Контрольная: Определение товарного качества натуральных образцов овощей - текст контрольной. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Контрольная

Определение товарного качества натуральных образцов овощей

Банк рефератов / Сельское хозяйство и землепользование

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Контрольная работа
Язык контрольной: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 55 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

Определение товарного качества натуральных образцов о вощей. Цель роботы: Научиться различать группы и виды овощей и оценивать их товарное качество. Ход работы: 1)Провести визуальное исследован ие товара. 2)Провести соответствующие измерения. 3)Оценка качество образцов овощей. 4)Указать условия и сроки хранения, упаковку, использова ние в кулинарии. I К а ртофель 1)Клубень картофеля целый, сухой, чи стый, здоровый, неувядший, непроросший, однородный по форме и окраске. 2)Запах и вкус соответствует бота ническому сорту, мякоть картофеля белая, 45 мм диаметром. 3)Я полагаю, что данный картофель столового сорта, поздне го сбора. 4) Картофель упаковывают в жесткую тару (ящики) и мягкую т ару ( мешки, кули, сетки) по 30-50 кг. На предприятиях общественного питания кар тофель хранят в хорошо вентилируемых складах без дневного освещения в т ечение 5-10 дней при температуре 3`С и относительной влажности воздуха 85-90%. Ра змещают картофель в закромах или ящиках, установленных на подтоварники. Картофель применяют для приготовления супов, пюре, для жарки и салатов. II Морковь. 1)Целая, сухая, чистая, здоровая, неув ядшая, непроросшая, однородная по окраске, нетреснувшая, неуродливая по форме. 2)Запах и вкус соответствует бот аническому сорту; красно-оранжевого цвета; сердцевина нежная, маленькая ; мякоть сочная, нежная; диаметр 4 см, длина 9 см (полудлиная). 3)Я полагаю, что данная морковь позднего сбора и отборн ого товарного сорта. 4)Для упаковки используют контейнеры, ящики, мешки и се тки вместимостью до 50 кг. Хранят на предприятиях общественного питания т ой же таре или закромах при температуре 3`С в течение 3-5 дней при относитель ной влажности воздуха 85-90%. Применяют для салатов, гарниров, морковных котл ет, запеканок. III Бел окочанная к а пуста. 1)Качан капусты свежий, приблизител ьно с 2,5% загрязнением, целый, вполне сформировавшийся, нетреснувший, непр оросший, зачищенный до плотно облегающих листьев. 2)Со свойственным запахом и вкусо м данному ботаническому сорту, хорошего вкуса, плотный, вес 2,5 кг. 3)Я полагаю, что данная капуста обыкновенного сорта, по вр емени созревания среднепоздняя. 4)Для упаковки используют мешки и сетки. Хранят на предпр иятиях общественного питания на стеллажах без тары, уложенными рядами в три-четыре яруса в шахматном порядке, кочерыгами вверх, при температуре 3` С в течение 3-5 дней при относительной влажности воздуха 85-90%. В кулинарии исп ользуют в сыром виде для приготовления борщей, щей, голубцов и др. блюд, ту шений. IV Тыква. 1)Свежая; здоровая; цела; сухая; чиста я; корка тыквы сетчатая, желтого цвета и яйцевидной формы; нетреснувшая; н еуродливая по форме. 2)Недозрелая; по вкусу и запаху с оответствует хозяйственно- ботаническому сорту; с сочной, мягкой, сладко й мякотью; мякоть желто- оранжевого цвета. 3)Я полагаю, что данный сорт тыквы столовый, а по времени созревания поздний. 4) В кулинарии используют для приготовлений каш, овощн ых супов, для тушений и жарки. Тыквы хранят на предприятиях общественног о питания в ящиках или без тары при температуре 4'C относительной влажност и воздуха 85-90% до 3 дней. V Помидор( томат). 1)Здоровый; целый; сухой; чистый; свеж ий; неперезревший; красного цвета; без механических повреждений; по форм е круглый; с подножкой (короткой). 2)Диаметр 6 см; сочный; состоит из ко жицы, мясистых стенок и семенных камер, заполненных студенистой массой с семенами; массой 75 грамм. 3)Я полагаю, что данной помидор красной степени зрелости. 4)Помидоры используют в свежем виде для салатов, на гарни р к мясу и рыбе, на заготовку супов и соусов в пассеровочном виде, для форм ирования. Их солят, маринуют и применяют для приготовления томата- пасты, томата- пюре, сока, томатного соуса. На предприятия общественного питани я помидоры поступают в ящиках или корзинах по 12 кг. Хранят 3 дня при темпера туре от 0 до 11'C и 85- 90%.

1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Да, конечно,я блондинка, но не до такой же степени!!....
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, контрольная по сельскому хозяйству и землепользованию "Определение товарного качества натуральных образцов овощей", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru