Проект повышения качества товарной продукции на ООО "Губахахлеб" г. Губаха Пермской области

Содер жание Стр. Введение ……………………………………………… …………………….. 3 1 Качество продукции: по нятие, сущность и современные модели управления ……………………… …………………………………………… 5 1.1 Сущность категории кач ество …………………………………… ……. 5 1.2 Стандартизация и сертификация и их влияние на повышение качества ……………………………………………………………………… 10 1.3 Современные модели, политика и затраты предприятия н а управление качеством ……………………………………………………… …………….. 17 1.4 Качество продукции в АПК ………………………………… ……… ….. 26 2. Анализ организац ионно-хозяйственного и ф инансо вого состояния ООО «Губаха-хлеб»……………………………………………………………….... 31 2.1 Организационно- экон омическая характеристика ………………… ….. 3 1 2.2 Анализ финансового состояния ООО «Губаха-хлеб»…… ……… ….. ..38 2.3 Политика предприя тия в области качества ……………………… ….... .43 3. Мероприятия по улучш ению качества товарной продукции на ООО «Губаха-хлеб» …...… … …………………………………………………….. . .46 3.1 «Дни качества » как мероприятия по улучшению качества товарной продукции ………… ………………………………………………………… .46 3.2 Разработка мероприя тия «День качества» ………………………… …. .59 3.3 Внедрение то варного знака и ре кламного слога на ……………… …… .57 4 Правовое регулирование образования и ф ункц ионирования ООО «Губаха-хлеб» ………… …………………………… …………………. …. … . 62 Выводы и предложения ………………………………………………… …. ..68 Список использован ных источников ………………………………… …. … 70 Приложения Введение Качество товар а, его эксплуатационная безопасность и надежность, дизайн, уровень после продажного обслуживания являются для современного покупателя основны ми критериями при совершении покупки и, следовательно, определяют успех или не успех фирмы на рынке. Современная рыночная экономика предъявляет принципиально новые требо вания к качеству выпускаемой продукции. Это связанно с тем, что сейчас вы живаемость любой фирмы, ее устойчивое положение на рынке товаров и услуг определяется уровнем конкурентоспособности. В свою очередь, конкурент оспособность связана с действием нескольких десятков факторов, среди к оторых можно выделить два основных - уровень цены и качество продукции. П ричем , второй фактор постепенно выходит на первое место. Объектом нашего исследования является предприятие хлебо печения ООО «Губахахлеб» Ц ель нашего дипломного проекта увеличение качества товарной продукции на предприятии. В э той связи поставлены задачи: выявить основный причины наличия производ ственного и экспедиционного брака и определить перечень н еобходимых мер по уменьшению его объема. Для р ешения этих задач н еобходимо определить факторы, влияющие на экономические показатели, выявит ь отрицательные и пол ожительные тенденции с тем, чтобы определить перспективы повышения качества товарной продукции. Поэтому существуют следующие з адачи диплом ного проекта: отразить теоретическую сторону вопроса каче ства продукции, осветить организационно- экономическую сторону деятел ьности предприятия, рассчитать основные финансовые показ атели деятельности предприятия, наметить пути повышения качества выпу скаемой продукции, определить суммарное снижение брака, оценить экономическую эффективность предлагаемых меропр иятий , внедрить товарный знак и рекламный слоган и в итоге о тразить правовую сторону деятельности предприятия . В ходе изучения проблемы использовались мате матические, монографический, статистико-экономический , балансовый, расчетно-конструктивный методы. В качестве исходных материалов для расчета и анализа были использованы данные годовых отчетов, устав, и другие бухгалтерские доку менты. Исследование произведено за период 2001-2003 годы. Проектные рас четы выполнены на 2005-2006 годы. 1 Качество продукции: пон ятие, сущность и современные модели управления. 1.1 Сущность категории к ачество. Категория «кач ество» издавна привлекала внимание мыслите лей и ученых, представителе й разных научных направлений. Впервые характеристику этой категории да л Аристотель, опреде ливший ее как видовое отличие сущности. Он отмечал т екучесть качеств как состояние вещей, их способность превращаться в про тивоположное. Галилей, Локк и другие философы различали ка чества объек тивные, присущие природным вещам, и субъектив ные, существующие только в человеческом восприятии. Гегель определил качество как логическую кат егорию, составляющую на чальную ступень познания вещей и становления ми ра, непосред ственную характеристику бытия объекта. [1, с.15 ] Под свойством понимаю т способ проявления определенного качества объекта по отношению к друг им объектам, с которыми он вступает во взаимодействие. Категория «качест во» выражает целостную характеристику функционального единства суще ственных свойств объекта, его внутренней и внешней определен ности, отн осительной устойчивости, отличия от других объектов или сходства с ними . Благодаря неотделимой от бытия объекта существенной определенности о н является именно таким, а не иным. Качество отражает уст ойчивые взаимоотношения составных элементов объекта, которые характер изуют его специфику. Имен но благодаря качеству объект существует и вос принимается как нечто, отграниченное от других объектов. Вместе с тем ка чество выражает и то общее, что характеризует весь класс однородных объе ктов. В. Даль в «Толковом словаре живого великорусского языка» оп ределяет ка чество как «свойство или принадлежность, все, что со ставляет сущность л ица или вещи». Словарь русского языка в четырех томах дает несколько толко ваний понят ия «качество»: существенный признак, свойство, от личающее один предмет или одно лицо от другого; степень досто инства, ценности, при годности вещ и, действия и т. П., соответ ствия тому, какими они должны быть; существенная определен ность предмета, явления или процесса, в силу , которой он является данным, а не иным предметом, явлен ием или процессом. Качество как социально-экономическая к атегория носит двоякий характер. С одной стороны, это совокупность объективно суще ствующих свойств и хара ктеристик, уровень которых обусловлен показателями, определяющими пот ребительную стоимость про дукции; С другой - субъективное представление потребителя о продукции. [5 , с.127-128 ] Качество - комплексная категория, отражающая эффектив ность всех сторон деятельности предприятия. В связи с этим сле дует разл ичать предметное и функциональное качество. Приобре тая товар, мы снача ла определяем, как будем его использовать. За тем смотрим, насколько данн ый товар подходит для наших целей. В первом случае мы рассуждаем не о конк ретном предмете, а о его функции, во втором нас интересуют свойства конкр етного пред мета. Отсюда предметное качество - это качество определенного предмета, ве щи, их способность удовлетворять ту или иную по требность; функциональное качество - уровень удовлетворения потребности независимо от предметно го, вещественного вопло щения. Различают также общее и специфическое качество . В различных регионах сложились разные пред ставления о важности и качестве товаров; однако есть хорошие товары, кот орые пользуются спро сом во всем мире. В первом случае мы имеем дело со сп ецифичес кими представлениями о качестве отдельных групп покупателей, отражающими культурно-исторические, социальные, хозяйствен ные особен ности этих групп; во втором - со всеобщим признани ем товаров. Ярким приме ром специфического качества является региональное качество. Учет реги онального качества важен при анализе отдельных рынков сбыта, для понима ния запросов по требителей, а также при построении систем управления ка че ством, в большей мере соответствующих местным, региональ ным условия м. Принято выделять пять подходов к определению качества в за висимости от поставленных задач. По восприятию : « Вы поймете, когда увидите», или «качество сразу видно». Такой подход хара ктерен для системы потребле ния и удобен при обсуждении общего качества или в случае, когда группа потребителей определена. Но он может привести к непониманию между представителями различных групп поку пателей. С ориентацией на продукцию: «Превосходные характеристики». Основан на представлении, что качество закладывается на этапе разработки, что оно точно определен о и может быть измерено. Подход свойствен проектировщикам, коммивояжерам и людям, верящим в марк у фирмы. С ориентацией на конечного потребителя : «При годность для ис пользования, как это пр едставляется потребителю». Этот вариант подхода отражает мнение специ алистов по маркетингу и сбыту, считающих, что именно потребитель решает, качественна продук ция или нет. Дает положительные результаты при работ е с отдель ным потребителем, но при попытке обобщить мнения многих и сфор мировать некий единый взгляд возникают проблемы. С точки зрения производства: «Соблюдение требований норма тивно-технической документа ции». В данном случае опираются на внутренние факторы, принцип «делай вс е правильно с самого начала». Из этого вытекает представление, что для об еспечения качества достаточно выполнить все операции без дефектов (оши бок). Это точка зрения технологов и контролеров ОТК. Ценностная ориентация: «Наибольшая польза от израсходован ных денег». Этот подход учи тывает интересы конечного потреби теля, цена выступает в роли одного из факторов качества. Определение качества продукта с позиций конечного потреби теля сформи ровал ось в условиях рыночной экономики. В плано во-административной си стеме качество оценивалось только с по зиций производителя. Организация не всегда может иметь общепризнанный и понят ный всем подхо д к качеству, особенно в разнородных подразделе ниях. Отдел сбыта, наприм ер, скорее всего, примет ориентацию н аконечного потребителя, проектировщики - на продукцию, а про изводствен ные подразделения подойдут с точки зрения производ ства. Итак, качество продукции - это сово купность свойств, обуслов ливающих ее пригодность для удовлетворения о пределенных по требностей в соответствии с назначением (ГОСТ 15467-79). Оно фор мируется на различных этапах производства и характеризуется рядом пок азателей: надежностью, долговечностью, функциональ ностью, эстетичност ью. Качественная продукция обладает высокими потребительски ми свойствам и, становится предметом повышенного спроса, пол но удовлетворяет потреб ности. Поскольку показатели качества затрагивают инт ересы, как производителей продукции, так и ее потребит елей, которые могут не совпадать, оно должно оцени ваться с точки зрения и нтересов общества, когда приоритет оста ется за потребителем. Общество признает только реальное повы шение качества, то есть реализуемое в пот реблении. Нет смысла, например, бесконечно работать над удлинением срока функцио нирования отдельного узла машины, если в целом ее долговеч ност ь не возрастает из-за несовершенства других узлов. [2 , с.59 ] Качество продукции АПК в основном определяется хими ческими, физическими и биохимическими показателями. В од них случаях он о проявляется в содержании полезных веществ (белка в кормах, жира в молок е и т. д.), В других - обнаружива ется при использовании, эксплуатации (машин, оборудования др.). В сельском хозяйстве утраченное качество, как правило, не восстанавлива ется, то есть брак устранить невозможно (в отличие от промышленности), поэ тому первостепенное значение приобре тает сохранение качества. По неко торым видам продукции его формирование завершается производством; по д ругим – качество является потенциальным, для его реализации нужны усил ия техотраслей АПК, которые занимаются хранением, переработкой и реализ ацией. Задача этих отраслей сводится к недопущению по терь полезных вещ еств. Например, показателем качества семян подсолнечника является масл ичность, то есть выход масла в рас чете на 1 га и единицу израсходованного сырья. При производстве стоит задача получить больше семян с высоким сод ержанием мас ла, при переработке - масла, пригодного для потребления. Про блема качества в перерабатывающем производстве связана не только с кач еством сырья, но и с условиями его хранения и пере работки. [4 , стр25-26 ] Продукция одного и того же назначения (например, зерно ), характеризующаяся одной и той же совокупностью свойств (со держание кл ейковины, примесей, масса в натуре, влажность, запах, цвет, зараженность вр едителями), в различной мере удовлетворяет конкретные потребности. Кажд ый продукт дол жен удовлетворять потребности в соответствии со своим на зна чением. Экономическая оценка качества продукции в АПК должна учитывать не толь ко ее биологический или технический уровень, соответствие свойств конк ретным потребностям людей и обще ства, но и затраты на производство и пот ребление. Для отраже ния всех сторон категории часто используют термин «интеграль ное качество», то есть совокупность всех функциональных, эсте тических и экон омических показателей, которые выражаются от ношением потребительной стоимости к стоимости продукта труда. [6 , с.17 ] Решать проблему повышения качества какого-либо вида п ро дукции отдельному предприятию сложно, так как на этот процесс оказыв ают влияние не только внутренние (внутрипроизводствен ные), но и внешние факторы, так называемое «качество обще ства». Без совершенствования все х элементов, входящих в блок » к ачест во общества», трудно рассчитывать на высокое качество продукции. В то же время высококачественная продукция гаран тирует успех предприятию, а у спех предприятия приводит к успе ху общества. Качество жизнедеятельности как социально-экономическая ка тегория - су бъективная и объективная характеристика, рассмат риваемая через степе нь удовлетворения постоянно изменяющихся входящих и исходящих потребн остей человека. Его определяют субъективно существующие составляющие - качество окружаю щей среды, предлагаемых услуг и товаров. Качество жизн едея тельности нельзя рассматривать без учета субъективных факто ров - индивидуальных запросов, вкусов, образа мышления, инте ресов. Рассматривая качество жизнедеятельности, можно выделить следующие асп екты. Национальный - определенные национ альные черты, влияю щие на предъявляемые к качеству требования. Чтобы ка чество стало для России национальной идеей, необходимы не только за инт ересованность, но и привлечение средств массовой информа ции, воспитани е работников. Политический - к ачество тесно связано с конкурентоспособно стью, спросом, то есть влияе т на уровень доходов населения, без работицу, политическую ситуацию вну три страны, ее междуна родный статус. Технический - на учно-технический прогресс приводит к со вершенствованию качества прод укции, а совершенствование качества продукции и других составляющих, в с вою очередь, создает предпосылки для ускорения научно-технического про гресса. Социальный - выс окое качество жизнедеятельности способ ствует повышению уровня образ ованности, интеллектуального развития, благосостояния нации. Экономический - все решения в области качества связаны с экономическими затратами и име ют смысл только в том случае, если приводят к экономическому эффекту. Моральный - нека чественный труд аморален. Увеличение производства высококачественных изделий рос сийскими пред приятиями в конечном итоге приведет к росту жизненного уровня населени я, повышению конкурентоспособ ности российских товаров на внутреннем и мировом рынках. Предприятия должны научиться более эффективно использ овать экономические, организационные и правовые рычаги воздей ствия на процесс формирования, обеспечения и поддержания необходимого уровня к ачества на всех стадиях жизненного цикла товара. 1.2 Стандартизация и серти фикация и их влияние на повышение качества . Управление качеством базируется на положениях стандартиза ции. Стандартизация - установление и пр именение правил (стан дартов) с целью упорядочения деятельности в опред еленных от раслях на пользу и при участии всех заинтересованных сторон. Объекты стандартизации - конкретная продукция, нормы, требо вания, метод ы, термины, обозначения и т. д., многократ но приме няемые, испо льзуемые в различных сферах экономики, междуна родно й торговле. [8 , с.102 ] Стандарт - нормативно-технический документ по стандар ти зации, устанавливающий комплекс норм, правил, требований к объекту ст андартизации и утвержденный компетентным органом. В отношении качества в России используются: а) междуна родные стандарты ( ИСО); б) государственные и межгосудар ственные стандарты (ГОСТы); в) отрасл евые стандарты (ОСТ) и стандарты научно-технических обществ (СТО); г) станд арты пред приятий (СТП) и технические условия (ТУ). Международные стандарты разрабатываются международной организацией по стандартизации. ИСО - это федерация нацио нальных организаций. Разраб отка международных стандартов осу ществляется ее техническими комите тами, состоящими из экспер тов - представителей организаций - членов ИСО. Государствен ный комитет Российской Федерации по стандартизации, метр оло гии и сертификации (Госстандарт РФ) участвует в работе Международно й организации по стандартизации в качестве наци ональной организации, т о есть является национальным членом ИСО. [9 , с.125-126 ] Стандарты ИСО серии 9000, при меняемые в области систем уп равления качеством, в первый раз были пересмотрены в 1994 г. С тех пор число п редприятий, сертифицировавших свои системы качества на соответствие д анным стандартам, возросло более чем в шесть раз. В 2000 г. появилось официаль ное издание новой вер сии международных стандартов ИСО 9000:2000. В результате ком плекс документов, состоявший ранее из 24 стандартов (некоторыеиз них о стались на стадии внедрения), теперь содержит 5 базовых стандартов: ИСО 9000:2000 «Система менеджмента качества. Основные принципы и словарь»; ИСО 9001:2000 «Система менеджмента качества. Требования» (устанавливает миним ально необходимый набор требований к си стемам качества и применяется д ля целей сертификации и аудита); ИСО 9004:2000 «Система менеджмента качества. Руководящие указания по улучшени ю качества» (содержит методические указа ния по созданию систем менеджм ента качества, которые ориенти рованы на высокую эффективность деятель ности предприятий); ИСО 9011:2000 «Руководящи е указания по проверке системы менеджмента качества и охраны окружающей среды»; ИСО 10012 «Обеспечение качества измерительного оборудова ния». Стандарты ИСО серии 9000 о тражают мировой опыт управле ния качеством на предприятиях. Они носят р екомендательный характер, однако более чем в 90 странах приняты как нацио нальные. Эти стандарты не являются стандартами качества про дукции или даже качества производственного процесса, а лишь устанавливают требов ания к системе качества , они не касаю тся технических характеристик продукции и технических требова ний к пр оцессу производства. Государственная система стандартизации России - комплекс межгосударственных и государственных стандар тов, устанавлива ющих основные правила и положения проведения работ по стан дартизации в стране. Руководство работами по стандартизации осуще ствляет Госстандарт РФ. В полномочия комитета входят организация, коорд инация и управление работами по стандарти зации, метрологии и сертифика ции в России и представление ин тересов нашей страны за рубежом. Правовая основа государственной системы стандартизации в отношении ка чества - Закон РФ «О стандартизации », при нятый в 1993 г., и государственные стандарты качества. Закон устанавли вает основные положения, принципы, понятия, по рядок организации работ в стандартизации, которые являются едиными и обязательными для всех орга нов государственного управления, субъектов хозяйственной деятельност и независи мо от ведомственной принадлежности и форм собственности. Им определены меры государственной защиты интересов по требителей, а такж е государства в целом путем разработки и применения нормативных докуме нтов, устанавливающих оп тимальные требования к объектам стандартизац ии - продук ции, работам (производственным процессам) и услугам. [12 , с.71 ] Отраслевые стандарты подлежат безусловному исполнению предприятиями, их объединен иями и организациями, которые входят в сферу управления органа, который их утвердил. Стандарты научно-технических обществ могут использоваться на добровольной основе. Технические условия - нормативно-технический документ, ус танавливающи й комплекс технических требований к продукции, правила приемки и постав ки, методы контроля, условия эксплуа тации, транспортирования и хранени я. Разрабатываются на осно ве соответствующих стандартов. [16 , с.95 ] Технические условия и стандарты предприятий содержа т требова ния, которые регулируют отношения между поставщиком (разработ чиком, производителем) и потребителем (заказчиком) продукции. Ответственность за нарушение положений Закона РФ «О стан дартизации» н есут юридические и физические лица, органы госу дарственного управлени я. Она может носить уголовный, админис тративный или гражданско-правово й характер. Сертификация - это необходимый процесс, гарантирующий соответствие показателей качества продукции требованиям нор мативно- технической документации и стандартам (в переводе слат. seltifico означает удостоверяю). По определению Междун ародной организации по стандартиза ции ИСО, под сертификацией соответс твия понимают действие третьей стороны, доказывающее, что должным образ ом иденти фицированные продукция, процесс или услуга соответствуют ста ндарту или другому нормативному документу. [19 , с.13 ] Исходя из этого определения, можно выделить основные ха рактеристики сертификации: независимость - действия предпринимаются третьей сторо ной, которой мож ет быть лицо или орган, признаваемые с помо щью специальной процедуры не зависимыми от участвующих сто рон в рассматриваемом вопросе; объект сертификации должен быть идентифицирован, то есть сертификации подвергается именно то, что поименовано (напри мер, кофе, а не кофейный напиток, представленный вместо кофе); устанавливается соответствие только тем требованиям, которые предусмо трены в стандартах или других нормативных документах, с помощью объекти вных методов проверки, обеспечивающих чет кое и однозначное толкование. Законом РФ «О сертификации продукции и услуг» регламенти руются процед уры сертификации, в том числе и новых технологий производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции и технических средств пр оизводства. Согласно закону, сертификация продукции - процедура подтвер ждения соответ ствия, посредством которой независимая от изготовителя ( продав ца, исполнителя) и потребителя (покупателя) организация удосто ве ряет в письменной форме, что продукция отвечает установлен ным требован иям. [27 , с.50 ] Цели сертификации следующие: создание условий для деятельности предприятий и предприни мателей на е дином товарном рынке России, а также участия в между народном экономичес ком, научно-техническом сотрудни честве и международной торговле; содействие потребителям в компетентном выборе продукции; защита потре бителя от недобросовестности изготовителя (про давца, исполнителя); контроль безопасно сти продукции для окружающей среды, жизни, здоровья и имущества; подтверждение показателей качества продукции, заявленных изготовите лем. Всероссийский научно- исследовательский институт сертифи кации продукции Госстандарта Росс ии (ВНИИС) разрабатывает предложения к законодательным актам по сертифи кации продук ции, общие правила по сертификации систем управления каче ством, проекты документов на основе стандартов ИСО 9000, пра вила и процедур ы работы органа по сертификации, а также доку менты, устанавливающие про цедуру аккредитации органов по сертификации и порядок оплаты соответс твующих работ. На базе ВНИИС работает секретариат Национальной премии п о качеству. Госстандарт возложил на ВНИИС также задачи по информацион н ому обеспечению предприятий и ведению Госреестра органов сертификации : Соответствие показ ателей качества продукции заданным тре бованиям устанавливается путе м испытаний. Испытания - техническая операция, заключающаяся в опре де лении одного или нескольких показателей качества продукции в соотве тствии с установленной процедурой. Систематическую проверку оценки соответствия заданным требованиям на зывают оценкой соответствия . Част ным понятием оценки соответствия считают технически й контроль. В общем, виде система сертификации включает следующие э ле менты: центральный орган, кот орый управляет системой, проводит надзор за ее деятельностью и может пер едавать право на проведе ние сертификации другим органам (Госстандарт Р оссии или дру гой орган исполнительной власти); правила и порядок сертификации; нормативные документы, на соответствие которым осуществ ляется сертиф икация; процедуры (схемы сертификации); порядок инспекционного контроля. В системе сертификации третьей стороной применяются два способа указания соответствия стандартам: сертификация соот ветствия и знак соответствия. Сертификат соответствия - докумен т, изданный по правилам системы сертификации и удостоверяющий, что должн ым образом идентифицированная продукция соответствует конкретному ст ан дарту или другому нормативному документу. [29 , с.73 ] Государственная система сертификации включает неск олько разновидностей сертификатов: сертификат аудитора в отрасли сертификации - устанавливает соответствие аудитора треб ованиям, аттестует его на право зани маться аудиторской деятельностью; сертификат на систему качества - подтверждает соответствие системы качества произво дства продукции (работ, услуг) предпри ятия, учреждения, организации треб ованиям государственных стандартов; сертификат соответствия продукции требованиям разл ичных нормативных документов - сви детельствует, что идентифициро ванная надлежащим образом продукция оп робована и отвечает всем требованиям, установленным в нормативных акта х; сертификат качества продукции - включает точное наименова ние продукции, стандарт ил и технические условия, по которым она про изводится, и для наглядности ка чественные показатели и характеристики; сертификат на происхождение товара - предназначен для оп ределения страны прои схождения товара и завода изготовителя. Знак соответствия - это защищенный в установленном порядке знак, применя емый вместе с правилами сертификации и указыва ющий, что данная продукц ия соответствует конкретному стандар ту или другому нормативному доку менту. Знаком соответствия то вар маркируется в том случае, если в нем соб людены все требова ния стандарта (в России это ГОСТ 28197-90). Знаки соответстви я подтверждают качество продукции и, как правило, размещаются на сертифи катах, таре и упаковке. [30 , с.186 ] Системы сертификац ии классифицируются по следующим критериям: по заинтересованности сторон - национальная, международная и региональная; по правовому статусу - обязательная, добровольная и самосто ятельная; по участию сторонних организаций - сертификация продукции третьей стороной. Обязательная система сертификации создается для продукции, на которую в научно-технической д окументации должны содер жаться требования по охране окружающей среды, обеспечению безопасности жизни и здоровья людей. Она регламентируется за коном «О защите прав потребителя». К товарам, подлежащим обя зательно й сертификации, относят продовольственные: мясо и мя сопродукты; яйца и я йцепродукты; молоко и молочные продукты; рыбу, рыбные и другие продукты м оря; хлеб, хлебобулочные и ма каронные изделия; мукомольно-крупяные изде лия; сахар и кон дитерские изделия; плодоовощную продукцию и продукты ее пе реработки; продукцию масложировой промышленности; воду пи тьевую, ра сфасованную в емкости; безалкогольные, слабоалко гольные и алкогольные напитки; табачные изделия, кофе, чай и пряности; продовольственную проду кцию зернобобовых и масличных культур; пищевые концентраты, соль; продов ольственную продукцию пчеловодства. [23 , с.46 ] Добровольная система сертификации предусматривает сертифи кацию продукции п о инициативе изготовителя. При этом он вправе сертифицировать свою прод укцию на соответствие любым требованиям нормативно-технической докуме нтации, в том числе зарубежной. Самостоятельная система сертификации создается изготовите лем продукции. Сертификаты на изделия в э том случае выдает само предприятие под свою ответственность. 1.3 Современные модели, п олитика и затраты предприятия на управление качеством. До 80-х годов общее управ ление предприятием стремились приспособить к системе управления качес твом. Однако оператив ное руководство входило в противоречие с концепци ей управле ния качеством. Г. Сегецци выдвинул новую концепцию менеджмента, постро енную на взаимо связи общего управления организацией с управ лением качеством, которая действует во всех подразделениях и оказывает влияние на все показатели. То есть происходит адапта ция всеобщего управления качеством к общему у правлению пред приятием. [10 , с.9 ] - Новая концепция менеджмента представляет собой трех мерную модель, имеющую три уровня управления: нормативный, стратеги чес кий и оперативный; три аспекта: структуру, деятельность и по ведение; три составляющие: затраты, качество, время. Качество оказывается тем комплек сным фактором, который увязывает одномерные процессы в многомерные, обе спечивает ус тойчивое положение предприятия на рынке. Проблема качеств а осознается как стратегическая. Разрабатывая программу повыше ния кон курентоспособности, предприятиям необходимо сформу лировать целевую установку: соответствие качества продукции требованиям рынка и конк ретного потр ебителя; сокращение трансакционных затрат; формирование имиджа предприятия как надежного партнера. Сегодня можно выделить три уровня систем управления каче ством, имеющих некоторые кон цептуальные различия: системы, соответствующие требования стандарта ИСО 9000; Всеобщее управл ение качеством - TQM(Tota l Quality Maпageтeпt); системы, соответству ющие критериям национальных или меж дународных (региональных) премий, д ипломов по качеству. Главная целевая устан овка систем качества, построенных на ос нове стандартов пса 9000, - обеспечен ие качества продукции, требуемого заказчиком, и представление ему доказ ательств спо собности предприятия сделать это. Механизм системы, примен яе мые методы и средства ориентированы на эту цель. Вместе с тем в стандар те ИСО 9000 целевая установка на экономическую эф фективность выражена сла бо, а на своевременность поставок просто отсутствует. [11 , с.31 ] Несмотря на то, чт о система не решает всех задач, необходимых ДЛЯ обеспечения конкурентос пособности, популярность ее растет, и сегодня она занимает прочное место в рыночном механизме. Важнейшим признаком того, что на предприятии имее тся система качества ИСО 9000, является сертификат. Наличие у предприятия с ертификата стало одним из основных условий его допуска к тен дерам по уч астию в различных проектах. Принципы построения стандартов состоят в органическом сочетании стату са обязательности и рекомендательности при менения элементов систем к ачества и инициативы предприя тий в выборе технологий внутреннего упра вления. В междуна родных стандартах по системам качества был учтен опыт со ветских систем управления, таких, как Саратовская система бездефектн ого изготовления продукции (БИП), Львовская си стема бездефектного труд а (СБТ), Горьковская система каче ства, надежности ресурса с первых издели й (КАНАРСПИ), Ярославская система научной организации работ по повыше ни ю мотто ресурса двигателей (НОРМ), Днепропетровская ком плексная систем а повышения эффективности производства и качества работ (КСПЭП и КР). Сле дует отметить, что эти сис темы управления качеством в основном использ овались в про мышленности. [13 , с.37 ] Основой современной концепции качества является ори ента ция на удовлетворение спроса потребителей и общества в целом, непр ерывное улучшение качества сверх достигнутого различны ми странами ми ра. Практика показывает, что творческий обмен передовым опытом по улучше нию качества, интеграция всех подходов и методов к вопросу способствуют прогрессу человече ства, повышению качества жизни, решению глобальных п ро блем. В современной литературе и практике используют следующие концепции уп равления качеством: полное преобразование качества (Tota/ Quality Traпsforтatioп); менеджмент системы качества (Quality Systeт Maпageтeпt). Есть и другие концепции. Все они важны ДЛЯ пони мания каче ства как объекта управления. Основных программ менеджмента по обеспечению качества три, они сложили сь исторически, внедрены и апробированы боль шинством предприятий разл ичных стран. 1) Философия обеспечения качества Э. Деминга иД. Джурана: качество труда и качественный менедж мент - основа качества продукции. Предусматривает п остоянную и всестороннюю борьбу за качество на основе объединения уси л ий поставщиков, потребителей и инвесторов. Главный эле мент - постоянный статистический контроль изменений качества выходной продукции. 2) Организация кружков качества - добровольных объедине ний групп служащ их или работников, которые регулярно собира ются вместе и обсуждают про блемы качества, разрабатывают идеи по его поддержке и улучшению. Члены к ружков обычно имеют специальную подготовку по вопросам качества, а пред ставителей администрации лишь приглашают на заседания групп. Программ а основана на психологических факторах, так как качество - нрав ственная категория. 3) «За качество не платят» - концепция консультанта Фила Кросби, имеющая по веденческий характер. Основное положение данной программы состоит в то м, что деньги приходится платить не за само качество, а за его отсутствие и ли недостаток, что и нуж но контролировать. Товар должен соответствоват ь определенным требованиям, основное внимание следует уделять профила ктике брака, выработке определенного отношения организации к каче ству , его стоимостной оценке. [15 , с.74 ] Политика в области ка чества - это цели и задачи, направлен ные на достижение высокого качества товаров и услуг, сформули рованные руководством предприятия. Она базиру ется на следую щих основных положениях. Работники предприятия должны осознавать, что успех деятель ности определяется в первую очере дь инновационным потенциа лом, то есть способностью предлагать новые из делия, технологии, методы управления, с помощью которых можно завоевать доверие потребителей и деловых партнеров. Необходимо стремиться к тому, чтобы качество было важной характеристик ой, влияющей на всю деятельность предприятия. Качество следует рассматр ивать как рычаг, доступный сотрудни кам на любых уровнях предприятия, де йствующий на благо потре бителей, работников, деловых партнеров и общес тва в целом. Деятельность предприятия должна быть нацелена на своевре менное преду преждение отклонений от требований качества про дукции и работ, то есть надо стремиться избегать ошибок вместо того, чтобы потом исправлять их. Коллективу предприятия следует постоянно работать над тем, чтобы все ег о изделия и процессы обладали высоким запасом точ ности и надежности по отношению к техническим требованиям заказчиков. Заказчики должны быть твердо уверены в качестве продукции предприятия, чтобы рассматривать е го как надежного партнера, с которым выгодно иметь дело на долгосрочной основе. Основные факторы, влияющие на формирование политики в обла сти качества , следующие. Рынки сбыта . Асс ортимент новых видов продукции улучшен нoгo качества, характерный для се годняшних рынков сбыта, неук лoннo расширяется. Многие изделия - результат использования передовых технологий, распространяющихся не только на с ами изделия, но и на материалы и методы, при помощи которых они производят ся. Расширяются границы товарных рынков, углубля ется специализация в ч асти предлагаемых товаров и услуг. Пред приятия выходят со своей продук цией на мировые рынки. Такому положению соответствует политика гибких ф орм и методов рабо ты, быстрого реагирования на изменение спроса потреб ителей. Научно-технический прогресс и достижения конкуренто в - наи более очевидные факторы, вли яющие на качество, уровень спроса на продукт и используемые для его прои зводства технологические процессы. Технологическая среда, в которой де йствует предприя тие, создает для него как дополнительные возможности и преиму щества, так и ограничения. Предприятие должно быстро приспо сабл иваться к технико-технологическим изменениям и использо вать их для пол учения преимуществ в условиях конкурентного рынка. [18 , с.145 ] В определенной степени на технологическое развитие о трасли могут влиять предприятия-монополисты: им выгодно сдерживать раз витие технологий, которое может представлять угрозу успеш ному продвиж ению их собственного товара или традиционным методам производства. Конкуренция, наоборот, стимулирует про цесс развития: пре дпрятия-конкуренты понимают, что если они не смогут соответствовать тре бованиям технологического прогрес са отрасли или лидировать на рынке, о ни потеряют преимущества в конкуре нтной борьбе, проиграют соперникам. Конкурентоспособность предприятия - это реальная и потенци альная возможность в существующих условиях производить и продавать товары, которые по цено вым и неценовым характерис тикам более привлекательны для потребителе й, чем товары кон курентов. Важнейшая составляющая конкурентоспособнос ти предприятия - конкурентоспособность продукции, которая ха рактеризу ет степень ее полезности по уровню качества и себестои мости относитель но лучшей продукции конкурентов. Конкурен тоспособность продукции опр еделяется товарно-сбытовыми воз можностями предприятия, организацион но-техническим и фи нансовым состоянием производства, имиджем предприя тия. Значение имиджа исключительно велико для завоевания доверия на рын ке, формирования положительного общественного мне ния, повышения привл екательности товара (услуг). [17 , с.23 ] Инвестиционная деятельность . В условиях стабильной эконо мики основными направлениям и политики качества должны быть активное проведение исследований, разр аботка перспективных проектов, внедрение передовых технологий с целью опережения конкурентов на рынке сбыта. В кризисные периоды при спада про изводства и нехватке инвестиций следует стремиться к сохра нению дости гнутого уровня качества, способного на какое-то вре мя поддержать спрос на продукцию. Главная цель политики в области качества - обеспечение посто янного соо тветствия качества производимой и реализуемой про дукции и услуг потре бностям населения, народного хозяйства, обороны страны, экспорта. Количе ственное выражение этой цели - минимизация затрат на достижение экономи чески целесо образного качества продукции. Главная цель может быть разбита на подцели (направления де ятельности), н апример: улучшение экономического положения предприятия; расширение или освоен ие новых рынков сбыта продукции; улучшение важнейших показателей качес тва продукции; развитие сервиса; продление сроков гарантии на продукцию и т. д. Цели управления качеством достигаются с помощью маркетин га, проектиро вания и разработки новых видов продукции, совер шенствования материаль но-технического снабжения, производ ства, упаковки, хранения, транспорт ировки, способов реализа ции, четкого контроля деятельности. Роль маркетинга заключается в поиске и выборе целевого рын ка, определе нии его емкости, составлении подробной характерис тики потребителей вы деленного рыночного сегмента, обеспече нии постоянной обратной связи с ним, установлении его требова ний к качеству. При проектировании и разработке продукции добиваются со ответствия ее качества запросам потребителя. На стадии проекти рования следует работ ать над обеспечением безопасности и эко логической безвредности товар а. Работники материально-технического снабжения призваны закупать качес твенные материалы, комплектующие узлы и дета ли, выдвигать четкие требо вания к приобретаемым ресурсам, со вершенствовать формы работы с постав щиками, процедуры ре шения спорных вопросов по качеству покупной продук ции, осу ществлять регистрацию информации о качестве закупаемой про ду кции. [21 , с. 39 ] На этапе производства объектами управления качество м, про верки и оценки должны быть все элементы процессов: технологи ческо е оборудование, рабочий инструмент, средства измерения и контроля, техно логические процессы, кадры, нормативно-техни ческая документация, прогр аммное обеспечение, ресурсы и окру жающая среда. Процедуры, обеспечивающие маркировку, упаковку, транспор тировку, хране ние, погрузочно-разгрузочные работы, должны быть направлены на создание условий для максимально возмож ного сохранения качества продукции. Рег ламентирование спосо бов и процедур упаковки продукции должно включат ь требования к таре, методам затаривания, транспортным средствам и погру зоч ным механизмам. [20 , с.57 ] Система контроля призвана обеспечивать возможность выявле ния любых дефектов. Выявление несоответствующей требованиям ка чества продукции включает следующие этапы: выявление продукции с несоответств ующими параметрами; проверка идентичности технической документации, с ырья, ма териалов, комплектующих изделий, готовой продукции заплани ров анным показателям; изоляция несоответствующей продукции; обследование несоответствующей продукции в целях возмож ного использ ования; утилизация несоотве тствующих единиц (партий) продукции. Затраты на управлен ие качеством играют важную роль в конку рентных позициях предприятия, о пределяя их. Одна из наиболее полны х структур затрат на управление каче ством была разработана А. Фейгенба умом. В соответствии с ней эти затраты могут быть разделены на три вида. 1. Затраты производителей продукции. Прямые затраты. Предупредительные затраты - включают затраты на плани ро вание качества, подготовку контроля технологических процессов, рабо ту с кадрами, оборудование, используемое для управления ка чеством, меро приятия в рамках системы качества. Оценочные затраты - затраты на испытания и прием очный контроль, лаборат орные проверки измерительных приборов и их обслуживание, самоконтроль, сертификацию, командировки к поставщикам для проверки качества сырья и т. д. Затраты из-за внутренних отказов в пределах технологического процесса внутри предприятия: утилизация, переделка, потери сы рья и т. д. Затраты из-за внешних отказов - на устранение дефектов вне предприятия: д оработку продукции, штрафы за низкое качество в рамках юридической отве тственности, потери от возврата и заме ны продукции низкого качества. Дополнительные затраты. Косвенные затраты - затраты на дополнительные операци и в технологии, связанные с неуверенностью в качестве; на материа лы, обор удование и рабочую силу, излишне расходуемые из-за не совершенства техн ологии. Непредвиденные затраты – не планируемые затраты из-за низ кого качеств а продукции - судебные издержки, снижение спроса и объемов сбыта. 2. Затраты поставщиков и потребителей (затраты поставщиков аналогичны за тратам производителей продукции). 3. Совместные затраты производителей продукции и постав щиков. Связаны с необходимостью создания системы обеспече ния достоверной и оперативн ой информацией о качестве объектов органов по сертификации, обществ пот ребителей, по среднических фирм, органов, контролирующих безопасность н аселения и окружающей среды, всех потребителей продукции. Включают затр аты на соответствующее оборудование и обмен информацией. Система затрат на качество представляет собой довольно «тон кий» механ изм, разумное управление которым может позволить предприятию извлечь н емалые экономические выгоды. Существуют два подхода к выработке стратегии управления затратами на к ачество. Главное их отличие связано с разными ориентирами при планирова нии приемлемого объема отклонений параметров реально созданного объек та от их номинальных значе ний. Традиционный подход, который использует ся российскими предприятиями, сориентирован на определенное экономиче ски выгодное предприятию число таких отклонений – оптимальную дефект ность . При другом подходе, который получил распространение на ве дущих фирмах мира (особенно японских), используется концеп ция «ноль дефектов» как са мая экономически выгодная. Такая стратегия управления затратами на кач ество приводит к увеличе нию затрат на профилактику дефектов . Концепцию «ноль дефектов» предложил в 1964 г. президент американского обще ства по управлению качеством Ф. Кросби. Эта концепция базируется на Сара товской системе бездефектного изготовления продукции, возникшей в 50-е г оды на предприятиях оборонной промышленности СССР. Стратегия «ноль деф ектов» предусматривает увеличение затрат на профилактику дефектов в с реднем в пять раз, что обеспечивает почти в два раза более эф фективную эк ономическую стратегию затрат на качество. Увели чивая затраты на предуп реждение отклонений, постепенно сни жая их на контроль и проверку качес тва, необходимо добиваться снижения затрат из-за внутренних и внешних от казов так, чтобы общие затраты на качество снижались .[26 , с.80 ] Вкладывать средств а в качество экономически выгодно для предприятия, так как это при водит не только к повышению кон курентоспособности продукта и его оборота на рынках сбыта, но и повышает фактическую производительность, снижает реа льную себестоимость производства. Самое же ценное и стратегически важн ое следствие повышения качества - улучшение имиджа предприятия как выпу скающего высококачественную продукцию. 1.4 Качество продукции в АП К Продукты питания и дру гие виды продукции АПК составляют важнейшую группу товаров конечного п отребления. От безопас ности и качества этих товаров существенным образ ом зависят наша жизнь и здоровье, а также продовольственная безопасност ь России. Данные о структуре потребления основных продуктов питания населением в последние годы свидетельствуют о существенном ее ухудшении. В то же вр емя значительные резервы заключены в рас ширении ассортимента и повыше нии качества товаров. Высоко развитый агропромышленный комплекс, произ водящий продук цию в ассортименте и качестве, адекватно отражающих стру ктуру и величину общественных потребностей, а также структуру плате жес пособного спроса населения на конечные продукты продо вольственного и непродовольственного назначения, будет способ ствовать обеспечению у стойчивости рубля и прочности валютного баланса. [23 , с.11 ] Совершенствование качества продукции АПК тесно связ ано со структурными изменениями. Уровень качества определяет требо ван ия к качеству орудий труда, материалов и технологий изготов ления. Открытие продовольственного рынка для импортных товаров породило жест кую конкуренцию. В этих условиях качество про дукции отечественного АПК становится важнейшим фактором, оп ределяющим не только удовлетворенность потребителя, но и возможность с уществования предприятий отрасли. Качество обес печивает конкурентоспособность товара. Оно складывается из техническо го уровня продукции и полезности то вара для потребителей, выражающейся через функциональные, социальные, эстетические, эргономические, эколог ические его свойства. Высокое качество способствует увеличению спроса, рос ту прибыли. Взаимосвязь производи тельности труда и качества средств производства в АПК выражается в том, что совершенство кон струкции техники, прочность материала, из которого она изго товлена, прогрессивные технологии и т. д. непосредственно оказы вают влияние на затраты живого и общественного тру да. Качество техники и биологических средств производства один из резервов экономии сырья и вспомогательных материа лов в АПК. [28 , с.49 ] Низкое качество изделий повышает общественные издер ж ки на их воспроизводство. Это прежде всего сказывается на увеличении з атрат в процессе эксплуатации (ремонт, обслужи вание и т. д.). Например, сово купные затраты на ремонт сельс кохозяйственных машин при низкой их наде жности и недо лговечности в несколько раз выше первоначальной цены этих машин. Основные концепции и методы управления качеством приме ни мы ко всем от раслям человеческой деятельности. В то же время следует учитывать и спец ифику различных отраслей. В Общероссийском классификат оре продукции (ОКП 005 93) , продукция пищевой промышленности идет под кодом910000; мясной, молочной, рыбной, мукомольно-крупяной, ком бикормовой и микробиологичес кой - 92 0000; растениеводства, сельского и лесного хозяйства - 97 0000; животноводст ва 98 0000. [13 , с.21 ] Продовольственные товары с учетом общности происхож дения или химического состава, особенностей производства и способов ис пользования делят на 9 групп, к каждой из которых предъявля ются особые тр ебования качества: зерномучные - зерно, мука, крупа, хлебобулочные и макарон ные изделия; мясные - мясо различных животных и птиц, продукты их пе реработки (колбасные изделия, мясокопчен ости, мясные консер вы, полуфабрикаты и кулинарные изделия); рыбные - рыба свежая, соленая, вяленая, копченая, сушеная, рыбные консервы, рыбная икра, нерыбное сырье (раки, крабы, моллюски , водоросли и др.); молочные - молоко и п родукты его переработки (кисломолоч ные изделия, сметана, творог, сливки, масло, сыры и др.); пищевые жиры - растительные масла, животные жиры, марга рин, кулинарные, кондитерские и хлебопекарные жиры, майонез; яичные - яйца птиц и продукты их переработки (меланж, яич ный порошок); сахар, мед, крахмал и крахмалопродукты, кондитерские изде лия; плодоовощные - свежие плоды, овощи, грибы и продукты их переработки; вкусовые - алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, чай, кофе, пряности, соль, пищ евые кислоты, а также условно табак и табачные изделия. Формирование и обеспечение высокого качества продукции в АПК имеют ряд особенностей, вытекающих из специфики комп лекса. К ни м, прежде всего, сл едует отнести необходимость: обеспечения параметрических свойств конечной продукции, которые соотв етствуют требованиям безопасности и здравоохра нения, качества продук тов питания, их питательности, адаптиро ванности к сезонному характеру производства основных отраслей АПК, повышенному влиянию фактора време ни на осуществление циклов производства, переработки и реализации прод укции; учета локализации агропромышленного производства в опре деленных гео графических зонах и микрозонах с различными при родными условиями; учета действия тормозящих производство и зачастую неуправ ляемых факт оров (засухи, наводнения, эпидемии, нашествие вре дителей растений и т. д.). Выход продукции в сельском хозяйстве зависит от погоды и других природн ых условий, сезонности производства, длительно сти производственного ц икла. Не всегда сразу можно оценить ка чество труда при выполнении отдел ьных операций (заделка се мян, внесение удобрений и т. д.). Брак в этой отрас ли можно уст ранить только частично, так как иначе будут упущены оптимал ь ные сроки, необходимые для нормальной вегетации растений. Это касаетс я и животноводства (плохое качество кормов, воды, недо статочный уход тру дно восполнимы). Особое место в системе стан дартов сельскохозяйственны х предприятий занимают специаль ные (технологические стандарты). Они определяют типовую тех нологию механизированного воз делывания культур и типовые технол огические процессы в животноводстве, правила товарной обработки и упак овки продукции, условия ее транспортировки и хранения, методы контроля т ехнологических процессов и др. Рассредоточенность производства затрудняет организ ацию контроля и оперативное управление качеством. Кро ме того, усло вия производства связаны с соuиально-демографической и эко но мической ситуацией в регионе. Для сельского хозяйства характер ны низкая техническая оснащенность и сла бое применение информационных техн ологий, методов контроля. Качество сельскохозяйственных товаров функционально зави сит как от п роизводства продукции , так и от ее хр анения, перера ботки. Во-первых, получению продукции высокого качества спо собствуют создание благоприят ных условий для выращивания растений и животных, хорошая работа сельско хозяйственных предприятий. Во-вторых, качество определяют предприятия и организации , обеспечивающие заго товку, транспортировку, хранение, переработку и реали зацию продукции п отребителям. Все этапы прохождения продукции тесно связаны. Например, неправильное использование минер альных удобрений, средств защиты растений существенно снижает качеств о зерна, картофе ля, овощей, что создает сложности при их последующем хран ении т. д . О сновными причинами низког о качества продукции АПК мо гут быть : о тсутствие необходимой материаль но-технической базы; несвоевременное проведение технологических операций , недо статочный уровень професс иональных знаний исполнителей, сла бая ответственнос ть за выполняемую работу; отсутствие четких критериев оценки качества труда и продук ции, эффективной системы контроля за их в ыполнением; отсутствие действенной системы мер материального и мораль ного стимулирования работников за достижение высоких каче ственных по казателей; несовершенство системы управления производством; другие фа кторы (низкое качество почв, недостаточное приме нение средств защиты р астений, непродуктивный породный со став животных, недостаточное колич ество и плохое качество кор мов, нехватка технических средств, неотрабо танная технология т.д.). [24 , с.135 ] Для повышения качества товаров отрасли необходима си стема мероприятий: создание органов управления качеством труда и продукции; прогнозирова ние и планирование качества; разработка нормативов и внутрихозяйственных стандартов; использовани е достижений науки и передового опыта, обеспе чивающих повышение качест ва; подготовка квалифицированных кадров; регулярная оценка и контроль качества труда и продукции; материальное и моральное стимулирование работников пред приятия за повышение качест ва труда и продукции. 2. Анализ организаци онно-хозяйственного ф инансового состояния ООО «Губаха-хлеб» . 2.1 Организационно- эк ономическая характеристика. Общество с огра ниченной ответственностью «Губахахлеб» (ООО «Губахахлеб») является ко ммерческой организацией. Общество является юридическим лицом, имеет об особленное имущество, самостоятельный баланс, расчетный и иные счета в б анках, печать и штампы. Уставный капит ал на 01.01.2003. составляет 109 т.р. учредителей 5 человек. Общество действует на основании законов, иных нормат ивных актов, устава , учредительного договора. ООО «Губахахлеб» си лами своего коллектива ведет производственно-хозяйственную деятельно сть. Сохраняет материальные ценности хозяйства, обеспечивает сочетани е интересов коллектива и каждого работника. Основные виды деяте льности: н асыщение рынка хлебобулочным и изделиями, кондитерскими, макаронными и другими тов арами, торгово-закупочная и посредническая деятельности, развитие обще ственного питания, другие услуги, не запрещенные законом. ООО «Губахахлеб» ра сположен в Губахинском районе, северо-восточной части Пермской области . Расстояние до областного центра (г. Пермь) 300 км. Выполним анализ использования производственных мощностей для оценки и меющихся у нас ресурсов. Из нижеследующей таб лицы видно, что предприятие в 2001 году было достаточно обеспечено производ ственными мощностями. Загрузка печей по хлебобулочным изделиям, по мака ронным изделиям и по кондитерским изделиям использовались на полную мо щность, кроме того, был создан резервный фонд производственных мощносте й (две печи находились в резерве). Таблица 1-Использова ние мощностей (на 01.01.2001) На именование Количество печей, оборудования Марка печей Мощность по хлебу обойному в сутки Годовая мощность Фактический годовой выпуск Хл ебобулочные изделия 4 ФТЛ-2 44.4 4482 3460 Ма каронные изделия 1 ЛМК 227 134 Ко ндитерские изделия 3 П-119М 2 электрошкафа 134 92 Таблица 2- Использование мощностей (на 01.01.2002.) На именование Количество печей, оборудования Марка печей Мощность по хлебу обойному в сутки Годовая мощность Фактический годовой выпуск Хл ебобулочные изделия 4 ФТЛ-2 44,4 7091 3949 Ма каронные изделия 1 ЛМК 227 101 Ко ндитерские изделия 3 П-119М 2 электрошкафа 134 101 Использование производственных мощностей в 2002 году практически не отли чается от использования мощностей в 2001 году. Так же печи по хлебобулочным изделиям, по макаронным изделиями по кондитерским изделиям использова лись по максимуму, кроме того, одна печь находилась в резерве. Таблица 3- Использование мощностей (на 01.01.2003.) На именование Количество печей, оборудования Марка печей Мощность по хлебу обойному в сутки Годовая мощность Фактический годовой выпуск Хл ебобулочные изделия 4 ФТЛ-2 44.4 7483 4172 Ма каронные изделия 1 ЛМК 227 80 Ко ндитерские изделия 3 П-119М 2 электрошкафа 134 92 В целом, анализируя производственные мощности предприятия можно сказа ть, что предприятие полностью обеспечено оборудованием. Был создан резе рвный фонд, в котором находились печи, которые бы заменили вышедшие из ст роя. Посмотрим, что именно выпускает предприятие и в каких количествах, как и зменялся выпуск продукции за три года. Таблица 4- Состав и структура товарной продукции. Наименование 2001 г од 2002 год 2003 год Отклонения абсолютное В % к 2001 году Хлебобулочные, всего, тн 3470 3825 4044 574 116,54 В т.ч. мелкоштучные, тн 457 548,4 597,2 140,2 130,68 Из них менее 0,2 кг., тн 122,5 149,5 154,8 32,30 126,37 Булочные в/с, тн 1,6 181,8 224 222,4 14000 Сдобные изделия, тн 210 244,2 222 12 105,71 Бараночные изделия, тн 25,4 42,6 52,7 27,3 207,48 Сухари всего, тн 23,3 58,8 78,2 54,9 335,62 В т.ч. сдобные, тн 21,4 57,8 78,2 56,8 365,42 Диетические изделия, тн 15,4 16,8 21,7 6,3 140,91 Кондитерские изделия, тн 92,1 100,5 92,8 0,7 100,76 В т. ч торты, пирожные, тн 33,2 30,8 24,8 -8,4 74,7 Кексы, рулеты, тн 25,8 33,6 30 4,2 116,28 Коврижка, пряники, тн 25,8 22,8 26,7 0,9 103,49 Восточные сладости, тн 5,4 10 7,6 2,2 140,74 Прочие кондитерские изделия, тн 1,9 1,9 3,7 1,8 194,74 Кондитерские изделия в расфасовке, тн 26,8 25 18 -8,8 67,16 Макаронные изделия, тн 134 101 79,6 -54,4 59,4 Сухой квас, тн 6,5 11,2 9,4 2,9 144,62 Квас бочковой, тн - 12,6 17,5 - - Панировочные сухари, тн 1,9 2,1 2,1 0,2 110,53 Тесто сдобное, тн 32,2 45,7 44,8 12,6 139,13 Из таблицы видно, что за 2003 год, по сравнению с 2001 годом, реализовано больше хлебобулочн ых изделий на 574 тн, в т. ч мелкоштучных на 140,2 тн, бараночных на 27,30 тн, диетическ их изделий на 6.30 тн, теста сдобного на12,6 тн и др. за три года, благодаря настой чивой работе отдела сбыта, привлечены много новых покупателей не только на территории города Губаха, но и в городах Кизел, Александровск, Чусовой, Екатеринбург и др. За 2001 год пересмотр цены в сторону увеличения не был, в 2002 году, в 2003 году цены на хлеб пересматривались три раза, в общей сложности це на на хлеб пшеничный и смешанной валки увеличились в среднем на 1 руб. 50 коп. В цело можно сказать, что ассортимент у предприятия богатый. Выпускается много видов продукции направленные на различные категории покупателе й. Кроме того, в 2002 году была налажена новая линия по выпуску бочкового ква са, который пользуется большой популярностью у покупателей. Ведется акт ивная работа по выпуску новых видов продукции, для более полного удовлет ворения покупателей. Главным на предприя тии можно назвать трудовые ресурсы. От них, главным образом, зависит выпу ск продукции и ее качество. Главным источником обеспечения трудовыми ресурсами ООО «Губахахлеб» является трудоспосо бное население, проживающее на территории района. Для повышения квалификации руководителей и специалистов по мере возмо жностей выделяются средства для посещения ими различных семинаров и ку рсов повышения квалификации. Таблица 5- Состав и структура трудовых ресурсов. наименование 2001 год 2002 год 2003 год отклонение Среднесписочная численность, всего, чел. 149 169 175 26 В т.ч. рабочие, чел. 114 136 146 32 Численность персонала основной деятельности, чел. 146 166 172 26 Численность персонала не основной деятельности, чел. 3 3 3 0 Фонд оплаты труда, всего, тыс. руб. 4922,8 7558,9 9467,3 4544,5 В т.ч. рабочие, тыс. руб. 3395,5 5494,1 7496,4 4100,9 Выплаты социального характера, тыс. руб. 3,6 27,3 10 6,4 Фонд оплаты т руда основной деятельности , тыс. руб. 4873 7430,3 9370,3 4497,3 Фонд оплаты труда не основной деятельности, тыс. руб. 40,8 41,7 97 56,2 Среднемесячная зарплата основного персонала, руб. 2781,4 3730,1 4539,9 1758,5 Среднемесячная зарплата рабочих, руб. 2482,1 3364,8 4278 1795,9 Среднемесячная зарплата ИТР, служ ащих, руб. 4104,2 5378,3 6006 1901,8 Производительность труда, тыс. руб. 192,83 206,54 234,29 41,46 Отработано всего, ч/час 294876 324121 335704 40828 В т.ч. 1 работником, час 1979 1918 1918 -61 З а три года среднесписочная численность персонала увеличилась на 26 челов ек. Фонд оплаты труда за три года увеличился на 4544,5 т.р., выплаты социального характера увеличились на 6,4 т.р. Среднемесячная зарплата основного персо нала увеличилась на 1758,5 рублей, зарплата рабочих увеличилась на 1795,9 рублей, зарплата служащих увеличилась на 1901,8 рублей. Производительность труда во зросла на 41,46 т.р. Показатель «отработано всего» возрос за три года на 40828 ч /ча с, показатель «в т.ч. одним работником» уменьшился на 61 ч/час. 2.2 Анализ финансовог о состояния ООО «Губаха-хлеб» . В этом разделе мы пр оанализируем финансовое состояние предприятия. Мы рассчитаем такие ко эффициенты как рентабельность, платежеспособность, фондоотдача и др. По нижеследующим таблицам можно проследить положение предприятия, как он о работало, какие доходы получало, насколько была эффективна его работа. Таблица 6- Оценка показателей доходов и расходов (тыс. руб.) Показатели 2001 год 2002 год 2003 год Изменения(+,-) абсолютное темп роста, % Чистая выручка от реализации продукции 28536,8 35080,55 41315,98 12779,18 144,78 Себестоимость реализов анной продукции 26044,15 32017,19 36703,39 10659,24 140,9 Валовая прибыль от реализации 2492,66 3063,36 4612,58 2119,92 185,05 Коммерческие расходы 1193,65 1584,5 2862,08 1668,43 239,77 Прибыль (убыток) от прода ж 1299,01 1478,86 1750,5 451,49 134,75 Прибыль (убыток) от налог ообложения 1132,16 1291,03 1368,25 236,09 120,85 Чистая прибыль после уплаты Налогов 832,46 981,18 1103,06 270,6 132,5 Рассматривая таблицу мы видим , что чистая выручка от реализации продукции увеличила сь на 12779,18 т.р. (темп роста 144,78%). Себестоимость реализованной продукции увелич илась на 10659,24 т.р. (темп роста 140,9 %). Валовая прибыль от реализации увеличилась на2119,92 т.р. (темп роста 185,05%). Коммерческие расходы увеличились на 1668,43 т.р. (темп ро ста 239,77%). Прибыль от продаж увеличилась на 451,49 т.р. (темп роста 134,75%). Прибыль от на логообложения увеличилась на 236,09 т.р. (темп роста 120,85%). Увеличилась чистая пр ибыль после уплаты налогов на 270.6 т.р. (темп роста 132.5%). Таблица 7 - Оценка чистого оборотного кап итала По казатели 2001 год 200 2 год 2003 год Изменения (+,-) текущая (общая платежесп особность)>2 1,06 1,16 1,04 −0,02 срочная платежеспособность 0,8-1 0,5 0,76 0,58 0,08 Абсолютная платежеспос обность>0,2 0,003 0,001 0,0002 −0,0028 Чистый оборотный капитал 201,31 −4604,15 165,47 −35,84 Анализируя оценку чистог о оборотного капитала можно сделать вывод , что текуща я (общая платежеспособность) меньше норматива (2001 г. 1,06, 2002 г. 1,16, 2003 г. 1,04) => что предпр иятие не платежеспособно. Срочная платежеспособность меньше норматива (2001 г. ,05, 2002г. 0,76, 2003г. 0,58) => что предприятие в краткосрочный период не может рассчит аться со своими долгами. Абсолютная платежеспособность меньше нормати ва => предприятие неплатежеспособно. Чистый оборотный капитал за три год а уменьшился на 35,84 т.р., на это повлияло большая краткосрочная задолжность (займы и кредиты), кредиторская задолжность перед поставщиками и подряд чиками. Таблица 8- Оценка производственного бизнес-цикла По казатели 2001 год 2002 год 2003 год Изменения (+,-) Оборачиваемость активо в, раз 7084 11,29 10,07 2,23 Оборачиваемость дебито рской задолжности, раз 18,86 18,62 20,66 1,8 Пе риод оборота, дн. 19,08 19,33 17,42 −1,66 Оборачиваемость ТМЦ 14,24 31,16 22,6 6,36 Пе риод оборота, дн. 25,28 11,55 15,93 −9,35 Производственный цикл-бизнеса 44,36 30,88 33,35 −11,01 Из таблицы видно, что оборачиваемость ак тивов увеличилась за три года на 2,23 пункта и составила в 2003 г. 10,07. Оборачиваем ость дебиторской задолжности увеличилась на 1,8 пункта и составила в 2003 г. 20,66. Период оборота в целом уменьшился на 1,66 дня. Оборачиваемость ТМЦ увеличил ась на 6,36 пункта и составила в 2003г. 22,60. В целом период оборота уменьшился на 9,35 д ней т.о. произошло уменьшение производственного бизнес-цикла на 11,01 дня. Таблица 9- Коэфф ициенты деловой активности и структуры капитала Пока затели 2001 год 2002 год 2003 год Изменения (+,-) Рентабельность продаж, % 4,55 4,21 4,24 -0,31 Рентабельность всего капитала, % 25,71 29,18 22,63 -3,08 Ре нтабельность внеоборотных активов, % 147,84 98,04 70,43 -77,41 Рентабельность собстве нного капитала, % 116,6 73,66 62,95 -53,65 Оборачиваемость капита ла, раз 6,48 7,93 6,83 0,35 Оборачиваемость мобиль ных средств, раз 7,84 11,29 10,07 2,23 Оборачиваемость матери альных оборотных средств, раз 14,19 30,91 21,51 7,32 Об орачиваемость готовой продукции, раз 474,42 236,77 260,36 -214,06 Оборачиваемость дебито рской задолжности, раз 18,86 18,62 20,66 1,8 Оборачиваемость кредит орской задолжности, раз 9,75 19,8 14,06 4,31 Фондоотдача оборотных а ктивов, руб. 37,26 26,64 21,26 -16 Оборачиваемость собственного капитала 29,38 20,01 19,01 -10,37 Д елая оценку коэффи ц и ентам деловой активности и структуры капитала предприятия , можно сделать вывод, что рентабельность продаж у меньшилась на 0,31 пункта и составила в 2003 г. 4.24%.Рентабельность всего капитала уменьшилась на 3,08 пункта и составила в 2003 г. 22,63%. Рентабельность внеоборотных активов уменьшилась на 77,41 пункта и составила в 2003 г. 70,43%. Рентабельность собс твенного капитала уменьшилась на 53,65 пунктов и составила в 2003 г. 62,95 %. Оборачив аемость капитала увеличилась на 0,35 и составила в 2001 г. 6,83 раза в год. Оборачив аемость мобильных средств увеличилась на 2,23 и составила в 2003 г. 10,07 раз в год. О борачиваемость материальных оборотных средств увеличилась на 7,32 и сост авила в 2003г. 21.51 раз в год. Оборачиваемость готовой продукции уменьшилась на 214,06 и составила в 2003г. 216,36 раз в год. Оборачиваемость дебиторской задолжности увеличилась на 1,8 и составила в 2003 г. 20,66 раз в год. Оборачиваемость кредиторс кой задолжности увеличилась на 4,31 и составила в 2003 г. 14,06 раз в год. Фондоотдач а оборотных активов уменьшилась на 16 т.р. и составила в 2003 г. 21,26 т.р. Оборачивае мость собственного капитала уменьшилась на 10,37 и составила в 2003 г. 19,01 раз в го д. Таблица 10- Комплексная оценка деловой активности Пока затели 2001 год 2002 год 2003 год Изменения (+,-) Выручка от реализации, т. р. 28536,81 35080,55 41315,98 12779,17 Чис тая прибыль, тыс. руб. 832,46 981,18 1942,73 1110,27 Фо ндоотдача, руб. 37,26 26,64 21,26 −16 Оборачиваемость средст в расчетах (в оборотах) 18,85 18,62 20,66 1,81 Об орачиваемость средств расчетах (в днях) 19,09 19,33 17,42 −1,67 Об орачиваемость запасов (в оборотах) 14,24 31,16 22,6 8,36 Об орачиваемость запасов (в днях) 25,28 11,55 15,93 −9,35 Об орачиваемость кредиторской задолжности (в днях) 45,37 28,61 35,23 −10,14 Пр одолжительность операционного цикла, дан. 44,37 30,88 33,35 −11,02 Коэффициент погашаемос ти дебиторской задолжности 0,05 0,05 0,05 0 Оборачиваемость собств енного капитала 29,39 20,01 19,01 −10,38 Об орачиваемость совокупного капитала 6,48 7,93 6,83 0,35 Таблица отражает, что выручка от реализации за три года уве личилась на 12779,17 т.р., чистая прибыль так же увеличилась на 1110,27т.р. Фондоотдача за три года уменьшилась на 16 т.р. Оборачиваемость запасов уменьшилась на 9,35 дня. Оборачиваемость кредиторской задолжности так же уменьшилась на 10,14 дня. Это все повлияло на уменьшение продолжительности операционного цикла на 11,02 дня. Продолжительность финансового цикла так же уменьшилась на 0,88 дня. Коэф ф иц и ент погашаемости дебиторской задолжности за три года остался неизменным и равняется 0,05. Оборачиваемость собственн6ого капитала умень шилась на 10,38, а оборачиваемость совокупного капитала увеличилась на 0,35. Проводя оценку фина нсового состояния предприятия мы видим, что состояние предприятия удов летворительное. Это доказывают следующие показатели: выручка от реализ ации за три года увеличилась на 12779,18 тыс. руб ., но при этом возросла себестоимост ь про дукции (темп роста 177,78%). Некоторые пок азатели портят коэффициенты деловой активности: рентабельность продаж , рентабельность капитала, оборачиваемость готовой продукции, фондоотд ача. Анализируя организационно-хозяйственное состояние предприятия мы вид им, что у предприятия хорошее состояние. Предприятие полностью обеспече но производственными мощностями и создан резервный фонд на случай поло мки основных мощностей. У предприятия богатый ассортимент продукции и ведется работа по изгото влению новых видов продукции и по повышению качества уже выпускаемой. Предприятие полностью обеспечено трудовыми ресурсами. На предприятии работает высоко квалифицированный персонал и его квалификация постоян но растет. И предприятие не забывает о своих работниках. Фонд оплаты труд а за три года вырос на 4544,5 тыс. руб., выплаты социального характера на 6,4 тыс. р уб. 2.3 Политика предприя тия в области качества. Качество- это одна и з важнейших характеристик при работе предприятия. При низком качестве п родукция, изготовляемая предприятием не будет пользоваться спросом. И с ледствие этого у предприятия будет низкая прибыль. На ООО «Губахахлеб» для повышения качества проводится такое мероприят ие как «Дни качества». Это мероприятие проводится один раз в месяц. В меро приятии участвуют: директор предприятия, начальники цехов и непосредст венно специалисты предприятия. Вес участники мероприятия собираются з а «круглым столом» и решают вопросы, связанные с качеством продукции. Со ставляется план мероприятий, в котором говорится о наименовании меропр иятий, которые надо провести в определенный промежуток времени, и назнач ается ответственный за выполнение. Эти мероприятия могут быть следующи ми: освоение новых видов хлебобулочных и кондитерских изделий, проверка средств измерения, ревизия всех производственных мощностей, определят ь хлебопекарные свойства муки, усилить контроль технологического проц есса, усилить контроль над качеством поступающего сырья, разработка инс трукций по обслуживанию оборудования и т.д. после составляется протокол мероприятия, в котором фиксируются сами мероприятия, срок выполнения их и ответственные лица. Руководитель предприятия ставит отметку о выполн ения мероприятия, если исполнение неудовлетворительное, то ответствен ный исполнитель наказывается. Эти мероприятия значительно влияют на ур овень качества продукции. В нижеследующей таб лице рассмотрим такие показатели как: производственный брак, экспедици онный брак, и возврат по черствости. Эти показатели наиболее полно характеризуют качество продукции. Как ви дно из таблицы объем выхода продукции с каждым годом растет, но увеличив ается и производственный брак, экспедиционный брак и возврат по черство сти. Таблица 11 -Качество продукции Наименование 2001 год 2002 год 2003 год отк лонение Выработано продукции, тн 3534,6 4094 4344 809,4 Производственный брак, кг 1409,1 4319,6 3278,7 1869,6 Экспедиционный брак, кг 1767,3 5119,9 3475,2 1707,9 Возврат по черствости, кг 6362,28 - 8688 2325,72 Анализируя таблицу мож но сделать вывод : за три года произошли следующие изме нения: на 809,4 тн было больше выработано продукции, производственный брак у величился на 1869,6 кг., экспедиционный брак увеличился на 1707,9 кг., возврат по черствости увеличился на 2325,72 кг. Образцы продукции, предоставленные в ЦГ СЭН соот ветствуют всем требованиям стандартов. Вся поступающая на производств о мука проверялась на соответствие НТД, проводились пробные выпечки. Воз врата продукции из торговой сети по вине общества не было. Попаданий пос торонних предметов в продукцию не было. Анализируя конкурентов предприятия можно сделать вывод: что у предприятия имеются три конкурента («Покровский хлеб», ЧП Луц А.Ф., ЧП Луц Ф.Ф.). ЧП нельзя назвать «ко нкурентами» т.к. хлебопекарни имеют небольшой раз мер, и про дукция реализуется через собственные магазины. Основ ным конкурентом можно назвать «Покровский хлеб», но его продукцию можно найти не во всех магазинах и он бывает часто черствым (из-за расстояния пр еодоляемого от завода изготовителя до потребителя). Тем не менее ситуация на предприятии может изменится в более сложную сто рону. Поэтому нужно уделить больше внимания на весь процесс производств а и в том числе на производственный брак и брак при доставке хлеба в торго вую сеть. 3. Мероприятия по улучш ению качества товарной продукции на ООО «Губахахлеб». 3.1 «Дни качества » как мероприятия по улучшению качества товарной продукции. День качества – это мероприятие по управлением качеством продукции, совокупность меропри ятий, методов и средств. Направленных на устранение, обеспечение и подде ржке необходимого качества продукции при основном производстве и реал изации. Дни качества проводятся с целью достижения и поддержания запланирован ного уровня качества продукции. Важнейшие мероприятия по качеству, выра ботанные на мероприятии, должны включатся в планы оргтехмероприятий пр едприятия. Решения «Дня качества» должны быть конкретными с указанием и сполнителей и скоком их исполнения. Контроль и анализ деятельности пред приятия оп качеству выпускаемой продукции осуществляется лично директ ором предприятия или главным инженером. На мероприятии должны присутст вовать: заведующий производством, начальники отделов, заведующая лабор аторией, технологи бригадиры. Решения, принятые на мероприятии имеют сил у приказа и обязательны к исполнению и строго контролируются. На «Дне качества» рассматриваются вопросы оценки качества труда, устан овление причин порождающих брак, утверждаются мероприятия для улучшен ия качества продукции и труда, подводится итог выполнения мероприятия. З а своевременное и эффективное проведение мероприятия отвечает руковод итель смены, отдела. Подготовку вопросов ко «Дню качества» производят: в смене - мастер-пекарь при участии работника лаборатории по отделу - руководитель отдела на предприятии - заведующая лабораторией с участием заведующей произво дством Окончательное решение по рассмотренным вопросам на «Дне качества» опр еделяет руководитель. Материалы мероприятия протоколируются и хранятс я у руководителя производства. Контроль исполнения решений осуществля ет заведующая лабораторией. Это мероприятие проводится один раз в месяц. Изначально составляется го довой план мероприятий по улучшению качества выпускаемой продукции. В э том плане отражаются наименование самих мероприятий, их срок выполнени я и ответственные за выполнение этих мероприятий. Потом каждый месяц сос тавляется протокол, в котором отражается мероприятия, ответственный ис полнитель и отметка о об исполнении. Если мероприятие не выполнено или в ыполнено плохо то исполнитель наказывается. Целью внедрения мероприятия является планомерное повышение качества в ыпускаемой продукции для максимального удовлетворения постоянно раст ущих потребностей населения, путем внедрения новых видов изделий и план омерного улучшения показателей качества выпускаемой продукции. Основные задачи этого мероприятия можно выделить следующие: повышения качества выпускаемой продукции на основе изучения потребите льского спроса и достижений в области улучшения качества ; планирование мероприятий по улучшению качества продукции ; контроль за внедрением мероприятий по улучшении качества ; воздействие на поставщиков с целью изменения требований к качеству пос тавляемого сырья Это мероприятие построено на следующих принципах: комплексное планирование показателей качества и взаимосвязанных меро приятий, направленные на непрерывное совершенствование качества проду кции ; стандартизация всех процессов и работ ; четкое установление функций всех исполнителей ; контроль, учет и оценка качества продукции и труда ; стимулирование работы исполнителей и подразделений в соответствии с п олученными результатами качества труда ; постоянная оперативная информация о качестве изделий и труда ; анализ информации, принятие решений ; Функции мероприятия: функция планирования повышения качества продукции направлена на устан овление показателей деятельности предприятия в области повышения каче ства, а так же на разработку планов, обеспечивающих достижение этих пока зателей ; функция технологической подготовки производства направлена на обеспе чение контроля производства по выработке изделий, соответствующих тре бований Государственных стандартов ; функция материально-технического обеспечения направлена на обеспечен ие предприятия сырьем, материалами, технологическим оборудованием, пок азатели, качества которых соответствуют требованиям нормативно-технич еских документов ; функция подбора, расстановки, воспитания и обучения кадров направлена н а обеспечение предприятия необходимыми кадрами, повышения их квалифик ации, воспитание в духе сознательного творческого отношения к труду и за дачам предприятия в области повышения качества продукции ; функция обеспечения стабильного уровня качества продукции направлена на соблюдение заданных технологических режимов ; функция организации хранения, транспортировки и реализации продукции направлена на сохранение качества ; функция стимулирования качества продукции направлена на моральное и м атериальное стимулирование персонала предприятия с целью повышения ка чества продукции ; функция ведомственного контроля направлена на контролирование продук ции и производственных процессов, уровень качества которых не соответс твует требованиям нормативно-технической документации, а так же на выяв ление причин этих отклонений ; функция организации трудовой деятельности направлена на оперативный к онтроль качества продукции и установление ответственности исполнител ей за выпуск продукции не соответствующей Государственным стандартам ; функция правового обеспечения качества продукции направ лена на организацию взаимоотношений предприятия с поставщиками, в обла сти качества сырья, материалов, оборудования ; 3.2 Разработка мероприя тия «День качества». Для улучшения качес тва выпускаемой продукции мы разработали мероприятия «Дни качества» непосредственно для предприятия «Губахахлеб» . Мы разработали эти мероприятия на конец 2005 года и на 2006 г од. И попытались наиболее полно отразить все намеченные мероприятия и сроки их исполнения. Таблица 12 - Мероприятия по улучшению качества выпускаемой продукции на конец 2005 года. На именование мероприятий. Срок выполнения Ответственные за выполнени е Ос воить выпуск новых видов хлебобулочных и кондитерских изделий в количе стве 8 наименований В течение года Начальник лаборатории, начальник п роизводства Пр оверка средств измерения В течение года Начальник лаборатории, начал ьник производства, главный механик За крепление оборудования за обслуживающим персоналом и соблюдение графи ка смазки оборудования Постоянно Главный механик Сн ятие остатков в складе сырья Один раз в месяц Главный бухгалтер Пр овести семинары с техниками- технологами, диспетчерами Один раз в год (и юль) Начальник лаборатории, инженер по качеству Пр овести технологическую учебу с рабочими. Август Начальник лаборатор ии, инженер по качеству Принимать сырье и отправлять продукцию только с качественными удо стоверениями и с сертификатами соответствия Постоянно Начальник от дела сбыта, заведующая складом, диспетчера Пр иобрести холодильную камеру для хранения кремовых изделий По мере воз можности Главный механик Пр оизводить обжиг форм По мере загрязнения Начальник производства, гла вный механик Производить обжиг и чистку листов Один раз в полугодие Начальни к производства, главный механик Пр оизвести ревизию сухорезки III квар тал главный механик Ус илить контроль за качеством поступающего сырья, в т.ч. Начальник лабор атории, инженер по качеству оп ределять качество сырой клейковины по ГОСТу 9404 на приборе ИДК-1 Каждая партия Инженер по качеству производить пробные выпечки для определения хлебопекарных сво йств муки Каждая п артия Инженер по качеству, техник-технолог ко нтроль качества хлебопекарных прессованных дрожжей Каждая партия Техник- техноло г Ус илить контроль за качеством дополнительного сырья поступающего на пре дприятие Каждая партия Начальник лаборатории, начальник отдела снаб жения Ус илить контроль технологического процесса приготовления хлеба Постоя нно Начальник лаборатории, техник- технолог в т. ч. контроль продолжительности механической обработки теста и опары Постоянно Техник- технолог контроль режима приготовления теста, опары, закваски Постоянно Техник- техн олог Вы ведение закваски по полному разводочному циклу По мере необходимости Начальник лаборатории, техник- технолог Ра зработка инструкций по обслуживанию оборудования По мере необходимо сти Главный механик Усилить контроль при транспортировки продукции Постоянно Эксп едитор Контроль вышеизложенных мероприятий Начальник лаборатории Из вышеприведенной таблицы можно сделать вы вод, что если все мероприятия проводить добросовестно и в срок, то можно д обиться снижения брака (производственного и экспедиционного). Из беседы с специалистами предприятия мы узнали, что производственный брак можно снизить на 5%, а экспедиционный на 7%. Если в 2003 году производственный брак составил 3278,7 кг. то после проведения ме роприятия производственный брак можно снизить на 5% и в конце 2005 года он сни зится на 163,9 кг и составит 3114,8 кг. Как было сказано выше экспедиционный бра к мо жет, снизится на 7%. Проведя, расчеты мы выяснили, что экспедиционный брак может, снизится на 243,3 кг. и составить на конец 2005 года 3231,9 кг. Суммарное снижение брака (производствен ный и экспедиционный) состав ит 407,2 кг. В плане предприятия увеличение выпуск а продукции на 10%. И на коне ц 2005 года выпуск продукции должен составить , с учетом снижен ия брака, 4778,4 тонн. Если в прошедшем году выручка от реализации продукции составила 41315,9 тыс . р уб. при объеме вып уска 4344 тонн, то логично предположить что при об ъеме выпуска 4778,8 тонн выручка может составить 45451,3 тыс. руб. Произведя расче ты можно предположить, что выручка увеличила сь на 4135,4 тыс . р уб. В этой таблице мы посмотрим изменения фактических данных з а 2003 год и проектных данных на 2005 год. Таблица 13- Изменения после водимого мероприя тия (2003-2005 год) Наименование 2003 год (фактически) 2005 год (проект ) Отклонение Выпуск продукции, тн. 4344 4778,8 434,8 Производственный брак, кг. 3278,7 3114,8 -163,9 Экспедиционный брак, кг. 3475,2 3231,9 -243,3 Выручка от реализации , тыс. руб. 41315,9 45451,3 4135,4 Как видно из таблицы мероприятие действует. Производствен ный брак сократился на 163,9 кг., экспедиционный брак сократился на 243,3 кг., выру чка от реализации увеличилась на 4135,4 тыс. руб. Таблица 14 – Мероприятия по улучшению качества выпускаемо й продукции на 2006 год. На именование мероприятия Срок выполнения Ответственные за выполнени е От ревизировать долечную машину на заготовках По мере необходимости Т ехник- технолог Отревизировать сухорезку По мере необходимости Техник- техноло г Пр овести профилактические мероприятия для контроля холодильника ларца ( для охлаждения сдобного теста) По мере необходимости Главный механик Ус илить контроль за закладкой сырья в продукцию, усилить оперативный конт роль Постоянно Техник- технолог От ревизировать тестомесильную машину на булочных изделиях По мере необ ходимости Главный механик Сд елать ремонт в складе под сухари сдобные Январь Начальник отдела ком плектации Отревизировать дестоделитель для подового хлеба По мере необход имости Главный механик Отревизировать печь для кексов в кондитерском цехе По мере необхо димости Главный механик От ревизировать холодильники для готовой продукции По мере необходимос ти Главный механик Снятие остатков в складе сырья Один раз в месяц Бухгалтерия Пр овести технологическую учебу с рабочими Август Начальник лаборатор ии Пр овести семинары с техниками- технологами, диспетчерами Июль Начальн ик лаборатории Закрепление оборудования за обслуживающим персоналом и соблюдени е графика смазки оборудования Постоянно Главный механик Пр инимать сырье и отправлять продукцию только с удостоверениями качеств а и сертификатами соответствия Постоянно Начальник отдела сбыта, за ведующая складом, диспетчера Пр оизводить обжиг форм По мере загрязнения Начальник производства, гла вный механик Производить обжиг и чистку листов Один раз в полугодие Начальни к производства, главный механик Ус илить контроль за качеством поступающего сырья, в т.ч. Начальник лабор атории, инженер по качеству оп ределять качество сырой клейковины по ГОСТу 9404 на приборе ИДК-1 Каждая партия Инженер по качеству производить пробные выпечки для определения хлебопекарных сво йств муки Каждая п артия Инженер по качеству, техник-технолог Ус илить контроль за качеством дополнительного сырья поступающего на пре дприятие Каждая партия Начальник лаборатории, начальник отдела снаб жения Ра зработка инструкций по обслуживанию оборудования По мере необходимо сти Главный механик Усилить контроль при транспортировки продукции Постоянно Эксп едитор Контроль вышеизложенных мероприятий Начальник лаборатории При проведении мероприятия в 2006 году можно еще улучшить положение предпр иятия. При работе с специалистами предприятия, нам удалось выяснить, что производственный брак можно уменьшить на 10%, а экспедиционный на 14%. Выполн им следующие расчеты: рассчитаем, на сколько килограмм уменьшится производственный и экспедиционный брак, рассчита ем примерный объем производства (заложим в эту цифру 10% роста объема произ водства), и рассчитаем, сколько в ыручки можно получить. По нашим расчетам в 2006 году производственный брак будет равен 2803,32 кг., а эксп едиционный брак будет равен 2779,44 кг., т.е. производственный брак уменьшится на 311,48 кг., а экспедиционный брак уменьшится на 452,46 кг. В сумме бр ак уменьшится на 763,94 кг. П ланируемый объем производства в 2006 г оду будет равен 5333,07 тонн. Таким образом, выручку можно увеличить на 5271,67 тыс. руб., и получит ь ее размере 50722,97 тыс. руб. Таблица 15 – Изменения после вводимых меропри ятий (2005-2006 год) наименование 2005 год (проект) 2006 год (проект) Отклонение Вы пуск продукции, тонн 4778,8 5333,07 554,27 Пр оизводственный брак, кг. 3114,8 2803,32 -311,48 Экспедиционный брак, кг. 3231,9 2779,44 -452,46 Выручка от реализации , тыс . руб. 45451,3 50722,97 5271,67 Из таблицы видно, что производственный брак уменьшился на 311,48 кг., экспедиционный брак уменьшился на 452,46 кг., выручка от р еализации увеличилась на 5271,67 тыс. руб. Таблица 16- изменения после водимых мероприятий (2003-2006 год) наименование 2003 год (фактически) 2006 год ( проект) Отклонение Вы пуск продукции, тонн 4344 5333,07 989,07 Производственный брак, кг. 3278,7 2803,32 -475,38 Экспедиционный брак, кг. 3475,2 2779,44 -695,76 Выручка от реализации, тыс. руб. 41315,9 50722,97 9407,07 Из таблицы наглядно видно, что это мероприятие положитель но отразится на работе предприятия. Одна из главных целей мероприятия сн ижение брака. И если «День качества» проводить добросовес тно, то этой цели можно реально добиться. В целом, можно сказать, что осуществление мероприятия вполне выполнимо . Одна из главных осо бенностей этого мероприятия, что бы сотрудники предприятия добросовес тно относились к своим обязанностям и производили работу в срок. Руковод ству предприятия следует подумать, о том, что бы морально и материально в ознаграждать личный состав предприятия активно принимающее участие в мероприятии «День качества». 3.3 Внедрение товарного знака и рекламного слогана. Фирменный стиль - понятие, введенное теоретиками рекламы. За рубежом исполь зуются также термины "координация дизайна", "проектирование внешнего обл ика предприятия", "система идентификации". Фирменный стиль - это совокупность приемов (графических, цветовых, пласт ических, акустических, видео), которые обеспечивают единство всем издели ям фирмы и рекламным мероприятиям; улучшают запоминаемость и восприяти е покупателями, партнерами, независимыми наблюдателями не только товар ов фирмы, но и всей ее деятельности; а также позволяют противопоставлять свои товары и деятельность товарами и деятельности конкурентов. Фирменный стиль - это индивидуальность фирмы, вынесенная на обозрение. Фирменный стиль - это и средство формирования имиджа фирмы, а также определенный "информационный носитель", так как компоненты фирме нного стиля помогают потребителю находить ваш товар и ваши предложения, формируя у него положительное отношение к вашей фирме, которая позаб отилась о нем, облегчив процесс отбора инф ормации или товара. "Высокий" фирменны й стиль косвенно подтверждает надежность фирмы, как бы гарантирует, что фирма во всем соблюдает образцовый порядок, как в производстве, так и в лю бой другой деятельности. Понятие фир менного стиля тесно связано с понятием имиджа, так как фирменный стиль - э то как бы оболочка, которую наполняют конкретным содержанием. То варный знак - запоминающийся образ, символ, обозначение, позволяющие отл ичать товары и услуги одних производителей от однородных товаров и услу г других производителей. Исключительные права на товарные знаки и знаки обслуживания имеют ценность в силу того, что они обеспечивают их обладат елю определенные преимущества в бизнесе, причем иногда очень значитель ные. Очень часто в публикациях вместо термина «товарный знак» используют те рмин «брэнд», «торговая марка». Не вдаваясь в дискуссию, отметим общие че рты и различия этих терминов. С английского языка слово «brand» переводится как «клеймо». Его первоначальное употребление ассоциировалось с опера циями по клеймению (маркировке) домашнего скота и предметов домашнего об ихода. Впоследствии оно приобрело новое значение – «фабричная марка», « торговая марка». Маркетологи под термином «брэнд» подразумевают товар ный знак плюс все то, что знают и думают о нем, все чего ожидают от него потр ебители. Это тот образ, который появляется в сознании потребителя как ре акция на товарный знак, это обещание производителя посредством товара п остоянно предоставлять потребителю специфический набор качеств, ценно стей и услуг. К основным функци ям товарного знака можно отнести: п р одвижение на рынке товаров (услуг) и создание доверия покупателей через репутацию и узнаваемость товарного знака; з ащита товаров и услуг от подделок и прес ечение недобросовестной конкуренции; у величение доходов от реализации товаро в и услуг с использованием товарного знака . При грамотном управлении товарным знаком его стоимость, а, следовательн о, и доходы владельца товарного знака сущ ественно возрастают. Надежная охрана товарного знака, продуманная рекл ама, постоянная поддержка знака в силе, предотвращение нарушений прав ег о владельца гарантируют высокую репутацию товарного знака. И, самое глав ное, позволяют владельцу занять достойное место на рынке товаров и услуг , а также завоевывать все новые сферы сбыта своей продукции. Президент консультационной фирмы Interbrand Мартин Стро как-то сказал: «Чем бол ьше появляется продуктов, тем большее значение приобретает торговая ма рка… » В конце концов, до тех пор, пока потр ебителю нужно будет принимать решение, будут существовать торговые мар ки. Торговая марка все еще выступает в роли судьи: она все еще арбитр при п ринятии решения, помогая потребителю принять решение куда пойти». Отечественные и з арубежные специалисты отмечают все возрастающую роль товарных знаков в стратегическом управлении интеллектуальной собственностью фирмы. С одной стороны это связано с тем, что товарного знака имеет практически неограниченный срок жизни вследствие во зможности неоднократного продления его регистрации, а с другой стороны, получение и поддержка правовой охраны торгового знака дешевле, чем, например, патентов на изобретения. Т о варные знаки важны как для продавцов, так и для поку пателей . Т оварный знак явл яется своеобразным символом, указывающим, кто несет за данный товар ответственность. При выборе товара покупатель ориентируется на товарн ый знак. В случае удо влетворения покупкой в следующий раз он будет руководствоваться просто товарным знаком. Товарный знак служит нескол ьким целям. С точки зрения лица, заинтерес ованного в покупке, он служит ориентиром при выборе того или иного товара. Выбор основывается на ожидаемых свойствах товара, в этом случае функция това рного знака состоит в том, чтобы указыват ь покупателю на наличие того или иного качества товара. Другой функцией товарного знака является выделение товара или услуг конкретного прои зводителя из однородных товаров и услуг других производителей. Данную функцию товарный знак может выполнять лишь в том случае, если он обладает "различительной способностью". Согласитесь, что потребит елю трудно определить конкретного производителя среди многих, если производители имеют похожие символы. Нагляд ным примером отсутствия различительной способности могут служить наименования и символика двух фирм, занимающихся изготовлением мебели, у которых ока зались похожими не только фирменные обоз начения, но и фирменные наименования. Кроме того, что т оварный знак выделяет товар конкретного производителя из однородных товар ов и услуг других производителей, товарный знак позволяет определить источник происхождения товара, так как свед ения о владельцах товарных знаков внесен ы в Реестр товарных знаков, зарегистрированных в Патентном ведомстве. Еще одной немаловажной функцией товарног о знака является рекламирование. Товарны е знаки благодаря связи с товарами дают о бществу информацию о товарах и услугах, помогая стимулировать и сохраня ть спрос на них, а предприятию и товару обе спечивают широкую известность. По сути слоган - э то словесная формула, своего рода знак рекламной кампании. На разных эта пах рекламной кампании в соответствии с поставленными задачами могут и спользоваться разные слоганы. Несмотря на словесное оформление, сущнос ть слогана - не литературная, а концептуальная. Удачный слоган становитс я неотъемлемой частью бренда его владельца наряду с фирменным наи менованием и товарнымзнаком . Главные критерии хорошего слогана: краткость, запоминаемость, оригинальность, соответствие целям рекламной кампании, нацеленность на целевую аудиторию, Для увеличения конкурентоспособности предприятия мы раз работали рекламный слоган и товарный знак. Как говорилось выше рекламны й слоган должен быть: краткий, запоминающееся, оригинальный. И мы разрабо тали такой рекламный слоган: «С нами любой обед вкуснее». На наш взгляд , это выражение наиболее полно подходит для ре кламного слогана. Так же мы разработали и товарный знак (приложение А) . На наш взгляд , он должен быть: выразит ельным , сод ержательным, и отражать намерения производителя и предпочтения потребителя . Мы считаем, что разработанный нами товарный з нак отвечает таким требованиям. 4 Пр авовое регулирование образования и функционирования ООО «Губаха-хлеб». Обществом с о граниченной ответственностью признается учрежденное одним или нескол ькими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого раздел ен на доли определенных учредительными документами размеров; участник и общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связа нных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вклад ов. Участники общества, внесшие вклады в уставный капитал общества не полно стью, несут солидарную ответственность по его обязательствам в предела х стоимости неоплаченной части вклада каждого из участников общества. Общество имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осущес твлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанност и, быть истцом и ответчиком в суде. Общество может иметь гражданские права и нести гражданские обязанност и, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенн ых федеральными законами, если это не противоречит предмету и целям деят ельности, определенно ограниченным уставом общества. Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется федерал ьным законом, общество может заниматься только на основании специально го разрешения (лицензии). Если условиями предоставления специального ра зрешения (лицензии) на осуществление определенного вида деятельности п редусмотрено требование осуществлять такую деятельность как исключит ельную, общество в течение срока действия специального разрешения (лице нзии) вправе осуществлять только виды деятельности, предусмотренные сп ециальным разрешением (лицензией), и сопутствующие виды деятельности. Общество считается созданным как юридическое лицо с момента его госуда рственной регистрации в порядке, установленном федеральным законом о г осударственной регистрации юридических лиц. Общество создается без ограничения срока, если иное не установлено его уставом. Общество вправе в установленном порядке отк рывать банковские счета на территории Российской Федерации и за ее пред елами. Общество должно иметь круглую печать, содержащую его полное фирменное н аименование на русском языке и указание на место нахождения общества. Пе чать общества может содержать также фирменное наименование общества н а любом языке народов Российской Федерации и (или) иностранном языке. Общество вправе иметь штампы и бланки со своим фирменным наименованием, собственную эмблему, а также зарегистрированный в установленном поряд ке товарный знак и другие средства индивидуализации. Учредительные документы общества. В учредительном договоре учредители общества обязуются создать общество и определяют порядок совместной д еятельности по его созданию. Учредительным договором определяются так же состав учредителей (участников) общества, размер уставного капитала о бщества и размер доли каждого из учредителей (участников) общества, разм ер и состав вкладов, порядок и сроки их внесения в уставный капитал общес тва при его учреждении, ответственность учредителей (участников) общест ва за нарушение обязанности по внесению вкладов, условия и порядок распр еделения между учредителями (участниками) общества прибыли, состав орга нов общества и порядок выхода участников общества из общества. Устав общест ва должен содержать: полное и сокр ащенное фирменное наименование общества; сведения о месте нахождения общества; сведения о составе и компетенции органов общества, в том числе о вопроса х, составляющих исключительную компетенцию общего собрания участников общества, о порядке принятия органами общества решений, в том числе о воп росах, решения по которым принимаются единогласно или квалифицированн ым большинством голосов; сведения о размере уставного капитала общества; сведения о размере и номинальной стоимости доли каждого участника обще ства; права и обязанности участников общества; сведения о порядке и последствиях выхода участника общества из обществ а; сведения о порядке перехода доли (части доли) в уставном капитале общест ва к другому лицу; сведения о порядке хранения документов общества и о порядке предоставл ения обществом информации участникам общества и другим лицам; иные сведения, предусмотренные настоящим Федеральным законом. Устав общества может также содержать иные положения, не противоречащие настоящему Федеральному закону и иным федеральным законам. По требованию участника общества, аудитора или любого заинтересованно го лица общество обязано в разумные сроки предоставить им возможность о знакомиться с учредительными документами общества, в том числе с измене ниями. Общество обязано по требованию участника общества предоставить ему копии действующих учредительного договора и устава общества. Плата, взимаемая обществом за предоставление копий, не может превышать затрат ы на их изготовление. Изменения в учредительные документы общества вносятся по решению обще го собрания участников общества. Изменения, внесенные в учредительные документы общества, приобретают с илу для третьих лиц с момента их государственной регистрации, а в случая х, установленных настоящим Федеральным законом, с момента уведомления о ргана, осуществляющего государственную регистрацию. Общество под лежит государственной регистрации в органе, осуществляющем государств енную регистрацию юридических лиц, в порядке, установленном федеральны м законом о государственной регистрации юридических лиц. Уставный капитал общества с ограниченной ответственно стью составляется из стоимости вкладов его участников. Уставный капитал определяет минимальный размер имущества общества, га рантирующего интересы его кредиторов. Размер уставного капитала общес тва не может быть менее суммы, определенной законом об обществах с огран иченной ответственностью. Уставный капитал общества с ограниченной ответственностью должен быт ь на момент регистрации общества оплачен его участниками не менее чем на половину. Оставшаяся неоплаченной часть уставного капитала общества п одлежит оплате его участниками в течение первого года деятельности общ ества. При нарушении этой обязанности общество должно либо объявить об у меньшении своего уставного капитала и зарегистрировать его уменьшение в установленном порядке, либо прекратить свою деятельность путем ликви дации. Если по окончании второго или каждого последующего финансового года ст оимость чистых активов общества с ограниченной ответственностью окаже тся меньше уставного капитала, общество обязано объявить об уменьшении своего уставного капитала и зарегистрировать его уменьшение в установ ленном порядке. Если стоимость указанных активов общества становится м еньше определенного законом минимального размера уставного капитала, общество подлежит ликвидации. Уменьшение уставного капитала общества с ограниченной ответственност ью допускается после уведомления всех его кредиторов. Последние вправе в этом случае потребовать досрочного прекращения или исполнения соотв етствующих обязательств общества и возмещения им убытков. Увеличение уставного капитала общества допускается после внесения вс еми его участниками вкладов в полном объеме. Высшим органом общества с ограниченной ответственностью является общ ее собрание его участников. В обществе с ограниченной ответственностью создается исполнительный о рган (коллегиальный и (или) единоличный), осуществляющий текущее руковод ство его деятельностью и подотчетный общему собранию его участников. Ед иноличный орган управления обществом может быть избран также и не из чис ла его участников. К исключительной компетенции общего собрания участников общества с ог раниченной ответственностью относятся: изменение устава общества, изменение размера его уставного капитала; образование исполнительных органов общества и досрочное прекращение их полномочий; утверждение годовых отчетов и бухгалтерских балансов общества и распр еделение его прибылей и убытков; решение о реорганизации или ликвидации общества; избрание ревизионной комиссии (ревизора) общества. Законом об обществах с ограниченной ответственностью к исключительной компетенции общего собрания может быть также отнесено решение иных воп росов. Вопросы, отнесенные к исключительной компетенции общего собрания учас тников общества, не могут быть переданы им на решение исполнительного ор гана общества. Для проверки и подт верждения правильности годовой финансовой отчетности общества с огран иченной ответственностью оно вправе ежегодно привлекать профессионал ьного аудитора, не связанного имущественными интересами с обществом ил и его участниками (внешний аудит). Аудиторская проверка годовой финансов ой отчетности общества может быть также проведена по требованию любого из его участников. Порядок проведен ия аудиторских проверок деятельности общества определяется законом и уставом общества. Опубликование обществом сведений о результатах ведения его дел (публич ная отчетность) не требуется, за исключением случаев, предусмотренных за коном об обществах с ограниченной ответственностью. Общество с ограниченной ответственностью может быть реорганизовано и ли ликвидировано добровольно по единогласному решению его участников. Общество с ограниченной ответственностью вправе преобразоваться в акц ионерное общество или в производственный кооператив. Участник общества с ограниченной ответственностью вправе в любое врем я выйти из общества независимо от согласия других его участников. При эт ом ему должна быть выплачена стоимость части имущества, соответствующе й его доле в уставном капитале общества в порядке, способом и в сроки, кото рые предусмотрены законом об обществах с ограниченной ответственность ю и учредительными документами общества. На ООО «Губахахлеб» у ставный капитал (на 01.01.2003) составляет 109 т ыс . р уб . учредителей 5 человек . Общество использует следующие договора: договор поставки и договор куп ли продажи. Основные виды деятельности: н асыщение р ынка хлебобулочными изделиями, кондитерскими, макаро нными и другими товарами, торгово-закупочная и посредническая деятельн ости, развитие общественного питания, другие услуги, не запрещенные зако ном. Выводы и предложения. ООО «Губахахлеб» пе рерабатывающее предприятие средних размеров, занимающееся производст вом и реализацией хлебобулочных изделий. Предприятие ежегодно получае т прибыль и является рентабельным. На предприятии есть проблема низкого качества продукции и проблема брака (производственного и экспедиционн ого). Предприятие за анализируемый период полност ью было обеспечено производственными мощностями. Загрузка печей по хле бобулочным, кондитерским и макаронным изделиям была осуществлена на по лную мощность, кроме того , на предприятии имел ся резервный фонд (две печи находятся в резерве). Ассортимент у предприятия богатый. Выпускается много видов продукции н ацеленных на различные категории покупателей. Кроме того, бала создана н овая линия по розливу бочкового кваса. Ведется активная ра бота по созданию новых видов изделий и по привлечению покупателей. Трудовыми ресурсами предприятие полностью обеспечено. Ак тивно ведется работа по повышению квалификации персонала. Проводя оценку финансового состояния предприятия мы види м, что состояние предприятия удовлетворительное. Это доказывают следую щие показатели: выручка от реализации за три года увеличилась на 12779,18 тыс. р уб ., но при эт ом возросла себестоимость про дукции (тем п роста 177,78%). Некоторые показатели портят коэффициенты деловой активност и: рентабельность продаж, рентабельность капитала, оборачиваемость гот овой продукции, фондоотдача. Что бы решить проблему повышен ия качества мы разработали план мероприятий под названием «День качества». Мы разработали это мероприятие на конец 2005 года и на 2006 год . По нашим расчетам , в конце 2005 года производств енный брак должен уменьшится на 5%, а экспедиционный брак должен уменьшит ся на 7%. В 2006 г оду производственный брак уменьшится уже на 10% по сравнению с предшеств ующим годом , а экспедиционны й б рак уменьшится на 15%. В общем, если мероприятие проводить гра мотно и вовремя, то по нашим расчетам производственный брак должен умень шит ь ся примерно на 475,38 кг., а экспедиционный брак должен уменьшит ься на 695,76 кг, суммарное снижение брака сос тавит 1171,14 кг. Для более полной отдачи этого меро приятия необходимо: своевременное исполнение плана мероприятия, квали фикация персонала и добросовестное исполнение персоналом плана меропр иятия. Также для повышения конкурентоспособности предприятия м ы разработали товарный знак и рекламный слоган. Товарный знак должен быт ь запоминающейся и легко читаем. В этом вы можете, убедится, посмотрев приложение А. мы разработали рекламный слоган: «С нами любой обед вкуснее». Главные критерии хорошего слогана: краткость , запоминаемость, оригинальность, соответствие целям рекламной компани и. Нам кажется, что наш слоган отвечает всем этим критериям. Список использованны х источников: 1. Аристов О.В. Управление качест вом. -М.: Финстатинформ, 1999. 2. Басовский Л.Е., Протасьев В.Б. Управлени е качеством.- М.: ИНФРА-М, 2001 3. Беда Я.А., Беда А.П., Стерликов Ф.Ф. Стандар тизация и управление качеством производства сельскохозяйственной про дукции.- М.: Колос, 1984 4. Библый К.Н. Определение качества сельс кохозяйственной продукции.- Минск: Ураджай, 1987. 5. Варакута С.А. Управление качеством про дукции: Учебное пособие- М.: ИНФРА – м,2001. 6. Гиссин В.И. Управление качеством проду кции: Учебное пособие – Ростов на Дону: Феникс, 2000. 7. Гличев А.В. Современные методы управле ния качеством // Стандарты и качество ,1996. №4,9. 8. Гличев А.В., Круглов М.И. Управление каче ством продукции.- М.:Экономика,1979. 9. Гуторова И.А. Стандартизация. Метролог ия. Сертификация: Учебно-практическое пособие.- М.: ПРИОР, 2001. 10. Девид Бодди. Основы управления качест вом.- СПб,1999. 11. Ильенкова С.Д. Управление качеством.- М .: Банки и биржи, 1998. 12. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, се ртификации и метрологии. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000. 13. Кулакевич А.Н., Кулакевич А.М. Управлени е качеством сельскохозяйственной продукции: Лекция.- Целиноград: ЦСХИ, 1989. 14. Ларин В.М. Проблемы управления качест вом продукции.- Саратов, 1981. 15. Леонов И.Г. Управление качеством проду кции.- М.: Изд. Стандартов, 1990. 16. Личко Н.М. Основы стандартизации проду кции растениеводства. – М.: Агропромиздат, 1988. 17. Макалов Г.Ф. Система обеспечения конку рентоспособности предприятия. – Тольятти, 2000. 18. Мишин В.М. Управление качеством: Учебн ое пособие для вузов.- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000. 19. Наумик С.И., Прокопенко Н.Ф., Слесарева Л. И. Основы стандартизации и коньроля качества продукции.- Минск: Ураджай, 1984. 20. Новицкий Н.И., Олексюк В.Н. Управление ка чеством продукции: Учебное пособие – Минск.: Новое знание, 2001. 21. Огвоздин В.Ю. Управление качеством. Ос новы теории и практики: Учебное пособие – М.: Дело и сервис, 1999. 22. Окрепилов В.В., Швец В.Е., Рубцов Ю.Н. Служб а управления качеством продукции. – Лениздат, 1990. 23. Пиличев Н.А., Васильев А.М. Управление се льскохозяйственным производством. – Л.: Агропромиздат, 1987. 24. Прокопенко Н.Ф. Экономические проблем ы качества сельскохозяйственной продукции.- М.: Колос, 1980. 25. Розова Н.К. Управление качеством. – СП б: Питер, 2002. 26. Семенов С.Н. Резервы управления качест вом. – Саратов, 1984. 27. Таныгин В.А. Основы стандартизации и у правления качеством: Учебное пособие – М.: Изд. Стандартов, 1989. 28. Фейгенбаум А. Контроль качества проду кции. – М.: Экономика, 1986. 29. Халевич В.С., Скалецкая А.В. Стандартиза ция и контроль качества сельскохозяйственной продукции. Практикум. – К иев: Вища школа, 1990. 30. Швандар В.А., Панов В.П., Купряков Е.М. Стан дартизация и управление качеством продукции: Учеб. Для вузов. – М.: ЮНИТИ- ДАНА , 1999.