Реферат: Мировой рынок виноградного вина - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Мировой рынок виноградного вина

Банк рефератов / Сельское хозяйство и землепользование

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 193 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

Содержание Винные регио ны География мирового винного рынка меняется География и марки натуральных белых сухих вин Перспективы мирового винного рынка Винный дайджест: самые резонансные события мирового рынка вина Литература: Винные регионы В наши дни вино производится по всему свету. Это не т олько европейские страны, имеющие давние традиции виноделия, но и другие государства, предлагающие миру яркие, свежие, экзотические идеи: Чили, Ар гентина, США, Канада, Австралия, Новая Зеландия, ЮАР... Вряд ли кто-то станет отрицать, что представления о вине и виноделии мы св язываем в первую очередь с Францией. Именно этой европейской стране мы о бязаны существованием большинства великолепнейших сортов вина. Бордо - колыбель виноделия, расположенная на юго-за паде Франции, на побережье Атлантического океана. Виноградники этого ре гиона подарили миру сорта Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Семильо н и Совиньон Блан. Знаменитое «красное бордосское», а также великолепное сладкое вино Sauternes на протяжении веков поддерживают винодельческую репут ацию страны на головокружительном уровне. Бургундия - не менее известный винодельческий реги он, расположенный на востоке Франции и являющийся родиной таких выдающи хся сортов винограда, как Пино Нуар, Шардонне и Гамэ. Здесь из них создают эталонные вина, в их числе - неповторимое Bourgueil. Шампань - наиболее северный из крупных винодельчес ких регионов, находится к северо-востоку от Парижа. Именно здесь в конце XVII века монахами было изобретено шампанское - эталон игристых вин. Долина Луары - масштабный регион виноделия, простир ающийся на всем протяжении реки Луары, родина красных и белых вин с непод ражаемыми фруктовыми ароматами, в частности знаменитых Sancerre и Muscadet. Долина Роны находится в юго-восточной Франции. На с евере долины производят красные вина с минеральными, дымчатыми оттенка ми вкуса и аромата, на юге - пряные, травянистые белые. Самые известные из н их - Hermitage, Coundrieu, St-Joseph... Эльзас - северо-восточная область Франции, граничащ ая с Германией. Здесь из благоуханного сорта Гевюрцтраминер производят несравненные ароматические белые вина: Domaine Weinbach, Zind-Humbrecht и другие. Южная Франция - обитель австралийских виноделов, пр ивлеченных неисчерпаемым потенциалом виноградников. Как пишет винный эксперт Оз Кларк, «здесь производятся вина с четко выраженным фруктовым ароматом и маслянистым привкусом бочковой выдержки в типичном стиле Но вого света»: красное Chateau de Pibarnon, белое Domaine de la Baume. Италия отличается не только неповторимой кухней, но и оригинальным подх одом к виноделию. Эта страна имеет свои сорта винограда и способы произв одства вина. В Пьемонте и северо-западной Италии из сортов Небио лло, Барбера и Дольчетто производятся терпкие красные вина. Из Небиоло п олучается яркое красное Barolo с вишневым и шоколадным оттенками вкуса, прек расно пробуждающее аппетит, а также менее изысканные вина - Barbaresco, Cattinara, Spanna... На северо-востоке Италии из сортов Гарганега и Треб ианно создают типично итальянские белые вина - абсолютно нейтральные и л егкие, например Soave Classico. В Тоскане и центральной Италии выпускают самое изв естное вино страны - кисло-сладкое красное Chianti из сорта Санджиовезе, а такж е насыщенные сливовыми тонами красные вина из сорта Монтепульчиано. Южная Италия - развивающийся регион, производящий н едорогие, но удивительно энергичные, насыщенные ароматами вина. Среди ни х можно выделить оригинальные Salice Salentino и Copertino. Испания наиболее знаменита винами из региона Риоха, расположившегося н а севере страны. Здесь готовят традиционное испанское красное вино с аро матами клубники и ванили. Белым винам этого региона характерна свежая ли монная горчинка. Рекомендуемые вина этого региона: белое Marques de Murrieta и красное Palacio Glorioso. В Наварре на северо-востоке Испании производятся с амые разные вина. Эта часть страны занимается экспериментами в области в иноделия. Именно в этом регионе впервые стали выращивать не только испан ские (Гаранча, Темпранилльо), но и международные сорта винограда (Шардоне, Каберне Совиньон, Пино Нуар и т. д.). Также здесь создают игристые вина из со ртов Пареллада, Макабео и Щарелло, например красное Baso, белое Nekeas, игристое Codorniu. Северо-западная Испания производит насыщенные кр асные вина с черносмородиновым ароматом из сорта Темпранилльо, а также п икантные пряные белые вина из Вердехо: Farina, Vega Sicilia, Pazo de Senorans... Германия славится удивительно хорошими белыми ви нами из классического немецкого белого винограда - Рислинга, обладающег о ценными вкусовыми качествами - сочетанием тонкой терпкости и едва улов имой сладости. Производители немецких вин: Kurt Darting, Fritz Haag, Gunderloch, Tony Jost и другие. Португалия - визитная карточка крепленых вин - портвейна и мадеры. Традиц ионные винодельческие регионы страны расположены на севере, развивающ иеся - Рибатьехо, Эстремадура и Алентьехо - южнее. Остров Мадейра - родина м адеры - находится на острове неподалеку от побережья Марокко. Хорошая ма рка оригинального портвейна - Taylor, мадеры - Henriques & Henriques. Чили стремительно захватывает позиции на мировом рынке вин лучшего кач ества. Виноградники занимают в стране огромные площади в центральном (Ма ипо, Маула, Рапель, Курико), южном (Итата, Био-Био) регионах и в долине Касабл анка (Аконагуа). Здесь выращивается множество интернациональных с ортов винограда: Совиньон Блан, Мерло, Каберне Совиньон, Шардонне, Кармен ер. Некоторые чилийские вина: Vina Casablanka, Montes, Errazuriz, Torres. США активно внедряют в виноделие новые технологии. Так, в штате Калифорния культивируют всевозможные сорта винограда: французские (Каберне Совиньон, Мерло, Совиньон Блан, Вио нье), итальянские (Сира, Санджиовезе, Сира, Гренаш, Мурверд), немецкий Рисли нг. Интересно, что вина активно производятся даже из Зинфанделя - красног о сельского винограда из Италии, первоначально носившего «говорящее» н азвание Примитиво. Некоторые сорта вин здесь по последней моде выдержив ают в новых дубовых бочках. В Калифорнии выпускают такие вина, как Ridge, Bonny Doon, Clos de Bois. Штаты Вашингтон и Орегон - активно развивающиеся ре гионы. В Вашингтоне производятся насыщенные красные вина из Каберне Сов иньон и Мерло и белые - на основе Шардонне, Совиньон блан, Семильон, Рислин га. В Орегоне создают легкие и ароматные вина из Пино Нуар, Пино Блан и Пин о Гри. Хорошие вина - Rex Hill, Columbia Crest. В штате Нью-Йорк активно занимаются селекцией вино града, скрещивая различные его сорта, а также выпускают вина на основе тр адиционных сортов - Рислинга, Шардонне, Пино Нуар. Вина из Нью-Йорка практи чески не экспортируются за пределы штата. Вина из Австралии отличаются от других. Они насыщенны ароматами фруктов , так как активно используется технология выдержки их в дубовых бочках. В штате Новый Южный Уэльс производят вина, как нель зя лучше демонстрирующие своеобразный стиль австралийского виноделия . Созданные из самых разнообразных сортов винограда (Шардоне, Семильон, К аберне Свиньон, Шираз), они обладают неповторимыми оттенками сливового, лимонного, нектаринового аромата. Хорошие вина - красное Rosemount, белое Allandale. В штате Виктория изготавливают сладкие крепленые вина - портвейн и херес, игристые вина: Morris, Green Point... Здесь из разных сортов виног рада (Шардонне, Пино Нуар, Мускат, Токай, Рислинг) создают элитные красные и белые вина (красное Mount Mary). В штатах Южная и Западная Австралия культивируют п рактически любые сорта винограда и производят огромное количество вин: от дешевых до самых дорогих, в том числее красные вина: Rockford, Wolf Blass, Hollic, Howard Park. На острове Тасмания производят легкие и бодрящие в ина с фруктовым ароматом, а также очень хорошее игристое вино (Pipers Brook). Геогр афия мирового винного рынка меняется В мире раст ет производство и потребление вина, однако география мирового винного р ынка меняется. Доля традиционных "винных" держав, прежде всего Италии и Фр анции, постепенно снижается, как с точки зрения производства, так и потре бления. На рынке растет конкуренция со стороны новых винодельческих стр ан, таких как США, Австралия, Чили, Южная Африка. В то же время в традиционны х странах-импортерах вина - США, Германии, Британии, Японии - его потреблен ие динамично растет. Об этом пишет итальянская деловая пресса, ссылаясь на данные исследования, проведенного экспертами лондонского Междунаро дного центра документации в области виноделия и производства спиртных напитков по заказу Всемирного винного салона "Винэкспо" в Бордо. По данным исследования, обобщающего последнюю име ющуюся статистику за 2003 год, объем мирового рынка вина превысил 100 млрд. дол ларов, в мире его ежегодно потребляется около 225 млн. гектолитров (один гек толитр равен 100 литрам) или 30 млрд. бутылок вина (по 0,75 литра). По прогнозу эксп ертов, в ближайшие четыре года мировое потребление увеличится на 6,4% и сос тавит около 240 млн. гектолитров или около 32 млрд. бутылок в год. При этом в ден ежном исчислении рынок вырастет еще больше - до 115 млрд. долларов. На долю Италии, Франции и Испании сейчас приходится около половины мирового производства и около трети мирового потреблен ия вина (70 млн. гектолитров). В то же время США, Великобритании и Германия се йчас потребляют 53,8 млн. гектолитров вина (четверть мирового объема). В то же время, по прогнозу экспертов, в ближайшие чет ыре года спрос на вино во второй группе стран увеличится на девять млн. ге ктолитров, в то время как в традиционных "винных" странах его потребление расти не будет, а во Франции даже снизится. Сейчас среднестатистический итальянец выпивает 47,7 литров вина в год, в то время как француз - 52,7 литров в г од. В 2008 году потребление вина в Италии увеличится до 49 литров в год на душу н аселения, а во Франции оно уменьшится до 48,3 литров. Таким образом, нации, традиционно привыкшие к вину, постепенно теряют к нему вкус, в то время народы, традиционно привыкшие к пиву (немцы) или крепким напиткам (американцы) или к собственным видам спи ртного (японцы и китайцы), постепенно приобретают вкус к виноградному ви ну. Особенно велик рост масштабов виноделия в Китае, с его огромным насел ением и необъятным рынком. Китайцы, как до них японцы, активно перенимают западные технологии виноделия. Так, под виноградники в Китае сейчас заня то 350 тыс. гектаров земель, а собственное производство вина составляет 10 мл н. гектолитров - за последние 10 лет его объем увеличился на 110%. Для сравнения - в Японии сейчас производится 1,5 млн. гектолитров виноградного вина (при н аселении более чем в 10 раз меньшем). Самыми быстрыми темпами растет производство в стр анах винного "Нового света". В Австралии с 7,5 млн. гектолитров в 1990 году произ водство увеличилось до 14 млн., В Южной Африке за десять лет - с семи до 12 млн. г ектолитров. Успешно развивается виноделие также в Чили, Аргентине, Новой Зеландии. Эти страны предлагают качественное вино по более низким ценам , чем традиционные производители - Италия, Франция, Испания, - и неуклонно т еснят их на мировом рынке. Неудивительно, что за последние четыре года, на пример, объем экспорта итальянского вина уменьшился на 40%. Польские дети и подростки начинают все раньше прив ыкать к алкоголю. Об этом свидетельствуют результаты различных исследо ваний, проводящихся в Польше. В течение последнего месяца спиртные напит ки хотя бы один раз употребляли 65,8% юных поляков в возрасте до 16 лет и 79% юноше й и девушек в возрасте от 16 до 17 лет. Таковы данные опроса, проведенного в по льских школах по заказу государственного агентства по борьбе с алкогол измом. Конечно, нельзя говорить, что все выпивающие молоды е люди превращаются в хронических алкоголиков, считает руководитель от дела семьи и молодежи этого агентства Иоланта Терликовская, однако опас ность заключается в другом: из-за потребления спиртного резко возрастае т число разного рода несчастных случаев, драк, спонтанных половых связей , порой заканчивающихся заражением СПИДом, ухудшается успеваемость уча щихся. Пресса описывает недавний случай, происшедший в де тской больнице города Белосток, когда пьяный четырехлетний малыш попро сил у доктора дать ему "еще пивка". К сожалению, ни официальная медицина, ни полиция не ведут статистики потребления молодежью и детьми спиртного. Стражи поря дка фиксируют подобные факты, только когда пьяный ребенок или подросток совершил какое-либо правонарушение или попал в ДТП. В 2003 году полицейская статистика зарегистрировала 10880 пьяных детей и подростков, что на 23,7% больш е, чем в 2002 году. Но это только вершина айсберга, полагают специалисты. Медики не занимаются на национальном уровне борьб ой с детским алкоголизмом, поскольку в Польше не существует для этого сп ециализированных медицинских структур. Во многих крупных городах пьян ых детей привозят в больницы в отделения гастрологии. В Люблине в 2004 году численность пьяных детей, доставл енных в больницы, увеличилась по сравнению с 2003 годом в три раза. При этом п оловину малолетних выпивох составляли девочки. "Проблема нарастает. Мы м ожем уже говорить о том, что на наших глазах рождается новое явление - зави симость детей от спиртного", - говорит Ежи Шарецкий, директор детской клин ической больницы в Люблине. В Белостоке каждый четвертый ребенок, доставленны й в больницу с травмами, получил их в результате потребления алкоголя. Сп ециалисты отмечают, что среди пьющих детей все чаще встречаются мальчик и и девочки младше десяти лет. Дети часто употребляют спиртное одновременно с ка кими-либо наркотическими или медикаментозными средствами, поэтому ста новятся особенно агрессивными. В Белостоке медики договорились с полицейскими о т ом, чтобы пьяных детей и подростков, жизни и здоровью которых ничто не угр ожает, доставляли после осмотра в обычный вытрезвитель. Это касается, пр авда, только тех, кому уже исполнилось 11 лет. Более младшие в любом случае о стаются в больнице. В польских школах уже десять лет действует програм ма, пропагандирующая трезвость среди молодых людей. К сожалению, по мнен ию большинства специалистов, она оказывается неэффективной. Единого мн ения у психологов, педагогов и врачей о том, что надо делать, чтобы изменит ь ситуацию, пока нет. Власти главную ставку делают на административные м еры, запрещая торговлю спиртным в киосках и магазинах, расположенных вбл изи учебных заведений. Производство и потребление вина в мире возрастает, однако география мирового винного рынка меняется. Доля традиционных "ви нных" держав, прежде всего Италии и Франции, постепенно снижается, как с то чки зрения производства, так и потребления. На рынке растет конкуренция со стороны новых винодельческих стран, таких как США, Австралия, Чили, Южн ая Африка. В то же время в традиционных странах-импортерах вина - США, Германии, Брита нии, Японии – потребление вина динамично растет. По данным исследований общий объем мирового винного рынка превысил $100 мл рд. В мире ежегодно потребляется около 225 млн. гектолитров (один гектолитр равен 100 литрам) или 30 млрд. бутылок вина (по 0,75 литра). По прогнозам экспертов, в ближайшие четыре года мировое потребление это го напитка увеличится на 6,4% и составит около 240 млн. гектолитров или около 32 млрд. бутылок в год. При этом в денежном исчислении м ировой рынок вина вырастет еще больше и – до $115 млрд. На долю Италии, Франции и Испании сейчас приходится около половины миров ого производства и около трети мирового потребления вина (70 млн. гектолит ров). В то же время США, Великобритании и Германия сейчас потребляют 53,8 млн. гектолитров вина (четверть мирового объема). В то же время, по прогнозу экспертов, в ближайшие четыре года спрос на вино во второй группе стран увеличится на девять млн. гектолитров, в то время к ак в традиционных "винных" странах его потребление расти не будет, а во Фра нции даже снизится. Сейчас среднестатистический итальянец выпивает 47,7 литров вина в год, в то время как француз – 52,7 литров в год. По прогнозам аналитиков к 2008 году потр ебление вина в Италии увеличится до 49 литров в год на душу населения, а во Ф ранции оно уменьшится до 48,3 литров. Таким образом, нации, традиционно привыкшие к вину, постепенно теряют к н ему вкус, в то время народы, традиционно привыкшие к пиву (немцы) или крепк им напиткам (американцы) или к собственным видам спиртного (японцы и кита йцы), постепенно приобретают вкус к виноградному вину. Особенно велик рост масштабов виноделия в Китае, с его огромным населени ем и необъятным рынком. Китайцы, как до них японцы, активно перенимают зап адные технологии виноделия. Так, под виноградники в Китае сейчас занято 350 тыс. гектаров земель, а собст венное производство вина составляет 10 млн. гектолитров – за последние 10 лет его объем увеличился на 110%. Для сравнения – в Японии сейчас производи тся 1,5 млн. гектолитров виноградного вина (при населении более чем в 10 раз м еньшем). Самыми быстрыми темпами растет производство в странах винного "Нового с вета". В Австралии с 7,5 млн. гектолитров в 1990 году производство увеличилось д о 14 млн., В Южной Африке за десять лет – с семи до 12 млн. гектолитров. Успешно развивается виноделие в Чили, Аргентине, Новой Зеландии. Эти страны предлагают качественное вино по более низким ценам, чем тради ционные производители - Италия, Франция, Испания, - и неуклонно теснят их н а мировом рынке. Неудивительно, что за последние четыре года объем экспо рта, например, итальянского вина уменьшился на 40%. География и марки натуральных белых сухих вин Основная доля высококачественных русских натурал ьных белых сухих вин вырабатывается на Северном Кавказе. Краснодарский край. Наибольшую известность получили вина этого типа Че рноморского побережья из сорта Рислинг. Рислинг Абрау отличается светло-золотистым цветом с зеленоватым оттен ком, легким гармоничным вкусом с приятно выступающей кислотностью, тонк им, хорошо выраженным ароматом. Виноматериалы выдерживают 2-3 года. Спирту озность вина 9,5-11,5% об., титруемая кислотность 7-8 г/дм 3 . Рислинг Анапа имеет легкий, нежный свежий вкус с хорошо развитым букетом с сильно выраженным сортовым ароматом. Виноматериалы выдерживают 1,5-2 год а. Спиртуозность вина 9,5-12,0% об., титруемая кислотность 6-7 г/дм 3 . Рислинг Мысхако характеризуется полнотой, мягким вкусом, развитым буке том. Виноматериал выдерживают 1,5 – 2 года. Спиртуозность вина 9,5-12% об., титруе мая кислотность 6-8 г/дм 3 . Рислинг Су-Псех готовится из винограда одноименного сорта, выращенного под Анапой на супесчаных почвах микрорайона Су-Псех. Вино своеобразное, с тонким вкусовым сложением, имеет сложный сортовой аромат с цветочными оттенками и гармоничный