Курсовая: Белковый обмен в организме человека - текст курсовой. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Курсовая

Белковый обмен в организме человека

Банк рефератов / Медицина и здоровье

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Курсовая работа
Язык курсовой: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 142 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной курсовой работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

Реферат Курсовая работа: 34 с., 12 источников, 5 рису нков Объект исследования - Белковый обмен в организме человека. Цель работы - исследование нарушения белкового обмена в орган изме человека. Метод исследования - описательный Белки -- наиболее важные биологические вещества живых организмов. Они сл ужат основным пластическим материалом, из которого строятся клетки, тка ни и органы тела человека. Белки составляют основу гормонов, фер-ментов, а нтител и других образований, выполняющих сложные функции в жизни челове ка (пищеварение, рост, размножение, иммунитет и др.), способствуют нормаль- ному обмену в организме витаминов и минеральных солей. Белки участвуют в образовании энергии, особенно в период больших энергетических затрат и ли при недоста-точном количестве в питании углеводов и жиров. Энергетиче ская ценность 1 г белка составляет 4 ккал (16,7 кДж). При недостатке белков в организме возникают серьез-ные нарушения: замед ление роста и развития детей, изменения в печени взрослых, деятельности желез вну-тренней секреции, состава крови, ослабление умственной деятел ьности, снижение работоспособности и сопротив-ляемости к инфекционным заболеваниям. валин, треонин, фенилаланин, аргинин, ц истин, тирозин, аланин, серин, Белок, аминокислоты, гемоглобин, пуринових, инац ина, гидрофильность, ураты, креатинина содержание Реферат Введение 1. Обмен белков 1.1 Промежуточный обмен белков 1.2 Роль печени и почек в обмене белков 1.3 Обмен сложных белков 1.4 Баланс азотистого обмена 1.5 Нормы белков в питании 1.6 Регуляция белкового обмена 2. Тканевой обмен аминокислот 2.1 Участие аминокислот в процессах биосин-теза 2.2 Участие аминокислот в процессах катаболизма 2.3 Образование конечных продуктов обмена про-стых белков 3 Тканевой обмен нуклеотидов 3.1 Синтез ДНК и РНК 3.2 Катаболизм ДНК и РНК 4 Регуляция процессов азотистого обмена 5 Радиоизотопное исследование азотистого обмена 6 Патология азотистого обмена 6.1 Белковая недостаточность 6.2 Патология обмена аминоки-слот 7 Азотистый обмен в облученном организме 8 Изменение азотистого обмена в процессе старения Вывод Литература ВВЕДЕНИЕ Организм человека состоит из белков (19,6 %), жиров (14,7 %), углеводов (1 %), минеральны х веществ (4,9 %), воды (58,8%). Он постоянно расходует эти вещества на образование энергии, необходимой для функционирования внутренних органов, поддерж ания тепла и осу-ществления всех жизненных процессов, в том числе физи-че ской и умственной работы. Одновременно происходят восстановление и создание клеток и тканей, из к оторых построен организм человека, восполнение расходуемой энергии за счет веществ, посту-пающих с пищей. К таким веществам относят белки, жи-ры, углеводы, минеральные вещества, витамины, воду и др., их называют пищевыми . Следовательно, пища для организма является источником энергии и пласти ческих (строительных) материалов. Это сложные органические соединения из аминокис-лот, в состав которых вх одят углерод (50--55%), водород (6--7 %), кислород (19--24 %), азот (15--19 %), а также могут входить фо сфор, сера, железо и другие элементы. Белки -- наиболее важные биологические вещества живых организмов. Они сл ужат основным пластическим материалом, из которого строятся клетки, тка ни и органы тела человека. Белки составляют основу гормонов, фер-ментов, а нтител и других образований, выполняющих сложные функции в жизни челове ка (пищеварение, рост, размножение, иммунитет и др.), способствуют нормаль- ному обмену в организме витаминов и минеральных солей. Белки участвуют в образовании энергии, особенно в период больших энергетических затрат и ли при недоста-точном количестве в питании углеводов и жиров. Энергетиче ская ценность 1 г белка составляет 4 ккал (16,7 кДж). При недостатке белков в организме возникают серьез-ные нарушения: замед ление роста и развития детей, изменения в печени взрослых, деятельности желез вну-тренней секреции, состава крови, ослабление умственной деятел ьности, снижение работоспособности и сопротив-ляемости к инфекционным заболеваниям. Белок в организме человека образуется беспрерывно из аминокислот, пост упающих в клетки в результате переваривания белка пищи. Для синтеза белк а человека необходим белок пищи в определенном количестве и оп-ределенн ого аминокислотного состава. В настоящее вре-мя известно более 80 аминоки слот, из которых 22 наи-более распространены в пищевых продуктах. Аминокис- лоты по биологической ценности делят на незаменимые и заменимые. Незаменимы восемь аминокислот -- лизин, триптофан, метионин, лейцин, изоле йцин, валин, треонин, фенилаланин; для детей нужен также гистидин. Эти амин окислоты в организме не синтезируются и должны обязательно поступать с пищей в определенном соотношении, т. е. сбалансированными. Особенно ценн ы незаменимые ами-нокислоты триптофан, лизин, метионин, содержащиеся в о сновном в продуктах животного происхождения, соот-ношение которых в пищ евом рационе должно составлять 1:3:3. Заменимые аминокислоты (аргинин, цистин, тирозин, аланин, серин и др.) могу т синтезироваться в организме человека. Пищевая ценность белка зависит от содержания и сбалансированности нез аменимых аминокислот. Чем больше в нем незаменимых аминокислот, тем он ц енней. Источниками полноценного белка являются мясо, рыба, молочные прод укты, яйца, бобовые (особенно соя), ов-сяная и рисовая крупы. Суточная норма потребления белка 1,2--1,6 г на 1 кг массы человека, т. е всего 57--118 г в зависимости от пола, возраста и характера труда человека. Белки живот-н ого происхождения должны составлять 55 % суточной нормы. Кроме того, при со ставлении рациона питания следует учитывать сбалансированность амино кислотного состава пищи. Наиболее благоприятный аминокислотный состав представлен в сочетании таких продуктов, как хлеб и каша с молоком, пирож ки с мясом, пельмени. 1 Обмен белков Биологическое значение и специфичность белков. Белки являются основны м веществом, из которого построена протоплазма клеток и меж-клеточные ве щества. Жизнь -- есть форма существования белковых тел (Ф. Энгельс). Без белк ов нет и не может быть жизни. Все ферменты, без которых не могут протекать обменные процессы, являются белковыми телами. С белковыми телами -- миози ном и актином -- связаны явления мышечного сокращения. Переносчиками кис лорода в крови являются пигменты белковой природы, у высших животных -- ге моглобин, а у низших -- хлорокруорин и гемоцианин. Белку плазмы, фибриноген у, кровь обязана своей способностью к свертыванию. С некоторыми белко-вы ми веществами плазмы, так называемыми антителами, связаны иммун-ные свой ства организма. Одно из белковых веществ сетчатки -- зритель-ный пурпур, ил и родопсин -- повышает чувствительность сетчатки глаза к восприятию свет а. Нуклеопротеиды ядерные и цитоплазматические принимают существенное участие в процессах роста и размножения. С участием белковых тел связан ы явления возбуждения и его распростра-нения. Среди гормонов, участвующи х в регуляции физиологических функций, имеется ряд веществ белковой при роды. Строение белков отличается большой сложностью. При гидролизе кислотам и, щелочами и протеолитическими ферментами белок расщеп-ляется до амино кислот, общее число которых более двадцати пяти. Помимо аминокислот, в со став различных белков входят и многие другие компоненты (фосфорная кисл ота, углеводные группы, липоидные группы, специальные группировки). Белки отличаются высокой специфичностью. В каждом организме и в каждой т кани имеются белки, отличные от белков, входящих в состав других организ мов и других тканей. Высокая специфичность белков может быть выявлена пр и помощи следующей биологической пробы. Если ввести в кровь животного бе лок другого животного или раститель-ный белок, то организм отвечает на э то общей реакцией, заключающейся в изменении деятельности ряда органов и в повышении температуры. При этом в организме образуются специальные з ащитные ферменты, спо-собные расщеплять введенный в него чужеродный бел ок. Парэнтеральное (т. е. минуя пищеварительный тракт) вве-дение чужеродного белка делает животное через некоторый промежуток времени чрезвычайно чувствительным к повторному введению этого белка. Так, если морской свин ке парэнтерально ввести небольшое количество (1 мг и даже меньше) чужерод ного белка (сывороточные белки других живот-ных, яичные белки и т. д.), то чер ез 10--12 дней (инкубационный период) повторное введение нескольких миллигр аммов этого же самого белка вызывает бурную реакцию организма морской с винки. Реакция про-является в судорогах, рвоте, кишечных кровоизлияниях, понижении кро-вяного давления, расстройстве дыхания, параличах. В резуль тате этих расстройств животное может погибнуть. Такая повышенная чувст витель-ность к чужеродному белку получила название анафилаксии (Ш. Рише , 1902), а описанная выше реакция организма -- анафилак-тического шока. Значите льно большая доза чужеродного белка, вводимая первый раз или до истечени я инкубационного срока, не вызы-вает анафилактического шока. Повышение ч увствительности организма к тому или иному воздействию называется сен сибилизацией. Сенсибилизация организма, вызванная парентеральным введ ением чуже-родного белка, сохраняется в течение многих месяцев и даже ле т. Она может быть устранена, если ввести этот же белок повторно до истечен ия срока инкубационного периода. Явление анафилаксии наблюдается и у людей в форме так называемой «сывор оточной болезни» при повторном введении лечебных сывороток. Высокая специфичность белков понятна, если учесть, что путем различного комбинирования аминокислот возможно образование бес-численного колич ества белков с различным сочетанием аминокислот. Расщепление белков в к ишечнике обеспечивает не только возможность их всасывания, но и снабжен ие организма продуктами для синтеза своих собственных специфических б елков. Основное значение белков заключается в том, что за их счет строятся клет ки и межклеточное вещество и синтезируются вещества, принимающие участ ие в регуляции физиологических функций. В известной мере белки, однако, н аряду с углеводами и жирами, используются и для покрытия энергетических затрат. 1.1 Промежуточный обмен белков Белки в пищеварительном канале подвергаются расщеплению протеолитиче скими ферментами (пепсином, трипсином, химотрипсином, полипептидазами и дипептидазами) вплоть до образования аминокислот. Поступившие из кишеч ника в кровь ами-нокислоты разносятся по всему организму и из них в тканя х синтезируются белки. Как показали исследования с применением тяжелого изотопа азота (N18), в тел е все время происходит перестройка белковых тел с выхождением из них и о братным включением в их состав аминокислот. Белки тела находятся в состо янии постоянного обмена с теми аминокислотами, которые находятся в сост аве небелковой фракции. В теле происходят также превращения одних амино кислот в другие. К числу таких превра-щений относится переаминирование, заключающееся в переносе амино-группы с аминокислот на кетокислоты (А. Е. Браунштейн и М. Г. Крицман). При окислительном распаде аминокислот прежде всего происходит дезаминирование. Аммиак, отщепляющийся в качестве одн ого из конеч-ных продуктов белкового обмена, у высших животных в значите льной своей части подвергается дальнейшему превращению в мочевину. У че ло-века азот мочевины составляет в среднем 85% всего азота мочи. У птиц и рептилий главным конечным про дуктом обмена белков является не мочевина, а мочевая кислота. Даже введе нная в организм мочевина превращается в организме птиц в мочевую кислот у. Такая особенность азотистого обмена связана с тем, что эмбриональный период жизни птиц протекает в замкнутом пространстве, внутри яйца. Мочев ая кислота обладает очень низкой растворимостью и слабо прони-кает чере з животные перепонки. Поэтому накопление в полости аллантоиса и эмбрио-н ов такого продукта азотистого обмена, как мочевая кислота, не приносит в реда эмбрионам. У млекопитающих мочевая кислота также является одним из конеч-ных проду ктов, выводимых с мочой. Она образуется только из пуриновых тел, которые в ходят в состав нуклеопротеидов и нуклеотидов, являю-щихся коферментами некоторых ферментативных систем. У собак мочевая кислота подвергается дальнейшему расщеплению, и конечным продуктом обмена пуринових тел у ни х является аллантоин. К числу важных конечных продуктов азотистого обмена относятся также кр еа-тинин и гиппуровая кислота. Креатинин представляет собой ангидрид кр еатина. Креатин находится в мышцах и в мозговой ткани в свободном состоя нии и в соедине-нии с фосфорной кислотой (фосфокреатин). Креатинин образуется из фосфокреатинина путем отщепления фос-форной к ислоты. Количество выводимого с мочой из организма креатинина сравните льно постоянно (1,5 г в суточной моче) и мало зависит от количества белков, пр инимаемых с пищей. Только при мясной пище, бога-той креатином, количество креатинина в моче возрастает. Гиппуровая кислота синтезируется из бензойной кислоты и гликокола (у со бак преимущественно в почках, у большинства животных и у человека преиму щественно в печени и в меньших размерах в почках). Этот синтез, невидимому, направлен на о безвреживание бензойной кислоты. Особенно много образуется гиппуровой кислоты у травоядных животных в связи с тем, что в растительной пище соде ржатся вещества, превращающиеся _в животном орга-низме в бензойную кисло ту. Увеличение содержания гиппуровой кислоты в моче наблюдается и у чело века при переходе на растительную диету. Продуктами распада белков, подчас имеющими большое физиологи-ческое зн ачение, являются амины (например, гистамин). 1.2 Роль печени и почек в обмене белков При протекании крови через печень аминокислоты частично задерживаются в ней и из них синтези-руется «запасный» белок, легко потребляемый орган измом при ограничен-ном введении белка. Незначительный запас белка, неви димому, может откладываться и в мышцах (А. Я. Данилевский). Рисунок 1.1 - Схема экк-павловской фистулы. І -- схема хода сосудов до операции; II -- экк-павловская фистула. Нало-жено соу стье между воротной веной и нижней полой веной; воротная вена между соус тьем и печенью перевязана; ІІІ -- «перевернутая» экк-павловская фистула. П осле наложения соустья между воротной веной и нижней полой веной послед няя перевязана выше соустья -- в этом случае развиваются коллатерали меж ду v. porta n v. azygos. В печени происходит, вероятно, также образование белков. Так, после кров опотерь нормальное содержание альбуминов и глобулинов плазмы крови бы стро восстанавливается. Если же функция печени нару-шена отравлением фо сфором, то восстановление нормального белкового состава крови чрезвыч айно замедлено. Образование альбуминов в печени показано в опытах с ее и змельченной тканью. Печень играет центральную роль и в промежуточном бе лковом обмене. В ней в большом объеме совершаются процессы дезаминирова ния, а также синтез мочевины. В печени же происходит обезвреживание ряда ядовитых продуктов кишеч-ного гниения белка (фенолы, индол). Удаление печ ени вызывает через некоторое время гибель животного даже при условии по вторного вве-дения глюкозы. Очевидно, это обусловлено отравлением проду ктами про-межуточного обмена белков, в частности, накоплением аммиака. О чень большую роль в изучении функции печени сыграл метод наложения соус тья между венами (фистула Экка-Павлова). Экк-павловская фистула представляет соустье между воротной веной и ниж ней полой веной (рис. 157), причем участок воротной вены вблизи печени перевя зывается. В результате такой операции кровь, оттекающая от кишечника и п оступающая в воротную вену, не может из нее поступать в печень, а изливает ся в нижнюю полую вену, минуя печень. Такая опе-рация сохраняет печень жиз неспособной, так как последняя снабжается кровью через печеночную арте рию. Но при этом исключается возможность задержки печенью токсических в еществ, всасываемых кишечником. Впервые эта трудная операция была осуще ствлена Н. В. Экком в лабора-тории И. Р. Тараханова. Однако сохранять в живых собак с таким сви-щом Экку не удалось. И. П. Павлов в 1892 г. прооперировал около 60 со-бак, причем около трети их остались живыми и были подвергнуты изу-чен ию. Биохимическая часть исследований была проведена М. В. Ненцким и его со трудниками. Оказалось, что собаки с экк-павловской фистулой могут жить в течение значительного срока, если только их пища содержит мало белка. Пр и белковой пище, в частности, при даче собакам большого количества мяса, п роисходит отравление организма ядовитыми продуктами распада белков. Ж ивотное становится возбужденным, координация движений нарушается, нас тупают судороги и затем смерть. В крови при этом обнаруживается повышенн ое содержание аммиака. Органом, принимающим значительное участие в белк овом обмене, являются почки. В почках происходит отщепление аммиака от а мино-кислот, причем отщепляющийся аммиак идет на нейтрализацию кислот. П оследние в форме аммонийных солей выделяются с мочой. Через почки происходит освобождение организма от образовавшихся азоти стых конечных продуктов белкового обмена (мочевина, креатинин, мочевая к ислота, гиппуровая кислота, аммиак). При нарушении функ-ции почек в резуль тате их заболевания происходит задержка всех этих продуктов в тканях и в крови, что приводит к накоплению небелкового (так называемого остаточно го) азота в крови (азотемия и уремия). Если накопление азотсодержащих прод уктов обмена в крови прогрессирует, то человек погибает. 1.3 Обмен сложных белков Нуклеопротеиды принимают участие в явле-ниях роста и размножения. В ткан ях, не увеличивающих уже своей массы, роль нуклеопротеидов, по-видимому, с водится к участию в воспроиз-ведении белковых веществ ткани. Обмен цитоп лазматических нуклеопро-теидов (рибонуклеопротеидов) происходит интен сивнее, чем обмен ядерных нуклеопротеидов, дезоксирибонуклеопротеидов . Так, скорость обновления фосфора в рибонуклеиновой кислоте печени в ЗО раз, а в рибонуклеи-новой кислоте мозга в 10 раз больше, чем в дезоксирибону клеиновой кислоте этих тканей. Об обмене нуклеопротеидов в организме че ло-века судят по выведению пуриновых тел, в частности, мочевой кислоты. В о бычных условиях питания ее выделяется 0,7 г в сутки. При мясной пище образо вание ее в организме повышено. При нарушении обмена, выражающемся в забо левании подагрой, трудно растворимая моче-вая кислота откладывается в т канях, в частности, в окружности суставов. В организме непрерывно происходит распад и синтез гемоглобина. При синт езе геминовой группы используется гликокол и уксусная кис-лота. Необход имо также достаточное поступление в тело железа. Об интенсивности распада гемоглобина в теле можно получить пред-ставле ние по образованию желчных пигментов, возникновение которых связано с р асщеплением порфиринового кольца геминовой группировки и отщеплением железа. Желчные пигменты поступают с желчью в кишеч-ник и в толстых кишка х подвергаются восстановлению до стеркобилиногена или уробилиногена. Часть уробилиногена теряется с каловыми массами, а часть всасывается в т олстых кишках и затем попа-дает в печень, из которой вновь поступает в жел чь. При некоторых страда-ниях печени уробилиноген не задерживается полн остью в печени и попа-дает в мочу. Содержащийся в моче уробилиноген в прис утствии кислорода окисляется в уробилин, отчего моча темнеет. 1.4 Баланс азотистого обмена Изучение белкового обмена облегчается тем, что в состав белка входит азо т. Содержание азота в различных бел-ках колеблется от 14 до 19%, в среднем же со ставляет 16%. Каждые 16 г азота соответствуют 100 г белка, air азота, следовательно , -- 6,25 г белка. Поэтому, изучая азотистый баланс, т. е. коли-чество азота, введен ного с пищей, и количество азота, выведенного из организма, можно охаракт еризовать суммарно и белковый обмен. Усвое-ние азота организмом равно аз оту пищи минус азот кала, выведение -- количеству азота, выделенного с мочо й. Умножая эти количества азота на 6,25, определяют количество потребленног о и распавшегося белка. На точности этого метода сказываются потери орга низмом белков с кожной поверхности (слущивающиеся клетки рогового слоя эпидермиса, отра-стающие волосы, ногти). Процессы расщепления белков в ор ганизме и выведение продуктов обмена, так же как усвоение воспринятых бе лков, требуют многих часов. Поэтому для определения величины белкового р аспада в организме необходимо собирать мочу в течение суток, а при ответ ственных исследованиях -- даже в течение многих суток подряд. Во время роста организма или прироста в весе за счет усвоения уве-личенн ого количества белков (например, после голодания, после инфек-ционных бо лезней и т. д.) количество вводимого с пищей азота больше, чем количество в ыводимого. Азот задерживается в теле в форме белкового азота. Это обозна чается как положительный азотистый баланс. При голодании, при заболеван иях, сопровождающихся боль-шим распадом белков, наблюдается превышение выделяемого азота над вводимым, что обозначается как отрицательный азо тистый баланс. Когда количество вводимого и выводимого азота одинаково, говорят об азотистом равновесии. Обмен белка существенно отличается от обмена жиров и углеводов тем, что во взрослом здоровом организме почти не происходит отклады-вания легко используемого запасного белка. Количество резервного белка, откладыва емого в печени, незначительно, и удержания этого белка на длительный сро к не происходит. Увеличение общей массы белков в орга-низме наблюдается только в период роста, в период восстановления после инфекционных болез ней или голодания и в известной мере в период усиленной мышечной трениро вки, когда происходит некоторое увели-чение общей массы мускулатуры. Во всех остальных случаях избыточное введение белка вызывает увеличение распада белка в организме. Если поэтому человек, находящийся в состоянии азотистого равновесия, на чи-нает принимать с пищей большое количество белков, то количество вывод имого с мочой азота также увеличивается. Однако состояние азотистого ра вновесия на более высоком уровне устанавливается не сразу, а в течение н ескольких дней. То же самое происхо-дит, но в обратном порядке, если перехо дить на более низкий уровень азотистого равно-весия. По мере уменьшения количества азота, вводимого с пищей, уменьшается и коли-чество азота, выв одимого с мочой, причем через несколько дней устанавливается равно1 весн е на более низком уровне. В обычных условиях питания азотистое равновесие устанавливается при в ыделении 14--18 г азота с мочой. При понижении количества бел-ков в пище оно мо жет быть установлено и на 8--10 г. Дальнейшее пони-жение количества белков в п ище приводит уже к отрицательному азоти-стому балансу. То минимальное ко личество вводимого с пищей белкового азота (6--7 г), при котором еще возможно сохранение азотистого равно-весия, называется белковым минимумом. Коли чество выво-димого с мочой азота при белковом голодании зависит от того, вводятся ли другие питательные вещества или нет. Если все энергетически е затраты организма могут быть обеспечены за счет других питательных ве ществ, то количество азота, выводимого с мочой, может быть снижено до 1 г в с утки и даже ниже. При поступлении в тело белков в количестве меньшем, чем это соответствуе т белковому минимуму, организм испытывает белковое голодание: потери бе лков орга-низмом восполняются в недостаточной степени. В течение более и ли менее продолжи-тельного срока в зависимости от степени голодания отр ицательный белковый баланс не грозит опасными последствиями. Описаны н аблюдения над «искусниками голода-ния», которые не принимали пищи, огран ичиваясь лишь небольшим количеством воды, в течение 20--50 дней. Однако, если голодание не прекратится, наступает смерть. При продолжительном общем голодании количество азота, выводи-мого из ор ганизма, в первые дни резко снижается, затем устанавливается на постоянн ом низком уровне (рис. 158). Опыты на животных показали, что незадолго перед с мертью азотистый распад в организме вновь повы-шается. Это обусловлено и счерпанием последних остатков других энер-гетических ресурсов, в частн ости, жиров. Рисунок 1.2 - Влияние полного голодания на суточное выведение с мочой ва-ло вого азота (по Бенедикту). 1.5 Нормы белков в питании В связи с тем, что при различных усло-виях питания минимум может изменять ся, а значение больших коли-честв белков в пище не выяснено, белковые норм ы не являются опреде-ленными. Фойт, исходя из статистических цифр, предло жил в качестве суточной нормы 118 г белка. Нормы Читтендена (50--60 г) и Хиндхеде (25--35 г), как показывает большой ряд наблюдений, являются совершенно недост аточными и, как правило, приводят к отрицательному азотистому балансу. Внимание к минимальным суточным нормам белков за границей является пок азателем стремления правящих классов в капиталистических странах опра вдать наступление на жизненный уровень трудящихся масс, обреченных на п олуголодное существование в результате возросшей эксплуатации. Исслед ования советских ученых (О. П. Молчанова и др.) позволяют считать наиболее обоснованным минимумом 100--120 г белков за сутки. Прием в пищу больших количе ств белка для здоровых людей не является вредным. Следует иметь в виду, что количественные нормы в белковом пита-нии сохра няют свое значение только при условии надлежащего состава пищевых белк ов. Поступление с пищей ряда аминокислот, синтез которых в животном теле невозможен, является совершенно необходимым для того, чтобы обеспечить синтез белков организма. Напротив, некоторые амино-кислоты могут быть си нтезированы из других аминокислот и даже из безазотистых тел и аммиака, и их поступление в организм с пищей не обя-зат ельно. Исследования последних лет показали, что число таких амино-кислот больше, чем раньше предполагали. Из приведенных ниже 20 аминокислот жизненно необходимыми для человека яв ляются только 8. Незаменимые аминокислоты Валин Лейцин Изолейцин Лизин Метионин Треонин Фенилаланин Триптофан Заменимые аминокислоты Гликокол Аланин Цитруллин Серин Цистин Аспарагиновая кислота Глютаминовая кислота Тирозин Пролин Оксипролин Аргинин Гистидин При выключении из пищи одной из незаменимых аминокислот про-цессы синте за белков в организме нарушаются. У растущего организма происходит заде ржка роста, а затем потеря веса. Таким образом, к бел-ковому питанию примен им «закон минимума», по которому синтез белка в организме ограничиваетс я той из незаменимых аминокислот, которая вводится с пищей в минимальном количестве. Те белки, которые содержат необходимые аминокислоты в пропор-ции, наибол ее благоприятной для синтеза белков в организме, исполь-зуются организм ом наиболее полно. Поэтому оказывается, что для под-держания нормального роста животного требуется неодинаковое коли-чество различных белков, т . е. биологическая ценность белков в зависи-мости от их аминокислотного с остава неодинакова. Биологическую цен-ность белков измеряют количеств ом белка организма, которое может образоваться из 100 г белка пищи. Оказыва ется, что белки животного происхождения (мяса, яиц и молока) имеют высокую биологическую ценность (70--95%), а большинство белков растительного происхо ждения (ржаного хлеба, овса, кукурузы) -- более низкую биологическую цен-но сть (60--65%). Имеются, однако, и белки животного происхождения (например, желати на), не содержащие некоторых ценных аминокислот (триптофана, тирозина, ци стина), а поэтому являющиеся неполноценными. 1.6 Регуляция белкового обмена Интенсивность белкового - обмена в большой мере зависит от гуморальных в лияний со стороны щитовидной железы. Гормон щитовидной железы, тироксин , повышает интен-сивность белкового обмена. При базедовой болезни, харак теризующейся усиленным выделением гормонов щитовидной железы (гиперти реоз), белковый обмен повышен. Напротив, при гипофункции щитовидной, желе зы (гипотиреоз) интенсивность белкового обмена резко снижается. Так как деятельность щитовидной железы находится под контролем нервной систем ы, то последняя и является истинным регулятором белко-вого обмена (стр. 480). На ход обмена белков оказывает большое влияние характер пищи. При мясной пище повышено количество образующейся мочевой кислоты, креатинина и ам миака. При растительной пище эти вещества образуются в значительно мень ших количествах, так как в растительной пище мало пуринових тел и креати на. Количество аммиака, образующегося в почках, зависит от кислотно-щело чного равновесия в организме -- при ацидозе его образуется больше, при алк алозе -- меньше. С растительной пищей вводится значительное количество щ елочных солей органических кислот. Органические кислоты окисляются до углекислого газа, выводимого через легкие. Соответствующая доля основа ния, остающаяся в организме и выводимая затем с мочой, сдвигает кислотно- щелочное равновесие в сторону алкалоза. Поэтому при растительной пище н ет необходимости в образовании в почках аммиака для нейтрализации избы тка кислот, и в этом случае содержание его в моче незначительно.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
В Москве объявлено о проведении операции под названием "Участковый - в каждую квартиру". В процессе прохождения по цепочке сверху вниз формулировка незначительно изменилась и теперь звучит как "Участковому - от каждой квартиры".
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, курсовая по медицине и здоровью "Белковый обмен в организме человека", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru