Реферат: Управление ресторанной сетью в гостинице - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Управление ресторанной сетью в гостинице

Банк рефератов / Предпринимательство, бизнес, микроэкономика

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 415 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

1. ОПИСАНИЕ ПРЕДМЕТНОЙ ОБЛАСТИ Управление ресторанной с етью включает в себя большое количество аспектов, требующих автоматиза ции. В частности необходимо спроектировать базу данных, которая позволи ла бы четко контролировать все процессы, связанные с ее деятельностью. А втоматизации требуют следующие процессы : - приход и отгрузка пищевой продукци и на склад гостиницы ; - расчеты с поставщиками продукции - учет готовой продукции - реализация готовой пищи - анализ качества продаваемой пищи Автоматизация этих проце ссов позволит систематизировать всю имеющуюся информацию, более четко организовывать и управлять деятельностью сети, проводить аналитическу ю работу, которая позволит выявлять недостатки в организации процесса п роизводства. Все это будет способствовать совершенствованию работы се ти, более точному и качественному удовлетворению потребностей клиенто в. Для проектировки БД мною выбрана программа MS Access 97 , т.к., на мой взгляд, этот программный продукт является наи более подходящим для данной цели, более простым и рациональным в использ овании. Кроме того, я уже имел опыт работы с данной программой. ВХОДНЫЕ ДОКУМЕНТЫ : Условные обозначения : КП - код поставщика НП - наименование поставщика НПрод. - Код продукции ЕИ - единица измерения ЦЕП - цена единицы продукции КБ - код блюда НБ - Код блюда ДИ - дата изготовления ДП - дата продажи ВПП - время приготовления порции СХ - срок хранения 1. Накладная прихода про дуктов на склад. [ № п.п. / дата / № накладной / КП / НП / НПрод. / ЕИ / кол-во * / ЦЕП * / сумма * ] . 2. Платежное поручение р асчета с поставщиками . [ № п.п. / дата оплаты / № платежн. поручения / КП / НП / НПрод. / кол-во опла ченного * / ЦЕП * / сумма * ] . 3. Отгрузочная накладна я учета отгруженной продукции со склада . [ № п.п. / дата / № отгрузочной накладной / НПрод. / ЕИ / Кол-во отгруженн ого * / ЦЕП * / сумма * ] . 4. Ведомость учета готов ой продукции . [ № п.п . / КБ / НБ / ДИ / кол-во изготовленных порций * / ВПП * / СХ * / стоимость 1 порции * / сумма * ] . ВЫХОДНЫЕ ДОКУМЕНТЫ : 1. Документ учета не оплаченной продукции (на основе п латежного поручения расчета с поставщиками и накладной прихода продук тов на склад). [ № п.п. / КП / НП / НПрод. / кол-во поступившей продукции * / ЦЕП * / сумма * / № платежного поручения * / кол-во оплач.прод. * / сумма оплаты * / кол-во неоплаченого остатка * / сумма остатка * ]. 2. Документ учета остатк а продукции на складе после отгрузки (на основе отгрузо чной накладной). [ № п.п. / НПрод. / ЕИ / кол-во поступившей продукции * / кол-во отгружен. * / № отгрузочной накладной * / дата отгрузочной накладной * / ЦЕПрод. * / кол-во остатка на с кладе *] . 3. Ведомость учета реали зации готовой продукции (на основе ведомости учета гото вой продукции). [ № п.п. / ДП / № ведомости учета готовой продукции / КБ / НБ / кол-во изго товленных порций * / ВПП * / СХ * / к ол-во проданного * / стоимость 1 порц ии * / сумма * / кол-во остатка ] . 4. Документ анализа оста тка готовой продукции по сроку годно сти (на основе ведомости учета реализации готовой проду кции). [ № п.п. / № ведомости / НБ / ДИ / ДП / СХ * / кол-во остатка * / кол-во остатка, годного в течение 2-х послед. дней * ] . * - Реквизит-основания. ОГРАНИЧЕНИЯ : - Максимальный срок ведения документ ов 1 месяц - Каждый документ содержит не более 10 строк - Код поставщика состоит не более, чем из трех символов - Срок хранения блюда не должен превы шать 4-х дней - Расчет с поставщиками должен произ водиться не позднее 10 дней после получения от них продукции - Годный остаток записывается в граф у “ кол-во изготовленной продукции ” следующего дня ведомости учета готовой продукции ЗАПРОСЫ : 1. Кредиторская задолже нность поставщикам . [ № п.п. / КП / НП / кол-во неоплаченной продукции / задолженность гост иницы ] . 2. Выявление быстропорт ящихся блюд . [ № п.п. / КБ / СХ (отсортировать по возрастанию) ] . 3. Выявление быстро приг отавливаемой пищи . [ № п.п. / КБ / НБ / ВПП (при условии < 40 мин.) ] . 4. Кол-во продуктов всех наименований, поставляемых 1 поставщиком. [ № п.п. / КП / НП / кол-во поставляемой продукции всех наименований (с уммирование по КП ) / общая сумма по всем наименованиям (НПрод. * ЦЕП) ] . 5. Выявление кол-ва пост авщиков . [ № п.п. / КП / НП ] . 6. Выявление изменения к оличества продукции на складе под влиянием естественных условий (усушк а, раструска, порча…). [ № п.п. / НПрод. / Кол-во поставленного / кол-во отгруженного / кол-во о статка / естественные изменения ( кол-во поставленного – (кол-во остатка + кол-во отгруженного)) ] . 7. Выявление нужного кол -ва вырабатываемой продукции с учетом СХ. Выявление потерь от порчи гото вой продукции. [ № п.п. / КБ / НБ / кол-во изготовленого / СХ / кол-во проданного / кол-во г одного остатка / нужное кол-во ( кол-во проданного – (кол-во изготовленого + кол-во годного остатка)) ] . 8. Выявление блюд, польз ующихся наибольшим спросом у клиентов. [ № п.п. / КБ / НБ / кол-во изготовленого ( отсортировать по возрастани ю) ] . 9. Выявление просроченн ых сумм оплаты поставщикам . [ № п.п. / дата поступления продукции на склад / дата оплаты / КП / НП ] . 10. Запрос для составлени я меню. [ № п. п. / КБ / НБ (отсортировать по алфавиту) ] . 2. ГРАФО-АЛГОРИТМИЧЕСКАЯ СВЯЗЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ : + + + + + + + + В ходе разработки графо-алгоритмической связи показателей были проведены преобразования по факту исключения синонимизации и выя вления исходных показателей. + - исходные показатели 3.ИНФОЛОГИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ В ФОРМЕ “ ОБЪЕКТ- СВОЙСТВО-ОТН ОШЕНИЕ ” . --ЕИ --НП --ДИ --ЦЕП --СХ --НБ -- ВПП --Кол-во --кол-во --кол-во оплач. --Кол-во --Кол-во --кол-во неоплач. -- Кол-во реализова ных --остаток 4. ИНФОЛОГИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ 3 НОРМАЛЬНОЙ ФОРМЫ A Приход на склад Код Поступления № накладной Дата накладной Код продукта Кол-во прихода B Расчет с поставщиками Код Расчета Код поставщика Код продукции № платежного поручения Дата платежного поручения Кол-во оплаченной продукции Кол-во неоплаченной продукции Неоплаченная продукция Код Расчета Код продукции Код продукции № платежного поручения Кол-во неоплаченной продукции C Отгружено продукции № отгрузочной накладной Код продукта Дата отгрузки Кол-во отгруженного Кол-во остатка Остаток на складе № отгр узочной накладной Код продукции Дата отгрузки Кол-во остатка D Приготовлено блюд № ведо мости готовой продукции Код блюда Дата изготовления Кол-во приготовленных блюд E Реализовано блюд № ведомости реализации продукции Код блюда Дата реализации Кол-во реализованных Остаток Кол-во годных блюд Остаток годных блюд № ведомости реализованной продук ции Код блюда Дата реализации Кол-во годных блюд --ЕИ --ЦЕП --Кол-во --КП --НП --НП --Кол-во оплач. --КП --Кол-во неоплач. --НП --КБ --Кол-во -- НП --дат а изготовления --наименованиие --вре мя изготовления --срок хранения --кол-во порций --Кол-во реализ. --остаток --кол-во годного --Кол-во -- КБ 5. ДАТА - ЛОГИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ Использовано 2 вари анта построения модели : 1 . Разделение 2. Ведение поколений 1. “ Блюда – Бухгалтерия ” . [ КБ / НБ / кол-во изготовленого / стои мость 1 порции / кол-во реализованного ] . “ Блюда – Отдел контроля качес тва ” . [ КБ / НБ / ДИ / ДР / СХ ] . “ Блюда – Технологический отдел ” . [ КБ / НБ / ВПП / СХ ] . 2. Поступление продукци и на склад . [ КП / НПрод. / кол-во поставленного / сумма ] . Втечение 1 месяца Расчет с поставщиками . [ КП / НП / кол-во пост. продукции / сумма ] . В течение 10 дней Отгрузка со склада. [ НПрод / кол-во от груженой / сумма / остаток / сумма ] . В течение 1 месяца Реализация блюд . [ дата / КБ / НБ / кол-во изготовленого / Кол-во проданного / су мма / Остаток СХ ] . СХЕМА ДАННЫХ Приход на склад Расчеты с поставщиками Неоплаче нная продукция - код поступления - № накладной - даты накладной - название продукта - кол-во прихода - код поставщика - название продукта - № платежного поручения - дата платежного поручения - кол-во оплаченной продукции - кол-во неоплаченной продукции - код поставщика - Код продукции - № платежного поручения - кол-во неоплаченной продукции Отгружено продукции Остат ок на складе Реализовано блюд - название продукта - дата отгрузки - № отгрузочной накладной - кол-во отгруженного - кол-во остатка - название продукта - дата отгрузки - № отгрузочной накладной - кол-во остатка - код блюда - дата отгрузки - № ведомости реализации продукции - кол-во реализовано - остаток Приготовлено блюд Пригото влено блюд - код блюда - дата реализации - № ведомости реализованной продукции - кол-во годных блюд - код блюда - даты изготовления - № ведомости готовой продукции - кол-во приготовленных блюд

1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
- Что означает сегодня выражение “уйти из семьи налегке”?
- Захватить с собой только пластиковые карточки.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru