Реферат: Бизнес-план пекарни - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Бизнес-план пекарни

Банк рефератов / Маркетинг и реклама

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 470 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

Федеральное агентство по образованию ГОУ ВОЛГОГРАДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Урюпинский филиал Факультет социально-гуманитарных и экономических наук Кафедра экономики и менеджмента Бизнес-план по производству продовольственных товаров "Пекарня - Русский хлеб" Выполнила: студентка гр. МТУ-041 Андреева А. Н Проверил: к. т. н., доцент Дейнега В. Г Урюпинск 2007 Содержание. · 1. Резюме 3 o 2. Имеющ иеся средства и возможности для осуществления проекта 4 § 2.1. Опис ание вида деятельности 4 § 2.2. Описание товара 5 § 2.3. Внешняя среда. Опис ание отрасли. 6 § 2.4. Новые виды произво дств и отрасли 7 § 2.5. Рынок 7 o 3. Конку ренция 9 o 4. Организационный план 19 § 4.1. Стра тегия финансирования 23 1. Резюме Булочная - пекарня "Русский хлеб" создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных из делий, которые ничем не отличаются от выпечки домашнего приготовления. В настоящее время изменился темп жизни и домохозяйки все реже имеют возмо жность и время для приготовления по настоящему вкусных, питательных и ар оматных пирогов. Многие из нас вспоминая лучшие м инуты своей жизни говорят о семейном застолье с чаем и домашними пирогам и. Сейчас появилась возможность вернуть прежние воспоминания с чашечко й горячего чая с лимоном или стаканом молока и восхитительным, свежим пи рогом. Все это предлагает наша булочная - пекарня "Русский хлеб" Наш ассортимент поначалу будет не особенно широк, однако это никак не отразится на качестве изделий. Все блюда приготавливаются только из натуральных продуктов. В будние дни основными посетите лями нашего кафе будут студенты, школьники, работники различных организ аций. В выходные дни наша булочная хорошо подходит для отдыха всей семье й. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшая сдоба создадут пре красную атмосферу, и посетить нашу закусочную захочется снова. Суть данного проекта заключает ся в том, чтобы обеспечить население хорошими, качественными, всегда све жими изделиями из теста. Ежемесячно наша выручка должна составлять 114900 руб. 2. Имеющиеся средства и возмож ности для осуществления проекта Для осуществления данного прое кта мы арендуем магазин "Сельхозпродукты" на пр. Ленина площадью 50 кв. м. У н ас заключены договора с ассоциацией предприятий-производителей и потр ебителей хлебопекарного и кондитерского оборудования "Пеккон", сахарны м заводом ООО "Каневсксахар", ООО "Овощевод", ООО "Юнекс-Юг" на поставку нашем у предприятию сырья для производства пирогов. В нашем штате имеются квал ифицированные и грамотные работники с большим стажем работы в пищевой п ромышленности. 2.1. Описание вида деятельности Наше предприятие будет занимат ься производством и реализацией выпечки. Изделия будут всегда качестве нными и свежими. Первое время ассортимент и объе мы производства будут невелики. Но в последствии, по мере завоевания пот ребителя первое и второе будет расширяться. И только на второй стадии ра звития производства будет развиваться такой вид услуг, как доставка про дукции на дом или в офис. Предприятие зарегистрировано как закрытое акционерное общество с уставным капиталом 150 тыс. рублей. У н ас три учредителя: директор, бухгалтер, коммерческий директор. Все они яв ляются высококвалифицированными специалистами с большим стажем работ ы. Рабочие имеют стаж работы в ресторане и на хлебозаводе. Все они отнесли сь к идеи создания булочной - пекарни с энтузиазмом и полны желания работ ать для процветания предприятия. 2.2. Описание товара Наша булочная-пекарня производ ит булочные изделия из сдобного дрожжевого теста, небольшое количество изделий из слоеного. Хлебобулочные изделия выпекаются по разной рецепт уре, различные по вкусу и весу. Булочки и пироги всегда были у нас традицио нным блюдом. Поэтому потребители с легкостью определят, что они очень вы сокого качества. При производстве не будут использоваться консерванты и концентраты. В любое время года - только свежие продукты. В настоящее время покупатель ст ал гораздо разборчивым, чем раньше. Это одно из качеств на которые рассчи тываем мы открывая закусочную Однако цена за прекрасное качес тво довольно невысокая. У булочной-пекарни очень удобны й режим работы. Персонал закусочной начинает работать с 6 часов утра. Поэт ому с 7 утра по дороге на работу у нас уже можно перекусить и выпить чашечк у бодрящего кофе. Наша продукция отличается след ующими важными особенностями: · высокое качество · традиционная рецептура · свежесть · прекрасные вкусовые качества · низкая цена. В городе много закусочных, но предлагаемые ими изделия не всегда свежие, прошедшие неоднократную тепловую обработку, низкого качества. Производимые нашей закусочной булочки должны пользоваться гораздо бол ьшей популярностью нежели всем надоевшие сосиски, чебуреки и пицца. Наш товар является товаром первой необходимости, так как мы заботимся о полноценном питании людей. И поэтому в нашей булочной вы всегда сможете купить булочки и пироги высшего качества, только свежие, даже теплые, вку сные и необычно ароматные. В нашей булочной - пекарни установлен режим работы таким образом, что асс ортимент остается всегда очень разнообразным. Мы ценим время людей и обс луживаем покупателей в своем фирменном магазине качественно и быстро. 2.3. Внешняя среда. Описание отрасли. В настоящее время государствен ная хлебопекарная промышленность переживает острый кризис. Сложившаяс я за предыдущие десятилетия стратегия развития отрасли была направлен а на создание высококонцентрированного хлебопекарного производства с о строительством крупных хлебозаводов мощностью до 100т/сутки и необходи мостью значительных по объему перевозок сырья и готовой продукции в тор говую сеть. В результате на сегодняшний день мы имеем высококонцентриро ванную хлебопекарную промышленность и отсутствие свежего хлеба, широк ого ассортимента качественных кондитерских изделий в магазинах. В Росс ии традиционное потребление большого количества хлебобулочных издели й, к тому же цены на другие продовольственные товары растут быстрее чем н а хлеб. Для центра города характерно увеличение спроса на высококачеств енные сорта хлеба, что объясняется как ростом количества приезжего насе ления, так и повышения доли людей с высокой покупательной способностью. Пироги распространяются в осно вном через торговую сеть. И реализуются они большей частью остывшими. Пончиковые расположены в основ ном в местах большого скопления людей (на рынках) и сервис в них на очень н изком уровне. Обычно это высокие металлические столики, рассчитанные на потребление пончиков стоя. Кондитерских в городе очень мал о. Основным нашим конкурентом мож ет послужить пиццерия рядом с кинотеатром "Мир". 2.4. Новые виды производств и отр асли Мировой опыт хлебопечения напр авлен в сторону создания широкой сети малых пекарен мощностью 80-4000кг/сутк и с реализацией продукции на месте ее выработки. Достоинства мини-пекарн и несомненны. Оснащенные современным, высоко механизированным оборудованием мини - пекарни по уровню производитель ности труда вполне сопоставимы с крупными хлебозаводами. Технологическое оборудование допускает быструю смену ассортимента с учетом меняющегося спроса потр ебителей. Широкий ассортимент, высокое ка чество выпечки, свежие, теплые изделия. Экономное потребление энергии и небольшой объем работ по ремонту и обслуживанию техники. Значительная экономия произво дственных площадей. Небольшая потребность в персон але. Возможность открытия на базе ми ни-пекарни кафе - кондитерской. Прохожие чувствуют аромат кофе, свежевып еченного хлеба и заходят. Потом привыкают, начинают посещать его часто и даже становятся постоянными клиентами. Быстрая окупаемость проекта. 2.5. Рынок Булочная-пекарня "Русский хлеб" будет осуществлять выпуск и реализацию выпечки очень высокого качеств а. По мере роста предприятия мы будем существенно расширять ассортимент и увеличивать объемы производства и продаж. Основными потребителями выпус каемых нами изделий будут: Студенты и школьники. Работники близлежащих предпри ятий и организаций. Жители района. И все другие клиенты. Критерии сегментации рынка: воз раст - от 15 до 60 лет, социальная принадлежность - школьники, студенты, служащ ие, рабочие, пенсионеры. Уровень дохода - средний. Булочная - пекарня находится в р айоне, где небольшое количество конкурентов. Предприятие должно занять пока пустующую нишу специализированного предприятия по производству и реализации высококачественного, популярного и вкусного продукта. Привлечь внимание потребителе й и стимулировать увеличение роста продаж мы планируем за счет: · высококачественной продукции · рекламы в средствах массовой информации · расположения булочной - пекарни в оживленном месте · приветливости, доброжелательности и порядочности обслуживающего пер сонала. 3. Конкуренция В пятерку наших конкурентов вхо дят: Кафе (около универмага "Метелька " - реализуют чебуреки"). Удаленность 1 км. Пиццерия. Удаленность 2 км. Пончиковая. Удаленность 500 м. Все они - прямые конкуренты. В порядке убывающей значимости можно выделить определяющие факторы конкурентоспособности и рассчита ть ее количественные параметры. Факторы конкурентоспособности Таблица 1. Фа кторы Булочная - пекарня "Русский хлеб" Конкуренты № 1 № 2 № 3 Ка чество Всегда теплые, свежие, вкусные изделия Чебуреки не всегда свеж ие Пицца не всегда качественная Пончики вкусные и свежие Ме стонахождение 500 м от Казачего рынка, очень оживленное место. Очень ожи вленное место, в 1 км от булочной-пекарни, рядом с универмагом. Оживленно е место. Расположена рядом с кинотеатром Непосредственно на Казачем ры нке. Уровень цены Средняя Низкая Выше средней Ср едняя Ис ключительность товаров Единственный на рынке Обычный Распростран енный Обычный Ас сортимент 3 вида 1 вид 1 вид 1 вид Ре путация фирмы Фирма новая Сомнительная Средняя Сомнительная, пос тоянные клиенты Расчет конкурентоспособности Таблица 2. Па раметры Весомость параментров аi Булочная № 1 № 2 № 3 рi аiрi рi аiрi рi аiрi рi аiрi Ка чество 0,25 0,9 0,225 0,5 0,125 0,8 0,2 0,7 0,175 Ме стонахождение 0, 20 0,9 0,18 1,0 0,2 0,9 0,036 0,8 0,16 Ур овень цены 0, 19 0,8 0,152 1,0 0, 19 0,7 0,133 0,8 0,152 Ис ключительность товаров 0,15 1,0 0,15 0,5 0,075 0,8 0,12 0,5 0,075 Ас сортимент 0,11 0,3 0,033 0,1 0,011 0,1 0,011 0,1 0,011 Ре путация фирмы 0,10 0,0 0 0,3 0,03 0,6 0,06 0,5 0,05 аiрi Е=1,00 0,74 0,631 0,56 0,623 В процентном выражении коэффициенты конкурентос пособности - аiрi - отражают действительное положение фирмы на рынке. Преим ущества булочной - пекарни выше по сравнению с конкурентом № 1 на 10,9%, с конку рентом № 2 на 18,0%, с конкурентом № 3 на 12%. Вежливое, быстрое обслуживание, высококачественные изделия, а также каф е на базе мини-пекарни - все это, несомненно завоюет симпатии потребителе й. Нашей фирме еще только предстоит завоевать свое место на рынке. Необходи мо расширить ассортимент выпускаемой продукции. Маркетинг На данный момент мы ставим перед собой пять основных целей: Максимально возможная прибыль Обеспечение и благосостояние рабочих Положение на рынке Максимальная производительность Разработка, производство продукта и обновление технологий Внедрение дополнительных производственных единиц Быстрый рост предприятия Остановимся подробнее на каждом из вышеперечисленных пунктов: Максимально возможная прибыль является основной целью, ради которой со здается предприятие. Под максимально возможной мы понимаем прибыль, пол учаемую при полном использовании всех производственных и человеческих ресурсов. Нанимая рабочих, мы берем на себя ответственность за их уровень жизни. Со ответственно, чем выше этот уровень, тем значительнее кажется организац ия. Следовательно, в наших интересах обеспечить своих рабочих прежде все го конкурентно-способной зарплатой, а также другими возможными благами. Имидж преуспевающей фирмы внушает окружающим уверенность, а это значит, что у них появится желание посетить нашу закусочную или заключить контр акт именно с такой фирмой. Положение на рынке является второй по значимости из поставленных целей. В нее входит завоевание основной доли рынка общественного питания в г. У рюпинске. Постепенное установление монополистических прав. Прибыль предприятия прямо пропорционально зависит от его производител ьности, следовательно, только при максимальной производительности и, кр оме того, при использовании всех производственных ресурсов можно добит ься максимальной прибыли. Только лишь с внедрением новых современных технологий, постоянно улучш ая качество изделий и расширяя список выпускаемой продукции, предприят ие может добиться успеха. Мы намерены твердо следовать этому правилу. Это пункт непосредственно связан с предыдущим. В будущем (приблизительн о через 5 лет) мы планируем открыть 2 дочерних предприятия. 7. Достижение этих целей возможно лишь при быстром развитии производства . Для этого у нас имеется достаточный первоначальный капитал, а также бла гоприятствующие этому условия. Все остальное зависит от руководства пр едприятия, от умения правильно использовать имеющиеся у фирмы ресурсы, о т четкого контролирования протекающих в фирме процессов. Производимую продукцию мы планируем распространять только в своей бул очной-пекарни. Планируется при увеличении объема продаж наладить доста вку изделий на дом и в офис. Наша продукция не будет распространяться чер ез другие магазины, кафе и столовые. У нас довольно доступные цены, что тоже будет способствовать продвижени ю товара на рынок. Перед предприятием стоит задача войти на рынок общественного питания г. Урюпинска. Планируется в течение недели со дня открытия булочной - пекарни реализов ывать продукцию со скидкой 50%. Одним из рычагов может быть усиление рекламной компании и применение не обычного приема маркетинга: каждому посетителю мы обеспечим возможнос ть 5% скидки на наши пироги в течении 2 дней со дня последней покупки. Таким образом, из всего вышесказанного можно сделать вывод, что у нас ест ь довольно перспективная маркетинговая возможность выхода на рынок об щественного питания. Реализация рекламы. Рекламные объявления в журналах и газетах. Теле- и радиореклама. Оформление витрины. Форменная одежда персонала. Все это должно сформировать положительное общественное мнение о нашей продукции и способствовать продвижению нашей продукции. План производства. Технология производства. Тесто на булочки и пироги будет изготавливаться с применением миксеров. Позже при увеличении объемов производства будет приобретена тестомеси льная машина. Главным образом булочки готовятся вручную. Тепловую обраб отку изделия проходят в духовых шкафах. Поставщики. Духовые шкафы и холодильное оборудование приобретаются у ЗАО "Югбытстр ой", ассоциация предприятий производителей и потребителей хлебопекарн ого и кондитерского оборудования "Пеккон" поставляет оборудование, монт ирует его и сдает пекарню в эксплуатацию "под ключ". Потенциальные поставщики сырья: Сахарным заводом ООО "Каневсксахар", ООО "Овощевод", ООО "Юнекс-Юг", по некото рым продуктам Казачий рынок. Таблица 3. На именование Цена за 1 кг. Му ка 5 руб. Мо локо 3 руб. См етана 25 руб. Сл ивки 20 руб. Сл ивочное масло 35 руб. Мя со 30 руб. Яй ца 7 руб. / дес. Др ожжи 6 руб. Яб локи 10 руб. Ли моны 13 руб. Са хар 8 руб. Со ль 1,5 руб. Тм ин 20 руб. Ва нилин 15 руб. Ку рага 3 руб Расчет производственной себестоимости Планируемый суточный объем выпуска: 1.2. кг пирога с мясом, 15 шт. (28% от суточного кол-ва пирога) по 12 кусочков в пироге180 кусков*6 руб. =1080 руб. 2.1,5 кг пирога с курагой, 15шт. (28% от суточного кол-ва пирога) по 10 кусочков в пироге150 кусков*9 руб. =1350 руб. 3.1. кг пирога с яблоками, 35 шт. (44% от суточного кол-ва пирога) по 8 кусочков в пироге280 кусков*5 руб. =1400 руб. Выручка в сутки составит 3830 руб. Количество производственных рабочих 6 чел. Работа в 2 смены - 16 часов. Режим работы булочной-пекарни с 7 утра до 22 вечера. Расчет себестоимости пирога с яблоками: Таблица 4. На именование Цена за 1 кг, руб. Стоимость на 100 кг муки, руб. Му ка 5 руб. 100 кг х 5 руб. =500 руб. Сл ивки 20 руб. 62,5 кг х 20 руб. = 1250 руб. Сл ивочное масло 35 руб. 50 кг х 35 руб. = 1750 руб. Яй ца 7 руб. / дес. 150 дес. х 7 руб. = 1050 руб. Яб локи 10 руб. 375 кг. х 10 руб. = 3750 руб. Ли моны 13 руб. 1 кг х 13 руб. = 13 руб. Са хар 8 руб. 15 кг х 8 руб. - = 120 руб. Со ль 1,5 руб. 0,75 кг. х 1,5 руб. = 1,13 руб. Ва нилин 15 руб. 5 кг х 15 руб. = 75 руб. ИТ ОГО 8509,13 руб. Выход продукции: из 100 кг муки 500 кг пирога. Суточный выпуск 35 кг пирога, соответственно суточный расход муки 7 кг. 1. Стоимость суточных расходов на сырье 595,64 руб. 2. Расход электроэнергии 100 кВт. ч, за смену (16 часов) - 1600 кВт. ч. Ее стоимость при т арифе 0,14 руб. /кВт. ч - 224 руб. Доля пирога с яблоками 44% от всего объема в сутки. Стоимость электроэнергии в сутки 98,56 руб. 3. Зарплата одного рабочего - 1500 руб. в месяц, суточная зарплата 4 рабочих - 300 ру блей. Доля пирога с яблоками 44% от всего объема в сутки. Зарплата 132 руб. в сутки 4. Начисления на оплату труда 38,5% от ФЗП - 115,5 руб. Доля пирога с яблоками 44% от всего объема в сутки. Начисления 50,82 руб. в сутки 5. Арендная плата за помещение - 125,0 руб. в сутки Доля пирога с яблоками 44% от всего объема в сутки. Арендная плата за помещение 55 руб. в сутки Итого себестоимость пирога с яблоками, выпускаемых в сутки: 932,02 руб. При суточной выпечке 35 штук себестоимость одного пирога составит 26,63 руб. Расчет себестоимости пирога с мясом: Таблица 5. На именование Цена за 1 кг. Стоимость на 100 кг муки, руб. Му ка 5 руб. 100 кг х 5 руб. =500 руб. Мо локо 3 руб. 62,5 кг х 3 руб. =187,5 руб. Сл ивочное масло 35 руб. 15 кг х 35 руб. =525 руб. Мя со 30 руб. 100 кг х 30 руб. =3000 руб. Яй ца 7 руб. / дес. 25 дес. х 7 руб. =175 руб. Др ожжи 6 руб. 7,5 кг. х 6 руб. =45 руб. Са хар 8 руб. 0,75 кг. х 8 руб. =6 руб. Со ль 1,5 руб. 1,25 кг. х 1,5 руб. =1,87 руб. Тм ин 20 руб. 2,5 кг х 20 руб. =50 руб. ИТ ОГО 4490,37 руб. Выход продукции: из 100 кг муки 500 кг пирога Суточный выпуск 30 кг пирога, соответственно суточный расход муки 6 кг. 1. Стоимость суточных расходов на сырье 269,42 руб. 2. Расход электроэнергии 100 кВт. ч, за смену (16 часов) - 1600 кВт. ч. Ее стоимость при т арифе 0,14 руб. /кВт. ч - 224 руб. Доля пирога с мясом 28% от всего объема в сутки. Стоимость электроэнергии в сутки 62,72 руб. 3. Зарплата одного рабочего - 1500 руб. в месяц, суточная зарплата 4 рабочих - 300 ру блей. Доля пирога с мясом 28% от всего объема в сутки. Зарплата 84 руб. в сутки 4. Начисления на оплату труда 38,5% от ФЗП - 115,5 руб. Доля пирога с мясом 28% от всего объема в сутки. Начисления 32,34 руб. в сутки 5. Арендная плата за помещение - 125,0 руб. в сутки Доля пирога с мясом 28% от всего объема в сутки. Арендная плата за помещение 35 руб. в сутки Итого себестоимость пирога с мясом, выпускаемого в сутки: 483,48 руб. При суточной выпечке 15 штук себестоимость одного пирога составит 32,23 руб. Расчет себестоимости пирога с курагой: Таблица 6. На именование Цена за 1 кг. Стоимость на 100 кг муки, руб. Му ка 5 руб. 100 кг х 5 руб. =500 руб. Мо локо 3 руб. 20 кг х 3 руб. =60 руб. Сл ивочное масло 35 руб. 20 кг х 35 руб. =700 руб. Ко пченая грудинка 30 руб. 20 кг х 30 руб. =600 руб. Яй ца 7 руб. / дес. 100 дес. х 7 руб. =700 руб. Др ожжи 6 руб. 6,67 кг х 6 руб. =40,02 руб. Со ль 1,5 руб. 1,67 кг х 1,5 руб. =2,5 руб. См етана 25 руб. 20 кг х 25 руб. =500 руб. Ку рага 3 руб. 300 кг х 3 руб. =900 руб. Тм ин 20 руб. 3,33 кг х 20 руб. =66,6 руб. ИТ ОГО 4069,12 руб. Выход продукции: из 100 кг муки 500 кг пирога Суточный выпуск 22,5 кг пирога, соответственно суточный расход муки 4,5 кг. 1. Стоимость суточных расходов на сырье 915,55 руб. 2. Расход электроэнергии 100 кВт. ч, за смену (16 часов) - 1600 кВт. ч. Ее стоимость при т арифе 0,14 руб. /кВт. ч - 224 руб. Доля пирога с курагой 28% от всего объема в сутки. Стоимость электроэнергии в сутки 62,72 руб. 3. Зарплата одного рабочего - 1500 руб. в месяц, суточная зарплата 4 рабочих - 300 ру блей. Доля пирога с курагой 28% от всего объема в сутки. Зарплата 84 руб. в сутки 4. Начисления на оплату труда 38,5% от ФЗП - 115,5 руб. Доля пирога с курагой 28% от всего объема в сутки. Начисления 32,34 руб. в сутки 5. Арендная плата за помещение - 125,0 руб. в сутки Доля пирога с курагой 28% от всего объема в сутки. Арендная плата за помещение 35 руб. в сутки Итого себестоимость пирога с курагой, выпускаемого в сутки: 1132,61 руб. При суточной выпечке 15 штук себестоимость одного пирога составит 75,51 руб. Реализация ценовой стратегии. Конечно же, в условиях быстро меняющейся экономико-политической ситуац ии в России трудно однозначно определить тип рынка, на который мы выходи м, но наиболее близок он к олигополии. С одной стороны мы, конечно, хотим получать максимальную прибыль, с друго й стороны мы не хотим привлекать на наш сегмент рынка конкурентов и теря ть клиентуру. Перед нами стоит задача получить максимальную прибыль, но с тем расчётом, чтобы цена товара была приемлемой для наших потребителей , и они не ушли бы от нас к нашим конкурентам. Поэтому, учитывая поставленн ую задачу, мы будем определять цену методом "средней издержки плюс прибы ль", но не будем также забывать об уровне текущих цен. Спрос на нашу продукцию эластичен, так как наш товар имеет замену. Придерживаясь общей методики расчёта цены, при её определении будем сле довать следующему плану: 1. Постановка задачи ценообразования; 2. Определение спроса; 3. Прогноз издержек; 4. Анализ цен и товаров конкурентов; 5. Выбор метода ценообразования; 6. Установление окончательной цены. Нашей задачей будет являться следующее: Исходя из этого, при определении цены, будем использовать метод "средней издержки плюс прибыль", но также не будем забывать о ценах конкурентов. Учитывая темпы инфляции цены на нашу продукцию будут меняться. На момент составления бизнес-плана они составили: Таблица 7. №№ пп Наименование продукции Цена единицы, руб. 1. Пирог с курагой 90 руб. (9 руб. за порцию) 2. Пирог с яблоками 40 руб. (5 руб. за порцию) 3. Пирог с мясом 72 руб. (6 руб. за порцию) 4. Организационный план В качестве правового статуса мы выбрали Закрытое акционерное общество с уставным капиталом 150 тыс. рубле й. У нас три учредителя: директор, бухгалтер, коммерческий директор. Форма собственности - частная. Организационная схема управле ния булочной - пекарни "Русский хлеб". 17 Схема 1. Организационное управление булочн ой-пекарни "Русский хлеб" Обязанности работников предпр иятия. Директор: · организует всю работу предприятия · несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового к оллектива · представляет предприятие во всех учреждениях и организациях · распоряжается имуществом предприятия · заключает договора · поиск поставщиков материала · сбыт продукции (т.е. поиск клиентов) · издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодатель ством, принимает и увольняет работников · применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприя тия · открывает в банках счета предприятия Коммерческий директор обеспечивает регулярную поставку сырья для выпе чки пирогов, выполняет расчеты, связанные с изменениями в технологии, уп аковке и т.д. Бухгалтер является также заместителем директора по экономическим вопр осам: · руководит работой по планированию и экономическому стимулированию н а предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использ ованию производственных резервов улучшению организации производства, труда и заработной платы · разрабатывает нормативы для образования фондов экономического стиму лирования · проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия · разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рен табельности предприятия, улучшению использования производственных фо ндов, выявлению и использованию резервов на предприятии · осуществляет учет средств предприятия и хозяйственных операций с мат ериальными и денежными ресурсами · устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности пред приятия · производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанны е с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья, в е го задачи также получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд, взаимоотношение с государственным бюджетом. Водитель осуществляет доставку сырья от поставщика в хранилище, распол оженное в мини-пекарни. Продавец за прилавком продает булочки, упаковывая их в полиэтиленовые п акеты. Кассир работает за кассовым аппаратом, в конце дня сдает деньги и чеки бу хгалтеру. Уборщица протирает столики в кафе, в конце дня убирает помещение. Применение коллективной ответственности приводит к существенному сни жению потерь рабочего времени, текучести кадров. Зарплата рабочих составляет 1500 руб. в месяц. Зарплата администрации составляет 20000 руб. в месяц. Водитель получает 2000 руб. в месяц. Продавец и кассир 30000 руб. в месяц Уборщица 1500 руб. в месяц. Зарплата наших работников напрямую зависит от прибыли. При увеличении п рибыли выдаются премии. Средний возраст наших работников составит 30 лет. Наиболее ценными качествами являются: · честность · порядочность · добросовестность · ответственность. Сотрудники нашей фирмы должны работать качественно, добросовестно, "бол еть душой" за булочную, относится к ней как к своему второму дому. Высокая квалификация не обязательно, так как применяемое нами оборудование не т ребует больших навыков. Людей бесплатно обучают сотрудники фирмы, котор ая поставит нам оборудование. На должность водителя возьмем мужчину. Для него обязательны следующие требования: - наличие прав категории В, С. - опыт вождения не менее пяти лет. На должность продавца и кассира мы возьмем трех женщин: привлекательных , молодых, энергичных и обязательно доброжелательных и вежливых, так как их работа очень ответственна - они общаются с покупателями. Директор - женщина 23 лет с дипломом об окончании высшего учебного заведен ия по специальности "Менеджмент организации". Бухгалтер - женщина 23 лет с дипломом об окончании высшего учебного заведе ния по специальности "Бухучет и анализ финансовой деятельности", имеющей опыт работы по специальности 2 года. Если в нашей булочной - пекарне возникнут проблемы с ассортиментом, т.е. не обходимы будут новые рецепты, то мы планируем регулярные консультации с квалифицированными технологами. Анализ рисков. Возможные риски и источники их возникновения. Коммерческие риски: · риск, связанный с реализацией товара · риск, связанный с доставкой сырья Политические риски: · риск, связанный с политической обстановкой в стране (забастовки, войны) Источники возникновения рисков: · недостаточное изучение рынка сбыта · недооценка конкурентов · падение спроса на товар Меры по сокращению риска Детальное изучение рынка. Анализ финансово-хозяйственной деятельности. Страхование имущества. Финансовый план Прогноз объемов продаж за 1 мес. Пирог с яблоками, шт. 1050 Цена за единицу, руб. 40 Выручка, руб. 42000 Пирог с мясом, шт.450 Цена за единицу, руб. 72 Выручка, руб. 32400 Пирог с курагой, шт. 450 Цена за единицу, руб. 90 Выручка, руб. 40500 Выручка за месяц, руб. 114900 Выручка за год, руб. 1378800 Расчет рентабельности производства Таблица 8. По казатели, руб. Первый год деятельности Кв арталы I II III IV 1. Объем продаж (выручка от реализации продукции) за вычетом налогов 344700 344700 344700 344700 2. Ос новные затраты на производство и реализацию продукции 76443,3 76443,3 76443,3 76443,3 3. Пр ибыль от реализации продукции 268256,7 268256,7 268256,7 268256,7 4. Об щехозяйственные расходы 125241,7 125241,7 125241,7 125241,7 5. Пр ибыль от основной деятельности 143015 143015 143015 143015 6. До ля прибыли в объеме продаж 41,5 41,5 41,5 41,5 4.1. Стратегия финансирования Для осуществления проекта необ ходимо 3, млн. руб. Источником является банк с 120% годовых. Вряд ли здесь могут возникнуть подозрения насчет банкротства нашего предприятия. Хлеб-это продукт ежедневного потребления, пользующийся постоянным спросом. Возврат заемных средств происх одит по следующей схеме: Кр едит 10% ежемесячных Погашение кредита Итого 3000000 300000 250000 550000 2750000 275000 250000 525000 2500000 250000 250000 500000 2250000 225000 250000 475000 2000000 200000 250000 450000 1750000 175000 250000 425000 1500000 150000 250000 400000 1250000 125000 250000 375000 1000000 100000 250000 350000 750000 75000 250000 325000 500000 50000 250000 300000 250000 25000 250000 275000 Вс его 3000000 4950000 Следовательно, проект окупается за год. . Предоставленный кредит используем следующим образом (тыс. руб): 1. Приобретение оборудования630 2. Покупка сырья 810 3. Заработная плата64 4. Платные услуги57,25 5. Ремонт помещения 60 6. Арендная плата 65 7. Реклама 80 8. Установка телефона 72,4 9. Страховка оборудования44,4 10.% за кредит 540 11. Прочие расходы по организации производства и деятельности предприятия240 Итого: 2663,05 Непредвиденные расходы: 36,95 Всего: 2700 Остаток: 300 Приведем расчет окупаемости оборудования по производству пирогов. 1. Себестоимость продукции: Расчет себестоимости пирога с мясом: Таблица 9. На именование Цена за 1 кг. Стоимость на 100 кг муки, руб. Му ка 5 руб. 100 кг х 5 руб. =500 руб. Мо локо 3 руб. 62,5 кг х 3 руб. =187,5 руб. Сл ивочное масло 35 руб. 15 кг х 35 руб. =525 руб. Мя со 30 руб. 100 кг х 30 руб. =3000 руб. Яй ца 7 руб. / дес. 25 дес. х 7 руб. =175 руб. Др ожжи 6 руб. 7,5 кг. х 6 руб. =45 руб. Са хар 8 руб. 0,75 кг. х 8 руб. =6 руб. Со ль 1,5 руб. 1,25 кг. х 1,5 руб. =1,87 руб. Тм ин 20 руб. 2,5 кг х 20 руб. =50 руб. ИТ ОГО 4490,37 руб. Выход продукции: из 100 кг муки 500 кг пирога Суточный выпуск 30 кг пирога, соответственно суточный расход муки 6 кг. 1. Стоимость суточных расходов на сырье 269,42 руб. 2. Расход электроэнергии 100 кВт. ч, за смену (16 часов) - 1600 кВт. ч. Ее стоимость при т арифе 0,14 руб. /кВт. ч - 224 руб. Доля пирога с мясом 28% от всего объема в сутки. Стоимость электроэнергии в сутки 62,72 руб. 3. Зарплата одного рабочего - 1500руб. в месяц, суточная зарплата 4 рабочих - 300 ру блей. Доля пирога с мясом 28% от всего объема в сутки. Зарплата 84 руб. в сутки 4. Начисления на оплату труда 38,5% от ФЗП - 115,5 руб. Доля пирога с мясом 28% от всего объема в сутки. Начисления 32,34 руб. в сутки 5. Арендная плата за помещение - 125,0 руб. в сутки Доля пирога с мясом 28% от всего объема в сутки. Арендная плата за помещение 35 руб. в сутки Итого себестоимость пирога с мясом, выпускаемого в сутки: 483,48 руб. При суточной выпечке 15 штук себестоимость одного пирога составит 32,23 руб. Итого себестоимость продукции за смену 1780,61 руб. Средняя себестоимость 1 пирога (35+15+15=65 пирогов/сут) 27,39 руб. Реализация продукции: Планируемый суточный объем выпуска: 1.2. кг пирожков с мясом, 15 шт. (28% от суточного кол-ва пирожков) по 12 кусочков в пирожке180 кусков*6 руб. =1080 руб. 2.1,5 кг булочка с курагой, 15шт. (28% от суточного кол-ва пирогов) по 10 кусочков в пироге150 кусков*9 руб. =1350 руб. 3.1. кг булочка с яблоками, 35 шт. (44% от суточного кол-ва булочка) по 8 кусочков в пироге280 кусков*5 руб. =1400 руб. 2.1. Итого выручка от реализации за смену 3830, руб. Средняя цена за 1 булочку 58,92 руб. Налоги НДС = 10%х (3830 руб. -1780,61 руб) / 100%= 204,94 руб. Налог на прибыль = 35%х (3830 руб. -204,94 руб. -2548,11 руб) х100%=376,93 руб. После уплаты налогов прибыль составит 3830 руб. -2548,11 руб. -204,94 руб. - 376,93 руб. =700,02 руб. 3. Окупаемость оборудования: 3.1. Стоимость оборудования 82500 тыс. руб. Таким образом, оборудование можно ок упить за 100 дней.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Милые девушки! Если мужики в общественном транспорте не пялятся на ваши сиськи - значит, у вас их просто нет!!!
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по маркетингу и рекламе "Бизнес-план пекарни", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru