладкими батончиками и пр. Горячий обед (или большой пе рекус с горячим чаем) – восполняет дефицит энергетических затрат, образ овавшийся после предыдущего движения по маршруту и создает определенн ый энергетический запас для дальнейшего движения. Обед обычно делается достаточно калорийны м. В походе, где достаточно времени для варки на обеденном привале он обыч но состоит из двух горячих блюд: наваристого, густого супа и горячего нап итка (по характеру это в целом жидкая пища, способная быстро освободить ж елудок). На такой прием пищи отводится так же около 30% суточной калорийности питания. В условиях короткого дня и недостатка вр емени горячий обед заменяют большим перекусом с горячими напитками из т ермосов (характерный обед в лыжном туризме). Такой перекус составит прим ерно 20-25% калорийности дневного питания. На обеде и обеденном перекусе пре дпочтительна высококалорийная пища, содержащая все питательные компон енты. Легко усваиваемые продукты, содержащие повышенное количество угл еводов (сахар, конфеты, сухофрукты, вафли, шербет, экстракты, соки), могут со четаться на обеде с продуктами, содержащими большое количество жиров (ко лбаса, сало, мясные и рыбные консервы, халва). Такое сочетание позволит, с о дной стороны, быстро восстановить силы и получить «быструю энергию» за с чет углеводов, а с другой – не испытывать голода до ужина. Свиное сало в обеденный перекус – непременный атрибут лыжны х походов. Этот высококалорийный продукт, постепенно, медленно перевари вается и снабжает организм энергией вплоть до остановки на бивак. Задача ужина – восстанови ть затраченную организмом за день энергию и создать определенный «запа с прочности» на последующий день. Необходимо, чтобы ассортимент продукт ов, включаемых в ужин, способствовал восстановлению тканевых белков и уг леводных запасов (в частности, в мышцах). На ужин вполне можно употреблять длительно переваривающиеся продукты. Во время сна поступающая «от ужин а» энергия согревает туриста, что особенно важно при полевых ночевках зи мой и в межсезонье. Поэтому, по нашему мнению, непременной частью ужина яв ляются белки животного и растительного происхождения (мясо в различных видах, рыбные консервы, высокобелковые гарниры, например чечевица). В кач естве горячего напитка на ужин прекрасно, например, подойдет компот из с ухофруктов (на ужине достаточно времени для его варки, а сам по себе он вес ьма калорийный и содержит растительную клетчатку, способствующую мото рной функции кишечника). Ужин составляет около 25-30% суточной калорийности рациона питания (как видите, он не может быть совсем «легким», как рекомен дуют в повседневной жизни). В лыжных походах калорийность ужина (где гото вятся три горячих блюда: суп, второе блюдо, горячий напиток с хлебобулочн ыми изделиями) может быть еще выше (до 40%). В перерывах между горячим питанием, для пополнения энергетических запа сов на маршруте, режим питания может предусматривать перекус сухим пайком на большом привале (обычно в походах при достаточно большом световом дне) и обяза тельно участникам похода на день выдается «карма нное» питание , которое они используют по своему ус мотрению. Примерное меню перекуса нами указано выше (перекус лыжного пох ода). В состав карманного питания входят сухофрукты, орехи, конфеты, сушки (не крошатся), шоколад, глюкоза в таблетках. Все эти продукты обогащены ле гко усваиваемыми углеводами и обеспечивают быструю «энергетическую по дпитку» на маршруте. В совокупности карманное питание и перекус составл яют 10-15% калорийности суточного рациона питания. 2. О рганизация питания в туристском пу тешествии: водно-со левой режим При организации питания на маршруте важное место следует отвести и порядку пополнения в организме запасов воды. Организм строго регулирует содержание воды в органах и тканях. Постоянство внутр енней среды, в том числе и водно-солевого режима – одно из главных услови й нормальной жизнедеятельности. Вода – внутрикл еточная среда для обмена веществ , основа крови, лим фы, других тканевых жидкостей питающих, защищающих организм и пр.; с водой выделяются конечные продукты обмена. Кроме того, вода – важный фактор т ерморегуляции организма. Какова суточная потребность организма в воде в п оходных условиях? Обычная суточная потребность в воде для «среднего» индивида составляет около 2.5л; восполняется она за сч ет выпиваемой воды, воды, содержащейся в съедаемой пище и, частично, за сче т образования воды при окислении компонентов пищи (при окислении 100г жиро в образуется 107 мл воды, белков – 41 мл, углеводов – 55 мл). Для организма небла гоприятно как избыточное, так и недостаточное поступление воды. При ее и збытке возрастает нагрузка на почки, происходит избыточное вымывание и з организма необходимых солей. При обезвоживании организма резко снижа ется масса тела, уменьшается объем крови, возрастает ее вязкость, и, соотв етственно, нагрузка на сердце. Дефицит воды в 10% приводит к заметным наруш ениям функций органов, дефицит в 20-25% – приводит к смерти. В походе, расход в оды у туристов, вследствие обильного потоотделения и увеличенной венти ляции легких, часто повышен и составляет 2.8-3.5л в сутки. В сложных походах в г орах, в пустынной местности расход воды в сутки может достигать 10л ( Шимановский и др., 1986). Что означает понятие «водно-солевой баланс» орга низма? В организме человека с высокой точностью под держивается вводно-солевое равновесие. В 1л крови содержится 9.45г NaCl . Концентрация солей в крови увеличивается по двум причинам: или пища пересолена или из организма вы водиться вода в больших количествах (например, при обильном потоотделен ии на маршруте). Соль при потоотделении так же выводится вместе с водой из организма, но ее содержание в поте – около 5г на литр, т.е. в два раза меньше, чем в крови. Соответственно при обильном потоотделении содержание соли в крови растет. Чувство жажды – реакция на нарушение солевого баланса: о рганизм сигнализирует о необходимости уменьшить концентрацию соли в к рови (т.е. о необходимости поступления воды извне). При этом пополнение зап асов воды должно быть рациональным. Избыток воды в организме, созданный туристом, казалось бы, для утоления жажды, приводит к изнуряющему потоот делению и удалению избытка воды с мочой. Усиленные процессы выделения во ды через некоторое время вновь вызывают усиление жажды. Получается замк нутый круг: чем больше турист пьет, тем больше ему хочется пить ( Шимановский и др., 1986). Как наиболее рационально восполнить недостаток в оды в походных условиях? Рациональная организация питания туриста в походе предусматривает, чтобы основное пополнение ор ганизма водой производилось до и после движения, то есть на биваке. Приче м наиболее удобное время – вечером, когда нагрузка на сердце вследствие употребления большого количества воды минимальная. В процессе движени я не следует сознательно воздерживаться от употребления воды при чувст ве жажды. Однако надо соблюдать разумную дозировку и режим пополнения за пасов воды. На больших привалах обычно достаточно выпить, в зависимости от температуры окружающей среды, 250-500мл воды, на малых привалах – 100-200мл. Осо бенно тщательно надо продумать питьевой режим в походах по местности с ж арким климатом (пустынным), а так же в лыжных походах – где проблематично найти воду на малых привалах. В случае путешествий в жарком климате прид ется нести воду во флягах из расчета необходимости выпивать туристом 100-200 мл через каждый переход (Шимановский и др., 1986). В лыжных походах – наличие в группе на маршруте термосов с горячими напитками (1л – на одного, трех уча стников) обязательно. В условиях лыжных и горных походов при употреблении талой, не содержащей солей воды из снега и льда, следует продумать возможность пополнения ор ганизмом солей (макро и микроэлементов). Многие туристы в связи с этим соз нательно несколько пересаливают пищу. Однако в данном случае восполняю тся фактически только потери хлористого натрия. Для лыжных и горных похо дов следует предусмотреть употребление в пищевом рационе солевых комб инированных препаратов. Например, для питья на привалах можно использов ать воду с добавлением регидрона (препарат содержит хлорид натрия, хлори д калия, цитрат натрия и глюкозу). Для приготовления молочных блюд – испо льзовать молочные смеси с добавлением солей (микро и макроэлементов). В р яде поливитаминных препаратов так же содержаться и минеральные компон енты. Литература по теме занятия 1. Алексеев А.А. Питание в т уристском походе, изд. восьмое доп., М.: 2003, 64с. 2. Лукоянов П.И. Зимние спортивные п оходы. – М.: ФиС, 1988. – 191с. 3. Шимановский В.Ф., Ганопо льский В.И., Лукоянов П.И. Питание в туристском путешествии, М.: Профиздат. – 1986. – 176с. 4. Шальков Ю. Л. Здоровье туриста. – М .: Физкультура и спорт, 1987. – 144с. 5. Туризм и спорт ивное ориентирование / Учебник для институтов и техникумов физи ческой культуры. - Авт.-сост, В.И. Ганопольский. М: ФиС, 1987. - 240 с.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Пожилая дама потеряла кошелек в процессе шоппинга. Однако, его тут же ей вернул честный маленький мальчик. Дама открыла кошелек и пробормотала: "Странно... Перед тем, как я его потеряла, в нем была одна купюра по пять тысяч, а сейчас - пять по одной". "Понимаете, когда я в прошлый раз точно так же нашел кошелек, у хозяйки не было мелочи, чтобы отблагодарить меня", - ответил пацан.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по туризму "Организация и режим питания на маршруте похода", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru