Курсовая: Разработка и реализация проекта совершенствования системы сбыта продукции кондитерского цеха "7 Небо" - текст курсовой. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Курсовая

Разработка и реализация проекта совершенствования системы сбыта продукции кондитерского цеха "7 Небо"

Банк рефератов / Маркетинг и реклама

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Курсовая работа
Язык курсовой: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 917 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной курсовой работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ..................................... ............................... ................ .... ..............3. ГЛАВА 1. Обоснование необходимости решения проблем ор ганизации методами стратегического ме неджмента.......... ............................. ............6 . 1.1. Краткая характеристик а предприятия… ………………………… 6 . 1.2. Миссия организации ………………………………………… . ……... 7 . 1.3. Мо дель баланса противоположных интересов........................ .......8 . 1.4. Ан ализ внешних факторов . Макросреда............................. ............9 . 1.5. Анализ внешних факторов . Микросреда............................... ........10 . 1.6. Анализ внутренних факторов и рес урсных возможностей... . ... ..13 . 1.7. К лассификация и ранжирование проблем .....................................19. ГЛАВА 2. Разработка проекта и управление планом его реализации..................................................................................................... .21. 2 .1. Разработ ка стратегических целей .......................................................21. 2 .2. Планирование стратегии достиже ния целей ....................................2 4 . ГЛАВА 3. Реализация стратегии........................ .. ...... ................ .......26 . 3 .1. Методы планирования реализ ации проекта ...................................26. 3 .2. Оценка эффективности и результа тивности...................................28. ЗАКЛЮЧЕНИЕ............................................................. ..... ...........................29. Список используемой литературы .................................. .... ......................30. Приложение 1. Организационная стру ктура предприятия ВВЕДЕНИЕ «Если знаешь противника и знаешь себя, то не проиграешь. Есл и также знаешь, подходящее время и поле боя, твоя победа будет полной». Сун-Цзы, «Искусство войны» Актуальнос ть темы . Хороший воена чальник перед боем всегда изучает поле п редстоящей битвы , выискивая все выигрышные возвышенности и опасные болотистые места , оце нивает свои силы и силы противника . Если о н этого не сделает , он обречет свою армию на по ражение. В бизнесе работают те же принципы . Бизн ес — это нескончаемая череда ме лких и крупных сражений . Если перед битвой не оценит ь сильные и слабые стороны предприятия , не опр еделить рыночные возможности и угрозы , не оценить важность факторов конкуренции , не п роанализировать факторы внутренней и внешней среды , не выработать четк ой стратегии достижения целей (те самые неровности местности , кото рые приобретают огромное значение в разгар бо я ), то шансы на успех резко уменьшатся . В ХХ веке произошли глоб альные изменения в окружающей среде . Невысоки й темп , предсказуемый характер , сре дняя сложность факторов изменений первой половины предыдущего столетия позволяли предприятиям су ществовать без стратегического управления . Страте гия деятельности зачастую разрабатывалась вне самих организаций , или просто спускалась св ерху . В конце ХХ – н а чале Х Х ! вв . сверхвысокая значимость факторов конкуренции , технологии , спроса заставляет перейти к стратегическому планированию всех внешних факторов и современных методов управления. В 90-х годах ХХ века , во время создани я кондитерского цеха « 7 Неб о» и многих други х предприятий малого бизнеса наиболее актуальным направлением их деятельнос ти стало развитие системы сбыта , для занятия наиболе е выгодных позиций в конкурентной борьбе. Н ерешенность проблем предприятия. Пр оизводство качественной и востребо ванной продукции , поиск рынка сбыта , максимальное его насыщение своей продукцией , полная загрузка производствен ных мощностей , получение максимальной прибыли – это основные направлен ия деятельности производственных предприятий, в том числе кондитерского цех а « 7 Небо» . У каждого из них существует масса нерешенных проблем , что определяет ак туальность и безусловность стратегического плани рования. Цель работы. Ак туальность определяет следующую цель : разработать проект совершенствования системы сбыта продукции ко ндитерского цеха « 7 Небо», на основе методов и инструмент ариев стратегического менеджмента , для повышения финансовых показателей от реализации продукц ии , для большей загрузки производственных мощ ностей , для повышения мотивации сотрудников и улучшени я условий труда. Задачи. Дл я достижения цели решаются следующие задачи : v анализ реалий сегодняшнего дня на предприятии и поиск возможностей для совершенствования v разработка с тратегии совершенствования с использованием мето дов и моделей стратегического менеджмента v реализация с тратегии – устранение стратегических разрывов между существующим положением дел и желаем ым. v анализ э ффе ктивности проведенных измене ний. ГЛАВА 1 . ОБОСНОВАНИЕ НЕОБХОДИМОСТИ РЕШЕНИЯ ПРОБЛЕМ ОРГАНИЗАЦИИ МЕТОДАМИ СТРАТЕГИЧЕСКОГО МЕН ЕДЖМЕ НТА. 1.1. Краткая характеристика предприятия. Кондитерский цех «7 Небо» был создан в 1998 году на базе нефу нкционирующего хлебопекарного цеха в городе Копейске Челябинской обл асти. Рассмотрим историю развития организации по классифика ции Д. Гарвина с точки зрения ответа на следующие вопросы. На первом этапе становления нового предприятия – стадии эксперимента они были следую щими: · Какую продукцию мы должн ы предлагать? · Возможно ли это с технической и эконо мической точек зрения? · Сможем ли мы на этом заработать? - найти ответ помо гли команда профессиональных и креативных сот рудников и потребители, радостно встретившие любимые, с тавшие дефицитными исключительно натуральные кондитерские изделия. Та ким образом, компания заняла свою нишу на рынке, а период экспериментов н е затянулся на длительное время. На следующей стадии – этапе расширения перед руководителями стояли уже вопросы о том: · Насколько быстро нам сле дует развивать свой бизнес? · В какую сторону целесообразно двига ться: предлагать новые продукты? завоевывать новых клиентов? распростра няться в других городах области? · Какие финансовые и людские ресурсы н ам нужны? · Как их получить? В результате зна чительно расширился предлагаемый ассортимент, увеличился штат сотрудн иков, были получены кредиты и осуществлена покупка нового оборудования, организован а регулярная поставка продукции . И вс тала проблема расширения сбыта и максимальн о допустимой загрузки производственных мощностей. Третья стадия классификации Гарвина – стадия интеграции бизнеса у кондитерского цеха еще впереди. На сегодняшний день кондитерский цех работает с 10 поста вщиками. Прайс-лист вкл ючает в себя 60 наименований продукции – из них: · 25 наиме нований тортов · 15 наименований пирожных · 10 наименований вост очных сладостей · 10 наименований тест а и хлебобулочных изделий. Предприятие ра ботает с 40 постоянными клиентами – продовольственными магазинами г. Ко пейска и г. Челябинска. 1.2. Миссия организации Знания и умения высококвалифицированных кондитеров дают нам возможность производить исключительно вкусные кондитерские издел ия. Использование традиционной рецептуры позволяет радовать наших пок упателей знакомым с детства вкусом тортов и пирожных , что исключает использование искусственных добавок . Новое направление кондитерского производства – наши легкие низкокалорийные торты, с йогуртовыми и фруктовыми вкусами порад уют сладкоежек, следящих за своей фигурой. В праздники и будни наша продукция унесет Вас на 7 Небо удовольстви я. Миссия организации определяет направ ление развития предприятия , но на этом пути возникают проблемы , решить которы е помогут модели стратегического менеджмента. Видение предпр иятия: В 2015 году мы станем лидерами производства кондитерских изделий на рынке Уральского федерального округа, завоюем выгодные конкурентные позиции и вытесним с рынка компании-конкуренты. 1.3. Модель баланса противоположных инте ресов. Суть модели баланса противоположных интересов заключается в переходе от конфликта к компромиссу , а затем к балансу ( р ис. 1 ) . Рисунок 1. М одель баланса противоположных интересов Эта модель позволя ет разрешить три ситуации на предприят ии, находящиеся в стадии конфликта (табл. 1) . Ситуация (конфликт) Компромисс Баланс 1 Вся продукция предприятия производится по традиционной рецеп туре из натурального сырья – на рынке появился спрос на низкокалорийну ю продукцию, включающую в себя искусственные добавки. Разработка нескольких наименований продукции, отвечающ их, появившемуся спросу. Внимание к поведению нового продукта, его востр ебованности. В случае успеха – запуск н овой линии продукции, значительное расширение ассортимента. 2 Пре дприятием занята ниша средне ценового сегмента для тортов и пирожных и низкоценового сегмента для хлебобулочных изделий – сущес твует неудовлетворенный спрос на продукцию высокоценового сегмента. О тсутствие рецептур, навыков производства дорогой продукции, определен ного рынка сбыта. В то же время наличие производственных мощностей для п роизводства подобной продукции Опрос к лиентов на возможность реализации дорогой продукции, целенаправленный поиск новых клиентов среди магазинов высокого класса, которые обеспеча т, сбыт продукции. Разработка рецептур, сертификация производства, обуче ние сотрудников. Запуск линии дорогой п родукции. Целенаправленный сбыт. 3 Рост качества жизни персонала (повышение заработной платы) – рост стоимости материальных активов организации. Разработка системы бо нусов и поощрений, повышение качества труда за счет увеличения материал ьных активов. Повышение заработной пла ты при условии повышения качества труда и увеличения выручки. Таблица 1 Модель баланса противоп оложных интересов. 1.4. Анализ внешних факторов. Макросреда. Внешняя среда – сфера, в которой организация осуществляет свою деятельность, совокуп ность «факторов влияния» вне организации. На них руководство предприят ия не может влиять непосредственно. Анализ макроэкономического окружения применяется для определения воз можностей и угроз для предприятия, скрыва ющегося в его в нешнем окружении, а также является важнейшим процессом стратегического планирования и управления. Самый распространенный инструментарий для анализа макроокружения – м етод STEEP - ан ализа (табл. 2) S – социальный фактор 1. Улучшение демо графической ситуации 2. Повышение уровня жизни населения 3. Стабильно сть жизни людей Т – технологический фактор 1. НТП обуславливает появление нового оборудования, повышающего скорость и качество производства 2. Появляются новые тр ебования ГОСТ Е – экономический фактор 1. Покупател ьская способность населения 2. Уровень инфляции 3. Налоги Е – экологический фактор Доступность сырья, получ енного в результате экологически безопасного производства. Р – политический фактор 1. Политическая ситуация в стране 2. И зм енения законодательства в отношении пищевой промышленности Таблица 2. S ТЕЕР - анализ внешних факторов – макросреда кондитерского цеха «7 Небо» 1.5. Анализ внешних факторов. Микросреда. Необходимо про анализировать непосредственное окружение организации – партнеров, к онкурентов, потребителей, которые оказывают значительное влияние на де ятельность организации. Подход к анализу конкурентной ситуации может быть описан в виде предлож енной М. Портером схемы «алмаза» конкуренции, иллюстрирующей взаимодействие вс ех пяти сил конкурентной борьб ы, толщиной стрелки выделена мощность влияния на предприятие. Рисунок 2. Модель конку ренции Портера. Вывод: и спользование этой схемы удобно тем, что позволяет более четко представить те направления, по кот орым фирма должна выстраивать свою стратегию конкурентоспособности, и зыскивая возможности нейтрализовать усилия всех соперников и укрепить свою позицию. Поставщики . Кондитерский цех «7 Небо» работает с 10 поставщиками, нахо дящимися в г. Челябинске и г. Копейске. Для обеспечения производственного процесса по изготов лению кондитерских изделий требуется поставка сырья, ассортиментный п еречень которого составляет более чем 100 наименований. Основными поставщиками предприятия я вляются: · ООО «Феодосия-сервис» г. Че лябинск · ООО «Лейпуриен Тукк у » г. Челябинск · «Челябинская птице фабрика» · Цех по заготовке пло дов и овощей г. Копейск Каждая из компан ий-поставщиков работает на рынке не менее двух лет, и зарекомендовали себя как наде жные и обст оятельные партнеры. В редких случаях срыва поставки, возможны оперативн ые закупки у других поставщиков. Оплата сырья осуще ствляется как по фак ту поставки, т ак и по безналичному расчету, срок поставк и не превышает трех дней. Кондитерским цехом «7 Небо» заключены договора поставки с ведущими поставщиками, которые ежегодно пролонгируются. Потребители. При анализе непосредственного окружения это звено явл яется наиболее важным для организации. Производство кондитерских и хле бобулочных изделий ориентировано на потребителей раз ного уровня достатка, и характеризуется постоянным спросом. Ценовая пол итика организации позволяет приобретать нашу продукцию как пенсионера м и школьникам, так и обеспеченным слоям населения. Реализация продукции кондитерско го цеха осуществляется через контрагентов – продовол ьственные магазины Челябинска и Копейска, а также две со бственные точки сбыта: универсам «7 Небо» и павильон на продовольственн ом рынке «Янтарь» г. Копейск . Таблица и г рафик ежедневной реализации представлена ниже. Периодичность заявок Точки сбыта Заказываемый ассортимент %, к общей дневной выручке Ежедневные заявки Собственные точки сбыта Весь ассортимент 23% Средние магазины Торты, пирожное, х/б изделия 13% Маленькие маг азины Пирожное, х/б изделия 7% Заявки 2-3 раза в неделю Средние магазины Торты, пирожное, х/б изделия 30% Еженедельные заявки Средние магазины Торты, пирожное, х/б изделия 27% Таблица 3.ежедневная реализация продукции Рисунок 3. График ежедне вной реализации продукции. Конкуренты Основными конку рентными факторами на рынке кондитерского производства в настоящее вр емя являются: · цена · качество продукции · ассортиментный перечень При этом для разн ых групп потребителей превалирующими являются разные факторы . Основные конкуренты кондитерского цеха «7 Небо» находятся в Ч елябинской области и работают в производстве кондитерских изделий нес колько лет. Они имеют круг постоянных потребителей и сложившийся уровен ь цен. Конкурентами к ондитерского цеха «7 Небо» являются: · Кондитерский цех «Мираб ель Канди» ИП Тимошек, г. Копейск · Копейский хлебокомбинат · Коркинский хлебокомбинат · Фабрика тортов «Мирель» г. Челябинск · « Ravela », «Усладов» г. Челябинск Первые три пред приятия являются основными конкурентами кондитерског о цеха, т.к. работают примерно в одном ценовом диапазоне и с близким ассорт иментом. Остальным предприятиям, кондитерский цех «7 Небо» может соста вить незначительную конкуренцию в г. Копейске. 1.6. Анализ внутренних факторов и ресурсных возможностей. Внутренняя сре да организации – эта та часть общей среды, которая находится в пределах организации. Внутренняя среда имеет несколько срезов, состояние которы х в совокупности определяет тот потенциал, которым располагает организ ация. Далее , подчеркнутым курсивом , выделен ы слабые стороны предприятия. ♪'64 Производственный фактор Производство предполагает процесс переработки сырья, материалов, полуфабрикатов, поступающих на входе в организацию, в продук т, который организация предлагает внешней среде. Для этого осуществляют ся следующие операции: · разработка и проектиров ание продукта · выбор технологическ ого процесса, расстановка кадров и техники по процессу с целью оптимизац ии затрат на изготовление и выбор методов изготовления продукта · закупка сырья, материалов и полуфабр икатов · управление запасами на складах, вклю чающее в себя управление хранением закупленных товаров, полуфабрикато в собственного изготовления для внутреннего пользования и конечной пр одукции · контрол ь качества – отсутствие системы контроля качества на п редприятии ♪'64 Маркетинговый фактор Маркетинг пред полагает процесс реализации , созданного организацией продукта направленный на удовлетворение потребностей клиентов организа ции и достижение целей организации. Для этого осуществляются следующие действия: · изучение рынка · реклам а – недостаточная реклама в СМИ, отсутствие плакатов-о писаний продукции. · ценообраз ование · создание систем сбы та · распре деление созданной продукции – хаотичное распределен ие продукции, отсутствие оперативной связи со складом. · сбыт ♪'64 Финансовый фактор Управление фин ансами предполагает процесс движения финансовых средств в организации . Для этого осуществляется: · составление бюдж ета и финансового плана · формирование денежн ых ресурсов · распреде ление денег между различными сторонами, определяющими жизнь организац ии · оценка финансового потенциала организации - отсутствие фин ансового планирования. ♪'64 Кадровый фактор Управление персоналом связано с использованием возмож ностей работников для достижения целей организации. Кадровая работа вк лючает в себя следующие элементы : · подбор и расстановка кадров · обучение и развитие кадров · компен сация за выполненную работу – неудовлетворенность пе рсонала заработной платой · создание условий на рабочем месте · поддержание отношений с профсоюзам и, разрешение трудовых споров ♪'64 Организационный фактор Организационн ая культура, являясь всепронизывающей составляющей организации, оказы вает сильное влияние, как на ее внутреннюю жизнь, так и на ее положение во внешней среде. Организационная культура складывается из устойчивых норм, представлений, принципов и верований относительно т ого, как организация должна и может реагировать на внешние воздействия, как следует вести себя в организации, каков смысл функционирования орга низации . . . Для определени я типа организационной культуры воспользуемся классификацией Р. Харри сона, который выделил четыре типа культуры: власти, роли, задачи и личности. Кондитерскому цеху «7Небо» характерна культура зад ачи с элементами культуры власти. Организационная структура является не менее важным фа ктором развития предприятия. Структура организации представляет собой комплекс средств распределения задач и функций по подразделениям и лиц ам, их координации во взаимодействии. Организационная структура предпр иятия представлена в приложении 1. Она довольно простая, так как исследуе мое предприятие относится к малому бизнесу и охватывае т определенный сегмент рынка. Данный тип культуры соответствует функци ональному, который характеризуется наличием функциональных подраздел ений. Особенностями функциональной ОК являются: · отсутствие гибкост и к нововведениям · сложность контроля и разделений взаимосвязанных функций · высокая специализация в рамках о тдела · быстрое прохождение информации · отсутствие возможности делегир ования полномочий Вывод: п ри рассмотрении производственного, маркети нгового, финансового, кадрового и организационного факторов мы получил и возможность провести анализ сильных и слабых сторон организации, и сде лать вывод о необходимых изменениях. SWOT -анализ — это определение сильных и слабых сторон предприятия, а также возможностей и угроз, исходящих из ег о ближайшего окружения (внешней среды). Ш Сильные стороны ( S trengths) — преимущества организации ; Ш Слабости ( W eaknesses) — недостатки организации; Ш Возможности ( O pportunities) — факторы внешней среды, использование которых создаст преимущества организации на рынк е; Ш Угрозы ( T hreats) — факторы, которые могу т потенциально ухудшить положение организации на рынке. S – сильные стороны · Высокие потребительски е качества всех видов продукции · Постоянная клиентская база · Налаженный процесс производства · Отсутствие текуче сти кадров · Цена на продукцию W – слабые стороны · Ограниченная ресурсная база (площадь, оборудование) · Износ производстве нных мощностей (оборудовани е, автомобили) · Отсутствие гибкости к н ововведениям · Отсутствие рекламы · Низкая сплоченнос ть коллектива О - в озможности со стороны среды · Привлечение новых клиен тов · Появлени е новых поставщиков · Доступность системы кредитования малого бизнеса · Повышение уровня жизни населения – изменение модели по требления Т – угрозы со стороны сре ды · Развитие существующих к онкурентов и появление новых · Изменен ие законодательства · Уровень инфляции · Нестабильная ситуация в стране. Таблица 4. SWOT – анализ кондитерского цеха «7 Небо» Следоват ельно , главным направлением изменений будет использов ание возможностей среды с привлечением сильных сторон организации, для устранения слабостей и предотвращения угроз, т.е. выпуск новой продукци и и проникновение на рынок с существующим ассортиментом , введение системы контроля качества, повышение мотивации персона ла , проявление особого внимания маркетинговому фактор у. 1.7. Классификация и ранжирование проблем В завершении страт егического анализа необходимо выявить и проранжировать проб лемы и трудности . Для этого использует ся матрица Глайстера (табл. 5) . Уровни управления и проявления проблем Суть проблем Признаки проявления проблемы Рекомендации по методам решения и ожидаемые результаты. 1. Организация Кондитерский цех «7 Небо» 1.Износ п роизводственных мощностей 2.Отсутствие налаженной системы сбыта 3.Невысокая мотивация сотрудников -Регулярные поломки оборудования -Неудовлетворенность клиентов службой доставки - Маленькие заявки -Недовольство уровнем заработной платы - Покупка и ремонт оборудования -Более ранний выезд, опрос клиентов на желаемое время приво за продукции -Предложение продукции во время приема заявки -Повышение заработной платы, введение система бонусов и поощрений 2.Подразделение организации Отдел сбыта 1.Недостаточная ди сциплина работников 2.Недостаточная мотивация на результат -Опоздания н а работу -Прогулы и пропуски по неуважительным причинам -Личные разговоры во время работы -Отсутствие заинтересованности в количестве и качестве заявок -Введение дисциплинарных взысканий -Повышение мотивации на результат, путем ощущения ли чной сопричастности и введения системы поощрений 3. Индивидуум менеджер по сбыту 1.Отс утствие навыков поиска рынка сбыта 2.Низкая мотивация из-за невысокой оценки результата руков одством -Недостаточный опыт работы -Потеря клиентов из-за слабостей системы сбыта -Отсутствие опыта ведения переговоров - Развитие коммуникационных навыков -Обсуждение проблем с руководителем -Проявление внимания к клиентам 4. Технологическая подсистема склад Отсутствие инфо рмационной базы Отсутствие информаци и о наличии товара на складе Наладить и нформационный канал со складом Таблица 5. Матри ца Глайстера проблем кондитерского цеха «7 Небо» Следоват ельно , я решаю проблемы на втором уровне. Наиболее общий подход в выборе очередности решения про блем можно реализовать по м атрице проблемного поля Дол горукова (табл. 6), где: 1 – акцент внимания 2 – проблема «второй» очереди 3 – решение при избытк е ресурсов 4 – исключение из проектной проработки Степень управления факторами изменений 4 4.1. Невозможность одновременного запуска нескольких линий новой пр одукции. 4.2. Сложность запуска новой линии, из-за затянутой процедуры получения сер тификатов. 1 1. 1. Несовершенство маркетинговых тех нологий в отношении системы сбыта 1. 2. Износ производственных мощн остей 1. 3. Отставание от конкурентов в плане выпуска нового продукта 3 3.1. Недостаточно удовлетворительные условия работы (малая площадь помещения, перебои с к оммунальными услугами) 3.2. Неудобное расположение на окраине города для сотрудник ов и поставщиков 2 2. 1. Необходимость обучения персонала (для производства нового проду кта и работы на новом оборудовании) 2. 2. Необходимость повыш ения мотивации персонала для достижения сплоченности коллектива и нацеленности на резуль тат низкая высокая Степень благопр иятности ситуации во внешней и внутренней среде Таблица 6 . Матрица проблемного поля кондитерского цеха «7 Небо» Для разработки стратегии я выбираю проблему 1.1. из матрицы проблемного поля несовершенство маркетинговых технологий в отношении систе мы сбыта . Для определения причин и следствий данной проблемы применим причинно -следственную диаграмму (рис. 4 ) и выявим историю возникновения проблемы, ее значение для деятель ности организации. 28 Рисунок 4 . Причинно – следственная схема основной проблемы кондитерского цеха « 7 Небо» Таким образом , были выявлены все с ущественные проблемы на предприятии, выделены главные из них, акцентиро вана необходимость их решения. Наиболее управляемой с точки зрения факт оров изменения и благоприятности во внешней и внутренней среде являетс я проблема несовершенства системы сбыта , что может сниз ить привлекательность кондитерского цеха «7 Небо» для потребителей. Нал ичие конкурентов, а также стремление к достижению прибыли вызывает необ ходимость решения данных проблем. На основе проведенно го анализа можно начать проект совершенствования системы сбыта кондит ерского цеха «7 Небо». ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА И УПРАВЛЕНИЕ ПЛАНОМ ЕГО РЕАЛИЗАЦИИ. 2.1. Разработка стратегических целей. Система це нностей должна быть отражена в видении и миссии компании . Видение компании раз рабатывается по принципу БАЦ – оно должно быть большим и амбициозным. Видение предприятия: В 2015 году мы станем лидерами производства кондитерских изделий на рынке Уральского федерального округа, завоюем выгодные конкурентные позиции и вытесним с рынка компании-конкуренты. Миссия предприя тия: Знания и умения высококвалифицированных кондитеров дают нам возможно сть производить исключительно вкусные кондитерские изделия. Использо вание традиционной рецептуры позволяет радовать наших покупателей зн акомым с детства вкусом тортов и пирожных, что исключает использование искусственных добавок. Новое направление кондитерского производства – наши легкие низкокалорийные торты, с йогуртовыми и фруктовыми вкусам и порадуют сладкоежек, следящих за своей фигурой. В праздники и будни на ша продукция унесет Вас на 7 Небо удовольствия. Установление миссии и целей организации, а также вырабо тка стратегии поведения, обеспечивающая выполнение миссии и достижени я целей, является одной из основных задач руководства и составляет важну ю часть стратегического управления организации. Пирамида ц елепола гания предприятия представлена на рис. 5 . 28 Рисунок 5 . Пирамида целеполагания для кондитерского цеха «7 Небо» Цели организац ии – это конкретное состояние отдельных характеристик организации, на достижение которых направлена ее деятельность. В настоящее время перед предприятием встала проблема расширения объема продаж. Целью проекта я вляется усиление позиции кондитерского цеха «7 Небо» на внутреннем рынк е кондитерского производства путем совершенствования системы сбыта. Дерево целей проекта представлено на рисунке 6 . 28 Рисунок 6 . Дерево целей проекта. 2.2. Планирование стратегии достижения целей . По мнению одног о из ведущих теоретиков и специалистов в обла сти страте гического управления М . Портера, существует три основны е области выработки стратегии поведения фирмы на рынке. Первая область связана с лидерством в минимизации издержек производст ва. Данный тип стратегии связан с тем, что компания добивается самых низк их издержек производства и реализации своей продукции. В результате она может за счет более низких цен на продукцию добиться большей доли рынка. Вторая область связана с специализац ией в производстве продукции. В этом случае фирма должна осуществлять в ысокоспециализированные производство и маркетинг для того, чтобы стат ь лидером в производстве своей продукции. Третья область определения стратеги и относится к фиксации определенного сегмента рынка и концентрации уси лий фирмы на выбранном рыночном сегменте . В этом случае фирма не стремится работать на всем рынке, а работает на его четко опреде ленном сегменте, досконально выясняя потребности рынка в определенног о типа продукции. В курсовом прое кте будет использоваться первая область стратегий кон куренции – лидерство в минимизации издержек производ ства. Правильность выбора данной стратегии для кондитерского цеха «7 Неб о» объясняет модель конкуренции Портера, приведенная в главе 1, на страни це 10. Для определения стратегии фирмы по классификации това р/рынок используем один из самых распространенных инструментариев – матрицу И. Ансоффа. Характеристика рынков Характеристика товаров Старый Новый Старый Расширение объема сбыта у существующих клиентов. Улучшение качества продукции. Расшир ение ассортимента, разработка инновационного продукта, реклама Новый Поиск клиентов в других городах области Диверсификация Таблица 7 . Матри ца Ансоффа кондитерского цеха «7 Небо». Используя данн ую матрицу, выбираем с тратегии в порядке очередности: 1. Старый товар на ст арый рынок – традиционные торты и пирожные, рулеты, вос точные сладости существующим клиентам, делающим заявку, не включающую в себя весь ассортиментный перечень. 2. Новый товар на старый рынок – низкокалорийные торты и пирожные су ществующим клиентам, не рискующим заказывать новую продукцию 3. Старый това р на новый рыно к – поиск новых клиенто в в Челябинске и поселках г. Копейска и предложение им всего ассортимент ного перечня продукции. Вывод : эти стратегии характеризуются улучше нием потребительских качеств продукции, разработкой нового продукта, р азработкой механизмов продвижения данных товаров, что соответствует ц елям проекта. Для определения по ртфеля продукции и анализа его жизненного цикла воспользуемся матрице й Бостонской консалтинговой группы (БКГ) рис. 7 . Дойные коровы Традиционные то рты: · Вербена · Владимирский · Наполеон · К чаю · Элегия · Медовый Пирожное · Наполеон · Воздушное · Трубочки Звезды Низкокалорийные торы и пирожные и продукция люкс – класса: · Фруктовый · Радуга · Буше · Каприз · Фруктовое ассорти Собаки Хлебобулочные изделия Дикие к ошки Рулеты, кексы, восточные сладости Рисунок 7 . Матрица БКГ кондитерского цеха «7 Небо» Рисуно к 8 . Портфель про дукции кондитерского цеха «7 Небо» Вывод: предприятию следует осуществлять развитие «зве зд», для обеспечения ими существенного притока денежных средств, «кошка м» - характерен термин «вопросительные знаки», необходимо просчитать об ъемы производимо й продукции данного вида товара; «дойн ые коровы» лидируют на рынке, необходимо не допустить снижение объемов п роизводства этих видов продукции, так как они приносят предприятию стаб ильный, основной приток денежных средств; «собаки» в данном случае прост о убыточны, необходимо организовать постепенный уход их с рынка. ГЛАВА 3. РЕАЛИЗАЦИЯ СТРАТЕГИИ. 3.1. Методы планирования и реализации с тратегии. В состав основны х задач хода реализации проекта входят: контроль за выполнением работ, в ыявление и анализ возникающих отклонений, корректирование и осуществл ение организационно-технологических, экономических и технических реше ний. Процессы сбора и обработки данных о достигнутых результатах и факти ческих затратах и отображение информации о состоянии работ в отчетах об еспечивают основу, для координации работ оперативного планирования и у правления, что предста влено в диаграмм е Ганта (рис. 9 ) Время Мероприятия ф ев раль март апрель м ай июнь 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 Анализ д ел на предприятии * 2 Разработ ка стратегии совершенствования системы сбыта. * * 3 Разработка технологии производства новой продукции * * * * 4 Анализ пос тавщиков недостающего оборудования * 5 Закуп и мо нтирование оборудования * 6 Обучение п ерсонала * 7 Получение сертификато в на новую продукцию * * * * 8 Опрос клие нтов на желаемое время доставки продукции * 9 Разработк а нового графика доставки и его внедрение * * 10 Разработка и проведени е промоакций * * 11 Поиск рекламного агент ства и заключение договора с ним * 12 Разработка и выпуск ре кламных материалов * * 1 3 Разработка и проведени е обучающих семинаров по качеству продукции * * * 1 4 Разработка плана реали зации новой продукции * Рисунок 9 . Диаграмма Ганта Для выявления дв ижущих и сдерживающих сил реализации проекта использу ем инструментарий – график поля сил К. Левина, предполагающий существо вание двух групп сил – факторов противоположного типа, сохраняющих рав новесие на предприятии (рис. 10 ) . Мощность силы отражается ее толщиной. На анализе суммарной мощности этих сил мы делаем вывод о возможности реализации из менения. 28 Р исунок 1 0 . Пол е сил К. Левина кондитерского цеха «7 Небо» Таким обра зом , система находится в равновесии. Поэтому необходимо учесть угрозы со стороны сдерживающих сил и предотвратить появление во зможных с ними трудностей. После принятия решения в процессе его реализации необх одимо оценивать качество на соответствие запланированным характерист икам. Предполагается следующий порядок контроля: измерение прогресса в достижении и отклонении от целей – оценка деятельности – корректиров ка действий или планов. В ходе контроля выполняются следующие функции: - мониторинг параметров проекта (систематическое или непрерывное наблю дение за процессом реализации проекта) - выявление отклонений от целей и планов проекта - обоснование необходимости принятия корректирующих решений с выявлен ием причин отклонений. 3.2. Оценка эффективности и результативности. Оценку эффективн ости можно провести, используя метод с равнения плановых (нормативных ) и фактических показате лей, фактических показателей и показателей прошлого периода на основе с ледующих характеристик: · Финансовые показатели от реализации продукции · Объем сбыта продукции · Увеличение клиентской базы , путем приобретения новых постоя нных клиентов · Постоянный спрос на новые виды продукции · Изменение производительности труда персонала , в лучшую сторону. ЗАКЛЮЧЕНИЕ В заключение след ует отметить, что при выполнении курсового проекта были достигнуты след ующие результаты: Разработан пр оект совершенствования системы сбыта продукции кондитерского цеха « 7 Небо» , на основе методов и инструментариев стратегического мене джмента , для повышения финансовых показателей от реализации продукции , для большей загрузки производст венных мощностей , для повышения мотивации сотрудников и улучшения условий труда. Были решены следующие задачи v проведен анализ реалий сегодняшнего д ня на предприятии и поиск возможностей дл я совершенствования v разработана стратегия сове ршенствования сист емы сбыт а с использованием методов и моделей стратегического менеджмента v разработаны методы планирования и реализа ции стратегии v предложены методы анализ а эффективности проведенных изменений СПИСОК ИСПОЛЬЗ УЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ. 1. Алабугин А.А. Стратегич еский менеджмент: УМК и рабочая тетрадь для слушателей президентской пр ограммы. – Челябинск: издательство ЮУрГУ, 2004 2. Алабугин А.А. Менеджмент: учебное пос обие. – Челябинск: издательство ЮУрГУ, 1999 3. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: учебник. – М.: Гардарики, 2002 4. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент . 11-е изд. – СПб.: Питер.

1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
- Тук, тук.
- Кто там?
- Полиция, откройте.
- Вы должны подождать, я ... какаю.
- Мы это видим, телефонная будка стеклянная.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, курсовая по маркетингу и рекламе "Разработка и реализация проекта совершенствования системы сбыта продукции кондитерского цеха "7 Небо"", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru