Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
366893 |
| Дата создания |
08 апреля 2013 |
| Страниц |
40
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 10 июня в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Содержание
Содержание
Введение
1.Анализ современного оборудования, предназначенного для выпечки хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий
2.Конструкция и режим работы проектируемой электрической ротационной хлебопекарной печи
2.1 Описание конструкции проектируемой хлебопекарной печи
2.2 Принцип действия и режим работы проектируемой хлебопекарной печи
2.3 Технологические свойства сырья и готового продукта
3. Расчетная часть проекта
3.1 Расчет теплового баланса
3.2 Энергетический расчет
3.3 Расчет основных теплотехнических и эксплуатационных характеристик печи
4. Техническая характеристика проектируемой хлебопекарной печи
Заключение
Список использованных источников
Введение
Печь хлебопекарная ротационная
Фрагмент работы для ознакомления
ЗаключениеСовременные печи должны быть оснащены программируемой панелью управления, где отдельные процессы выпечки занесены в память панели и обслуживающий персонал нажатием одной кнопки запускает печь в работу. Если обслуживающий персонал будет устанавливать параметры мануально, то рано или поздно сделает ошибку.
Список литературы
Список использованных источников
1.Антипов С.Т., Кретов И.Т., Остриков А.Н., Панфилов В.А. Машины и аппараты пищевых производств. Книга 2. - М.: Высшая школа, 2001. - 841 с.
2.Белобородов В.В., Гордон Л.И. Тепловое оборудование предприятий общественного пи¬тания. - М.: Экономика, 1990 – 303 с.
3.Володарский А.В., Михелев А.А., Сигал М.Н. Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производств: - 2-е изд., перераб.и доп. - М.: Агропромиздат,1986. - 125 с.
4.Золин В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования. - 2-е изд., стереотип. - М.: Академия, 2000. - 256 с.
5.Оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование: методические указания к выполнению курсового проекта / [сост.: доцент Н.П. Коршунов; ст. преподаватель Е.А. Соколова]. – 2-е изд., доп. – Новосибирск: СибУПК, 2006. – 68 с.
6.Михелев А.А. и др. Расчет и проектирование печей хлебопекарного производства. – М.: Пищевая Промышленность,1979. - 362с.
7.Порцев В.З. Структура и правила оформления текстовых документов: Методические указания. – Екатеринбург: УрГЭУ, 2005. - 54 с.
8.Рензяев О.П. Технологическое оборудование предприятий хлебопекарной промышленности :учебное пособие. – Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2002. – 164 с.
9.Хромеенков В.М. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик. – Спб: ГИОРД, 2004. – 496 с.
10.URL: http://www.agrocomplete.ru/equipment/rotary-ovens.html
11.URL: http://www.revent-ural.ru/
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00414