Реферат: Применение жиров - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Применение жиров

Банк рефератов / Биология

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 53 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

Применение жиров ЖИРЫ Жиры-органические соединения, полные сложные эфиры глице ринам (триглиыериды) и одноосновных жирных кислот. Входят в класс липидо в. Наряду с углеводами и белками жиры- один из главных компонентов клеток животных, растений и микроорганизмов. Все известные в мире жиры содержат в своем составе три различных кислотных радикала, имеющих неразветвлен ную структуру и, как правило, четное число атомов углерода. Жиры нерастворимы в воде, хорошо растворимы в органических растворител ях, но обычно плохо растворимы в спирте. При обработке перегретым паром, м инеральными кислотами или щелочью жиры подвергаются гидролизу (омылен ию) с образованием глицерина и жирных кислот или их солей. При сильном взб алтывании с водой образуют эмульсии. Примером стойкой эмульсии жиров в в оде является молоко. Природные жиры подразделяют на жиры животные и растительные. ПРИМЕНЕНИЕ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ Животные жиры находят широкое применение в качестве прод уктов питания. Важные пищевые жиры- говяжий, бараний и свинной – получаю т из жировых тканей рогатого скота и свиней. Из тканей морских млекопита ющих и рыб приготовляют пищевые , медицинские и ветеренарные (кормовые) и технические жиры. Пищевые жиры перерабатывают методом гидрогенизации. Ветеренарные жиры предназначены для подкормки сельскохозяйственных ж ивотных и птиц и приготовляются из тканевых и печеночных жиров рыб и мор ских млекопитающих. Технические жиры используют в легкой, химической, па рфюмерной промышленности и в других отрослях народного хозяйства для о бработки кож, выработки моющих и пеногасительных средств и различных кр емов и помад. Также из жиров приготовляют мыло. Мыла являются солями высших жирных кис лот.В производстве и быту мылами называют технические смеси водораство римых солей этих кислот, часто с добавками некоторых других веществ, обл адающих моющим действием. Приготовление мыла обработкой жиров, растительной золой известью и ест ественными щелочами, по свидетельству Плиния Старшего, было известно ещ е древним галлам и германцам. Упоминание о мыле встречаются у римского в рача Галена(2 в. до н.э.) Однако как моющее средство мыло стали использовать значительно позже; к 17 в. оно, по-видимому, было уже достаточно распростран ено в Европе. Мыловаренная промышленность возникла в 19 в., чему способство вало развитие химии жиров ( работы французского химика М. Э. Шверёля, 1813-1823) и с оздание достаточно широкого производства соды по способу французского химика Н. Леблана(1820) Современная мыловаренная промышленность выпускает мыло различных типов и сортов. По назначению различают х озяйственное, туалетное и техническое мы ло ; Так же мыло бывает твердое жидкое и порошкообразное. Жи ровым сырьем в производстве мыла служат жиры животных и жирные масла рас тительные, а также жирозаменители – синтетические жирные кислоты, кони фоль , нафтеновые кислоты, талловое масло. Твердые сорта мыла получают из твердых жиров и саломасов – отвержденных гидрогенезацией растительны х масел или жидких жиров морских животных. Липиды – (от греческого lipos -жир), жироподоб ные вещества, входящие в состав всех живых клеток и играющие важную роль в жизненных процессах. Будучи одним из основных компонентов биологических мембран , липиды влияют на проницаем ость клеток и активность множества ферментов, участвуют в передаче нерв ного импульса, в мышечном сокращении, создании межклеточных контактов, в имунохимических процессах. Другие функции липидов – образование энер гетического резерва и создание защитныых водоотталкивающих и терморег уляционных покровов у животных и растений, а также защита различных орга нов от механического воздействия. Большинство липидов – производные высших жирных кислот, спиртов или ал ьдегидов. В зависимости от химического состава липиды подразделяются н а нескольо классов. Простые липиды включа ют вещества, молекулы которых состоят только из остатков жирных кислот ( или альдегидов) и спиртов. К ним относятся ЖИРЫ (триглицериды и другие нейтральные глицериды). ГИДРОГЕНИЗАЦИЯ ЖИРОВ Гидрогенизация жиров, каталитическое присоединение вод орода к сложным эфирам глицерина и ненасыщенных жирных кислот; метод гид рогенизации жиров предложен Номаном и С. А. Фокиным в 1092-03; впервые в промышл енности применен в 1908 в России. Гидрогенезация масел раст ительных жирных и жидких жиров морских животных и рыб про изводится для получения отвержденных жиров ( саломасов), применяется в з ависимости от физикохимических показателей для пищевых ( производство маргарины, кулинарных жиров и т.д.) и технических целей (производство мыла , стеарина и изолирующих материалов). Отверждение жира в процессе гидрог енезации является результатом насыщения непридельных соединений , а та к же их изомеризации. Основные факторы, определяющие свойства гидрогене зированых жиров, - температура и давление гидрогенезации, колличество и род катализатора, колличество и качество используемого водорода. Широк о распространен способ получения пищевых жиров гидрогенизацией под не большим избыточным давлением в автоклавах, снабженных эффективным пер емешивающим устройством, с применением мелкодисперсного никелевого ил и медно-никелевого катализатора. В Советском Союзе впервые в мировой пра ктике была осуществлена промышленная гидрогенезация жиров для пищевых целей и мыловарения непрерывным методом в каскаде реакторов. При получе нии техническихсаломасов гидрогенезацию жиров проводят в аппаратах ко лонного типа.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Гаишник спрашивает водителя:
- Там же был знак, почему вы не остановились?
- Ну,.. я же скорость снизил.
Гаишник вытаскивает водителя из машины, достает дубинку и начинает бить водителя:
- Мне остановиться или снизить скорость?
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по биологии "Применение жиров", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru