Бизнес-план производства хлебобулочных и кондитерских изделий ЗАО "ЗЭиМ-Пек"

Соде ржание 1. Резюме 2.Характеристика товара 3.Оценка рынка 4.Анализ рынка 5.Анализ конкурентов 6.План маркетинга 6.1. Анализ целевого сегмента ЗАО «ЗЭиМ-ПЕК» 7.План производства 8.Организационный план 9.Оценка рисков 10.Финансовый план 1. Резюме ЗАО «ЗЭиМ Пек» работает на рынке хлебобулочных и кондитерских изделий б олее 5 лет и сумела завоевать симпатии покупателей. Нашу продукцию всегд а отличали такие потребительские качества как свежесть, наличие упаков ки и низкая цена. Главная задача, стоящая перед ЗАО «ЗЭиМ Пек» - расширение рынка сбыта пр одукции и укрепление завоёванных позиций с помощью расширения ассорти мента производимых товаров. Возможность повышения прибыльности произв одства обусловлена следующими моментами: · в настоящее время предприятие работает с прибылью; имее тся потенциал прироста прибыли на 5%; · наблюдается тенденция прироста сбыт а продукции ЗАО «ЗЭиМ Пек» на 3%; · проведенный финансовый анализ деяте льности предприятия выявил наличие и других источников повышения приб ыльности (без учета ценовых факторов): 1. сокращение затрат за счет поиска внутренних резервов; 2. сокращение времени оборота и величины дебиторской задолженности; 3. расширение клиентурной базы. Таким образом, в целях сле дования стратегии развития предприятия тактический (на год – полтора) п лан необходимых мероприятий выглядит следующим образом: 1. Использование внутренних потенциальных возможностей для повышения качества продукции ЗАО «ЗЭиМ Пек». 2. В сегодняшних экономических условиях сохранение отпускных цен на продукцию при стабильной рентабельности. 3. Формирование покупательских предпоч тений в сторону продукции ЗАО «ЗЭиМ Пек». 4. Расширение клиентурной базы в предела х города и области. 5. Обеспечение поддержки торговым предс тавителям со стороны ЗАО «ЗЭиМ Пек». 6. Разработка и реализация тренинговых п роектов. 7. Организация четкой обратной связи с к лиентами. 8. Продвижение продукции предприятия вс еми доступными рекламными средствами. 9. Обеспечение динамики развития конкур ентных преимуществ – цены, качества, стабильности на рынке. 10. Диверсификация продукции на основе р азработки новых видов продукции. 2. Характеристика товара Проект предлагает выпуск хлебобулочных и кондитерских издел ий, вырабатываемых из высокосортной муки, отличающихся: ь хорошим вкусом ь высокой калорийностью ь легкостью усвоения ь реализацией в фасовоч ном виде ь медленно черствеющих. Для улучшения вкуса и аромата добавляются ароматические вещества и пря ности (ванилин, корица, мята, тмин и т.д). Внешний вид изделия привлекателен для покупателя. 3. Оценка рынка Город Магнитогорск – крупный промышленный центр с чис ленностью населения 480 тысяч человек. Производство хлеба и хлебобулочны х изделий в расчете на 1 человека – 300-330 грамм в сутки. Созданные мощности об еспечивают потребность населения на 80-90%. В период, когда один из хлебозаво дов останавливается на ремонт, остро чувствуется недостаток хлеба в гор оде. Готовая продукция развозится по торговым точкам централизованно и порою черствой. Горячий хлеб продается в магазинах рядом с хлебозаводом . и не каждый может его купить. Таблица№1 Производство важнейших видов продукции в г. Магнитогорске в 2000 году Виды продукции Фактически, тонн Мясо 22881 Колбасные изделия 6093 Масл о животное 2591 Цельномолочная продукция 5297 Хлеб и хлебобулочные издели я 54811 Кондитерские изделия 13044 Анализ показывает, что особого внимания требует проблема обеспе чения населения хлебобулочными изделиями. В городе и республике практи чески отсутствуют в продаже хлебобулочные изделия в мелкой расфасовке. Ожидаемый отпуск цен на этот вид продуктов питания позволяет со здать реальный рынок этого ранее монополизированного бывшими госпредп риятиями товара и при продуманной организации работы даёт реальную воз можность создать высокорентабельное производство. Основная проблема – получение современного высокопроизводительного оборудования, позв оляющего выпускать высококачественные изделия. Таблица №2 Ассортиментный перечень хлебобулочных изделий, вырабатываемых за водами г. Магнитогорск Наименование Масса, кг. Цена, руб. Хлеб «Дар ницкий» из ржаной муки 0.8 1.5 Хлеб «Дарницкий» (подовый) 0.9 1.6 Хлеб «Окский» 0.8 2.0 Хлеб «Славянский» из ржаной и пшеничной муки 0.8 2.1 Хлеб пшеничный из муки в/с 0.7 2.3 Хлеб пшеничный круглый (из мук и 1 сорта) 0.5 2.2 Батон сдобный из пшеничной му ки в/с 0.4 1.6 Батон пшеничный из пшеничной муки 1 сорта 0.4 1.9 Батон нарезной из пшеничной м уки 1 сорта 0.4 1.9 Батон к чаю 0.4 1.9 Булка «Апрельская» из пшенич ной муки 1 сорта 0.15 1.0 Сдоба «Уральская» из пшеничн ой муки в/с 0.2 2.2 Булка «Домашняя» из пшенично й муки в/с 0.15 1.5 Пряники «Шоколадные» 1 12,3 4. Анализ рынка Проведенное маркетинговое исследование выполнялось в рамках проект а по разработке рыночной стратегии ЗАО «ЗЭиМ Пек» и преследовало следую щие цели: 1. определение видов хлебобулочных изделий, которые польз уются повышенным спросом у покупателей на сегодняшний день; 2. определение потребительских качеств хлеба, являющихся решающими для покупателей; 3. определение объёма продаж различных в идов хлебобулочных изделий в торговых точках города; 4. определение территориального распро странения продукции предприятия и его конкурентов; 5. определение доли ЗАО «ЗЭиМ Пек» в обще м объёме рынка; 6. определение критериев, влияющих на вы бор торговыми точками города поставщика хлебобулочных изделий; 7. определение слабых и сильных сторон п редприятия как поставщика и производителя вышеуказанных товаров; 8. определение тенденций изменения рыно чного спроса и потребительских предпочтений. Знание покупателей позво лит нам определить требование тех или иных сегментов, которые мы можем о бслужить. Знание конкурентов даёт нам возможность определить, потребно сти каких сегментов мы сможем удовлетворить лучше, чем наши конкуренты. Знание потенциала рынка позволит наметить перспективы экономического успеха предприятия, который может быть достигнут при более эффективном, чем у конкурентов, обслуживании покупателей. Исследование ограничилось сбором информации только на территории гор ода. При проведении маркетингового исследования использованы следующие ме тоды: 1. SWOT – ан ализ, то есть выявление слабых и сильных сторон предприятия. 2. Сегментация. 3. Позиционирование производителей и пр одукции. 4. Статистические методы обработки данн ых. На основе полученных данн ых были построены диаграммы, некоторые из которых представлены на рис. 1-4: Рис.1 Соотношение респонде нтов по половому признаку Рис.2 Соотношение респонде нтов по возрасту в процентах Рис.3. Соотношение уровня дохо дов респондентов Рис.4 . Потенциал роста продаж определенных видов хлебобулочных из делий в г.Магнитогорске 5. Анализ конкурентов В настоящее время производством хлеба и хлебобулочных изделий занимаются 2 хлебозавода, работающих в 3 смены, одна минипекарня и несколько Дока-хлеб. Основной вид продукции – хлеб из ржаной и пшеничной муки, батоны, редко б улки. Оборудование хлебозаводов достаточно изношено, требует капиталь ных вложений. Цены на продукцию устанавливают сами предприятия, включая в нее значительные накладные расходы. Несколько местных предпринимате льских структур планируют проработку этого бизнеса в Магнитогорске. Си туацию можно оценить как предпроектную проработку. Производственные мощности двух минипекарен составляют 1600кг. в см ену (смена – 12 часов). Комбинат № 2. Комбинат № 2 – одно из ведущих предприятий города по переработке зерна. Г одовой объём производства хлебопекарной муки составляет 45 тысяч тонн, м уки макаронного помола – 34 тысячи тонн, манной крупы – 1 тысяча тонн. Нала жен выпуск комбикормов в объёме 61 тыс. т./год. Хлебобулочных изделий произ водится 6 – 9 тонн/день при активном использовании биологически активны х добавок в виде пшеничных отрубей. Сильные стороны: · Собственное сырьё в достаточных количествах. · Постоянно ведется поиск новых проду ктов производства. · Новое и модернизированное оборудова ние. Слабые стороны: · Низкие объёмы производства хлеба. · Неудовлетворительное качество хлеб а. · Отсутствие фирменной торговли. Пекарня «Мэри». Частное предприятие, основанное в 90-х годах. Специализируется на произво дстве хлеба высшего сорта, хлебобулочных и кондитерских изделий. Исполь зуется традиционное сырьё, оборудование – мини-пекарни. Рынок сбыта – город Магнитогорск: 40% - Левобережный район, 20% - Центральный районы, 40% - Право бережный район города. Фирменная торговля осуществляется только через фирменные киоски. Сильные стороны: · Широкий ассортимент. · Гибкая адаптация к запросам потреби телей и изменение ориентации производства в зависимости от изменения п отребностей рынка. · Большой выбор мелкоштучной продукци и. Слабые стороны: · Ориентация на производство изделий из муки только высш его сорта. · Сравнительно небольшие объемы произ водства. Хлебозавод № 1. Хлебозавод № 1 ориентирован главным образом на производство хлеба 1-го со рта, отрубного, уральского подового, пшеничного 2-го сорта, хлебцев доктор ских, мелкоштучной сдобы в широком ассортименте, батонов, кондитерских и зделий (торты, пирожные), кваса, отрубей, сухарей. В настоящий момент объём производства колеблется от 8 до 11 тонн, причем нехватка сырья препятствуе т предприятию увеличить этот объём. Оборудование: ХПА-40 и новая печь ФТЛ. И спользуется традиционное сырьё. Сильные стороны: · Широкий ассортимент мелкоштучной сдобы. · Высокое качество кондитерских издел ий. Слабые стороны: · Небольшие объёмы производства. · Устаревшее оборудование. 6. План маркетинга В результате маркетингового исследования выяснилось, что наибол ее важными критериями (Рис.5 ) при покупке хлеба являются: свежесть (25%), вкус (18%), внешний вид (17%), полезность (16%), цена (15%), упаковка (9%) Что касается предпочтений покупателей по видам хлебобулочных и зделий, то наибольшей популярностью пользуются: уральский подовый – 28%, ф ормовой белый – 26%, батоны и горбулки – 25%, булочки и сдоба 13%, круглый белый – 5%, диетический зерновой – 3%. Динамика изменения потребления хлебной продукции (Рис.6) подтв ерждает рост популярности уральского подового, батонов и горбулок, форм ового белого хлеба, а также незначительный (+3%) прирост потребления диетич еского зернового хлеба (видимо, ввиду увеличения количества людей с забо леваниями желудочно-кишечного тракта и эндокринной системы). На 4% меньше стали употреблять сдобы вследствие более высоких цен на такие изделия и на 5% меньше стали покупать белого формового хлеба. Что касается кондитерских изделий, наибольшим предпочтением пользуют ся: 1. Пряники (до 32%). 2. Изделия из слоёного теста – 20%. 3. Овсяное печенье, завоевавшее 19% голосов . 4. 16% покупателей предпочитают бисквиты, р улеты, кексы. 5. 13% голосов отдано изделиям из песочного теста. Учитывая, что нашим осно вным покупателем является население с низкими и средними доходами, след ует уделить особое внимание именно пряникам, изделиям из слоёного теста и овсяному печенью. Рис 5.Критерии важности при по купку х/б изделий (%) Рис 6. Предпочтения респон дентов по видам хлебобулочных изделий (%) Что касается предпочтения места покупки, опрос покупателей дал следующ ий результат (рис.7): Рис. 7.Места приобретения хлебобулочных изделий респонд ентами · 63% покупателей предпочитают п окупать хлеб в киосках; · 29% покупателей покупает хлеб в магази нах; · остальная часть населения приобрета ет хлеб на рынке (6%) и в других местах (2%). 6.1. Анализ целевого сегмента ЗАО «ЗЭиМ Пек» Целевым сегментом ЗАО «ЗЭиМ Пек» является «высокое качество/низк ая цена». Торговые точки отмечают следующие основные критерии при выбо ре поставщика хлебобулочных изделий: КАЧЕСТВО – ДОСТАВКА – ЦЕНА - АССОРТИМЕНТ В меньшей степени на их выбор влияет наличие упаковки, система ск идок и внимание менеджера. Многие торговые точки предпочитают хлеб без у паковки, отмечая потерю вкусовых качеств и «хрустящей корочки». Проведенные на втором этапе работы позволили сделать следующие в ыводы. Городской рынок хлеба насыщен и стабилен. Рынок хлебобулочных изд елий имеет тенденцию к расширению за счет макроэкономических условий. Э то происходит в основном за счет сокращения импорта аналогичной продук ции и роста цен на неё, роста цен на сырьё внутри страны, резкого повышения цен на прочие продукты питания. Завоевание рынка следует проводить путем расши рения ассортимента хлебобулочных изделий за счет разр аботки новых видов булочек и специфических хлебов, а также за счет усиле нного продвижения с помощью рекламной компании уже разработанных видо в продукции. Необходимо осваивать технологически новые виды хлебобуло чных изделий. Для этого включить в план технического развития установку технологического оборудования для производства кондитерских изделий из слоёного теста. При сохранении стабильно высокого качества выпускае мой продукции рассмотреть возможность корректировки ценовой политики для сохранения высокой рентабельности товаров. Постоянно повышать кач ество и эффективность маркетингово - сбытовой деятельности. Таблица №3 Годовой бюджет маркетинга № статьи затрат сумма, руб 1 Рекл ама в СМИ 8700 2 Участие в ярмарках, выставк ах и других мероприятиях 12000 3 През ентация минипекарни 9000 4 Орга низационные расходы, связанные с привлечением покупателей 1700 5 Прочие 5000 Итого 36400 7. План производства Производство (два комплекта минипекарен, характеристика оборудо вания – в приложении №3) на первом этапе предлагается разместить в одном из крупнейших районов города – Правобережном – план размещения в прил ожении № 3). Основными потребителями будут являться жители этого района. П родажа готовых хлебобулочных изделий в горячем виде планируется в одно м из помещений минипекарни. В дальнейшем продукция в расфасованном виде мелкими партиями будет поставляться работникам предприятия АО «ЗэиМ», в столовую, детсады, а также в другие торговые точки города с целью дальнейшего изучения рынка сбыта и размещения последующих комплектов оборудования. Фирма, имеющая постоянный контакт с покупателем, выходит на тот вид про дукции, которая будет являться для него наиболее предпочтительной и пол ьзоваться повышенным спросом у покупателей. Для выхода на указанный рынок предлагается следующий план действий: ь Разработка рабочего пр оекта по частичной реконструкции существующих помещений, инженерных к оммуникаций и установке технологического оборудования для выпуска хле бобулочных изделий – январь 2000 года ь Реконструкция и космет ический ремонт арендуемого помещения (общей площадью 144 кв. м) – февраль 2001 года ь Закупка и отправка в г. М агнитогорск отечественного оборудования (две минипекарни с комплекто м технологического оборудования ) – март 2000 года ь Монтажные, шефмонтажн ые и пусконаладочные работы, обучение обслуживающего персонала, компле ктация инженерным и вспомогательным оборудованием – март 2000 года ь Подготовка производст ва, дальнейшее формирование рынка хлебобулочных изделий и выпуск перво й партии. Таблица№4 Капитальные затраты на организацию производства (в расчете на 1 ко мплект оборудования). Наименование затрат Величина затрат, тыс. руб. Основное оборудование 130.0 / 146.2 Переоборудование помещений , косметический ремонт (общей площадью 144 кв. м.) 30 Разработка проекта п о привязке оборудования к строительным элементам помещения 11.5 Монт аж и наладка оборудования 15 Увеличение электромощн ости до 75 кВт. 19.2 Закупка торгового оборудов ания 5 Прочее 5 Непр едвиденные расходы 10 Итого капитальных затра т 225.7 Таблица№5 Текущие расходы на производство Наименование затрат Величина затрат, тыс. руб. Сырьё 120 Арен дная плата 26.5 Коммунальные услуги 10 Обслуживание оборудования 12 Заработная плата (основная и дополнительная) 150 Амортизация основных средс тв 24.1 Отчисления в бюджет на социа льное страхование (41%) 61.5 Налог на пользователей а втодорог 5 Налог на благоустройство(ме стн) (3%) 0.25 Прочие расходы 5 Итого текущие расходы (без эл ектроэнергии) 414.35 Себесто имость 1 кг. (руб.) 2.15 Цена 1 кг. ( руб.) 5.1 8. Организационный план проекта В качестве учредителей п роекта выступают: · АО «ЗЭиМ» · другие акционеры (инвесторы). Общий уставной капитал ЗА О «ЗЭиМ Пек» 260,0 тыс. руб. формируется из: · вклада АО «ЗЭиМ» - 118,4 тыс. руб. (45% уставного фонда); · вклада других акционеров (инвесторо в) – 141,6 тыс. руб. (55% уставного фонда). Предметом деятельности о бщества определено: ь производство и реализация хлеб обулочных изделий; ь маркетинг товаров и услуг; ь торгово-закупочная деятельность; ь оптовая, мелкооптовая и розничная т орговля; ь предоставление различного рода усл уг юридическим и физическим лицам; ь внешнеэкономическая деятельность; ь производство товаров народного пот ребления и иные виды деятельности, не запрещенные законодательством РФ. Численность работников З АО «ЗЭиМ Пек»: 1. Директор; 2. Зав. Производством – гл. технолог; 3. Главный бухгалтер; 4. Бухгалтер; 5. Механик-энергетик; 6. Зав. магазином; 7. Продавец-кассир; 8. Продавец-кассир; 9. Водитель автофургона; 10. Электрик-водитель (сменщик); 11. Пекарь (бригадир); 12. Пекарь; 13. Пекарь; 14. Пекарь (бригадир); 15. Пекарь; 16. Пекарь; 17. Пекарь (бригадир); 18. Пекарь; 19. Пекарь; 20. Вспомогательный рабочий; 21. Вспомогательный рабочий. Полное наименование предпр иятия: Закрытое акционерное общество «ЗЭиМ-Пек» Адрес: 428020, г. Магнитогорск, пр. Мира 1 Телефон: (3618) 24-25-36 Факс: (3618) 24-25-31 9. Оценка рисков Рассмотрим основные возможные риски и пути их снижения: 1.Риск потери конкурентны х преимуществ. Снизить его возможно путе м постоянного расширения номенклатуры и ассортимента выпускающих тов аров, уделяя особое внимание вопросам повышения качества и политике цен ообразования. 2.Риск изменения договорных условий поставщиками. Снижение его возможно путем расширения круга поставщиков 3. Форс-мажорные обстоятельства - страхование. 10. Финансовый план Начальная цена на выпускаемую продукцию определялас ь по калькуляции себестоимости с учетом цены за данный вид товара на вну треннем российском рынке. Рассматривается возможное снижение стоимост и материалов в издержках производства за счет сокращения брака при осво ении изделия и снижения транспортно-заготовительных расходов. Проектом предусмотрено финансирование капиталовложений на приобрете ние оборудования начиная февраля 2001 года. Начальная цена продукции определялась исходя из сложивши хся цен на аналогичную продукцию. Финансовые результаты приведены в таб лицах № 6 и № 7. Таблица №6 Финансовые результаты (в расчете на 1 комплект оборудования в год) Статьи Величина затрат, тыс. руб. 1998год 1999 год Объём продаж готовой продук ции 1150 1200 Капи тальные вложения 225.7 - Затраты на производство 414.3 414.3 Бала нсовая прибыль 735.7 785.7 НДС 1-й год, с учетом льгот 37%, 2-й – 42% 272.2 329.9 Чист ая прибыль 187.8 455.8 Нара стающим итогом 187.8 455.8 Окупаемость 1 комплекта обор удования 0.8 лет Таблица№7 Ожидаемые результаты реализации проекта по выпуску хлебобулочны х и кондитерских изделий Наименование показателей Ед. изм. Всего 1999 год 2000 год 2001 год 2002 го д 2003 год Готовая продукция, всего тонн 2768 442 584 584 584 584 Цена изделий руб./к г. 5,150 5,100 5,200 5,200 5,200 5,200 Объём реализации, всего тыс. руб. 5700 5700 9000 1200 1200 1200 1200 Себестоимость руб./кг. 2,150 2,100 2,200 2,200 2,200 2,200 Рентабельность % 29.2 20.9 30.8 30.8 30.8 30.8 Прибыль, всего тыс. руб. 1664.2 187.8 369.1 369.1 369.1 369.1 - в том числе в распоряжении предп риятия тыс. руб. 1664.2 187.8 369.1 369.1 369.1 369.1 - погашение кредита тыс. руб. Капитальные вложения, всего тыс. руб. 225.7 225.7 - за счет с обственных средств тыс. руб. - за счет федерального бюджета тыс. руб. Дополнительное количество рабочих мест чел. 21 21 Срок окуп аемости 1-го комплекта оборудования мес. 8 Анализ конкурентов. В настоящее время производством хлеба и хлебобулочных изделий занимаются 2 хлебозавода, работающих в 3 смены, одна минипекарня и несколько Дока-хлеб. Основной вид продукции – хлеб из ржаной и пшеничной муки, батоны, редко б улки. Оборудование хлебозаводов достаточно изношено, требует капиталь ных вложений. Цены на продукцию устанавливают сами предприятия, включая в нее зночительные накладные расходы. Несколько местных предпринимате льских структур планируют проработку этого бизнеса в Магнитогорске. Си туацию можно оценить как предпроектную проработку. Производственные мощности двух минипекарен составляют 1600кг. в см ену (смена – 12 часов). Комбинат № 2. Комбинат № 2 – одно из ведущих предприятий города по переработке зерна. Г одовой объём производства хлебопекарной муки составляет 45 тысяч тонн, м уки макаронного помола – 34 тысячи тонн, манной крупы – 1 тысяча тонн. Нала жен выпуск комбикормов в объёме 61 тыс. т./год. Хлебобулочных изделий произ водится 6 – 9 тонн/день при активном использовании биологически активны х добавок в виде пшеничных отрубей. Сильные стороны: · Собственное сырьё в достаточных количествах. · Постоянно ведется поиск новых проду ктов производства. · Новое и модернизированное оборудова ние. Слабые стороны: · Низкие объёмы производства хлеба. · Неудовлетворительное качество хлеб а. · Отсутствие фирменной торговли. Пекарня «Мэри». Частное предприятие, основанное в 90-х годах. Специализируется на произво дстве хлеба высшего сорта, хлебобулочных и кондитерских изделий. Исполь зуется традиционное сырьё, оборудование – мини-пекарни. Рынок сбыта – город Магнитогорск: 40% - Левобережный район, 20% - Центральный районы, 40% - Право бережный район города. Фирменная торговля осуществляется только через фирменные киоски. Сильные стороны: · Широкий ассортимент. · Гибкая адаптация к запросам потреби телей и изменение ориентации производства в зависимости от изменения п отребностей рынка. · Большой выбор мелкоштучной продукци и. Слабые стороны: · Ориентация на производство изделий из муки только высш его сорта. · Сравнительно небольшие объемы произ водства. Хлебозавод № 1. Хлебозавод № 1 ориентирован главным образом на производство хлеба 1-го со рта, отрубного, уральского подового, пшеничного 2-го сорта, хлебцев доктор ских, мелкоштучной сдобы в широком ассортименте, батонов, кондитерских и зделий (торты, пирожные), кваса, отрубей, сухарей. В настоящий момент объём производства колеблется от 8 до 11 тонн, причем нехватка сырья препятствуе т предприятию увеличить этот объём. Оборудование: ХПА-40 и новая печь ФТЛ. И спользуется традиционное сырьё. Сильные стороны: · Широкий ассортимент мелкоштучной сдобы. · Высокое качество кондитерских издел ий. Слабые стороны: · Небольшие объёмы производства. · Устаревшее оборудование. Возможности (план) производства. Производство (два комплекта минипекарен, характеристика оборудования – в приложении №3) на первом этапе предлагается разместить в одном из кру пнейших районов города – Восточном – план размещения в приложении № 3). О сновными потребителями будут являться жители этого района. Продажа гот овых хлебобулочных изделий в горячем виде планируется в одном из помеще ний минипекарни. В дальнейшем продукция в расфасованном виде мелкими па ртиями будет поставляться работникам предприятия АО «ЗЭиМ», в столовую, детсады, а также в другие торговые точки города с целью дальнейшего изучения рынка сбыта и размещения последующих комплектов оборудования. Фирма, имеющая постоянный контакт с покупателем, выходит на тот вид про дукции, которая будет являться для него наиболее предпочтительной и пол ьзоваться повышенным спросом у покупателей. Для выхода на указанный рынок предлагается следующий план действий: ь Разработка рабочего пр оекта по частичной реконструкции существующих помещений, инженерных к оммуникаций и установке технологического оборудования для выпуска хле бобулочных изделий – январь 2000 года ь Реконструкция и космет ический ремонт арендуемого помещения (общей площадью 144 кв. м) – февраль 2000 года ь Закупка и отправка в г. М агнитогорск отечественного оборудования (две минипекарни с комплекто м технологического оборудования ) – март 2000 года ь Монтажные, шефмонтажн ые и пусконаладочные работы, обучение обслуживающего персонала, компле ктация инженерным и вспомогательным оборудованием – март 2000 года ь Подготовка производст ва, дальнейшее формирование рынка хлебобулочных изделий и выпуск перво й партии. План маркетинга. В результате маркетингового исследования выяснилось, что наиболее важ ными критериями (Рис. ???) при покупке хлеба являются: свежесть (25%), вкус (18%), внешний вид (17%), полезность (16%), цена (15%), упаковка (9%) . Что касается предпочтений покупателей по видам хлебобулочных изделий, то наибольшей популярностью пользуются: уральский подовый – 28%, формово й белый – 26%, батоны и горбулки – 25%, булочки и сдоба 13%, круглый белый – 5%, дие тический зерновой – 3%. Динамика изменения потребления хлебной продукции (Рис. ) подтверждает рост популярности уральского подового, батонов и горбуло к, формового белого хлеба, а также незначительный (+3%) прирост потребления диетического зернового хлеба (видимо, ввиду увеличения количества люде й с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и эндокринной системы). На 4% меньше стали употреблять сдобы вследствие более высоких цен на такие из делия и на 5% меньше стали покупать белого формового хлеба. Что касается кондитерских изделий, наибольшим предпочтением пользуют ся: 10. Пряники (до 32%). 11. Изделия из слоёного теста – 20%. 12. Овсяное печенье, завоевавшее 19% голосо в. 13. 16% покупателей предпочитают бисквиты, рулеты, кексы. 14. 13% голосов отдано изделиям из песочног о теста. Учитывая, что нашим осно вным покупателем является население с низкими и средними доходами, след ует уделить особое внимание именно пряникам, изделиям из слоёного теста и овсяному печенью. подтверждает рост популярности уральского подового, б атонов и горбулок, формового белого хлеба, а также незначительный (+3%) прир ост потребления диетического зернового хлеба (видимо, ввиду увеличения количества людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и эндокри нной системы). На 4% меньше стали употреблять сдобы вследствие более высок их цен на такие изделия и на 5% меньше стали покупать белого формового хлеб а. Что касается кондитерских изделий, наибольшим предпочтением пользуют ся: 15. Пряники (до 32%). 16. Изделия из слоёного теста – 20%. 17. Овсяное печенье, завоевавшее 19% голосо в. 18. 16% покупателей предпочитают бисквиты, рулеты, кексы. 19. 13% голосов отдано изделиям из песочног о теста. Учитывая, что нашим осно вным покупателем является население с низкими и средними доходами, след ует уделить особое внимание именно пряникам, изделиям из слоёного теста и овсяному печенью. Что касается предпочтения места покупки, опрос покупателей дал следующ ий результат (Рис. ???) : · 63% покупателей предпочитают п окупать хлеб в киосках; · 29% покупателей покупает хлеб в магази нах; · остальная часть населения приобрета ет хлеб на рынке (6%) и в других местах (2%). Анализ целевого сегмента ЗАО «ЗЭиМ Пек». Целевым сегментом ЗАО «ЗЭиМ Пек» является «высокое качество/низкая цен а». Торговые точки отмечают следующие основные критерии при выборе постав щика хлебобулочных изделий: КАЧЕСТВО – ДОСТАВКА – ЦЕНА - АССОРТИМЕНТ В меньшей степени на их выбор влияет наличие упаковки, система скидок и внимание менеджера. Многие торговые точки предпочитают хлеб бе з упаковки, отмечая потерю вкусовых качеств и «хрустящей корочки». Проведенные на втором этапе работы позволили сделать следующие выводы. Городской рынок хлеба насыщен и стабилен. Рынок хлебобулочных изделий и меет тенденцию к расширению за счет макроэкономических условий. Это про исходит в основном за счет сокращения импорта аналогичной продукции и р оста цен на неё, роста цен на сырьё внутри страны, резкого повышения цен на прочие продукты питания. Завоевание рынка следует проводить путем расширения ассортимента хлебобулочных изделий за счет разработки новых видов булочек и специфических хлебов, а также за счет усиленного п родвижения с помощью рекламной компании уже разработанных видов проду кции. Необходимо осваивать технологически новые виды хлебобулочных из делий. Для этого включить в план технического развития установку технол огического оборудования для производства кондитерских изделий из слоё ного теста. При сохранении стабильно высокого качества выпускаемой про дукции рассмотреть возможность корректировки ценовой политики для сох ранения высокой рентабельности товаров. Постоянно повышать качество и эффективность маркетинго - сбытовой деятельности. Содержание 1. Резюме 2.Характеристика товара 1. Оценка рынка 2. Анализ рынка 3. Анализ конкурентов 4. План маркетинга 6.1. Анализ целе вого сегмента ЗАО «ЗЭиМ-ПЕК» 5. План производства 6. Организационный план 7. Оценка рисков 8. Финансовый план