Реферат: Косточковые плоды - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Косточковые плоды

Банк рефератов / Биология

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 96 kb, скачать бесплатно
Обойти Антиплагиат
Повысьте уникальность файла до 80-100% здесь.
Промокод referatbank - cкидка 20%!

Узнайте стоимость написания уникальной работы

1. Введение …………………………………………………………………...3 2. Классификация косточковых плодов ………………… ………………….5 3. Хранение косточков ых плодов …………………………………………..10 4. Список использованной литературы ………………… ………………….12 5. Введение Косточковы е культуры более скороплодны, чем семечковые, зацветают рано, почти все о дновременно. Дают сравнительно высокие урожаи плодов и, как правило, еже годно. Плоды косточковых отличаются высокими вкусовыми качествами. Их и спользуют в свежем виде и для приготовления варенья, джемов, повидла. Раз множают в основном вегетативно (окулировкой), частично — корневой порос лью. Сорта косточковых культур (вишня, черешня, слива), культивируемые в Нечер ноземной зоне, по своему внешнему виду (габитусу) делятся на кустовидные ( высота 3— 5 м) и древовидные (высота до 7 м ) формы. Такое распределение обусловлено особенностями типов плодон ошения. У растений кустовидных форм цветковые почки закладываются на однолетн их удлиненных побегах в год их формирования. У всех кустовидных косточко вых цветковые почки простые, боковые; вегетативные почки и побеги замеще ния отсутствуют. Верхушечная ростовая почка дает побег продолжения, на к отором закладываются цветковые почки под урожай будущего года. Плодовые и ростовые почки у косточковых по внешне му виду трудноразличимы. На однолетних удлиненных приростах некоторые почки не превращаются в цветковые, они остаются вегетативными и образую т новые удлиненные побеги, на которых формируются плодовые почки. У куст овидных вишен формирование урожая постепенно перемещается от центра к периферии. Отплодоносившие тонкие длинные ветки, оголяясь и свисая, созд ают развесистую крону. Поскольку спящие почки у косточковых растений не долговечны, возобновления кроны на оголенных частях почти не происходи т. В процессе эволюции косточковых корнесобственных культур выработал ся другой тип возобновления кроны — образование корневых отпрысков (по росли). У древовидных форм цветковые почки редко формируются на ростовых побег ах, а если и формируются, то чаще всего бывают смешанными, то есть среди цв етковых почек встречаются и вегетативные. Плодоношение у этих форм кост очковых происходит за счет цветковых почек, расположенных на укороченн ых многолетних плодовых веточках, называемых букетными, где наряду с 4— 5 цветковыми почками в центре остается одна вегетативная. Из цветковых по чек после цветения образуются плоды, а из вегетативной формируется коро ткий побег. Эта физиологическая особенность обеспечивает более длител ьное функционирование букетных веточек по сравнению с длинными плодов ыми побегами кустовидных форм. Основная часть плодов у древовидных косточковых размещается внутри кр оны дерева. Облиственность долголетних букетных веточек способствует лучшему росту скелетных и обрастающих веточек в толщину. Поэтому эти фор мы имеют разреженные, более сжатые, приподнятые (пирамидальные) кроны с т олстыми, хорошо облиственными ветвями. Цветки косточковых растений собраны в соцветия различного типа. Они одн одомные, с одним однорыльцевым пестиком. Плод — настоящая костянка. Бол ьшую часть сортов косточковых для получения хорошего урожая плодов нео бходимо обеспечить лучшими почвами. Классифик ация косточковых плодов. Плоды косто чковых культур имеют тонкие покровные ткани (эпидермис с кутикулой у виш ни, черешни, сливы и эпидермис с опушением у персиков и абрикосов), которые недостаточно защищают от испарения воды и механических повреждений, чт о отрицательно влияет на сохраняемость и транспортабельность этой про дукции. После съема косточковые плоды плохо дозревают при хранении, поэт ому большинство этих плодов собирают в степени зрелости, близкой к потре бительской. В России самая распространенная косточковая кул ьтура — вишня. Плоды вишни и черешни содержат в среднем 15% сухих веществ, примерно одинак овое количество Сахаров и витамина С (15— 25 мг/100 г сырой массы). Вишня богаче фенольными веществами и органическими кислотами (примерно в 1,6 раза), благ одаря чему имеет более выраженный по сравнению с черешней кисло-сладкий вкус. Клетчатки и пектиновых веществ в мякоти вишни и черешни мало — в ср еднем 0,8%. Азотистых веществ также немного: в черешне — 1,1%; вишне — 0,8%. Все сорта вишни делят на две группы: аморели и гриоты. Плоды группы аморел и имеют мякоть с неокрашенным соком, а вишни группы гриоты отличаются те мно-красной окраской сока, мякоти и кожицы. Группа аморели представлена в основном ранними сортами десертного наз начения (Английская ранняя, Краса Севера и др.). Вишни группы гриоты поздно созревают, их используют для всех видов переработки и в свежем виде. Расп ространенные сорта — Любская, Владимирская, Жуковская. Основными отличительными признаками помологических сортов черешни сл ужат строение и консистенция мякоти. По этим признакам плоды делят на дв е группы: гини и бигаро. У черешни группы гини мякоть нежная, водянистая, легко повреждается при транспортировании и переработке, поэтому сорта этой группы используют в основном в местах произрастания в свежем виде. В данную группу входят п реимущественно ранние сорта черешни (Скороспелка, Апрелька и др.). Для группы бигаро характерны плоды с плотной хрящеватой мякотью, хороше й транспортабельностью, используют их как в свежем виде, так и для перера ботки. Наиболее распространенные сорта черешни группы бигаро — Таврич анка, Мелитопольская черная, Дрогана желтая. Слива занимает в России третье место среди плодовых культур после яблон и и вишни. По потребительским и технологическим свойствам все плоды слив ы делят на несколько видов, из которых наиболее распространены домашняя слива (в том числе венгерка, ренклоды, яичная), алыча и терн. По химическому составу два последних вида отличаются от домашней сливы большим содерж анием кислот (до 2,3%) и меньшим — Сахаров., Сливы содержат в среднем 13% сухих в еществ, среди которых преобладают моносахара (9%). В сливе меньше, чем в вишн е, витамина С и фенольных веществ, но больше витаминов группы В и пектинов ых веществ (до 1,5%). Содержание азотистых веществ в сливах невелико — 0,8%. Помологические сорта сливы различают по ряду признаков: форме, величине , окраске кожицы, мякоти, вкусу, срокам созревания и технологическим свой ствам. К венгеркам относят сливу удлиненной формы с глубоким швом, темно-синей или пурпурной кожицей с восковым налетом, зеленовато-желтой мякотью, про долговатой сплюснутой косточкой, которая хорошо отделяется от мякоти. В енгерки отличаются хорошей транспортабельностью и сохраняемостью (до 3 мес при 0— 1 °С). Употребляют их в свежем и консервированном виде. Распрост раненные сорта — Венгерка итальянская, Венгерка домашняя, Анна Шпет. Ве нгерки — лучшее сырье для приготовления чернослива. У ренклодов округлая форма с глубоким швом, кожица от зеленой до красно-ф иолетовой, сочная, желтая мякоть, овальная косточка, которая легко отдел яется от мякоти. Транспортабельность и сохраняемость ренклодов низкие. Ренклоды используют в основном в свежем виде в местах выращивания, реже — для консервирования. Сорта этой группы — Ренклод зеленый, Ренклод фи олетовый, Ренклод Альтана. По массе алычу делят на мелкоплодную (до 20 г) и крупноплодную. Плоды алычи имеют округлую форму, окраску кожицы от светло-желтой до темно-красной, мякоть желтую, сочную, кисло-сладкую, кр упную косточку, плохо отделяющуюся от мякоти. Алычу из-за кислого вкуса и спользуют в основном для переработки на варенье и компоты, реже — в свеж ем виде. Транспортабельность плодов хорошая. Распространенные сорта кр упноплодной алычи — Десертная, Обильная, Южная красавица. Мелкоплодная алыча произрастает в диком виде в Крыму, Средней Азии, на Кавказе; использ уют ее в основном для переработки. Персики — наиболее теплолюбивая культура среди косточковых. Плоды пер сиков могут быть опушенными (настоящие) и неопушен-ными (нектарины). Содер жание сухих веществ в среднем 16%, из которых на долю Сахаров приходится 12%, в основном это сахароза. Нектарины отличаются от настоящих персиков боль шим содержанием Сахаров, поэтому их чаще используют для консервировани я и сушки. Органических кислот в персиках меньше (0,7-0,9%), чем в остальных кост очковых плодах, поэтому вкус персиков слаще, чем, например, абрикосов, кот орые содержат не только больше Сахаров, но и органических кислот. Витами на С в персиках мало — не более 10 мг/100 г сырой массы, значительно больше пол ифенольных веществ, обладающих Р-витаминной активностью. Из минеральны х веществ в персиках, как и во всех косточковых, преобладает калий, достат очно много содержится железа. Химический состав абрикосов существенно зависит от того, к какой группе по зонам выращивания принадлежит сорт. Наиболее богаты сухими вещества ми и сахарами (до 26%) абрикосы среднеазиатских сортов, затем следуют ирано- закавказские сорта, на третьем месте — европейские сорта, содержащие в среднем 14% сухих веществ, в том числе 10,0% Сахаров. В абрикосах достаточно мно го органических кислот (до 2,0%), преобладает яблочная кислота, ароматическ их и пектиновых веществ (до 1,6%), каротина и каротиноидов (до 7,0 мг/100 г). Азотисты х веществ в абрикосах и персиках содержится мало — 0,9%. По назначению все помологические сорта абрикосов и персиков делят на ст оловые, консервные, универсальные и сушильные. Сушильные сорта абрикосов — плоды высокосахаристые, мелкие и средние, с плотной мякотью. Лучшие сушильные сорта выращивают в Средней Азии — Ис фарак, Хурмаи и др. Сорта абрикосов столового и консервного назначения — плоды в основном крупные и средние, кисло-сладкие, более сочные и ароматные, чем сушильные. Распространенные сорта — Ананасный, Еревани и др. К лучшим универсальны м сортам абрикосов относят Краснощекий и Никитский. Сорта персиков столового назначения — плоды крупные, с хорошо выраженн ым ароматом, сочной мякотью, хорошо и плохо отделяемой косточкой. Наибол ее распространенные ранние сорта — Сочный, Пушистый ранний, Румяный; ср едние — Антон Чехов, Успех, Ветеран; поздние — Чемпион поздний, Турист. Консервные сорта персиков — в плодах больше сухих веществ, оптимальное соотношение Сахаров и кислот; они имеют плотную хрящеватую мякоть, хорошо отделяемую косточку, не развариваются, аромат ные. Лучшие консервные сорта — Никитский, Горийский белый, Грузинский б елый, Бесташвили. Для сушки используют персики столовых и универсальных сортов с мякотью оранжевой и желтой окраски, не темнеющей на воздухе, с хорошо отделяемой косточкой. К таким сортам относят Золотой Юбилей, Триумф, Дакоту. Помологические сорта косточковых плодов, за исключением кизила и алычи мелкоплодной, по потребительским и технологическим достоинствам делят на первую и вторую помологические группы. Перечни сортов первой помолог ической группы, к которой относят наиболее ценные сорта, приведены в обя зательных приложениях действующих стандартов на косточковые плоды. Хранение к осточковых плодов Сливы. Из косточковых плодов наибольшей лежкоспособностью выделяются сорта слив, которые при температуре от минус 1° до 0°С могут храниться 3...4 не дели, а иногда и дольше. При температуре минус 1...1,5°С, относительной влажно сти воздуха 85...95 % и упаковке в полиэтиленовые пакеты вместимостью до 1 кг сливы сохраняются в течение тр ех месяцев. Для хранения необходимо отбирать хорошо развитые, полноценные, неповре жденные плоды съемной зрелости. Очень важным условием считается сохран ение на плодах воскового налета. Плоды, предназначенные к хранению, нужн о как можно скорее охладить. Наиболее пригодны к длительному хранению сорта слив из групп венгерок (В енгерка итальянская, Изюм-эрик, Венгерка синяя, Бэртон) и ренклодов (Ренкл од Баве, Ренклод зеленый, Ренклод Альтана). Персики. Плоды персиков, предназначенные для хранения, следует снимать п о достижении ими полного размера и окраски, присущих сорту, но не до полно го размягчения мякоти. Плоды до 25...35 дней хранят в охлаждаемых камерах при температуре от плюс 1 до минус 1°С и относительной влажности воздуха 85...90 %. Н аиболее долго хранятся сорта Хидиставский желтый поздний, Зафрани, Ак-Ша фталю, Никитский. Абрикосы. Для длительного хранения необходимы абрикосы в съемной зрело сти, достигшие полного, присущего сорту размера и окраски, но с плотной, хр устящей консистенцией мякоти. Хранить можно в ящиках и лотках при темпер атуре от 0° до плюс 0,5°С и относительной влажности воздуха 85...90 %. Средняя прод олжительность хранения 2...3 недели, некоторых сортов до месяца. Лучше сохр аняются среднеазиатские и закавказские сорта поздних сроков созревани я. Черешню с плотной мякотью и смородину черную в герметически запаянных п олиэтиленовых пакетах вместимостью до 1,5 кг при температуре минус 1...2°С и относительной влажности воздух а 95...98 %можно хранить до 60 суток. В обычной упаковке эти же продукты при темпе ратуре плюс 1...минус 1°С хранятся всего лишь 10...16 суток. Вишня в свежем виде даже в холодильнике сохраняется не более 10...15 дней. При чем убирать ее надо рано утром, когда плоды имеют лучшую плотность мякот и. Список использованной литературы 1. http://www.znaytovar.ru/new900.html 2. http://www.znaytovar.ru/s/Semechkovye_plody.html 3. http://www.100menu.ru/pages/pages.index/tovaroved/fruit/2.htm 4. http://ru.wikipedia.org 5. http://www.sunhome.ru/journal/11271

1Авиация и космонавтика
2Архитектура и строительство
3Астрономия
 
4Безопасность жизнедеятельности
5Биология
 
6Военная кафедра, гражданская оборона
 
7География, экономическая география
8Геология и геодезия
9Государственное регулирование и налоги
 
10Естествознание
 
11Журналистика
 
12Законодательство и право
13Адвокатура
14Административное право
15Арбитражное процессуальное право
16Банковское право
17Государство и право
18Гражданское право и процесс
19Жилищное право
20Законодательство зарубежных стран
21Земельное право
22Конституционное право
23Конституционное право зарубежных стран
24Международное право
25Муниципальное право
26Налоговое право
27Римское право
28Семейное право
29Таможенное право
30Трудовое право
31Уголовное право и процесс
32Финансовое право
33Хозяйственное право
34Экологическое право
35Юриспруденция
36Иностранные языки
37Информатика, информационные технологии
38Базы данных
39Компьютерные сети
40Программирование
41Искусство и культура
42Краеведение
43Культурология
44Музыка
45История
46Биографии
47Историческая личность
 
48Литература
 
49Маркетинг и реклама
50Математика
51Медицина и здоровье
52Менеджмент
53Антикризисное управление
54Делопроизводство и документооборот
55Логистика
 
56Педагогика
57Политология
58Правоохранительные органы
59Криминалистика и криминология
60Прочее
61Психология
62Юридическая психология
 
63Радиоэлектроника
64Религия
 
65Сельское хозяйство и землепользование
66Социология
67Страхование
 
68Технологии
69Материаловедение
70Машиностроение
71Металлургия
72Транспорт
73Туризм
 
74Физика
75Физкультура и спорт
76Философия
 
77Химия
 
78Экология, охрана природы
79Экономика и финансы
80Анализ хозяйственной деятельности
81Банковское дело и кредитование
82Биржевое дело
83Бухгалтерский учет и аудит
84История экономических учений
85Международные отношения
86Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
87Финансы
88Ценные бумаги и фондовый рынок
89Экономика предприятия
90Экономико-математическое моделирование
91Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Глядя на западных женщин-политиков, поневоле восхищаешься Западом: как они умеют пристраивать таких страшненьких.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по биологии "Косточковые плоды", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2017
Рейтинг@Mail.ru