Реферат: Бизнес-план кафе "Урсул" - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Бизнес-план кафе "Урсул"

Банк рефератов / Международные отношения

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 95 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

4 Введение Отечественные предприятия имеют относительно небольшой опыт работы в условиях рынка, да и рыночные отношения, еще далеки от их уровня в развиты х странах. На многих предприятиях до настоящего времени современные под ходы к планированию деятельности не применяются. В тоже время, как в случ ае создания нового предприятия, так и в случае возникновения кризисных с итуаций, бизнес-план предприятия является одним из инструментов принят ия эффективных решений по достижению поставленных целей, минимизации в лияния негативных факторов и улучшению финансового состояния. Кроме то го, бизнес-план - это эффективный инструмент планирования развития предп риятия, в том числе, модернизации производства, разработки и реализации иных технологических, организационных и инвестиционных решений. Именн о поэтому, вопрос создания культуры бизнес-планирования в реальном сект оре экономики на сегодня является важной экономической задачей. Общепринятой практикой выдачи кредитов на развитие малого бизнеса явл яется детальное изучение бизнес плана, в котором шаг за шагом описываетс я бизнес проект, делаются расчеты его рентабельности и окупаемости. Кафе - предприятие общественного питания, предназначенное для производ ства и реализации блюд менее сложного приготовления в ограниченном асс ортименте, а также разнообразных горячих и холодных напитков, мучных кон дитерских изделий, сладких блюд. В зависимости от ассортимента продукци и кафе подразделяют на две группы: общего типа и специализированные (каф е - кондитерская, кафе - мороженное, детское, кафе национальной кухни и т.д.). 1. Разработка бизнес-плана создания кафе 1.1 Резюме Цель проекта: Открытие в Республике Алтай, Онгудайского района, в селе Ту экта предприятия общественного питания кафе «Урсул» с количеством пос адочных мест на 20 человек. Предприятие создается для предоставления населению и гостям качествен ных услуг по организации быстрого питания и продажи сопутствующих това ров, а также услуг по проведению торжеств и иных мероприятий в помещении кафе. Для создания кафе предполагается аренда земли и постройка на ней здания в 150 кв. м. Помещение полностью соответствует нормативно-техническим и сан итарно-гигиеническим требованиям для размещения предприятия обществе нного питания. Создаваемое предприятие комплектуется новым производственным оборуд ованием, мебелью, иными активами за счет собственных средств предприяти я. Реализация проекта предполагает создание 10 новых рабочих мест, в том чис ле, 6 - с полной занятостью и 4 - с частичной. Предполагается, что кафе выходит на запланированный объем сбыта на трет ий месяц работы по всем позициям, кроме организации комплексных обедов, по которым выход на запланированные объемы рассчитан на четвертый меся ц, и по проведению торжеств, для которых этот срок составляет 6 месяцев. Эт о связано с тем, что выход на плановые показатели по организации комплек сных обедов, проведению торжеств требует наработки репутации и известн ости (формирование привычки потребителей). Организация работы кафе будет осуществляться возле автомобильной доро ги. Общая площадь помещений кафе составляет 150 кв. м., в том числе 85 кв. м. - площ адь клиентского зала и 65 кв. м. - площади служебных помещений и санитарный у зел. Организационно-правовая форма предприятия. Для реализации рассматрива емого инвестиционного проекта создается новая организация. Наименован ие организации: Общество с ограниченной ответственностью «Урсул» (ООО « Урсул»). Выбор организационно-правовой формы предприятия осуществлен с учетом ряда критериев, в первую очередь это: простота регистрации и постановки на учет в государственных органах; степень ответственности учредителе й перед контрагентами и иными заинтересованными лицами в рамках хозяйс твенных отношений; простота ведения бухгалтерского учета. Производственный и иной персонал. Планируемый режим работы кафе с 8.00 до 22.00 ежедневно без выходных дней. Таким образом, в соответствии с КЗОТ, режим р аботы барменов, официантов и поваров устанавливается следующий: два раб очих дня через два выходных дня, без перерывов, с 7.30 до 22.30. Режим работы менед жера мероприятий с 10.00 до 18.00 с перерывом на обед пять дней в неделю, ненормир ованный. Уборщица работает утром (до открытия) и вечером (после закрытия) к афе. 1.2 Производственная структура предприятия общественного питания Производственные помещения: горячий цех, холодный цех, кладовая, мойка. Торговые помещения: обеденный зал, вестибюль. В холодном цехе готовятся холодные блюда и закуски, бутерброды, сладкие блюда и холодные супы. Поскольку здесь значительное количество блюд и из делий не подвергаются тепловой обработке, то необходимо соблюдать сани тарные правила при организации технологического процесса. Окна в холод ном цехе должны выходить на север или северо-запад. Все