вкус. Виноматериал выдерживают 1,5-2 года. Спиртуоз ность вина 9,5-11,0% об., титруемая кислотность 6-8 г/дм 3 . Рислинг Саук-Дере готовится из винограда сорта Рислинг, выращиваемого в Крымском районе. Обработка и выдержка виноматериалов производится в по двалах винсовхоза «Саук-Дере» в дубовых бутах емкостью 1000-1500 дал по малоок исленной схеме при температуре 12-14 o С. Срок выдержки не менее 1,5 лет. Цвет вина от светло-соломенного до светло-золотистого. Вкус мягкий, гармоничный, букет развит, с хорошо вы раженным тоном сорта Рислинг. Спиртуозность вина 9,5-11,5% об., титруемая кисло тность 5-7 г/дм 3 . Алиготе Геленджик получают из сорта винограда Алиготе в районе Гелендж ика. Вино отличается характерным гармоничным, мягким сбалансированным вкусом и своеобразным букетом. Виноматериал выдерживают 1,5-2,5 года. Спирту озность вина 9,5-12% об., титруемая кислотность 6-8 г/дм 3 . Алиготе Новокубанское готовится из винограда сорта Алиготе, выращивае мого в Новокубанском районе. Сбор винограда осуществляется при массово й концентрации сахара не ниже 18% и титруемой кислотности 6-9 г/дм 3 . Для производства вина используется с усло-самотек и сусло первого давления. Выбродившие и осветленные винома териалы снимают с осадка и направляют на выдержку в дубовых бутах при те мпературе 12-14 o С. Спиртуозност ь вина 9,5-11,5% об., титруемая кислотность 5-7 г/дм 3 . Алиготе Анапа готовится из винограда сорта Алиготе, выращиваемого в юго- западной зоне Краснодарского края. Обработка и выдержка виноматериало в проводится в подвалах винсовхоза «Саук-Дере» в дубовых бутах емкостью 1000-1500 дал по малоокисленной схеме. Цвет вина светло-соломенный с зеленоват ым оттенком. Вкус легкий, нежный, гармоничный. Хорошо выражен сортовой ар омат. Спиртуозность вина 9,5-11,5% об., титруемая кислотность 5-7 г/дм 3 . Вино выдерживается не менее 2 лет. Совиньон Кубани готовится из винограда сорта Совиньон, выращиваемого н а Черноморском побережье. Обработка, выдержка виноматериалов проводит ся в подвалах винсовхоза «Саук-Дере» в дубовых бутах емкостью 1000-1300 дал по м алоокисленной схеме. Цвет вина светло-соломенный с легким зеленоватым о ттенком. Букет свойственный сорту винограда. Вкус легкий, свежий, гармон ичный. Спиртуозность вина 9,5-11,5% об., титуемая кислотность 6-8 г/дм 3 . Вино Совиньон Кубани выдерживается н е менее 2 лет. Высококачественные марочные натуральные вина готовят и из сорта виног рада Ркацители. Ркацители Тамани – сравнительно молодое марочное вино, вырабатываетс я из сорта Ркацители, выращенного на побережье Черного моря. Благодаря м ягкому климату, обилию тепла и света вино выделяется своей необыкновенн ой легкостью, свежестью вкуса, тонким, хорошо развитым букетом. Виномате риал выдерживают не менее 1,5 лет. Спиртуозность вина 9,5-12% об., титруемая кисл отность 6-8 г/дм 3 . Ркацители Саук-Дере – используется виноград сорта Ркацители, выращива емый в Крымском районе Краснодарского края. Цвет вина от светло-соломенн ого до светло-золотистого. Вкус мягкий, гармоничный, букет развит. Спирту озность вина 9,5-11,5% об., титруемая кислотность 5-7 г/дм 3 . Срок выдержки 1,5-2 года. В Краснодарском крае производят ряд вин без выдержки – свежих, с приятн ым вкусом, иногда сортовым ароматом. Высоким качеством, своеобразием вкуса и особенно букета отличаются бел ые натуральные вина Ростовской области. Отличительной особенностью бо льшинства аборигенных донских вин этого типа является почти полное отс утствие окраски, такие вина местные виноделы определяют как «белесые». Эти вина готовят из местных сортов винограда – Пухляковский, Сибирьков ый, Белый круглый, Долгий. Сибирьковый – уникальное марочное вино Дона, отличается бледным зелен овато-золотистым цветом, вкус полный, гармоничный с пикантной горчинкой . В букете хорошо выражен армат степных трав. Срок выдержки 2 года. Спиртуо зность вина 10-12% об., титруемая кислотность 6-8 г/дм 3 . Пухляковский характеризуется зеленоватым, иногда соломенно-желтым цве том, полным вкусом. При выдержке вино развивает тонкий букет с цветочным оттенком. Срок выдержки 1,5-2 года. Спиртуозность 9,5-12% об., титруемая кислотнос ть 5-7 г/дм 3 . Донское белое получают из винограда сорта Плавай. Вино имеет зеленоваты й цвет, который при выдержке переходит в светло-соломенный. Отличается о собой легкостью и свежестью вкуса, а также сложенным и тонким букетом. Ср ок выдержки 1,5-2,5 года. Спиртуозность 9,5-12% об., титруемая кислотность 5-7 г/дм 3 . Раздорское белое готовят из винограда сорта Долгий (Кокур). Вино имеет св етлый зеленовато-золотистый цвет. в молодом возрасте сохраняет фруктов ый аромат, с выдержкой приобретает тонкий букет с тонами полевых трав. Вк ус гармоничный, свежий, с приятной горчинкой. Срок выдержки 1,5-2,5 года. Спирт уозность 9,5-12% об., титруемая кислотность 6-8 г/дм 3 . Марочные натуральный вина производятся и на Ставрополье. Наиболее изве стные из них готовят из Сильванера и Рислинга. Сильванер Бештау имеет тонкий цветочный букет и полный гармоничный вку с. Срок выдержки 1,5-2 года. Спиртуозность вина 9,5-12% об., титруемая кислотность 6-7 г/дм 3 . Рислинг Бештау отличается полным, нежным, достаточно свежим вкусом. Буке т тонкий, характерный для Рислинга, с оригинальными тонами. Срок выдержк и 1,5-2 года. Спиртуозность 9,5-12% об., титруемая кислотность 6-7 г/дм 3 . Украина. Разнообразие почвенно-климатических условий и культивируемых сортов винограда позволяют получать широкий ассортимент марочных нат уральных белых сухих вин. Перлина степу (Жемчужина степи) готовится из винограда сорта Алиготе, вы ращиваемого на юге Украины на каштановых и легких черноземных почвах. Ви но имеет светло-золотистый цвет, тонкий характерный букет, сохраняющий о собенности сортового аромата и нежный свежий вкус с приятной горчинкой. Срок выдержки 2 года. Спиртуозность 10-13% об., титруемая кислотность 6-7 г/дм 3 . Алиготе Золотая балка отличается светло-золотистым цветом, полным, свеж им, легким, гармоничным вкусом иногда с пикантной горчинкой. В букете и вк усе заметно выражен пряный «конфетный» оттенок. Срок выдержки 3 года. Спи ртуозность 10-12% об., титруемая кислотность 6-8 г/дм 3 . Надднипрянське (Приднепровское) готовится из винограда сорта Рислинг, в ыращиваемого на темно-каштановых смытых почвах на склонах правого бере га Днепра в Херсонской области. Цвет вина зеленоватый, с золотистым отте нком. Вкус полный, мягкий, с приятной свежестью. Букет сильно развит, с ясн о выраженными сортовыми тонами. По вкусовым и ароматическим качествам в ино не уступает черноморским рислингам. Спиртуозность 10-13% об., титруемая к ислотность 6-7 г/дм 3 . Срок выдер жки 2 года. Рислинг крымский (Рислинг Алькадар) готовят в степных и предгорных район ах Крыма. Выдержанное вино имеет темно-золотистый цвет. Букет выражен яр ко, со своеобразными смолистыми тонами. Вкус полный, свежий, гармоничный. Срок выдержки в бочках 3 года. Спиртуозность 10-12% об., титруемая кислотность 6-8 г/дм 3 . Середнянське (Леанка) получают в Закарпатской области из винограда сорт а Леанка (Фетяска), выращиваемого на хорошо прогреваемых солнцем крутых склонах Карпат. Цвет зеленовато-золотистый, букет тонкий, с плодовыми то нами, вкус полный, нежный. Срок выдержки 2 года. Спиртуозность 10-12% об., титруе мая кислотность 6-7 г/дм 3 . Франция. Мировую известность имеет белое сухое вино Бургундии Шабли. Оно отличается чистотой, свежестью, легкостью вкуса, имеет тонкий букет со с легка уловимым ароматом лесных фиалок. К винам высшей категории относятся также Шабли Премье Крю, Шабли Гран Кр ю, Пти Шабли, которые изготавливаются из винограда сорта Шардоне, принад лежат к эталонным сухим белым винам с многокрасочным вкусом и букетом с запоминающимися тонкими оттенками. Из других белых сухих вин Бургундии отмечают Шато де Пизей, Божоле Блан д е Блан, которые имеют характерный красочный букет, свежесть, благородств о, ароматное фруктовое послевкусие; Бургунь Шардоне – типичный фруктов ый букет, сочный вкус; Бургунь Алиготе – свежие открытые тона его букета напоминают виноград, зеленые яблоки и лимон; а также Кортон-Шарлемань, Ма кон Блан, Пуйи-Фюиссе; вина высшей категории Пюлиньи-Монтраше, Батар-Монт раше и другие. В провинции Бордо производят Берже Барон Блан из винограда сортов Семий он, Мюскадель и Совиньон, выращиваемых на известковых наносных глинисты х почвах, принадлежащих барону Филиппу де Ротшильду. Вино имеет светло-ж елтый цвет с зеленоватым оттенком, обладает душистым букетом свежих фру ктов, гармоничным вкусом, который слагается из множества оттенков и нюан сов и нежной кислотности. Прославили Бордо и такие вина этого типа как Павийон Блан дю Шато Марго, Ш ато Кане Антре-де-Мер, Шато де Рико, Шато Рауль, Совиньон Бордо Блан де Блан и другие. Для них характерен тонкий гармоничный прекрасно освежающий вк ус, выразительный пряный многогранный букет с ягодно-фруктовым тоном. В ассортименте винодельческой промышленности Германии натуральные бе лые вина занимают почти 95%. Лучшие вина изготавливаются из Рислинга, арома тного, с высокой кислотностью, устойчивого к заморозкам сорта винограда . Большой популярностью пользуются вина из Сильванера – легкого с нежны м букетом, а также из Мюллер-Тургау, обладающего многими достоинствами. Одними из самых знаменитых винодельческих регионов Германии являются Мозель-Саар-Рувер и долина Рейна, которые производят знаменитые вина – Епископ Майнский, Веленер Зонненур Ризлинг Кабинет, Граохер Химмельрай х Ризлинг Шпетлезе и другие. Натуральные вина Германии отличаются великолепным качеством и рядом х арактерных органолептических отличительных черт, благодаря которым их невозможно спутать ни с какими другими. Немецкие натуральные вина ценят ся на мировом рынке не ниже французских, а подчас и выше. Славятся своими белыми натуральными сухими винами Италия, Болгария, Вен грия, Австрия, Аргентина, Чили и другие. Объем российского рынка вина составляет 3,4% мировог о винного рынка. В настоящее время объем российского рынка вина сос тавляет примерно 95-103 млн дал, или 3,4% мирового винного рынка. Такие оценки оп ределили аналитики DISCOVERY Research Group, передает «Акциз». До кризиса рынка, вызванного введением системы ЕГА ИС и запретом продажи молдавского и грузинского вина, продажи росли на 10-12% ежегодно, то по итогам 2006 объем рынка сократился на 6-8%. Наиболее распространенной оценкой в стоимостном выражении рынка со стороны экспертов является $5 млрд. Однако согласно ра счетам аналитика DISCOVERY Research Group Лазаревой Елены, эта оценка несколько занижена: в 2006 году объем российского рынка вина в денежном выражении составил окол о $8,3 млрд. После запрета на ввоз молдавских и грузинских вин, на рынке наступил кризис, поскольку совокупная доля импорта этих стран д о апреля 2006 года превышала 57,5%. С введением ограничений с российского рынка пропали и вина, изготовленные непосредственно на территории этих стран, и продукция отечественных производителей, изготовленная из молдавских виноматериалов. В связи с этим, в первом полугодии 2006 года резко упали объе мы реализуемых вин, а рост цен на алкогольную продукцию в этот период сос тавил 15-20%. Однако последствия кризиса были не только отрицат ельными. Значительно увеличилось производство собственных российских вин. По мнению участников рынка, объемы российского производства возрос ли за 2006 год в 4 раза. Также укрепили свои позиции на российском рынке вина р яд стран-импортеров из дальнего зарубежья. В частности, существенно усил или свое присутствие в России виноделы из Болгарии - их доля выросла с 7,6% до 15,8%, также увеличилась доля Франции (с 3,4% до 6,6%) и Испании (с 2% до 3,3%). Особенно сильные позиции зарубежные производител и занимают в сегменте вин класса «премиум»: продукция иностранного прои зводства составила почти весь объем продаж. Как показывают результаты исследований, на россий ском рынке продолжают лидировать красные вина - именно на эту продукцию, которая пользуется наибольшей популярностью у россиян, приходится око ло 60% импорта. В 2006 году красные вина удерживали лидерство по объему продаж - он составил 296 млн литров. Интерес к белым винам продолжал расти, однако об ъем продаж этой продукции традиционно ниже, чем у красных вин - 244 млн литро в. Как отмечают участники рынка, за прошедший период у величилось потребление дорогих вин класса «премиум». Это связано как с и счезновением с рынка дешевой молдавской продукции, так и с возросшим уро внем доходов населения и с изменением потребительских предпочтений. Еще одной новой тенденцией 2006 года стало увеличение производства вин в нестандартной упаковке. Российский рынок вина в асеп тической картонной упаковке Тетра Пак в 2006 году превысил 100 млн литров, что в 2 раза выше показателей 2005 года. Согласно имеющимся прогнозам, в ближайшие годы про должится рост продаж вина на территории России. В период с 2006 по 2010 годы ожид ается ежегодное увеличение объемов продаж вина на 7%, и к 2011 году он состави т 1,4 млрд литров. Наиболее популярными останутся красные вина - в 2011 году их п родажи достигнут 423 млн литров. В то же время сегмент белых вин также ожида ет значительный ежегодный рост - на 8% в натуральном выражении и немногим б олее 10% в стоимостном. По прогнозам европейских экспертов, к 2011 г. продажи в ина в России увеличатся на 38% до 141,3 млн дал (на 75% до $13 млрд). Перспективы мирового винного рынка Через три года Россия станет одним из наиболее знач имых рынков сбыта вина, однако главным потребителем этого спиртного нап итка будут США. Такой прогноз сделали аналитики крупнейшей в мире винной выставки VINEXPO, регулярно проходящей в Бордо. Потребление вина до 2010 года будет только расти, считают французские экспе рты. Если в 2005 году в мире было выпито 30,4 млрд бутылок этого напитка, то к 2010 год у их число увеличится до 31,8 млрд. Крупнейшими потребителями вина станут американцы . Стоимость этого напитка, выпитого Штатами за 2005 год, составляет $19,7 млрд. Эт о приблизительно две трети (в стоимостном выражении) всего проданного ви на на планете. Через три года американцы заплатят за него уже $22,75 млрд. К 2010 го ду США станет также лидером по потреблению коньяка. Второе и третье мест а по его потреблению займут Великобритания и Китай. Потребление спиртного снизится в таких странах, ка к Франция, Швейцария, Португалия, Аргентина и Испания. А вот в Великобрита нии, по прогнозам аналитиков VINEXPO, к 2010 году вина будет выпито больше, чем в лю бой из европейских стран. Это обусловлено не только любовью жителей Тума нного Альбиона к вину, но и чуть ли не самой высокой в Европе его стоимость ю. Любопытны и другие прогнозы. Французские эксперты считают, что в течение трех ближайших лет потребление джина в мире будет сокращаться. Зато вырастут объемы продаж шотландского виски, рома и теки лы. Более половины всего винного рынка по-прежнему будут занимать красны е вина, причем их потребление будет только расти. Больше будет продавать ся и не слишком популярного в России розового вина. А вот спрос на белые ви на не изменится. Пить в будущем станут больше, уверены аналитики. Ожи дается, что мировое потребление алкоголя будет расти на 1,4% в год. Причем са мыми пьющими станут азиаты. К 2010 году Азия будет выпивать 47% всего потребля емого в мире алкоголя. О России тоже не забыли. По расчетам экспертов, чере з несколько лет наша страна станет восьмым по величине рынком сбыта вина . Про водку аналитики ничего не говорят. Хотя именно ее русские традицион но потребляют в астрономических количествах. По статистике, в России на одного взрослого мужчину в год приходится около 180 выпитых бутылок водки. Винный дайджест: самые резонансные события мирового рынка вина Информационный центр "ЭЛВИСТИ" представляет резул ьтаты проведенного в течение прошедшей недели анализа публикаций, связ анных с рынком вина, которые встречались в интернет-СМИ. Для проведения а нализа использовалась система мониторинга новостей InfoStream (http://www.infostream.ua), обеспе чивающая доступ к новостному контенту более чем 2500 сайтов на русском и ук раинском языках. В течение прошедшей недели (5-11 марта) было проанализировано более 176 тыс. ин тернет-публикаций и выявлено 404 публикации на русском и украинском языка х, посвященных мировому рынку вина. Основными темами публикаций винной тематики на прошедшей неделе стали ( в порядке уменьшения количества публикаций по каждой из представленны х тем): 1. В ответ на прекращение Молдавией поставок белорусским предприятиям ви н наливом Беларусь отказалась от импорта бутилированных вин из Молдави и. 2. Молдавские производители вина, терпящие убытки из-за невозможности эк спортировать свою продукции в Россию, а также из-за запрета на поставки в ина наливом, создали антикризисный комитет (в него вошли представители С оюза виноделов, Союза производителей и экспортеров молдавских вин, Союз а виноградарей, Союз питомниководов и Ассоциации производителей крепк их напитков Молдавии). 3. В США на 98-м году жизни скончался глава одной из крупнейших винодельческ их компаний мира создатель калифорнийского вина Эрнест Галло. 4. Федеральное бюро расследований США начало проверку информации о прода жах контрафактного вина под видом коллекционных напитков (журнал Wine Spectator о ценивает объем поддельного вина, которое продают под видом дорогого на а укционах, в 5% от общего объема продаж). 5. Компания "Вилаш" (Россия) запускает в Санкт-Петербурге линию по производ ству шампанских вин под маркой "Российское шампанское" (планируемый объе м производства - 600 тыс. бутылок в год). 6. Согласно результатам проведенного голландскими медиками исследован ия, ежедневное потребление алкоголя в небольших количествах благотвор но сказывается на продолжительности жизни (результаты исследования бы ли представлены на конференции по эпидемиологии и профилактики сердеч но-сосудистых заболеваний, проводимой ежегодно в США). 7. Минсельхоз предложил взимать акциз со сладких, полусладких и полусухи х вин по действующим ставкам (Федеральная таможенная служба требовала у платы акциза по ставкам, почти в десять раз превышающим существующие сбо ры). 8. Импорт качественного алкоголя в Россию остановился (большую часть это й продукции Федеральная таможенная служба признала "ненатуральной" и об ложила повышенным акцизом). 9. Во время спектакля-дегустации "Трактирщица" в Киеве было представлено н овое вино от торговой марки INKERMAN - "Шардоне Качинское". 10. Комбинат "Очаково" выпустил первую партию вин "Каберне" и "Шардоне" впервы е в России розлитого в алюминиевые банки. Литература: 1. Известия, 06.10.2005 2. Бизнес, 07.10.2005 3. Лучшие вина Италии на российском рынке 2007 Издательство: M. Umnov Publishing House , 2006 г. Мягкая об ложка, 368 стр. 4. Издате льство Антона Жигульского "Вина Франции".
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Сезон «По тебе что-то ползет» — объявляется открытым.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по сельскому хозяйству и землепользованию "Мировой рынок виноградного вина", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru