Форматы в торговле

Целью курсовой работы является изучение новых торговых форматов и выявление путей их развития.
Структурно работа состоит согласно поставленным целям и задачам. Название разделов указано в содержании. ...

Введение
Глава 1. Теоретические аспекты изучения новых форматов торговой деятельности ………………………5
1.1. Понятие «торговые форматы», их основные виды ………………………5
1.2. Классификация торговых форматов ………………………………10
1.3. Особенности развития торговых форматов в России……………………16
2 Анализ коммерческой деятельности торгового предприятия на примере ООО…………24
2.1. Краткая характеристика предприятия…………………………………24
2.2. Организация коммерческой деятельности предприятия………………26
2.3. Анализ показателей деятельности торговой компании……….……30
Глава 3. Пути совершенствования коммерческой деятельности ООО «-» ……35
Заключение.......37
Список использованных источников……………………………………40

Торговля является важнейшим фактором развития экономических отношений. С развитием человечества она трансформировалась и усложнялась. Глобализация и интеграция торговли обусловили появление новых рыночных институтов и организационных форм. В России смена торговых форм произошла довольно стремительно - всего за два десятилетия потребительские возможности изменились колоссально.
По мнению экономистов, такое быстрое изменение форматов торговли не только в России, но и в мировом масштабе на памяти одного поколения потребителей требует научного осмысления этого явления [4, c. 21]. Данная проблема является весьма актуальной, так как оказывает влияние на экономику страны в целом. Связано это с тем, что изменения форматов торговли и выбор их россиянами означает изменения рыночно-ориентированного мышления, увеличение потребностей и отражает рыночную ситуацию. В России происходит формирование новых покупательских привычек. Развитие современных форматов розничной торговли является следствием этих процессов.
Предметом исследования данной курсовой работы являются новые форматы ........

Имеется в виду, что такие критерии, как: цена, атмосфера, продвижение, являются отличительной характеристикой не только самого формата, но и той целевой группы, на которую ориентирован данный формат функционирования розничной торговли. Необходимость принимать во внимание целевые группы объясняется еще и развитием рыночных отношений, созданием эффективной конкурентной среды, увеличением расходов на маркетинг в деятельности торговых организаций. Это подразумевает то обстоятельство, что само возникновение новых форматов сопровождается возрастающей степенью специализации и нацеленностью этих форматов изначально на соответствующие потребительские группы. Несомненно, каждый формат имеет свою специфическую сферу применения, и это предполагает, что определенная ниша может быть занята предприятиями розничной торговли, позиционирующими себя как магазины «у дома». Цель формата в розничной торговле заключается в детерминировании норм и характеристик в целях добровольного и многократного применения, отражающих апробированные и успешные технологии привлечения и обслуживания потребителей, то есть выбор формата с соответствующей характеристикой последнего говорит о реализующейся стратегии позиционирования, ориентированной на ту или иную целевую группу (группы) покупателей. Можно в некотором смысле повториться и сказать, что основными параметрами, которые закладываются в разработку концепции предприятия определенного формата являются, в первую очередь, такие как:площадь торгового зала; присутствующие в ассортименте категории товара, широта ассортимента; количество позиций в категориях, глубина ассортимента; площадь складских, вспомогательных, офисных помещений; наличие собственного производства продукции (для продовольственного сектора); доля товара, производимого специально для данного предприятия («марка продавца»); форма обслуживания; предоставляемый сервис; уровень цен на базовые позиции ассортимента.Обобщая вышеизложенное, необходимо отметить, что классификационные критерии современных торговых форматов хоть и отличаются у разных специалистов, но направленны на обобщённость информации по торговым предприятиям для большей ориентированности потребителей и легкости в позиционировании магазинов.Особенности развития торговых форматов в РоссииВ России, где среднему классу еще только предстоит стать основой общества, формируются новые покупательские привычки. Развитие современных форматов розничной торговли является следствием этих процессов.Наиболее полно история развития торговых форматов в России исследовалась В. Радаевым [20, с.37]. По его мнению, отправной точкой необходимо считать 1987 г., когда правительство разрешило предприятиям продавать излишки продукции. Следующим шагом было развитие в 1988 г. кооперативного движения, представлявшего собой необычный способ избавиться от дефицита. По мнению ученого, это послужило преамбулой для дальнейшего развития форматов торговли. После издания Указа президента «О свободе торговли» было создано необходимое правовое поле для дальнейшего развития торговых форматов. До начала 2000-х годов в розничной торговле доминировали рынки, обеспечивающие население страны всем необходимым. С началом XXI века начинается эра сетевого ритейла. В. Радаев выделяет в эволюции этого процесса несколько волн. Первая волна зародилась в премиум-сегменте, а окончательно оформилась в виде социальных магазинов эконом-класса.Вторая волна по сравнению с первой была более специфичной, но также зародилась «сверху», наблюдалась фокусировка событий. Ученый предполагает, что этот этап связан с вырабатыванием потребительского образования – покупатель стал более информирован, образован, требователен. Эти факторы способствовали введению новых форматов торговли с целью удовлетворить новые растущие потребности населения. Трансформация покупательских предпочтений привела к структурным и функциональным изменениям торговли. Наблюдаемые в РФ тенденции развития торговых форматов объясняются при помощи концепции «кругооборот розничной сети» (рисунок 1). Впервые данная модель была разработана в США вследствии проводимого анализа оказываемого влияния крупных розничных сетей на экономическую ситуацию в стране. Первоначально модель носила название «Эффект Wal-Mart». Рисунок 1 - Кругооборот появления новых торговых форматовРассмотрим этапы становления форматов торговли согласно этой модели:Установившийся формат.Существующие торговые предприятия, предлагающие широкий ассортимент продукции и средне-высокие цены, обладают высоким качеством сервиса и обслуживания.Проникновение торговцев дешевыми товарами.Низкие цены достигаются благодаря маленьким издержкам, качественной логистики, минимальным набором дополнительных услуг или их полным отсутствием, представлен ограниченный ассортимент товаров не очень высокого качества, торговое предприятие активно продвигает себя и стимулирует продажи. Реакция традиционных форматов торговли.У торговых предприятий традиционных форматов происходит снижение доли рынка. Это подстегивает их увеличивать ассортимент за счет появления более дешевых товаров. При снижении торговой наценки объем услуг значительно сокращается, что приводит к понижению статуса магазина. Реакция новых форматов.Начинает конкурентная борьба с традиционными магазинами. Происходит снижение объема продаж. Для ликвидации отрицательных последствий новые торговые предприятия повышают качество обслуживания и улучшают имидж, вследствие этого издержки и цены увеличиваются. Однако все это повышает статус магазина.Новый установившийся формат.После снижения статуса традиционных форматов торговли при одновременном росте статуса новых предприятий, происходит установление нового формата в доминирующем положении. Уровень цен и качества обслуживания в магазинах разных типов примерно соответствует друг другу.Новый формат становится традиционным.Происходит размывание основных различий между старыми и новыми форматами торговли. Новый формат становится привычным, традиционным. Позже появляется следующий «новый» формат.Таким образом, каждый последующий формат торговли проходит определенные стадии и в последствии становится обыденным, «традиционным».При всестороннем рассмотрении принципов данной модели, становится видно, что каждая новая форма торговли изначально появляется на рынке в качестве торговой организации с низкими ценами. В дальнейшем, в результате формирования конкурентной борьбы в данном секторе, новый формат начинает совершенствоваться, что выражается в росте качества обслуживания, последующему увеличению расходов и повышении уровня цен.Таким образом, в момент, когда основные различия традиционных и новых форматов стираются, происходит формирование следующего формата торговли. Торговые форматы развиваются по единой логичесой цепочке, и российский рынок проходит те же основные этапы развития рынков, что и более развитые страны.Изначально зарождаются продовольственные форматы, обеспечивающие высокий трафик покупателей и быстрый оборот товара. Первыми развивались форматы, позволившие поддерживать высокий уровень валовой маржи. Это супермаркеты и мягкие дискаунты. В Российской Федерации супермаркеты впервые появились в середине 1990-х: в 1994 г. «Седьмой Континент», в 1995 г. «Перекресток». Они смогли привлечь покупателей качественно иным уровнем обслуживания, новым брендовым ассортиментом, удобным графиком работы (как правило, круглосуточным). Низкий уровень конкуренции позволил супермаркетам придерживаться довольно высоких цен, а низкая платежеспособность население первоначально сильно ограничивала развития этих форматов. С ростом конкуренции, стала очевидна проблема оптимизации торговой деятельности. В итоге широкое развитие получил сетевой бизнес, позволяющий экономить за счет больших объемов закупки товара (предоставляются значительные скидки), а также централизовать управление торговым предприятием. В соответствии с мировым уровнем, следующим форматом торговли, появившимся в России, становятся мягкие дискаунтеры. Первыми представителями данного формата стали «Копейка» (1998 г.) и «Пятерочка» (1999г.) Вслед за мягкими дискаунтерами активное развитие получили гипермаркеты. Первыми представителями этого формата в Москве и Санкт-Петербурге стали «Рамстор» (1997 г.) и «Ашан» (2002 г.).Следующая ступень мирового опыта внедрения новых торговых форматов - жесткие дискаунтеры- в России развития не получили. Эксперты полагают, что одной из причин является предъявление очень высоких требований к внутренней организации предприятия. Одновременно с форматом жестких дискаунтеров во многих странах появляется «Cash & Carry». В РФ этот формат представляют компании «Метро» (2001 г.) и «Лента». Специфической чертой российских «Cash & Carry» является то, что они работают и с розничными покупателями. Активное развитие в России получили магазины формата «у дома». Такие предприятия предлагают универсальный ассортимент товаров и удобное место расположения. Особенно прижился этот формат в регионах. В Саратове примером такого магазина может служить сеть «Гроздь».Отмеченные относительно новые для отечественного рынка форматы функционирования розницы объединяют использование таких приемов организации торговли и сбыта, как: самообслуживание потребителей, предложение смешанного ассортимента товаров, объединение в сети под едиными торговыми марками, использование кумулятивного эффекта сетевой организации. Однако у российских торговых предприятий, функционирующих в рамках новых форматов, наблюдается ряд существенных особенностей, не характерных для зарубежных рынков. Так, базовые принципы работы предприятий таких форматов, как супермаркет, дискаунтер, «у дома», не соответствуют стандартам аналогичных иностранных форматов, прежде всего в области ценовой политики. Примером подобных несоответствий может служить высокая наценка, устанавливаемая на товары западными предприятиями розничной торговли формата «у дома», которая ими объясняется удобством месторасположения, рассматриваемого как дополнительная услуга населению микрорайона. В России формат «у дома» воспринимается как доступный для большинства жителей микрорайона дежурный продуктовый магазин, что отражается в невысоком уровне цен и ограниченном ассортименте товаров. Также необходимо отметить, некоторую особенность позиционирования различных форматов торговли по уровню ценового сегмента, который ими обслуживается. Эта информация представлена в таблице 2.Таблица 2 - Особенности форматов торговли по ценовым стратегиямФорматИдеяЦеныНаличие собственного производстваОсновные компании, представленные на рынке РФСтратегия экономииЖесткий дискаунтерМинимум ассортимента – минимум издержек - минимум ценаНижевсехНетAldi, Lidl (в российской практике не представлены)МягкийдискаунтерЭкономичный магазин у домаДешевоНетПятерочка, Копейка, Магнит, ДиксиСаsh & СаггуМелкооптовая торговля для НоrеСа(покупаю упаковками)Дешевле всехЕсть, но ориентированы на потребности НоrеcаМетроГипермаркет эконом - клуб оптовой покупкиЗакупаю для большой семьи на неделю впередОсновные позиции дешево, остальные среднеПолная линейка производствЛента, Ашан, ГлобусСтратегия «повышения статуса»Магазин у домаКупить самое необходимое по пути домойНедешевыйНетКвартал, 7 шагов, Мини-перекрестокConvenient storeБольшой магазин у дома, но еще не супермаркетНедешевыйЕсть, но неполная линейка12 месяцев, Остров, SрагСупермаркет классическийПродуктовое изобилие высокого классаДорогоПолная линейкаВиктория, Перекресток, 7 Континент 7 звезд, Азбука вкусаГипермаркет классическийПродуктовое и непродуктовое изобилиеДешево, недорого, дорогоПолная линейка, не менее 1 500 м2Саггеfor Следует отметить еще одну российскую особенность - имеющий место рост благосостояния населения и ужесточение конкуренции на рынке, в том числе за счет внедрения на него иностранных компаний, вынуждают дискаунтеров предпринимать шаги к постепенному расширению ассортимента и улучшению сервиса. Следовательно, дискаунтеры стараются ориентироваться на сегменты потребителей со средним и высоким уровнем дохода в дополнение к сегменту потребителей с низким уровнем дохода, стараются в своей деятельности ориентироваться в выраженные клиентские запросы.Таким образом, становится понятно, что за последние годы на российском рынке отмечается рост и развитие современных форматов торговли, происходит неизбежное вытеснение традиционных форм. Однако необходимо отметить, что, несмотря на активное их развитие в мире, по мнению некоторых ученых, потребность в них в России по-прежнему пока далека от точки насыщения. Также в настоящее время в розничной торговле нет всех тех новаций, которые есть за рубежом, и не представлены все зарубежные форматы розничных магазинов. 2 АНАЛИЗ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ (НА ПРИМЕРЕ ООО «-»)2.1 Краткая характеристика предприятияРазвитие проекта «METRO Cash & Carry» в России официально началось 1 ноября 2000 г. Таким образом, Россия стала 21-ой страной, в которой представители среднего и малого бизнеса получили возможность пользоваться преимуществами концепции "-". В каждом магазине "Метро" занято до 400 человек, около 5000 поставщиков и производителей задействованы в формировании ассортимента из 30000 наименований продовольственных и непродовольственных товаров. Торговые площади центров "Метро" достигают 12000 кв.м.«METRO Cash & Carry GmbH» – крупнейшая управляющая компания международного бизнес формата «Cash & Carry» группы «МЕТRО Group», являющейся по величине третьей в Европе и пятой в мире.«METRO Group» была основана в 1996 в результате слияния «METRO Cash & Carry», «Kaufhof Holding AG» и «Asko Deutsche Kaufhaus AG».Компания «-» в России является Обществом с ограниченной ответственностью. Общество с ограниченной ответственностью - организационно-правовая форма коммерческой организации, которая может быть учреждена одним или несколькими лицами. Уставный капитал общества разделен на доли, размер которых определен учредительными документами. Участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов, включая их неоплаченную часть. ООО «-» функционирует на основании положений Гражданского кодекса РФ, Федерального закона «Об обществах с ограниченной ответственностью», других законодательных актов РФ.Понятие «Cash & Carry» происходит из английского языка и означает «оплата наличными и самостоятельный вывоз товара».Формат «кэш энд керри» - форма оптовой торговли; покупателями магазинов данного формата являются профессиональные клиенты, приобретающие товар для профессиональной деятельности.Для того чтобы войти в торговый центр и совершить покупку, клиент должен оформить карту клиента. Карта выдается только профессиональным покупателям на основе официальных документов. Другими словами, клиентами могут стать только юридические лица и частные предприниматели.«-» выделяет для себя три группы клиентов:гостиничный и ресторанный бизнес - отели, рестораны, кафе, кейтеринг; оптовые клиенты - киоски, розничные магазины, аптеки, заправки; другие юридические лица, приобретающие товар не для коммерческой деятельности - офисы, сервисные компании, государственные институты и другие организации, покупающие какой-либо товар - от моющего средства до офисного оборудования - для профессионального использования. «-» - компания, работающая по международным стандартам и делающая «бизнес для бизнеса» ресторанного и гостиничного бизнеса, торговых предприятий и других мелких и средних предпринимателей. Компания работает с профессиональными клиентами, предлагая партнерские условия работы и выгоды для ведения бизнеса. Используя подход «бизнес для бизнеса», предлагает специальные программы для каждой категории клиентов в отдельности: «Мир офиса», «Horeca» - программы, мастер - классы, «В поддержку малого и среднего бизнеса», предоставление готовых бизнес решений.В Екатеринбурге данная торговая сеть представлена торговыми центрами, находящимся по адресу:ул. Металлургов, 85Дублер Сибирского тракта, 21Проспект Космонавтов, 102аВо главе торгового центра стоит отдел администрации под руководством Управляющего ТЦ. У него в подчинение находятся:отдел по работе с персоналом;бухгалтерия;отдел по работе с клиентами;отдел доставки;служба безопасности;отдел системной поддержки.ООО «-» расположено в 36 регионах, что на 34 региона больше по отношению к своим конкурентам. По количеству магазинов ООО «-» находится на первом месте (57 магазинов), на втором ООО «Ашан» (32 магазина), отклонение составляет 22 магазина.Данные организации различаются своими форматами, что имеет значительное влияние для клиентские базы. Учитывая, что ООО «-» является форматом «Cash & Carry», она не имеет право обслуживать физические лица. По удобству расположения ООО «-» немного уступает своим конкурентам (на 5 мин.), что незначительно для мегаполиса. Это объясняется тем, что магазины ООО «-» больше по площади (11000 м2), чем у конкурентов. Соответственно они находятся не рядом с остановками общественного транспорта, а вдоль шоссе. Подводя итог, можно сказать о том, что ООО «-» имеет конкурентные преимущества практически по всем параметрам.2.2 Организация коммерческой деятельности предприятия«-» - это не только одна из ведущих международных компаний оптовой торговли, но и полный спектр услуг для профессионалов из ресторанов, гостиниц, предприятий общественного питания и торговых компанийУспех клиентов является движущей силой «-». Весь диапазон услуг «-» служит одной цели: предвидеть, что нужно профессионалам. Сеть торговых центров «Метро» предлагает свои клиентам наиболее оптимальное соотношение цены и качества:благодаря большим объемам закупок, компания получает привлекательные цены от поставщиков;инновации в области логистики позволяют минимизировать затраты на доставку;в магазинах представлен широкий ассортимент товаров под собственными торговыми марками;постоянно проводятся исследования уровня удовлетворенности клиентов ценами в торговых центрах.Компания предоставляет полный комплект документов при оформлении покупки: счета-фактуры, накладные, кассовые чеки, а также лицензии и сертификаты качества на товар. Кроме того, в «Метро» клиенту предлагается целый ряд дополнительных услуг, а именно:профессиональные консультации;сбор оптовых заказов;удобные часы работы, без праздников и выходных;возможность получения кредита прямо в торговом зале.Клиентами «-» являются профессиональные покупатели - юридические лица и индивидуальные предприниматели - приобретающие товары для использования в своей профессиональной деятельности. Клиентская база торговых центров «-» насчитывает более двух миллионов клиентов, основная часть которых является представителями сегмента «Horeca» (отели, рестораны, кейтеринг), малый и средний бизнес, а также офисы, сервисные компании и государственные учреждения. В будущем «-» планирует продолжать свою активную деятельность в качестве поставщика товаров и услуг в новых российских регионах и консолидацию бизнеса в тех городах, где компания уже работает.В компании разрабатываются различные программы для клиентов. Например, реализуется проект «Доставка», где клиенты могут заключить договор на доставку товара. В рамках предоставления выгодных цен клиентам компания нацелена на продажу товаров под собственными торговыми марками. Это позволяет клиентам экономить, не тратить на рекламу известных торговых марок. При этом качество товара остается на высоком уровне. Продажа собственных торговых марок позволяет привлекать российских производителей товаров и повысить их прибыль.«-» является поставщиком полного спектра услуг для владельцев малых и средних магазинов, а также операторов АЗС. Для профессиональных клиентов, которые планируют открыть или перестроить свой магазин, в «-» есть специально подготовленные консультанты. Они советуют, руководят и помогают на этапе создания концепции и в финансовых решениях касательно нового формата магазина и оборудования для него.