холодные блюда и з акуски готовят непосредственно перед отпуском потребителю. Холодный ц ех располагается так, чтобы достигалась кратчайшая связь с моечной стол овой посуды. В овощном цехе обрабатывается сырье, полуфабрикаты. Овощной цех распола гается так, чтобы он имел удобное сообщение с холодным цехом. В барах, где обрабатывают небольшой объем сырья, организуют общие рабочие места для обработки картофеля и корнеплодов. Различные технологические процессы и операции выполняют последовательно на одном и том же оборудовании. В мясном цехе разделывают мясо, рыбу и сырые мясные продукты, готовят пол уфабрикаты. В горячем цеху готовятся горячие закуски, вторые блюда, горячие напитки, мучные кондитерские изделия, горячие бутерброды. В помещении горячего ц еха должна быть вытяжка, вентиляция, кондиционеры. Необходимо соблюдать технику безопасности и санитарные требования. Кладовая предназначена для краткосрочного хранения продуктов, безалко гольных и винно-водочных изделий. Сроки хранения в кладовой зависят от е го типа, района расположения, климатических условий. Обеденный зал. Это основное помещение кафе, где организовано обслуживан ие потребителей. Зал должен быть удобным и привлекательным. В зале потре битель должен быть обеспечен определенной степенью уединенности. Осве щение лучше иметь не очень яркое для того, чтобы свет отражался от стен и п отолка в зависимости от светильников. В создании комфорта зала важную ро ль играют: освещение, акустика, вентиляция, сервировка столов, музыка и т.д . Зал должен иметь связь с холодным цехом и моечной столовой посуды. Работа в цехах начинается с 7 часов, а заканчивается в 18 часов. В утренние часы работники цеха, занимаются подготовкой продуктов к тепл овой обработке. Заведующий производством - технолог, определяет задание поварам. В связи с санитарными требованиями и требованиями технологического пр оцесса в цехе организованны универсальные рабочие места: Рабочее место - предназначено для приготовления супов и бульонов, на нем используются плита электрическая, сковорода электрическая и стол прои зводственный с моечной ванной. Для поддержания нужной температуры пере д отпуском блюд используется мармит наплитный. Рабочее место - для приготовления вторых блюд, гарниров, соусов. Использу ют: шкаф жарочный, плита электрическая, стол производственный с весами. Рабочее место - для приготовления горячих напитков: кипятильник, стол пр оизводственный. Рабочее место - для оформления и отпуска блюд посетителю - стол с охлаждае мым объемом и горкой. Для хранения продуктов используется шкаф холодильный. 1.3 Реализация проекта Необходимое оборудование для приготовления пищи: плиты, варочные и жаро чные шкафы, грили. Необходимое хозяйственное оборудование: производственные столы, мойки . Ассортимент блюд: подразумевает под собой все виды блюд, которые будет п редлагать кафе. Рассмотрим их подробнее: 1. Салаты - 10 видов (оливье, мясной, овощной, фруктовый, из свежей капусты, вине грет, острый морковный салат, цезарь, мимоза, сырный). 2. Закуски - 5 видов (сырная нарезка, колбасная нарезка, овощная нарезка, фрук товая нарезка, мясная нарезка). 3. Первые блюда - 5 видов (суп, борщ, окрошка, рассольник, солянка) 4. Горячие мясные блюда - 6 видов (отбивные, котлеты, шницель, биточки, жарено е мясо, окорочка) 5. Гарниры к мясу - 5 видов (картофель варёный, картофель жареный, картофель-ф ри, рис, спагетти) 6. Десерты - 10 видов. 7. Напитки (алкогольные и безалкогольные) - 50 видов. Смета: - Затраты на помещение - 300.000 рублей. - Затраты на оборудование - 500.000 рублей. Стоит отметить, что оборудование для приготовления пищи лучше приобретать импортного производства, а вот пр оизводственное оборудование - российского. В первом случае нас интересу ет качество, во втором - цена. Как показывает практика, максимальный срок окупаемости кафе данного ти па - 14 месяцев. Минимальный - 8 месяцев. Заключение В настоящее время бизнес сферы общественного питания развивается дост аточно высокими темпами (более 10% в год в целом по РФ). Кафе, как одно из напра влений этого бизнеса, пользуются популярностью, т.к. представляют собой не только предприятия общественного питания, но и места для индивидуаль ного и коллективного отдыха. Главной целью проектируемого предприятия является создание эффективн ого бизнеса в сфере общественного питания, проникновение на рынок и посл едующее расширение рыночной доли. Основными преимуществами проектируемого кафе являются: специализация на предоставлении услуг быстрого питания с высоким уровнем качества; ра сположение предприятия; широкий ассортимент товаров; предложение сопу тствующих услуг. Для реализации проекта берется кредит в банке в сумме 800 тыс. рублей. Проек т реализуется на базе вновь создаваемого предприятия в форме общества с ограниченной ответственностью.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
— Ты всегда думаешь только о себе.
— У меня только я и есть.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по международным отношениям "Бизнес-план кафе "Урсул"", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru