Организация торгово-технологического процесса по продаже непродовольственных товаров

Организация торгово-технологического про цесса по продаже непродовольственных товаров . ПЛАН 1. Вступление Роль технологич еского процесса в торговле. 2. Технологический процесс. 1) схемы технологического про цесса. 2) приемка товаров по количест ву 3) приемка товаров по качеству 4) хранение товаров а) условия хранения товаров б) виды товарных потерь 5) подготовка товаров к продаж е а) условия влияющие на процесс продажи товаров б) составные элементы процесса продажи товаров 3. Заключение Вывод: Рост техно логического процесса под влиянием научно- технической революции Характерной чертой научно-технического прогресса на современном этапе является его разви тие не только в промышленности, но и в других отраслях народного хозяйства-сельском хозяйстве, на транспорте, в тор говле и т.д. Технологический процесс в торговле в широком понимании представ ляет с обой совокупность способов и средств завершения проце ссов произ-водства в сфере обращения, п еремещения товаров из пунктов производства в районы потребления и их пр одажи. Основными принципами организации технологических пр оцессов в неп родовольственных магазинах являются: - комплексный подход к выраб отке оптимальных вариантов продажи товаров ; - соответствие технологии современному научно-технич ескому уровню; - экономическая эффекти вность принятой схемы продажи товаров; - сохранение качества товаро в. В магазинах, торгующих непродовольственными товарами, различают три ос новные схемы технологического процесса продажи. Первая включает приемку товаров и подачу их непосредственно с приемной площадки в торговый зал для продаж и. Такая схема может быть использована при применении в торгово-технол огическом процессе та ры-оборудования. Применение этой схемы технологи ческого процесса обус лавливает необходимость выделять для ее осущест вления два функциональ ных помещения: для приёмки товаров и для их прода жи. Во второй схеме технологический пр оцесс состоит из трех опера ций: приемки, хранения товаров и их продажи. Наиболее сложной является третья с хема технологического процесса, которая применяется при организации п родажи товаров, требующих предва рительной доработки перед подачей их в торговый зал (например, освобож дение от фабричной упаковки, утюжка, чист ка и т.д.). Её применение требу ет наличи е еще одного функционального помещения-помещения для полготов ки товаров к продаже. В большенстве случаев в непродовольственных мага зинах применяются все три схемы технологического процесса. Неот'емленной частью любого технолог ического процесса в торговле является непосредственное обслуживание покупателей, выступающее одной из основных его функци й. Составные элементы процесса продажи товаров в непродо вольственных магазинах делятся на: - основные. К ним относятся: а) предложение товара; б) консультации покупателей; в) операции по отпуску товара; г) раcчетно- кас совые операции . - вспомогательные .К ним относятся: а) приемка товаров; б) размещение и укладка их на складе; в) подготовка товаров,рабочих мест и зон обслуживания покупате лей к про даже; г) внутренняя транспортировка товаров. СХЕМА ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕС КОГО ПРОЦЕССА ПРОДАЖИ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Поступление товаров Загрузка транспорта Разгрузка транспортных средств Перемещение в зону отгрузки Доставка товаров в зону приемки Перемещение товаров Приемка товаров по колличеству и в зону хранения качеству Освобождение Доставка в зону хранения от упаковки (та ры, тары- товаров в зону подготовки к продаже оборудования и т.д.) из-под в торговый зал товаров В ыкладка товаров Установка контейнеров Выкладка товаров Учет и контрголь на торгово-техноло- с товарами в линию на рабочем товарно-мате- гическом оборудовании торгово-технологического месте продавца риальных ценнос- оборудования тей и дене жных средств Отборка товаров покупателями Доставка товаров в узел расче та Расчет за отборные товары Оказаниепокупателям дополнительных услуг Приемка и хранение товаров являются важными этапами работы торго вого предприят ия .Несоблюдение правил приемки товаров , неправильное ее оформление приводит к осложн ению предъявления претензий к постав щику или к транспортной организации за недопоставку или поставку недоб рока чественных товаров. В условиях централизованной доставки приемка товаров ведется в магази нах. Она осуществляется материально ответственными лицами по ко личест ву и качеству (заведующими отделами,секциями,товарове дами) на основании сопроводи тельных документов (счетов-фактур, товарно-транс портных накла дных,описей, упаковочных ярлыков).Если товары прибыли б ез сопроводительных документов,приемка проводится по акту, в котором ук а зывают фактическое наличие товара и отмечают отсутствие документов. Особенности приемки отдельных товаров определяются особыми у словиями-поставки, стандартами,техническими условиями, догово рами поставки и др. Приемка товаров по количеству. Она заключается в сверке массы, числа мест, ед иниц фактически пос тупивших товаров с показа телями счетов-фактур, товарно-транспортых нак ладных и других сопроводительных документов. Непродовольственные товары поступают в розничную торговую сеть без та ры, в открытой или закрытой таре. Сроки приемки зависят от: - физико-химических свойств т овара, - вида тары, в которой доставле н товар. Продукция поступившая без тары ,в открытой и поврежденной та ре , принимаетс я в момент получения ее от поставщика или со склада опто вого предприяти я ,продукция поступившая в исправной закрытой таре , принимается в момент поступления только по количеству мест и и массе бруто, а по массе нетто и количеству товарных едениц в каждом месте - не позднее 10 дней с момента поступления в магазин. В районах Крайнег о Севера и отдаленных районах приемка товаров производи тся не позднее 60 дней с момент а поступления их на склад получателя. Особыми условиями поставки, договорами может быть предусмотрена выбор очная приемка по количеству с распространени ем результатов про верки на всю партию. При обнаружении недостачи приемка товаров приостанавливается, и для да льнейшей приемки и составления двустороннего акта вызывается предста витель поставщика. Представитель одногороднего поста вщика должен явиться в течении суток, а представитель иногороднего пос тавщика - в течении трех суток не считая времени проезда. В случае неявки представителя поставщика приемка товаров по коли честв у осуществляется: - с участием представителя другого промышленного предприятия (о р ганизации),выделенного его руководителем; - с участием представителя об щественности предприятия-получате ля, которого назначает руководител ь торговой организации. Общественные представители утверждаются реше нием местного комитета торговец органи зации; - приемка может быть одностор онней , если на это дано согласие поставщика. В организации приемки товаров большое значение имеет предвар и-тельное установление времени прибытия и количество поступа ющих на склад товаров, что позволяет своевременно подготовиться к прием ке. К подготовительным мероприятиям по приемке грузов на складе отно сятся: - установление места разгруз ки транспортных средств, максимально приближенного к помещению для хра нения; - определение нео бходимого количества грузчиков и распределен ие работы между ними; - расчет требуемого количест ва и видов подъемно- транспортного оборудования и подг отовка их к прибытию товаров; - забла говременное определение мест хранения, номеров штабел ей и т.п. для прибывающих на склад товаров; - подготовка документации , связанной с оформлением приемки-сдачи товаров . Характер операций при приемке непродовольственных то варов зависит от величины партий поступающих товаров, наличия упаковки. Приемка товаров может осуществляться на станциях жел езных дорог и водных пристанях, на складах поставщиков, на складах грузополучателей. Приемка товаров по качеству. Она проводится в соответствии с требованиями , предусмотренными стандартами, техническими условиями, а также по сопроводительным доку-ментам( сертификатам, удостоверениям о качестве) и, как правило путем сплошн ой проверки .Выборочная приемка допускается ли шь в случаях, пре ду смотренных стандартами, техническими условиями, усл овиями догово ра. Одновременно производится приемка т ары по количеству, проверяется комплексность товара, маркировка. Если поставщик товаров находится в одном городе с покупателем, то прием ка по качеству ведется в течение 10 дней с момента поступления товаров, а если поставщик иногородний - в течение 20 дней. При обнаружении несоответствия качества, маркировки поступившей прод укции и тары установленным требовани ям получатель обязан обеспечить хранение товаров в условиях, предотвр ащающих дальнейшее ухудшение их, вызвать для участия в продолжении при емки и составления акта предс тавителя поставщика. Сро ки явки представителя такие же, как и по приемке товаров по количеству. Если же представитель поставщика не явился, то проверка качества товар а производится экспертом бюро товарных экспертиз, представителем инсп екции по качеству, если на нее возложена эта обязанность. Результаты при емки оформляются актом. Забракованные товары принимаются на временное хранение (под сох ранную расписку) до решения поставщика об их дальнейшем использовании. Акты о количественной и качественной приемке служат документами для пр едъявления претензий поставщику. С момента поступления товара до момента продажи проходит опреде ленное время, в течение которого товар хранится в магазине. Хранение товаров. В условиях магазина хранение имеет некоторые особенн ости: - кратковременность пре бывания товара в магазинах, и следователь но, более быстрое обновление т оварных запасов; - относительно небольшие раз меры этих запасов. Эти особенности и определяют условия хранения товаро в в магазине, важ нейшими из которых являются: - создание на дежного режима хранения; - рациональное размещение товаров ; - проведение санитарно-гигиенических мероприятий, пре дупреждающих ухудшение качества товаров. При организации хранения основное внимание должно быть уделено борьбе с товарными потерями .Различают следующие виды потерь: - естественную убыль товаров, - актируемые товары-бой, лом, п орчу товаров. Естественная убыль (сушка, утечка) происходит неизбежно при нор мальных ус ловиях хранения и обработки товаров в силу их физико-хими ческих свойст в. Для естественной убыли устанавливаются определенные нормы по каждо му отдельному товару, которые и дифференцируются по пери одам года и кли матическим зонам. Нормы установлены в процентах к роз ничному товарооб ороту независимо от сроков хранения товаров в магази не. На штучные това ры и товары, поступившие в магазин в расфасованном виде, эти нормы не распространяются. Недопустимыми в нормальных условиях работы являются актируемые потери, возникающие в результате б есхозяйственного отношения к хране нию товаров или небрежного отношен ия с ними. Эти виды потерь оформляют ся актом ,составленным руководством магазина с участием материально от ветственного лица и представителя о бщественности. Руководитель торговой организации при утверждении акт ов на бой, лом, порчу товаров определя-еть.за чей счет дол жно быть отнесено списание потерь. Подготовка товаров к продаже Важнейшей операцией технологического процесса в мага зине является подготовка товаров к прод аже, которая способствует освобождению продав цов и других работников от излишних затрат времени и труда в процессе об служивания покупателей, быстрому отпуску товаров и увел ичению про пускной способности магазинов, сок ращает товарные потери и повышает коэффициент исполь зования торгового зала. Операции по подготовке товаров к продаже делятся на : 1 .Общие, к ним относ ятся а) распаковка, б) сортировка товаров, в) пров ерка правильности обозначения цен, г) придание изделиям товарного вида (чистка, утюжка), д) укладка на те лежки, в контейнеры, ящики, корзины для подачи в торговый зал, е) размещение товаров в торговом зале, ж) выкладка в зоне обслуживания покупателей или на рабочем мес те продав ца. 2. Специальны е, включают в себя: а) комплектация ,сборка и монтаж изделий ,поступающих в разобран ном виде, б) устранение мелких дефектов ,накатку тканей ,нарезку электропро вода, в) фасовка отдельных товаров хозяйственного назначения. Составные элементы процесса продажи товаров. Продажа товаров является заключительным этапом техн ологического процесса на торговом предприятии. Особенность продажи товаров, последовательность проведения от дельны х операций зависит от сложности ассортимента продаваемых това ров, хар актера спроса покупателей, применяемых форм продажи. Несмотря на принципиальные отличия в организации продажи товаров с при менением различных форм ( особенно самообслуживания) и с индиви дуальным обслужи ванием покупателей, они имеют и общие черты. В магазинах процесс продажи складывается из следующих операций: 1. Встреча покупателя и выяв ление спроса. Эта операция является начальным элем ентом процесса продажи. Его задача - выявить намерения покупателей в отношении модели, фасона, ка чес тва, цены и других признаков товара. 2. Предложение и пок аз товаров. Является важнейшим составным элементом процесса обсл уживания по купателей. Правильная организация показа товаров возможна только на ос нове хорошо продуманной схемы размещения товаров, применения современ ных способов их выкладки. При показе продавец уточняет запросы покупа телей, обращает внимание на особенности отдельных товаров, раскрывает товароведные, эстетические свойства, качество изделий. 3. Помощь в выборе товаров и консультац ия. В свою очередь повышает культуру тор говли. Она проводится при по казе и отборе товаров и включает сведения о н азначении товаров разных марок, способах эксплуатации и обращения с тов арами ,нормах потребления отдельных товаров в зависимо сти от конкретных условий их использова ния, соответствии изделий совр еменной моде. Консультация не должна огра ничиваться только сообщением интересующих покупателя сведений о това рах, но и способствовать пропа ганде новых товаров, воспитанию эстетичес ких вкусов покупателей. Крупные универмаги и специализированные магазины приглашают для пров едения консультаций инженеров по вопросам эксплуатац ии автомоби- лей, модельеров, разъясняющих способы пошива оде жды и направления сов ременной моды, врачей косметолог ов, рекомендующих методы ухода за коже й и т.д. Технические операции, выполняемые в процессе отпуска непродоволь стве нных товаров, включают отмеривание, отчет и упаковку то варов. 4. Оплата стоимости товаров , упаковка и выдача товаров. Заключите льная стадия процесса обслуживания покупателей и может осуществлятьс я в расчетном узле, где покупатель предъявляет товары контролеру-кассиру, самостоятельно отобранные в зале самообслуживания . Особенность отпуска технически сложных товаров, имеющих гарантий ный с рок службы, заключается в том, что продавцы делают отметки в за водском п аспорте (проставляют дату продажи, свою подпись и штамп мага зина) , проверяют наличи е инструкций по эксплуатации , оформляют товар ный чек, один экземпляр которого выд ают покупателю. Большое значение имеет правильная группировка товаров в торговом зале в зависимости от частоты спроса, габаритов, массы. Рациональная выкладка товаров осуществляется на основе следующих при нципов : - для выкладки товаров необходимо использовать все сво бодные мес та в торговом зале; - товары, имеющие одинаковое з начение, должны быть расположены в одном отделе магази на; - сопутствующие товары должн ы быть выставлены в непосредственной близости от основных; - крупногаба ритные товары следует располагать недалеко от выхода; - новые товары, на которые необходимо обратить особое внимание по купателей, нужно выкладывать на видных местах; - непродовольственные товары целесообразно располагать по микро комплексам; - товары пониженного спроса ц елесообразно располагать с соответс-твующими группами товаров, имеющих повышенный спрос. Большое значение имеет рекламное оформление магазинов, которое ре шается с учетом архи тектурных особенностей здания ,интерьера магазина и конструкции торго во-технологического оборудования. Для повышения качества и ускорения обслуживания покупателей в торгово м зале следует размещать различные указатели и справочные таб лицы, пок азывающие, например, группы полноты мужских и женских ф игур; коли чество тканей ,потребное на пошив изделий определенного разм ера и рос- та; размеры верхней одежды детей в соответствии с их возрастом. Таким образом будучи связанной со многими отраслями народного хо зяйст ва, торговля использует достижения научно-технического прогр еса в каждой из них .Так, научно-технический про гресс в сфере производства товаров народного потребления оказывает су щественное влияние на со вершенствование форм и методов продажи товаро в. Развитие производства современных средств оргтехники и вычислитель ной техники и их внед рение изменяют содержание процессов управления т орговой деятельностью. Достижения от расли торгового машиностроения и внедрение средств меха низации и авто матизации работ на предприятиях розничной и оптовой тор говли. Научно-технический прогресс в торговле на ряду с внедрением пере довой техники проявляется также в совершенствовании в технологии това родви жения и продажи товаров ,применении современн ых методов управления. В насто ящее время научно-технический прогресс в торговле хара кте ризуется массовым внедрением прогрессивных форм продажи товаров. ЛИТЕРАТУРА 1 .Организация торговли непродовольственными то варами В .Г. Бурмистров. 2 .Коммерция и технология торговли. Ф.Г.Панкратов. В.К.Памбухчиянс 3. Лекции