Курсовая: Анализ внутренней среды гостиницы при стратегическом планировании - текст курсовой. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Курсовая

Анализ внутренней среды гостиницы при стратегическом планировании

Банк рефератов / Менеджмент

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Курсовая работа
Язык курсовой: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 474 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной курсовой работы
Текст
Факты использования курсовой

Узнайте стоимость написания уникальной работы

Введение

В нашей жизни постоянно происходят удивительно большие перемены. Они касаются социально-политической жизни, экономики и каждого из нас.

Рынок предъявляет требования самостоятельно решать деловые проблемы, а это невозможно без знаний, умений, инициативы. Необходимо овладеть навыками использования экономических знаний на практике. И одну из ключевых ролей в этом играет менеджмент – управление в рыночных условиях.

Сегодня слово «менеджмент» знают все. В переводе с английского это слово звучит как «управление».

Хотя возникновение менеджмента относят к концу XIX века, роль его была осознана лишь в 30-е гг. XX века. К этому времени данная деятельность стала профессией.

Основоположником этой науки считается американский инженер и исследователь Фредерик У. Тейлор, а лидером – США, где насчитываются сотни школ бизнеса, тысячи консультативных фирм, более 70 периодических изданий по управлению и бизнесу.

Задачи менеджмента:

- обеспечение существования предприятия на рынке;

- обеспечение инноваций;

- уделять особое внимание уменьшению загрязнения окружающей среды и рациональному использованию материальных ресурсов;

-организовать работу коллектива, т.е. сформировать кадры, установить систему отношений между людьми, содействовать профессиональному росту персонала, повышать эффективность труда служащих.

К основным целям управления предприятием можно отнести:

- повышение эффективности хозяйствования;

- получение прибыли;

- удовлетворение потребностей рынка;

- решение социальных проблем и др.

Цель курсовой работы состоит в изучении внутренний среды предприятия при стратегическом планировании на примере действующего предприятия ООО Гостиница «Бурея».

Достижение поставленной цели курсовой работы обусловило необходимость решения следующих задач:

1.Изучение теоретического материала по внутренней среде организации и стратегическому планированию.

2. Анализ внутренней среды действующего предприятия ООО Гостиница «Бурея».

3.Выявление сильных и слабых сторон этого предприятия.

4.Составление рекомендаций по улучшению отдельных элементов внутренней среды предприятия ООО Гостиница «Бурея».

Данная тема является актуальной, как и вся теория менеджмента. В новом тысячелетии наша страна должна научиться жить в условиях рыночной экономики, важнейшим условием этого является высококвалифицированные управленцы.

Менеджер – это человек, занимающий постоянно управленческую должность и наделённый правом принимать решения по определённым видам деятельности организации. Специфика его труда в том, что задачи любого плана – производственные, экономические, технические социальные – он решает в основном в организационном порядке, воздействуя на людей, которые непосредственно должны решать эти задачи. Труд менеджера заключается в следующем: ставить цели, строить план действий, организовывать работу, заинтересовывать людей в её результатах, проверять, всё ли идет, как следует, предвидеть последствия своих решений.

Умение выделить и проанализировать элементы организации и внешние факторы является залогом успеха фирмы.

I. Теоретический раздел

1. Сущность среды предприятия. Состав внутренней среды

Важнейшим понятием в менеджменте является организация. Любая организация находится и функционирует в среде. Каждое действие всех без исключения организаций возможно только в том случае если, среда допускает его осуществление. Внутренняя среда является источником ее жизненной силы. Она заключает в себе потенциал, необходимый для функционирования организации, но в это же время может быть источником проблем и даже ее гибели. Внешняя среда является источником, питающим организацию ресурсами. Организация находится в состоянии постоянного обмена с внешней средой, обеспечивая тем самым себе возможность выживания. Естественно, эти моменты должны быть предметом постоянного внимания со стороны менеджера.

Менеджер формирует и изменяет, когда это необходимо, внутреннюю среду организации, представляющую собой органичное сочетание ее внутренних переменных. Но для этого он должен уметь выделять и знать их.

Внутренние переменные - это ситуационные факторы внутри организации. Поскольку организации представляют собой созданные людьми системы, то внутренние переменные в основном являются результатом управленческих решений. Это, однако, вовсе не означает, что все внутренние переменные полностью контролируются руководством. Основные переменные в самой организации, которые требуют внимания руководства, это цели, структура, задачи, технология и люди.

1.1 Цели организации

Организация - это объединение группы людей с осознанными общими целями. Поэтому организацию можно рассматривать как средство достижения целей, которые могут быть осуществлены только в процессе коллективной, совместной деятельности.

Цели - это конкретные конечные состояния или результаты, которых стремится достигнуть группа в процессе совместной работы. Цели разрабатываются руководством в ходе процесса планирования и сообщаются членам организации, что является важнейшим фактором координирования деятельности группы.

Организации различных типов ставят перед собой и различные цели. Так, организации, занимающиеся бизнесом, сосредотачивают внимание, прежде всего, на таких вопросах, как затраты и получаемая прибыль. Они, главным образом, ставят себе цели по рентабельности (прибыльности) и производительности.

С другой стороны, государственные учреждения, которые не являются коммерческими организациями, формулируют свои цели, например, как предоставление конкретных услуг в рамках определенных бюджетных ограничений. Включаемые в формулировки этих целей этические представления и оценки социальной ответственности выражают в большей степени философию данной организации, чем конкретизацию результата.

Независимо от вида фирмы главными общими целями всех организаций будут те, что направлены на:

- выживание;

- прибыль;

- перспективы.

Эти три главные в жизни фирмы цели тесно связаны между собой, и менеджеры должны обеспечить из выполнение.

В каждом подразделении организации также необходима выработка своих целей. Например, целью подразделения маркетинга может стать сокращение количества жалоб потребителей на N% в следующем году. Цели сходных подразделений в различных организациях могут быть гораздо ближе друг другу, чем даже цели различных подразделений в рамках одной организации, поэтому особенно необходима их координация. Цели подразделений должны удовлетворять деятельности организации как целого, а не входить в противоречия с целями других подразделений.

1.2 Организационная структура управления

Организационная структура управления - форма разделения труда по управлению производством. Каждое подразделение и должность создаются для выполнения определенного набора функций управления или работ. Для выполнения функций подразделения их должностные лица наделяются определенными правами на распоряжения ресурсами и несут ответственность за выполнение закрепленных за подразделением функций.

Схема организационной структуры управления отражает положение подразделений и должностей и характер связи между ними.

В зависимости от характера связей выделяются несколько основных типов организационных структур управления:

- линейная;

- функциональная;

- линейно-функциональная;

- матричная.

Линейная, линейно-функциональная и функциональная ОСУ представляют собой бюрократическую структуру. Матричная относится к адаптивной структуре – гибкой структуре, способной изменяться в соответствии с требованиями среды.

В линейной структуре управления каждый руководитель обеспечивает руководство нижестоящими подразделениями по всем видам деятельности. Достоинство - простота, экономичность, единоначалие. Основной недостаток - высокие требования к квалификации руководителей. Сейчас практически не используется.

Функциональная ОСУ строится по принципу распределения функций внутри организации. В этой структуре прежде всего уделяется внимание эффективному выполнению функций внутренних подразделений, а не обеспечению конечного результата. Недостаток - нарушен принцип единоначалия и затруднена кооперация. Практически она не используется.

Линейно-функциональная структура - ступенчатая иерархическая. При ней линейные руководители являются единоначальниками, а им оказывают помощь функциональные органы. Линейные руководители низших ступеней административно не подчинены функциональным руководителям высших ступеней управления. Она применялась наиболее широко.

Матричная структура характеризуется тем, что исполнитель может иметь двух и более руководителей (один - линейный, другой - руководитель программы или направления). Такая схема давно применялась в управлении НИОКР, а сейчас широко применяется в фирмах, ведущих работу по многим направлениям.

Методы создания ОСУ:

1) Метод аналогии – состоит в том, чтобы создать ОСУ на основе анализа уже реально существующих структур для предприятий, действующих в сходных условиях.

2) Экспертный – состоит в том, что приглашают консультанта, который разрабатывает ОСУ и предлагает её предприятию.

3) Метод структуризации цели – предусматривает выработку системы целей организации и её последовательное совмещение с разрабатываемой структурой.

1.3 Задачи

Еще одной формой разделения труда в организации является формулирование задач. Задача - это предписанная работа, серия работ или часть работы, которая должна быть выполнена заранее установленным способом и в заранее оговоренные сроки. С технической точки зрения, задачи предписываются не работнику, а его должности.

Задачи организации традиционно делятся на три категории: работа с людьми; работа с предметами (машины, сырье, инструменты) и работа с информацией.

Другими важными характеристиками задач являются: частота повторения данной задачи и время, необходимое для ее выполнения. Если задача может быть выполнена за короткое время и она повторяется множество раз в день, то труд носит монотонный характер. Работники конвейерного производства заняты таким трудом.

Управленческая работа по своим задачам характеризуется разнообразием, а время на её выполнение увеличивается от низового к высшему уровню.

Изменения в характере и содержании задач были тесно связаны с эволюцией специализации. С начала промышленной революции до недавнего времени существовала тенденция расширения специализации, т.е. дробления всей работы на более мелкие операции. Однако в наше время технологические нововведения сделали специализацию задач достаточно сложной.

1.4 Технологии

Технология, четвертая важная переменная внутренней среды организации, имеет более широкое значение, чем обычное ее понимание как того, что связано с изобретениями и машинами. Социолог Ч.Перроу описывает технологию как средство преобразования сырья - будь то люди, информация или физические материалы - в искомые продукты и услуги. Л.Дейвис дает такое описание технологии: это сочетание квалификационных навыков, оборудования, инфраструктуры, инструментов и соответствующих технических знаний, необходимых для осуществления желаемых преобразований в материалах, информации или людях.

Классификация технологии по Джоан Вудворд пользуется наибольшей известностью. Она выделят три категории технологий:

1.Единичное, мелкосерийное или индивидуальное производство, где одновременно изготавливается только одно изделие.

2.Массовое или крупносерийное производство применяется при изготовлении большого количества изделий, которые идентичны друг другу или очень похожи.

3.Непрерывное производство использует автоматизированное оборудование, которое работает круглые сутки для непрерывного изготовления одинакового по характеристикам продукта в больших объемах. Примеры - переработка нефти, работа электростанций.

Задачи и технология тесно связаны между собой, поскольку выполнение задачи включает использование конкретной технологии как средства преобразования материала, поступающего на входе, в форму, получаемую на выходе.

Влияние технологии, как одной из переменных внутренней среды организации, на управление определялось тремя крупными переворотами: промышленной революцией; стандартизацией и механизацией; применением конвейерных сборочных линий.

Каждый тип технологий имеет свои преимущества при выполнении конкретных задач, его выбор определяется степенью повышения эффективности работы организации.

1.5 Люди

Люди являются центральным фактором в любой модели управления. Важно помнить, что и организация, и руководители, и сотрудники - это ничто иное, как группы людей, со своими интересами, запросами, переживаниями.

Существует три основных аспекта человеческой переменной, которые рассматриваются в моделях управления: поведение отдельных людей, поведение людей в группах и характер поведения руководителя, его функционирование в роли лидера и его влияние на поведение отдельных людей или групп.

Поведение человека в обществе и на работе является результатом сложного сочетания индивидуальных характеристик личности и внешней среды. В качестве таких характеристик следует выделить:

Способности. Люди наиболее наглядно различаются по присущим им способностям, или качествам (способность к кропотливой, спокойной или быстро обновляющейся деятельности, способности к определенной физической, интеллектуальной или творческой деятельности).

Предрасположенность, одаренность. Под предрасположенностью понимается определенный потенциал человека в отношении выполнения какой-либо деятельности.

Потребности. Потребность есть внутреннее состояние психологического или физиологического ощущения недостаточности чего-либо.

Восприятие. Восприятие сильно влияет на ожидания и на другие аспекты поведения. Его можно определить как интеллектуальное осознание получаемых ощущений.

Ценности. Ценности - это общие убеждения по поводу того, что является хорошим или плохим в жизни.

Устойчивый набор индивидуальных характеристик, внутренне относительно согласованных, определяет личность. Можно сказать, что личность проявляется через характеристики отдельного человека и его поведения, которые в своем единстве отражают уникальный характер приспособления данного лица к окружающей среде.

Грамотный менеджер должен обладать знаниями психологии человека, темперамента и характера.

Темперамент — это индивидуально-своеобразные свойства психики, отражающие динамику психической деятельности человека, и проявляющиеся независимо от его целей, мотивов и содержания. Темперамент слабо меняется в течение жизни, и, собственно, меняется даже не темперамент, а психика, а темперамент всегда стабилен.

Описание особенностей различных темпераментов может помочь разобраться в чертах темперамента человека, если они четко выражены, но люди с резко выраженными чертами определенного темперамента не так уж часто встречаются, чаще всего у людей бывает смешанный темперамент в различных сочетаниях. Но преобладание черт какого-либо типа темперамента дает возможность отнести темперамент человека к тому или иному типу.

Флегматик Неспешен, невозмутим, имеет устойчивые стремления и настроение, внешне скуп на проявление эмоций и чувств. Он проявляет упорство и настойчивость в работе, оставаясь спокойным и уравновешенным. В работе он производителен, компенсируя свою неспешность прилежанием.

Холерик Быстрый, страстный, порывистый, однако совершенно неуравновешенный, с резко меняющимся настроением с эмоциональными вспышками, быстро истощаемый. У него нет равновесия нервных процессов, это его резко отличает от сангвиника. Холерик, увлекаясь, безалаберно растрачивает свои силы и быстро истощается.

Сангвиник Живой, горячий, подвижный человек, с частой сменой настроения, впечатлений, с быстрой реакцией на все события, происходящие вокруг него, довольно легко примиряющийся со своими неудачами и неприятностями. Обычно сангвиники обладают выразительной мимикой. Он очень продуктивен в работе, когда ему интересно, приходя в сильное возбуждение от этого, если работа не интересна, он относится к ней безразлично, ему становится скучно.

Меланхолик Человек легко ранимый, склонный к постоянному переживанию различных событий, он остро реагирует на внешние факторы. Свои астенические переживания он зачастую не может сдерживать усилием воли, он повышенно впечатлителен, легко эмоционально раним.

У каждого темперамента можно найти как положительные, так и отрицательные свойства. Хорошее воспитание, контроль и самоконтроль дает возможность проявиться: меланхолику, как человеку впечатлительному с глубокими переживаниями и эмоциями; флегматику, как выдержанному, без скоропалительных решений человеку; сангвинику, как высоко отзывчивому для любой работы человеку; холерику, как страстному, неистовому и активному в работе человеку.

Отрицательные свойства темперамента могут проявиться: у меланхолика — замкнутость и застенчивость; у флегматика — безразличие к людям, сухость; у сангвиника — поверхностность, разбросанность, непостоянство; у холерика — поспешность решений.

Человек, обладающий любым типом темперамента, может быть способным и не способным; тип темперамента не влияет на способности человека, просто одни жизненные задачи легче решаются человеком одного типа темперамента, другие — другого.

Характер – устойчивая индивидуальная совокупность особенностей личности, устойчивая система качеств, которая приводит к наиболее типичному для неё поведению в определённых ситуациях и обстоятельствах. Характер формируется под воздействием генетических факторов и социальных условий, т.е. характер может воспитан.

Выделяют 4 типа характера:

- демонстративный;

- педантичный;

- застревающий;

- возбудимый.

Совокупность всех внутренних переменных образует рабочую среду, которая с помощью процесса управления приспособлена к потребностям организации. Взаимосвязанность среды делает её очень сложной. Рабочая среда влияет на работников и их поведение. Задача менеджеров в том, чтобы формировать обстановку, поддерживающую тип поведения, выгодный для организации.

Цели, задачи, структура, технологии, люди – все внутренние переменные взаимосвязаны. Поскольку они состоят из социального и технологического компонентов, то их называют социотехническими подсистемами. Изменения одной из них влияют на все другие, поэтому важно уделять внимание именно взаимодействию переменных.

2. Сущность стратегического планирования

Весь процесс планирования делится на 2 стадии:

1) разработка стратегии фирмы;

2) определение тактики.

Термин «стратегия» пришёл из военной области. По мнению военных «стратегия» - часть военного искусства, определяющая характер вооружённой борьбы с целью достижения победы.

Стратегия – оптимальный набор правил и приёмов, которые позволяют реализовать миссию, достигнуть глобальных и локальных целей фирмы.

Стратегическое планирование предусматривает выработку и осуществление стратегии по отношению к рынку, конкурентам, покупателям.

В стратегическом планировании важное место отводится анализу перспектив организации, выясняются тенденции, опасности, возможности, которые способны изменить сложившиеся и существующие в настоящее время тенденции.

2.1 Миссия и цели организации Миссия - это причина существования предприятия.

Миссия определяется в процессе стратегического планирования, она и является основной стратегией предприятия, в соответствии с которой строится вся остальная деятельность. Ее принятие позволяет четко определить назначение деятельности данного предприятия и не дает руководителям возможности ориентироваться на личные интересы. Например, Генри Форд определил миссию своего предприятия как предоставление людям дешевого автотранспорта.

Выбор миссии придает деятельности предприятия стабильность, так как определяются основные принципы его работы. Миссия позволяет организации быть гибкой и в случае необходимости изменить ее профиль.

Для выбора миссии предприятию необходимо четко определить, кто будет являться его клиентами и какие потребности покупателей оно будет удовлетворять. На основе миссии определяются цели деятельности.

Цель деятельности - это желаемое состояние объекта управления через определенное время.

От ее правильного формулирования зависит слаженность работы персонала. Но как бы хорошо ни были сформулированы цели предприятия, их необходимо довести до персонала, чего на наших предприятиях зачастую не происходит из-за недостаточно развитой системы коммуникаций.

Основная цель любого предприятия - это получение прибыли. Зачастую эта цель отождествляется с миссией, но в этом кроется огромный подвох для самой организации, так как в данном случае руководителю очень сложно выделить деятельность своей фирмы среди конкурентов и, как следствие, рассчитывать на долгое существование.

В условиях рыночных отношений с учетом постоянных изменений положения самого предприятия его конкурентов, посредников, покупателей, форм финансирования и состояния отрасли, в которой работает организация, обязательной целью менеджмента также является преодоление риска или рисковых ситуаций не только в настоящем, но и в будущем.

Цели устанавливаются на основе следующих принципов:

- конкретности и измеримости;

- достижимости и реальности. Недостижимые цели не поддаются мотивации, но и реализация легких целей плохо мотивируется, следовательно, цели должны соответствовать способностям работников;

- наличия сроков исполнения;

- эластичности целей, возможности их корректировки. Этот принцип особо актуален в наших постоянно меняющихся условиях.

Цели предприятия могут быть краткосрочными, среднесрочными и долгосрочными.

Краткосрочные цели определяются не больше, чем на квартал или год. Это может быть и увеличение ассортимента на торговом предприятии, и продажа залежавшегося товара в определенные сроки, и т. д.

Среднесрочные цели устанавливаются на срок от года до трех лет. Это и увеличение мощностей, и улучшение качества.

Долгосрочные цели определяются на срок от трех до десяти лет. Они могут включать освоение новых рынков, универсализацию производства и др.

После установления миссии и цели предприятие может приступать к дальнейшей деятельности.

2.2 Обследование сильных и слабых сторон организации

SWOT — метод анализа в стратегическом планировании, заключающийся в разделении факторов и явлений на четыре категории: strengths (сильные стороны), weaknesses (слабые стороны), opportunities (возможности) и threats (угрозы).

В результате данного исследования руководство выявляет те зоны, на которые можно опереться при разработке и реализации стратегии организации. SWOT-анализ позволяет оценить обладает ли фирма внутренними силами, чтобы воспользоваться возможностями и какие внутренние слабости могут осложнить будущие проблемы, связанные с внешними опасностями.

Анализ основан на управленческом обследовании следующих функциональных зон:

- маркетинг;

- финансы;

- производство;

- персонал;

- организационная культура и имидж организации.

2.3 Виды стратегий

После оценки опасностей и возможностей фирма с помощью методов стратегического анализа формулирует различные варианты стратегии. Затем выбирается лучшая стратегия в зависимости от миссии и цели фирмы, перспектив развития, внутренней культуры, факторов среды, приемлемого уровня риска и разрабатывает окончательный вариант стратегического плана деятельности фирмы.

Возможны следующие варианты стратегий:

1) Стратегия предпринимательства – данная стратегия характерна для организаций, которые развивают новые направления деятельности (либо предприятия только начинающие свою жизнь на рынке, либо это предприятия, которые могут позволить себе вкладывать средства в направления с высокой долей финансовых рисков).

2) Стратегия динамического роста – характерна для организаций, в которых происходят изменения целей и структуры.

3) Стратегия прибыли – характерна для организаций, находящихся на стадии зрелости и рассчитывающих получать стабильную прибыль. Основная задача такой организации – производить больше продукции и минимизировать затраты.

4) Стратегия ликвидации – характерна для организаций, у которых все основные направления деятельности находятся в упадке с точки зрения получения прибыли, положения на рынке или качества продукции.

В завершении следует отметить, что главным условием эффективного функционирования стратегического планирования является постоянное внимание к нему со стороны высших руководителей и привлечение к выработке и реализации стратегий широкого круга сотрудников.

II. Аналитический раздел

В ходе курсового проекта был проведён анализ внутренней среды гостиницы «Бурея», а также было исследовано стратегическое планирование данного предприятия.

2.1 Общая характеристика ООО «Гостиницы «Бурея»

Гостиница "Бурея" - это комфортная и недорогая гостиница, расположенная в 15 минутах езды от железнодорожного вокзала посёлка, всего в нескольких шагах от главной магистрали – улицы Центральной, в непосредственной близости от основных достопримечательностей посёлка.

Близость к административному и культурному центру посёлка, торговым и развлекательным объектам являются преимуществами гостиницы «Бурея».

Особенностью гостиницы является доступность цен в сочетании с хорошим уровнем качества. Основной деятельностью является предоставление мест временного проживания, как для российских граждан - командированных, прибывающих в город бизнесменов, политиков, деятелей культуры, так и для иностранных туристов.

Гостиница "Бурея" предлагает 17 номеров, различного уровня комфортности. Это одно- и, двухместные номера. В каждом номере к услугам гостей телефон, телевизор, чайник, посуда, а также ванная комната.

Снять номер по доступной цене в гостинице Чегдомына сегодня как никогда просто – для этого Вам всего лишь нужно позвонить по телефону отеля и выбрать тот вид проживания, который соответствует Вашим предпочтениям.

 Гостиница придерживается доступной ценовой политики и предоставляет клиентам:

- кухню, в которой гости могут приготовить себе еду;

- услуги прачечной и глажки;

- комнаты отдыха.

Здание, в котором расположена гостиница, трёхэтажное, кирпичное, на первом этаже которого располагаются косметический салон и ювелирная мастерская, на 2-м и 3-м – непосредственно гостиница.

Номера расположены по одну сторону коридора, что позволяет гостям полюбоваться красотами чегдомынской природы. По другую сторону коридора располагаются большие окна, на каждом из которых располагаются композиции из цветов. Данный приём позволяет гостю ощутить домашнюю атмосферу.

В каждом номере:

- шкафчик для одежды с вешалками и большим зеркалом;

- маленький коврик;

- кровати одноместные;

- комплект постельного белья и полотенец;

- небольшой телевизор;

- кухонный столик и стулья;

- электрический чайник, набор посуды, салфетки;

- прикроватные тумбочки;

- санузел с мини-ванной или душевой кабиной, раковиной, зеркалом, набором санитарных принадлежностей и унитазом.

На 3-м этаже гостиницы расположена кухня для приготовления еды. Кухня оборудована холодильником, электроплитой, набором посуды, раковиной, электрочайником, столом и стульями.

Во внутреннем дворе гостиницы располагается платная автостоянка, которая работает круглосуточно.

В ночное время гости посёлка могут посетить «Бильярд-бар», режим работы которого с 23-00 до 04-00 ч. Вход со стороны улицы. К Вашим услугам игровая зона с 2 столами для бильярда, бар с великолепным выбором напитков, соков, холодных и горячих закусок, релакс-зона со столиками, уютными мягкими диванами и телевизорами с трансляцией спортивных программ.

К основным направлениям деятельности гостиницы относятся:

1. Предоставление номеров (мест в номерах) в гостинице «Бурея» для временного проживания граждан, а также дополнительных услуг в виде услуг связи, бытового обслуживания и других услуг, которые могут быть предоставлены проживающим.

2. Информирование о перечне услуг, прейскуранте цен на услуги, предоставление информации о форме и порядке оплаты услуг, а также информации

о подтверждении соответствия услуг требованиям технических нормативных правовых актов.

3. Организация оформления необходимых для заселения в гостиницу документов.

4. Осуществление систематического контроля за правильным взиманием оплаты за проживание в гостинице.

5. Своевременное рассмотрение в установленном порядке предложений, жалоб и заявлений проживающих граждан, связанных с их хозяйственно-бытовым обслуживанием, и принятие необходимых мер по удовлетворению их требований.

2.2Анализ внутренней среды гостиницы ООО «Бурея»

При анализе внутренней среды предприятия в первую очередь должны быть определены его миссия, цели и задачи.

2.2.1 Цели и задачи гостиницы «Бурея»

Основными целями деятельности предприятия ООО «Бурея» являются извлечение прибыли, экономический рост благодаря взаимной выгоде для гостиницы и потребителей, поставщиков и партнеров; честная конкуренция на рынке; участие в управлении всех работников предприятия.

Стратегические цели:

- создание условий для оказания дополнительных платных услуг;

- расширение номерного фонда;

- расширение контингента клиентов, приезжающих в гостиницу;

- организация предприятий питания на территории гостиницы;

- сотрудничество с туристическими фирмами Хабаровского края и Приморского краёв;

- обеспечение конкурентоспособности в условиях насыщенности рынка альтернативными средствами размещения;

- создание условий для профессионального развития высококлассных специалистов, обеспечение безопасных условий труда, предоставление работникам конкурентоспособного вознаграждения и социальных льгот в соответствии с объемом и качеством их работы;

- соответствие российским и международным стандартам, внедрение новых технологий

Главной задачей гостиницы является предоставление временного жилья. Для этого нужно учитывать нужды и потребности гостей. Всем прибывающим гостям необходимы:

- чистые комфортабельные номера;

- исправно функционирующее оборудование;

- вежливое, профессиональное и дружелюбное обслуживание;

- безопасные и надежные условия проживания.

2.2.2 Организационная структура управления гостиницы «Бурея»

ООО «Бурея» имеет линейно-функциональную структуру управления.

Главной задачей организационной структуры гостиницы «Бурея» является установление взаимоотношений полномочий, которые связывают высшее руководство с низшими уровнями работников.

Для эффективной работы руководство должно распределить среди сотрудников все те задачи, которые необходимы для достижения цели предприятия.

Работники всех отделов подотчетны генеральному директору.

Генеральный директор является посредником между управленческим персоналом, с одной стороны, и гостями, с другой. На генеральном директоре лежит решение огромного числа задач, например, принятие ориентированных на выбранный сегмент рынка решений, направленных на удовлетворение потребностей клиентов, определение общих направлений политики гостиницы в рамках поставленных целей и задач, в том числе проведение финансовой политики, к которой могут быть отнесены такие вопросы, как определение лимитов расходов на содержание персонала, предельных ассигнований на административные и хозяйственные нужды. К ведению генерального директора можно отнести принципиальные вопросы закупочной политики, в частности ориентацию на определенных поставщиков.

Департамент (служба) управления номерным фондом осуществляет бронирование номеров, гостеприимный прием гостей (чистый холл гостиницы, вежливое обращение с клиентами и ответы на все их вопросы, убранные номера) и др. Этот департамент в свою очередь делиться на несколько частей, каждая из которых решает определенные задачи.

Гость при прибытии сталкивается со службой размещения департамента управления номерным фондом, где он регистрируется и получает номер.

Служба горничных является наиболее функционально значимым подразделением, так как это подразделение отвечает за уборку номеров, холлов, коридоров и т.п. внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов.

Лицо, возглавляющее службу горничных, несет ответственность за работу персонала по поддержанию чистоты и порядка в жилых и служебных помещениях гостиницы.

Департамент бухгалтерского учета осуществляет разные денежные переводы, своевременное информирование руководства о финансовых результатах деятельности гостиницы, а также выплачивание работникам жалованья, получение других разных счетов и выплата по ним, контроль и учет издержек.

В непосредственном подчинении директора гостиницы находится инженерная служба, которая несет ответственность за работу механической, электрической, отопительной, вентиляционной систем, водоснабжения и канализации и осуществляет профилактический и текущий ремонт не только номерного фонда и установленного в нем оборудования, но и всего гостиничного предприятия.

Структура данной гостиницы представлена в Приложении.

2.2.3 Технологии в гостинице «Бурея»

Как и все гостиницы гостиница «Бурея» располагает различными видами техники для оказания услуг гостям, а также для удобства обслуживающего персонала.

Для автоматизации производственного процесса в прачечной используется стирально-отжимная машина.

Корпус стиральной машины изготовлен из высококачественной нержавеющей стали. Внутри корпуса находится бак, в который подаётся холодная и горячая вода для стирки. Подогрев осуществляется электронагревательным элементом, расположенным в нижней части бака. В нижней части бака находятся сливной клапан и сливной шланг для быстрого слива воды.

Для глажения одежды используется утюг с паром и различными температурами и гладильная доска.

Поскольку в гостинице есть кухня, где гости могут приготовить себе еду, она также оснащена различным оборудованием: электроплитой, электрочайником, микроволновой печью и холодильником.

Все блюда приготавливаются в соответствии с определённой технологией.

Для удобства гостей номера оборудованы телевизором, сигнализацией, санитарно-техническим оборудованием, также имеется Wi-Fi и электрочайник.

В кабинете бухгалтера находится компьютер со всей необходимой оргтехникой.

2.2.4 Люди

Персонал гостиницы – лицо отеля. Люди, которые работают в гостинице, формируют отношение к ней у клиента не меньше, чем интерьер или меню. В число должностей, представленных в гостинице входят: бухгалтер, горничные, техник, прачка, старший администратор, дежурные администраторы, уборщица.

Общее количество персонала: 10 человек.

Сегодня предприятие ООО «Бурея» работает стабильно и рентабельно.

Модернизация предприятия, приобретение суперсовременной техники и внедрение новейших технологий диктуют свои условия, с которыми под силу справиться только грамотным специалистам. Поэтому ООО «Бурея» стоит перед необходимостью затраты существенных средств для обучения своих специалистов. 50 % работников вот-вот достигнут пенсионного возраста. И это предприятие ничем не сможем компенсировать через несколько лет, если уже сегодня не начнет заниматься кадрами.

У многих нынешних специалистов нет мотивации на дальнейшее обучение и развитие. Никакой специальной литературы по своему профилю, никаких журналов не читают. У специалиста с узким кругозором никогда не будет авторитета в коллективе, да и дальнейший карьерный рост его проблематичен.

Необходимо заметить, что число работников с высшим образованием - 2 человека, а все остальные работники имеют среднее специальное образование.

Система оплаты труда на предприятии нуждается в доработке. Так как она не способствует мотивации работников предприятия к повышению качества труда и стремлению к карьерному росту.

III. Рекомендации и предложения

В ходе практической работы была проанализирована внутренняя среда гостиницы «Бурея» и были выявлены недостатки этого предприятия, в соответствии с которыми курсовой работой предложены рекомендации по улучшению деятельности данной гостиницы.

Прежде всего хотелось бы отметить проблему с кадрами. Большое количество персонала в возрасте старше 45 лет. Кроме того персонал не имеет образования в отрасли гостиничной сферы, что показывает невозможность их приспособления к изменениям в гостинице. Наверное, выходом из сложившейся ситуации с кадрами для предприятия был бы целевой набор.

Вторая проблема – это безусловно отсутствие у сотрудников навыков работы на компьютере, для этого необходимо ввести курсы обучения прямо на работе, когда специалист приходил и обучал бы сотрудников в конце рабочего дня. Для этого необходимо оборудовать место работы администратора компьютером. Современные компьютерные технологии позволяют облегчить процедуру регистрации клиентов.

Также возрастают расходы в административной сфере из-за того, что слишком много у персонала канцелярской работы и процедур отвлекающих людей от работы и требующих дополнительного штата. Выходом могла быть покупка дополнительных современных компьютеров, объединение их в сеть и подключение к единой базе данных.

Большим недостатком гостиницы является отсутствие миссии. Как известно, миссия сплачивает коллектив, объединяет персонал разных уровней в единую команду, формирует и усиливает корпоративный дух и т. д. Если у гостиницы нет миссии, то она вряд ли достигнет своих стратегических целей. Можно было бы порекомендовать такую миссию: «Мы обеспечиваем высокую удовлетворенность своих клиентов за счет повышения качества услуг, не повышая при этом затраты клиента, мы добиваемся этого вместе с клиентами и с нашим персоналом, строя отношения на основе взаимного доверия и уважения.

Заключение

В процессе курсовой работы был рассмотрен теоретический материал по теме «Современный анализ внутренней среды организации при стратегическом планировании».

Внутренняя среда является источником жизненной силы. Она заключает в себе потенциал, необходимый для функционирования организации, но в это же время может быть источником проблем и даже ее гибели. Анализ перспектив предприятия, выяснение тенденций, опасностей, возможностей, которые способствуют изменению сложившихся и существующих в настоящее время тенденций составляют процесс стратегического планирования.

 Также было проанализировано предприятие - гостиница ООО «Бурея» по следующим характеристикам: цели и задачи гостиницы, организационная структура управления, технологии и люди.

По деятельности данного предприятия были выявлены недостатки, которые мешают достижению стратегических целей:

- недоработанная система оплаты труда;

- низкоквалифицированный персонал;

- нехватка кадров;

- отсутствие миссии;

- отсутствие компьютеров навыков работы персонала с ними.

По итогам работы рекомендовано разработать миссию гостиницы, купить современные компьютеры и создать единую базу данных, обучить персонал работе на компьютерах, задуматься о вопросах целевого набора, который позволит набирать на предприятие после обучения в вузах квалифицированный молодой персонал.

Список литературы:

1.В.Д.Сухов; С.В.Сухов; Ю.А.Москвичев « Основы менеджмента» Москва, 2003 .

2.В.С.Новиков. « Инновации в туризме» Издательский центр « Академия» 2007

3.Ю.В.Кузницов; В.Н.Подлесных «Основы Менеджмент» издательства « Отбис» 1997.

4. Н.И.Кабушкин « Менеджмент туризма» Минск БГЭУ1999

5. Б.З.Зельдович. « Менеджмент» Издательство « Экзамен» Москва 2007

6.О.С.Виханский; А.Н. Наумов. «Менеджмент» Москва Экономист 2004

7. О.С. Виханский; А.И. Наумов «Менеджмент» Издательство Московского Университета 1995

8. А.С. Большаков; В.И.Михайлов « Современный менеджмент теория и практика», Санкт – Петербург. Москва. Харьков. Минск 2000

9. В.А. Квартальнов « Стратегический менеджмент в туризме: современный опыт управления», Москва « Финансы и статистика» 1999

10. В.Н.Гончаров « Менеджмент» Минск 2003

11. Ф.А. Кузин « современный менеджмент» Москва. Ось 1989 – 2002

12. Т.Ю. базаров « Управление персоналом» Москва 2002

13. Н.А. Зайцева « Менеджмент в социально – культурном сервисе и туризме», Москва 2005

14.Г.Б.Казначевская « Менеджмент» Ростов на Дону. Феникс 2005

1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Предложение руки и сердца может и не сработать. А вот предложение яхты и особняка редко встречает отказ.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru